A. 紅棗蛋糕的最簡單做法
紅棗糕食材介紹
紅棗160g，低粉120g，蜂蜜50g，牛奶65g，紅糖（打蛋白用）60g，紅糖（打蛋黃用）10g，鹽2g，小蘇打2g，朗姆酒25g，芝麻10g，堅果碎20g，玉米油70g，雞蛋4個，
紅棗糕的做法步驟
1、我們先來做一份棗泥，取出80g去了核的紅棗加入沒過面的清水，開小火煮10分鍾。
2、紅棗煮到稍微軟爛的狀態就用刮刀把它碾碎，這時候水分還是比較多的，所以多煮一會兒把水分煮干，到這種能夠成團的狀態，然後盛出來放涼。
3、剩餘的80g紅棗直接切碎，跟做好的棗泥混合在一起，倒入65g牛奶、25g朗姆酒一起攪拌均勻，然後靜置10分鍾左右，讓紅棗能夠更充分的吸收牛奶。
4、接著再加入堅果碎，這樣後面做出來的口感會更香，也會更有營養，然後把70g玉米油也加進去攪拌均勻。
5、最後加入50g蜂蜜來拌勻，你們也可以加入等量的砂糖，我這里加了蜂蜜會讓紅棗糕的口感更加濕潤，而且也更健康。
6、接著把蛋黃和蛋清分別分離在干凈乾燥的碗里。
7、蛋黃坐在溫水裡用蛋抽攪散。
8、加入10g的紅糖繼續隔溫水打發，打發到比較濃稠的狀態就可以離水了。
9、混合好的蛋黃液倒進棗泥，用刮刀翻拌均勻。
10、我平時做蛋糕的時候會習慣加入2g的鹽，鹽的作用是可以讓蛋糕保持彈性，吃起來更松軟。
11、然後我們來打發蛋白，用打蛋器中高速打發到濕性狀態。
12、60g紅糖分3~4次加入，為了保持蛋白霜的穩定性，我們依然遵循著少量多次的原則來加入。
13、每次都打發到紅糖完全融化之後，再加下一次。
14、最後打發到呈現小尖勾的狀態就完成了。
15、打好的蛋白霜先挑一小部分到紅棗糊里翻拌幾下，讓蛋白霜先跟油稍微混勻，這樣後面才可以快速的和蛋白霜混合。
16、然後倒回蛋白霜裡面，混合均勻。
17、把120g低筋麵粉和2g小蘇打直接過篩到碗里，用刮刀翻拌到沒有乾粉就可以了過篩過後的麵粉更好混合，而且不容易結疙瘩，蛋糕也會更松軟細膩。
18、模具中鋪上一層油紙，把混合好的麵糊倒進去，用刮刀鋪鋪平整，不要倒的太滿，因為蛋糕在烘烤的過程會膨脹，我這里大概在5分滿左右。
19、最後在表面撒上一些白芝麻就可以進烤箱了。
20、烤箱150度烤30~35分鍾，烤箱事先預熱好。
21、蛋糕在烘烤的時候可以看到很明顯的膨脹，等到蛋糕的表面烤到有些上色，就可以出爐了。
22、烤好的蛋糕放在晾架上放涼，把蛋糕脫模。
23、蛋糕去掉油紙，切成方便即食的小塊就可以開吃啦，剛做好的棗泥蛋糕是特別特別香的，紅棗的香氣飄的滿屋子都是。
24、剛出鍋的紅棗糕熱騰騰的，稍稍放涼一點點的外皮就會有一點酥酥的，捧在手裡，空氣里蔓延的都是紅棗的香甜~下雪時候拿到這樣一塊棗糕，幸福地簡直要飛天惹！
小竅門
煮棗泥的時候要把水分煮干，不然如果水分很大的話，做出來的蛋糕很濕，也不容易膨脹
B. 怎麼做紅棗蛋糕
方子
雞蛋，低筋麵粉，紅棗，植物油，紅糖，白糖
做法
1
紅棗洗凈去核，在攪拌機中加入適量的開水叫攪碎。
2
紅棗泥中加入油和紅糖。
3
將雞蛋的蛋黃打在紅棗盆中。蛋清裝在另一個容器中。
4
白糖粉三次依次加入到蛋清中，打發至乾性發泡。
5
將蛋黃糊攪拌均勻或者打發均勻。
6
篩入低筋麵粉，攪拌均勻
7
取蛋白霜的三分之一倒入蛋黃糊翻拌均勻，將剩下的倒入翻拌均勻。
8
混合好的蛋黃糊無顆粒狀。
9
倒在提前塗抹了一次油的烤箱，然後震幾下。
10
放在預熱130度的烤箱中層，烘烤半個小時。
11
取出蛋糕體，冷卻後脫模切塊。
小貼士
1參照圖片紅棗泥干濕程度,太干，可以加適當的牛奶
2.根據個人口味調整糖量
3.根據個人烤箱屬性調整烘烤溫度
C. 用微波爐做蛋糕怎麼做
