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什麼蛋糕是需要冷藏的 2025-01-13 14:41:32
蛋糕如何抗老化 2025-01-13 14:22:11

簡單的蛋糕做法不用雞蛋

發布時間: 2025-01-13 14:22:03

⑴ 不加雞蛋的蛋糕做法

【紫薯蒸蛋糕】

所需食材:粘米粉230克、牛奶240克、紫薯粉10克、酵母4克、細砂糖30克、白芝麻少許

1、將粘米粉和紫薯粉先過篩到盆子里,大致混合均勻。其實粘米粉就是大米磨成的粉,如果你家裡沒有現成的粘米粉,可以自己用料理機把大米打成粉來用


2、接著把牛奶加溫一下,不要熱的太燙,然後把細砂糖和酵母倒入牛奶里,攪拌至完全融化


3、把牛奶倒入粘米粉盆子里,然後用手動打蛋器,混合成光滑細膩的麵糊狀。混合好後,蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方,發酵1小時。溫馨提示,如果你家室溫不低於25度,那麼可以直接室溫發酵,如果低於25度,可以將蒸鍋里放上溫熱的水,然後把盆子放在蒸鍋上,無需插電,利用水的熱氣來補助發酵。切記水不要太燙,溫熱就好。


4、發酵好的麵糊,我們用手動打蛋器,繼續攪拌混合均勻,把氣體都給排出去


5、然後將麵糊裝入裱花袋內,沒有裱花袋可以不用,只是我覺得用裱花袋擠起來更方便


6、准備好紙杯模具,如果你沒有紙杯模具的話,也可以用碗,但是用碗的話,建議碗內四周抹上一些食用油,這樣蒸好後,比較容易脫模


7、將麵糊擠入紙杯模具內,7到8分滿即可,不要擠的太滿,因為還要二次發酵。接著送入蒸鍋,蒸鍋底部繼續放上溫熱的水,不要插電,發酵20分鍾


8、20分鍾後,模具取出,在表面撒上適量的白芝麻,這里用的白芝麻是熟的,如果沒有白芝麻的話,黑芝麻也是可以的。最後送入蒸鍋,蓋上蓋子,蒸20分鍾,20分鍾後,不要揭開蓋子,繼續利用余溫悶5分鍾。


9、成品,孩子最愛這款蛋糕了,做法簡單,松軟美味,不用烤箱也能做

小貼士:

1、家裡如果沒有紫薯粉的話,可以直接把紫薯粉等量替換成粘米粉即可。

2、這款配方里的細砂糖用量不是很多,成品口感微甜,所以喜歡吃甜一點的朋友,可以適量多加5到10克左右的糖

⑵ 不用雞蛋做蛋糕的做法 沒有雞蛋怎麼做蛋糕

一般都是要用的,不用可能味道不是很好
200克 甜煉乳140克 自發粉(可以用普通蛋糕粉+2小勺泡打粉+2小勺鹽代替)1小勺 泡打粉1/2小勺 蘇打粉60毫升 黃油或者瑪琪淋,融化後涼到室溫1小勺 香草精華75毫升 水方法:
1。預熱烤箱至400華氏度(200攝氏度)
2。自發粉+泡打粉+蘇打粉,過篩
3。加入煉乳、黃油、香草精華,和水
4。用打蛋器攪拌到完全均勻
5。取6寸的蛋糕模子,抹油並且灑上薄薄一層麵粉。如果是不沾模,就不用做這部。
6。把攪拌好的粘稠液體倒入蛋糕模子里,晃動一下使得液體平整
7。入烤箱烤10分鍾,不要拿出來,把烤箱溫度調低到300華氏度(150攝氏度)繼續烤10分鍾
8。這時蛋糕應該從模子邊上脫開了,說明烤成功了。讓蛋糕冷卻一分鍾,然後翻面脫出蛋糕模子,在架子上冷卻

⑶ 最簡單的蛋糕怎麼做無雞蛋的。有烤箱。

蛋糕之所以叫蛋糕就是用雞蛋製作而成,如果沒有雞蛋的話就不叫蛋糕了。

⑷ 最簡單的無雞蛋的蛋糕怎麼做

無雞蛋的蛋糕做法

食材用料

素食蛋糕預拌粉 400克、玉米油 120克、牛奶 160克。

做法步驟

【1】 准備食材,素食蛋糕預拌粉,玉米油可以用沒有味道的食用油代替,像色拉油,

牛奶可以用等量的水代替,我試過用水製作,味道也很好。這個配方在蛋糕

預拌粉的包裝盒上寫清楚,使用預拌粉按照給出的配方比較好;

