1. 如何讓烘焙出來的蛋糕胚更加松軟美味
要烘焙出松軟美味的蛋糕胚，需要注意以下幾個關鍵步驟和技巧：
材料准備：確保所有材料都是新鮮的，特別是雞蛋和牛奶。使用室溫下的雞蛋可以更好地打發，使蛋糕更加松軟。同時，准確稱量所有的材料，包括麵粉、糖、雞蛋、牛奶、黃油等，以保證比例正確。
混合麵糊：在混合麵糊時，先將蛋黃和蛋白分離。蛋黃可以與糖、油、牛奶和麵粉混合，攪拌至無顆粒。蛋白則需要單獨打發至乾性發泡，即提起打蛋器時，蛋白能夠形成直立的小尖峰。然後將打發好的蛋白輕輕地翻拌入蛋黃糊中，注意要輕柔以防止蛋白消泡。
篩麵粉：將麵粉過篩可以去除麵粉中的顆粒和塊狀物，使麵粉更加細膩，有助於蛋糕的松軟。同時，過篩後的麵粉更容易與濕性材料混合均勻。
發酵粉或泡打粉：適量添加發酵粉或泡打粉可以幫助蛋糕膨脹，使其更加松軟。但要注意不要過量，否則會有異味。
烤箱預熱：在烘焙前，先將烤箱預熱至指定溫度，這樣可以保證蛋糕進烤箱後能夠快速膨脹，形成松軟的組織結構。
烘焙時間和溫度：根據蛋糕的大小和厚度調整烘焙時間和溫度。一般來說，較低的溫度和較長的烘焙時間可以使蛋糕更加松軟。但是，如果烘焙時間過長，蛋糕會變得乾燥。因此，需要根據實際情況適當調整。
防粘處理：在模具底部鋪上一層烘焙紙，可以防止蛋糕粘在模具上，同時也便於脫模。
震動氣泡：將麵糊倒入模具後，輕輕震動幾下，可以排除大的氣泡，防止烘焙出來的蛋糕內部有大的空洞。
倒扣冷卻：烘焙完成後，將蛋糕連同模具一起倒扣在架子上，待完全冷卻後再脫模。這樣可以減少蛋糕塌陷，保持其松軟度。
儲存：蛋糕完全冷卻後，應該放在密封容器中保存，避免空氣乾燥導致蛋糕變硬。
通過以上步驟和技巧，可以大大提高蛋糕胚的松軟度和美味程度。總之，烘焙是一門科學，也是一門藝術，需要耐心和細心去探索和實踐。
2. 一般的奶油蛋糕胚子怎麼做
奶油蛋糕胚的用料
雞蛋 6個椰子粉 50克能量包粉 40g（可以不加）洋車前子粉 2g泡打粉 5克黃油 30克溫熱水 50-80克（適量）代糖 適量白醋 少許5-10滴生酮 奶油蛋糕胚的做法步驟將做法保存到手機
步驟 1
space 蛋黃和蛋白分開，攪拌蛋黃後加入粉粉和水，攪拌到無顆粒，黃油微波1分鍾融化後加入。
步驟 2
space 加醋加代糖打發蛋白，旁邊圖是攪拌好蛋黃材料，大家參考黏稠度
步驟 3
space 打發到這樣
步驟 4
space 是不是這樣有些打發過頭了？反正我這蛋白這個狀態。分三四次放入蛋黃材料中，攪拌勻
步驟 5
space 沒放油脂活底模具
步驟 6
space 175度，下層，上下火，40-50分鍾
步驟 7
space 第一次做這么大的，之前都是用玻璃飯盒做
步驟 8
space 脫膜，有點丑，下次墊油紙吧。大夜裡把模具底部那些蛋糕都吃掉，味道不錯，裡面沒有那麼濕潤，很好
步驟 9
space 蛋糕內部組織看著不錯
步驟 10
space 厚度5cm左右，切三片不好把握，如果做生日蛋黃應該再加2蛋，哈哈，那樣中間可以切為三片。放架子上冷卻
步驟 11
space 次日，淡奶油200ml，白醋幾滴打發奶油。手動打，灰常辛苦！找了勞動力幫忙。
步驟 12
space 奶油打的不硬，電動效果應該個更好看。不過，這個我吃起來也覺得很幸福呢……等不及繼續打發了，抹上奶油，開吃了
3. 做蛋糕胚子的做法
1、准備食材：牛奶60克、25克白糖、50克玉米油、85克低筋麵粉、雞蛋5個、加幾滴白醋、1.5克鹽、50克白糖。
2、60克牛奶、25克白糖、50克玉米油用手動打蛋器攪拌至乳化，乳化的狀態就是牛奶和油完全融合，看不到油花，有點像酸奶；
3、篩入85克低筋麵粉，低筋麵粉筋容易結塊，所以必須過篩一兩次，成品的內部組織才會細膩松軟，將麵粉放入乳化的牛奶和油中，用手動打蛋器劃Z字形至無乾粉，不能畫圈攪拌，以免起筋。由於蛋黃還沒加入，麵糊很稠，沒有流動性，無須過度攪拌；