小編也在家嘗試用電飯鍋做蛋糕，但是電飯鍋失敗的概率有點大，今天給大家分享微波爐做法！微波爐做蛋糕教程，入口即化，不塌陷不回縮，讓你在家就能吃蛋糕。其實做蛋糕並不難，很多廚房小白只要稍微學習一下就會做的。一起來看看小編做的微波爐蛋糕吧，是紅棗口味的，非常的簡單好吃。
紅棗蛋糕
配料：
去核大棗 70 克 、玉米油 80 克、低筋麵粉 150 克 、蘇打粉 2 克、泡打粉 3 克 、 鹽 1 克 、雞蛋 4 個 、紅糖 105 克 、牛奶 60 克 、無 無
烹飪步驟：
1.大棗洗干凈泡開，去核後切碎。
2.加入牛奶浸泡，直到牛奶全部被吸收。
3.加入玉米油，攪拌均勻。
4.將雞蛋加紅糖和鹽用電動打蛋器打發，打至提起打蛋器劃下的痕跡可以堅持幾秒鍾不消失。
5.分兩次篩入低筋麵粉、泡打粉、蘇打粉，翻拌均勻。
6.加入紅棗碎，翻拌均勻。
7.倒入模具中，蒸烤箱，烘焙烤，150度，30分鍾。
烹飪小貼士：
1、看紅棗蒂端，如果蒂端有穿孔或粘有咖啡色粉末的，說明果肉已經被蟲蛀了。2、手攥著紅棗，感覺堅實的棗粒干肉質是細膩的，是佳品；手感松軟粗糙的尚未乾透質量則較差；濕軟而粘手的，表明很潮不能久貯。3、剖開紅棗，肉色淡黃、細實，沒有絲條相連，入口甜糯的質量好；肉色深黃、核大，有絲條相連，口感粗糙，甜味不足或帶酸澀味的質量差。4、口感鬆脆香甜，一般為品種較好的棗。挑選棗時，一定要選脆的，因為鮮棗一旦軟化，維生素含量會減少90%。
D. 紅棗蛋糕怎麼做
紅棗蛋糕是近兩年，網紅的一款蛋糕，不僅孩子愛吃，老年人也喜歡，紅棗營養豐富，俗語有「一日三顆棗，青春不顯老」，經常食用紅棗可以皮膚好。紅棗蛋糕好吃，做起來也方便，很多喜歡烘焙的朋友，都會做戚風蛋糕，今天這款紅棗蛋糕就用的戚風做法，簡單易上手，新手小白也能一次成功，只需看一遍詳細製作方法和注意事項，下面就把紅棗蛋糕做法分享給大家。
小貼士：
1、紅棗我用的小灰棗，甜度比較高，干度也高，做了兩次一次直接洗干凈去核，一次把紅棗浸泡半小時去核，去核後的紅棗吸收了水分，更方便用，口感也好。
2、烘烤所用的模具，我試過加高烤盤和戚風模具，烤盤烘烤出來底部會有點沉澱，沒有戚風模具烤出蓬鬆。
3、烤箱的烘烤溫度，可以根據自己烤箱的脾氣來設定，我用的烤箱幾乎沒有溫差，直接正常150度就可以。
E. 紅棗蛋糕裡面水分多是怎麼回事兒
濕軟的紅棗蛋糕通常意味著蛋糕內部還未完全烤熟。蛋糕的中心部分如果仍然濕潤，表明它可能還沒有經過足夠的烘烤時間。這時的蛋糕容易坍塌，質地不夠緊實，口感不佳。蛋糕內部的水分過多可能由多種原因造成，其中一種可能是蛋糕的配方比例不當，即濕性成分過多，乾性成分過少。過多的濕性成分如牛奶、水或雞蛋會使蛋糕在烘烤過程中無法完全凝固，導致蛋糕內部依然保持濕潤狀態。
紅棗蛋糕的製作過程中，如果攪拌過度或烘烤溫度設置不當，也可能導致蛋糕內部水分過多。過度攪拌會使麵糊中的空氣泡過多，導致蛋糕在烘烤時無法正常膨脹，最終導致蛋糕內部過於濕潤。而烘烤溫度過低或時間過短同樣會使蛋糕無法徹底乾燥，造成蛋糕內部水分過剩。此外，蛋糕模具的選擇也會影響蛋糕的烘烤效果。如果模具密封性太強，內部蒸汽無法及時排出，也會使蛋糕內部保持濕潤。
為了確保紅棗蛋糕的完美口感，建議調整配方比例，確保濕性成分與乾性成分的比例恰當。同時，控制好攪拌時間和烘烤溫度，避免過度攪拌和烘烤溫度過低。選擇合適的蛋糕模具也很重要，確保模具透氣性良好，以便蛋糕內部蒸汽能夠順利排出。遵循正確的烘焙步驟和技巧，可以有效避免蛋糕內部水分過多的問題，製作出松軟美味的紅棗蛋糕。
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