【2】 把預拌粉倒入大容器中,加入稱量好的牛奶和玉米油,用橡皮刮刀拌勻;

【3】 把素食蛋糕麵糊攪拌得沒有乾粉狀態,可以用電動打蛋器攪拌幾下,

使用蛋糕預拌粉把所有食材攪拌成麵糊;

【4】 把麵糊倒入到模具中,大概6分或者7分滿,可以用8寸圓形蛋糕模,

也可以用小蛋糕模,也可以用小硅膠模;

【5】 烤箱160度預熱好,把蛋糕麵糊放入烤箱中層,上下火160°度烘烤50分鍾;

【6】 烘烤好以後,模具倒扣放涼再脫模。

小貼士

  • 素食蛋糕預拌粉是德國原裝引進的蛋糕預拌粉,重量一袋是400克,

    可以一次性用完做2個4寸蛋糕,或者一個寸蛋糕,也可以把預拌蛋糕粉分兩次。

  • 用硅膠蛋糕模製作蛋糕,硅膠模容易脫模,如果所用模具容易粘,那麼要在模具上塗黃油,防粘容易脫模;

  • 烘烤的時間和溫度要根據烤箱性能調整。烘烤好以後可以插一根牙簽檢查是否烤熟,如果牙簽插進去,沒有麵糊說明已經烤熟了。

⑸ 錏嬬硶涓嶆斁楦¤泲鍙浠ュ悧

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⑹ 不放雞蛋的蛋糕怎麼做

食材:粘米粉200克,糯米粉100克,細砂糖30克,水160克,凍乾草莓粉適量,新鮮芒果1個,新鮮櫻桃適量。

1、准備好材料後,先把粘米粉、糯米粉和細砂糖混勻後慢慢地邊加水邊用筷子攪拌成粗粒。

⑺ 不用打發雞蛋的懶人蛋糕怎麼做

1.雞蛋液和糖倒入打蛋盆里。

2.用手動打蛋器攪拌均勻,使糖融化。

3.將麵粉和泡打粉混合後過篩進去。

4.拌均勻後,加入已經提前隔水融化的黃油和檸檬皮屑。

5.拌好的蛋糕糊放入冰箱冷藏1個小時左右。

6、在甜甜圈模具里抹上一層黃油,撒上一些蔓越蔓碎,蔓越莓盡量切碎一些。

7、將冷藏過的蛋糕糊裝進裱花袋裡,再擠入甜甜圈蛋糕模中.