4、雞蛋5個，蛋清、蛋黃分離。蛋黃加入到剛剛拌好的麵糊里，蛋黃里盡量少蛋白，蛋黃中含有蛋白的話，麵糊容易起筋，用後蛋法來操作，蛋黃糊會更容易攪拌均勻，比較適合新手來操作，放一旁備用；
5、再來打發蛋白，打蛋白容器一定要干凈無水無油，加幾滴白醋、1.5克鹽開始中速打發沒有檸檬汁就用白醋，不僅去腥還有助於打發蛋白，鹽是麵粉的天然改良劑，可以增加風味；
6、打發蛋白很關鍵，將50克白糖分為3步加入：一.蛋白中加入1/3的白糖使用中速打；二.打到粗泡時加入1/3的白糖，調節成高速；二.泡沫細膩時加入1/3的白糖，同時加入玉米澱粉，使用中速打；最後再低速轉幾圈，打到紋路加深 打蛋器有點阻力，同時蛋白霜變細膩有光澤；
7、取三分之一蛋白霜到蛋黃糊裡面，這一步可以用手動攪拌器劃Z字攪拌，比刮刀更容易混合均勻，把混合均勻的麵糊倒回蛋白霜裡面，換刮刀翻拌的手法拌均勻；
8、翻拌均勻後找出模具，離檯面大概20厘米高處，緩慢的倒入模具七八分滿，不要太快，避免注入大量的空氣產生大氣泡；
9、輕震一下送入已預熱好的烤箱，中下層上下火130度20-25分鍾，然後轉150度20-25分鍾（具體的溫度根據你們自己的烤箱來定）這個溫度烤出來的戚風表面不會開裂，比較光滑，其實表面輕微開裂不是失敗，只要不是大爆頭、蘑菇頂就沒問題，出爐後的戚風會回縮一點點，這個是正常的。
10、倒扣，冷卻後脫模，自然冷卻最少也是一個小時左右。
4. 蛋糕胚怎麼做才蓬鬆
需要分蛋打發，也就是把蛋黃和蛋清分離開，用電動打蛋器高速打發蛋清，可以打發得很蓬鬆，蛋黃與麵粉，水和油混合，然後再與打發的蛋清混合，這樣做出來的蛋糕特別蓬鬆，組織很細膩，而且發得很高。
做法：
1：首先將蛋清蛋黃分離，需要注意的是蛋清的裡面不能有蛋黃，否則就會失敗。
5. 有什麼把蛋糕胚做松軟的訣竅分享
要製作出松軟的蛋糕胚，需要注意以下幾個方面：
材料選擇：使用新鮮的雞蛋，因為新鮮雞蛋的蛋白更加穩定，能夠更好地打發。同時，低筋麵粉也是製作蛋糕的首選，因為它含有較少的蛋白質，可以使蛋糕更加松軟。糖分的選擇也很重要，細砂糖更容易溶解，有助於蛋白的打發。
蛋白打發：蛋白打發是製作蛋糕的關鍵步驟。首先，將蛋白和蛋黃分離，確保蛋白中沒有油水和蛋黃的雜質。然後，使用電動打蛋器中速打發蛋白，當蛋白開始起泡時，分次加入細砂糖。每次加入糖後，要等到糖完全溶解才能再次加糖。最後，將蛋白打至硬性發泡，即提起打蛋器時，蛋白霜能夠拉起尖尖的小勾，且不會滴落。
混合麵糊：將打發好的蛋白霜輕輕地翻拌入蛋黃糊中。注意要使用翻拌的手法，而不是攪拌，以免蛋白消泡。可以先取一小部分蛋白霜加入蛋黃糊中，拌勻後再倒回剩餘的蛋白霜中，這樣更容易混合均勻。
烤箱預熱：在混合麵糊之前，就要先將烤箱預熱至指定溫度，確保蛋糕進烤箱後能夠立即受熱膨脹。
倒入模具：將混合好的麵糊倒入已經鋪好烘焙紙的模具中，輕輕震動幾下，以去除大的氣泡。
烘烤時間和溫度：根據蛋糕的大小和厚度調整烘烤的時間和溫度。一般來說，較小的蛋糕需要較短的時間和較低的溫度，較大的蛋糕則需要較長的時間和較高的溫度。烘烤過程中，避免頻繁開烤箱門，以免影響蛋糕的膨脹。
蛋糕成熟判斷：在烘烤接近完成時，可以用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽干凈無麵糊粘附，說明蛋糕已經烤熟。
冷卻與脫模：蛋糕出爐後，立即從高處倒扣在網架上，這樣可以防止蛋糕塌陷。待蛋糕完全冷卻後，再進行脫模。
存儲：蛋糕最好在製作當天食用，如果需要保存，應該放在密封容器中，避免乾燥失水。
總之，製作松軟的蛋糕胚需要精心的材料選擇、准確的操作技巧和恰當的烘烤控制。通過以上步驟，你可以大大提高蛋糕松軟的成功率。