8、放入提前預熱好上火165度,下火170度的烤箱中層,烘烤12分鍾即可。

⑻ 沒雞蛋怎麼做蛋糕

您好
1.) 素食養身蛋糕 /許世國師傅
材料:水600g 黑芝麻粉400g 細糖160g 奶粉30g 鹽0.5g 中筋粉320g 枸杞100g 乳化劑30g 泡打粉30g
橄欖油120g
作法:
1.先將芝麻、橄欖油、奶粉、乳化劑、鹽、及泡打粉陸續倒入攪拌。
2.接著將中筋粉倒入,在加枸杞,攪拌成糊狀備用。
3.將考盤底部刷上沙拉油,再貼一張烤盤紙,將攪好的麵糊鋪平,以上火170度下火180度,
約烤25~30分鍾。
4.將已經烤好放涼的蛋糕,用黑芝麻醬鋪平夾2層。
5.在將剩餘切下來的蛋糕邊過篩網成顆粒狀,鋪回蛋糕表面,在切適當大小即可。
2.) 抹茶紅豆蛋糕 /許世國師傅
材料:水600克 糖337克 鹽4克 素食蛋糕粉123克 抹茶粉20克 中筋粉410克 乳化劑37克
沙拉油150克 紅豆200克
做法:
1.將水、抹茶粉略拌後放入攪拌缸內,再加入素食蛋糕粉、糖、中筋粉、乳化劑、鹽,攪拌至糖
溶解,等到表面光滑無氣泡時加入沙拉油拌勻成為粉糊。
2.將一半的粉糊倒入烤模里,撒上一半的紅豆略壓一下後放入預熱好的烤箱中,以上火160度、下
火180度烤25分鍾,取出後將蛋糕體橫切成2片,在中間放上另一半紅豆及打發的植物鮮奶油略拌
一下稍做裝飾。
3.再用篩網將多餘的蛋糕體壓成粉末狀,加少許的抹茶粉拌勻後抹在蛋糕體表面,略為整型並
做裝飾即可。
*示範時,師傅就只有用一半的粉糊,另一半的粉糊並沒有使用。
*壓成粉末的蛋糕體:是利用烘好的蛋糕體,表面有裂痕並隆起的部分所切除的最上一層。
3.) 素食巧克力核桃蛋糕 /許世國師傅
材料:中筋粉280克 素食蛋糕粉100克 可可粉60克 核桃碎200克 細砂糖200克 鹽5克 水480克
沙拉油120克 蛋糕乳化劑30克
淋面巧克力: 苦甜巧克力250克 素食鮮奶油150克(無糖植物鮮奶油)
做法:
1.將水、糖、乳化劑、鹽、素食蛋糕粉以及中筋粉一同倒入攪拌缸並攪拌均勻後,再加入了可可粉、沙拉油攪打3分鍾均勻備用。
2.將鮮奶油煮開,並倒入了切碎的巧克力,離火,一同攪拌均勻成為淋醬備用。
3.在攪拌好的巧克力麵糊中,倒入核桃碎一同拌勻,將拌好的麵糊倒入了模型中,以上火 160℃、下火180℃的溫度烘烤60分鍾。
4.等到蛋糕出爐並且冷卻之後,從中間橫剖切成了兩片,並在中間抹上了巧克力醬,將蛋糕體放在網架上,將巧克力醬淋在蛋糕上。
5.等稍涼在蛋糕周圍灑黏上核桃碎,並且在蛋糕面裝飾上黑白巧克力削片即可。
*素食蛋糕一定要用蛋糕乳化劑。
*麵糊不宜打太久,打太久會太松發。
*現作蛋糕稍冰過口感會比較扎實,也比較好切,不會離離落落。
*核桃可先切再烤,烤過再切會太碎,但想要吃較香的核桃就須事先烤過。
*如用1個8吋蛋糕糢麵糊會漲1/4,烤好大約9分滿,也可作成2個淺一點的8吋蛋糕體,或者是倒入烤盤,用烤盤烤熟後再切小塊裝飾。
4.) 素食山葯蛋糕 /許世國師傅
材料:中筋粉330克 素食蛋糕粉100克 切碎山葯200克 楓葉糖漿150克 糖100克 鹽5克 水500克
沙拉油120克 蛋糕乳化劑30克
淋面巧克力:黑白巧克力各70克 沙拉油100克
做法:
1.將山葯碎粒、楓糖和水一同煮開,再將其冰鎮待涼,並且加入細砂糖、素食蛋糕粉、中筋粉、乳化劑和鹽一同攪拌均勻,再加入了沙拉油一同攪拌均勻成流洩狀的麵糊。
2.將拌好的材料倒入梅花模型中,以上火160℃、下火180℃的溫度烘烤40~45分鍾至表面上色。
3.將做好的蛋糕體放涼後取出,並放在網架上備用。
4.先將白巧克力加沙拉油隔水加熱融化,再隔水加熱融化黑巧克力,取少許黑巧克力拌入白巧克力中,輕輕拌一下成為大理石花紋巧克力醬,再將大理石花紋巧克力醬淋在蛋糕體上,並擺上蜜制過的山葯片裝飾即可。
*山葯碎粒可以事先煮好,放涼,這樣就可以少了降溫的步驟。
*紫山葯做成蛋糕會有顆粒,較有口感;白色山葯較粉質,如喜歡紫山葯量可再多加1/3。
*蜜制山葯片是以山葯片、楓糖和水,以1:1:1一同熬煮的,約煮10分鍾即可。
*師傅用的烤模是八吋梅花型的慕斯絲圈不抹油,再底部包上一張鋁箔紙當烤模用。
*師傅建議烤箱夠大的話,分成二個八吋蛋糕一次烘烤可做成二個蛋糕,或者重疊中間夾層成為一個蛋糕,如分次烘烤等待的麵糊也不會消泡。
*淋面用的巧克力,在融化時須加沙拉油,吃起來才不會太硬,而且好切、不易碎,不然淋附在蛋糕上冷卻後,要切蛋糕時巧克力會碎掉。
5.) 素食枸杞八寶蛋糕 /許世國師傅
材料:素食蛋糕粉120克 中筋粉375克 枸杞130克 八寶豆375克 素食白油150克 瑪琪琳190克 水375克
糖粉225克 鹽11克 蛋糕乳化劑7克
做法:
1.將瑪琪琳、白油、糖粉倒入,並一同攪拌均勻,然後將乳化劑、鹽一同加入,並攪拌均勻。
2.將中筋粉、素食蛋糕粉篩入並均勻攪拌,再將水也一同加入攪拌均勻,再加入了枸杞、八寶豆攪拌均勻就好。
3.將六吋中空不沾模型二個,內層刷上了素食白油,之後再將材料倒入了模型內,並且以上火160℃、下火180℃的溫度烘烤40~55分鍾。
4.烤好放涼脫模,放置盤中,在蛋糕上灑上糖粉裝飾即可。
*瑪琪琳含有水分和白油的乳化作用,能使蛋糕不至於太硬、太乾。
*如果沒有放蛋糕乳化劑和蛋糕粉,面團會有Q性像做麵包的面團一樣。
*枸杞不須泡水,攪拌時才不會破,烘烤時才不會釋出色素。
*八寶豆須泡6小時以上,再用電鍋煮熟後加糖,八寶豆包括紅豆、花豆、綠豆、蓮子、薏仁、雜糧;不加八寶,加乾果類也可以。
*素蛋糕膨脹的比較少,所以麵糊入模可加入滿一點。
*此蛋糕類似英式水果蛋糕,可用長條模烤好切片、muffin模做成杯蛋糕,還可做成8吋╳1、10吋╳1、6吋╳2,但因為密度高烘烤時間必須跟著調整。
*師傅說此蛋糕適合初學者,百分之百會成功。
6.) 素食蒡根蛋糕 /許世國師傅
材料:素食蛋糕粉100克 中筋粉330克 牛蒡200克 熟白芝麻50克 水450克 蜂蜜150克 糖100克 鹽5克
沙拉油120克 蛋糕乳化劑30克
裝飾:炸過的牛蒡絲+蜂蜜+熟白芝麻適量
做法:
1.在攪拌鋼盆里,先加入水、中筋粉、糖、乳化劑、鹽、蜂蜜、素食蛋糕粉一同攪拌均勻打發有亮度後,再加入沙拉油、牛蒡絲、芝麻一同用刮刀攪拌均勻成為麵糊。
2. 8吋八角慕斯圈兩個底部鋪上一張鋁箔紙,將拌勻的麵糊倒入模型內,以上火160℃、下火180℃的溫度,烘烤40分鍾備用。
3.炸成金黃色的牛蒡絲拌上蜂蜜,再撒上了白芝麻一同拌勻備用。
4.用刮刀將鮮奶油鋪滿在製作完成的蛋糕體上,並劃出不規則花紋,然後灑上了炸成金黃色的蜜牛蒡絲裝飾即可。
*牛蒡可以和蜂蜜先蜜過再加入麵糊里會更好吃。
*沙拉油或素菜油都可以,也可以用橄欖油,但是是可以油煎炸的橄欖油,不是涼拌用的那種橄欖油。
*師傅建議烤箱夠大的話,分成二個八吋蛋糕一次烘烤可做成二個蛋糕,如果送人的話,就將二個蛋糕重疊落高一點,中間抹上夾層,蛋糕外再用鮮奶油裝飾,或者是倒入烤盤,用烤盤烤熟後再切小塊裝飾。
蛋糕體 ~ (A)..平盤..或 (B)..2個8吋模

蛋糕粉 375

水 300

砂糖 60

B.P. 10

油 165

1.將蛋糕粉+水+砂糖+B.P.用慢速拌勻1分鍾

2.將油倒入1.用中速的拌勻10分鍾

3.比重約0.43

(A)200/0~約10分鍾~平盤可作成蛋糕卷

(B)180ºC/130ºC~約25分鍾~8吋模可作成壽糕

●玉桂橙香無蛋蛋糕

麵粉170克, 白糖70克, 發粉1湯匙, 豆奶300毫升, 鹽半茶匙,色拉油70克, 一個橙的橙皮切碎(大慨2湯匙), 玉桂粉半茶匙, 葡萄乾30克(可不加)。

--所有材料拌勻至沒粒粒。

●椰香無蛋蛋糕

色拉油60克, 白糖70克, 鹽1/4茶匙, 豆奶100毫升, 麵粉120克, 椰粉1 1/2 湯匙。

--所有材料拌勻至沒粒粒。

●無蛋巧克力蛋糕

麵粉450克、可可粉六大匙、泡打粉兩小匙、小蘇打粉兩小匙、細砂糖300克、蔬菜油125毫升、水300毫升、白醋兩大匙、香草精兩小匙

1. 預熱烤箱180度C

2. 麵粉.可可粉. 泡打粉. 小蘇打粉過篩 加入細砂糖混合

3. 混合所有濕的材料再加入到1中, 混勻成麵糊

4. 九吋彈簧烤模抹一上層薄薄的奶油, 麵糊倒入烤模抹平

5. 進烤箱烤約一個小時, 如果表皮有點焦, 先用鋁箔紙蓋上