㈠ 咖啡蛋糕卷怎麼做好吃呢
用料
雞蛋 4個
低筋麵粉 68克
可可粉 2克
細砂糖 60克
玉米油 55克
速溶黑咖啡粉 1袋（1.8克每袋）
熱水 5克
牛奶 55克
夾餡奶油：
奶油 230克
糖 23克
速溶黑咖啡粉 1袋（1.8克）
咖啡酒 4克（可不加）
*模具 28*28金盤
咖啡蛋糕卷的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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咖啡粉加5克熱水融化後，加入55克牛奶！熱水多幾克無所謂，一共60克液體就好！
步驟 2
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咖啡牛奶加入55克油，用蛋抽充分乳化！
步驟 3
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篩入低粉和可可粉！
步驟 4
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畫一字，攪勻！放入蛋黃！
步驟 5
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繼續一字攪勻！避免長時間攪拌！
步驟 6
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蛋白中滴入幾滴檸檬汁，打蛋器開高檔，出魚眼泡時加第一次糖！
步驟 7
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小細泡時加第二次糖！
步驟 8
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出紋路時，加第三次糖，同時打蛋器中低檔繼續打發！
步驟 9
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一直打到提起打蛋器，有大彎鉤！模具鋪油布，烤箱165度預熱！
步驟 10
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取三分之一到蛋黃糊中，用手抽撈拌！最後三分之一加入攪拌均勻後，換刮刀，迅速攪拌幾下，准備入模具！
步驟 11
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麵糊從30厘米高度倒入模具，不平沒關系，也不用刮板等抹平（主要是我不會那麼刮平😳）
步驟 12
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檯面上放毛巾雙手提起模具一側（模具底和檯面有個60度的角）另一側壓到毛巾上，震幾下，四邊依次震平！
步驟 13
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四邊平了以後，最後震兩下，把大氣泡震出去，入爐！
步驟 14
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上下火165度中層，20分鍾！如果想正卷，22分鍾，最後三分鍾開熱風！
步驟 15
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出爐後震模，拎起油布，把蛋糕片放到晾曬網上，撕去四邊油布，如果正卷，上面加蓋油布油紙，以防表皮變干，晾涼！
步驟 16
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如果反卷，上面蓋油布，晾曬網，翻轉！
步驟 17
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撕下油布，就出毛巾面兒了！然後同樣蓋油布，晾涼！
步驟 18
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取230克奶油，加23克糖，一袋咖啡粉，如果有咖啡酒，可加幾克！沒有也一樣咖啡味濃郁！
步驟 19
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先高速打，出紋路了，換低速，打到花紋挺立就可以了！留出一部分奶油，一會兒裝裱花袋裱花用！
步驟 20
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選個面兒當頭尾，頭豎切，尾斜切！
步驟 21
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抹奶油！頭1/3處堆高一些！忘照像了！發的其他的蛋糕卷兒的照片，能看懂不？
步驟 22
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藉助擀麵杖把卷卷好，放冰箱冷藏後再切！我著急出單，沒放冰箱就切了！也沒問題，也是好切的！
步驟 23
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切掉兩頭！
步驟 24
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選你喜歡的裱花嘴！14-18齒的都能出我圖片上的花紋！
步驟 25
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我這次是半卷！一定先切完再裱花！
步驟 26
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沒難度！擠就行！
步驟 27
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咖啡豆，我的是這個牌子！沒有咖啡豆，不加也是美的！發揮你的想像就好！
步驟 28
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擺上咖啡豆！然後可以撒防潮糖粉！沒有不撒也沒問題！
步驟 29
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這個就是撒過防潮糖粉的！咖啡蛋糕卷完成！
步驟 30
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意式濃縮黑咖啡！
㈡ 怎樣做出不開裂的蛋糕卷
我一般是不買淡奶油的，因為運輸不方便，怕收到後淡奶油會變質，家裡沒有淡奶油，其實可以用果醬來代替夾餡，我就是用了芒果果醬，做出來的蛋糕味道也是不錯的。用這個配方做出來的蛋糕卷，很好卷，不容易開裂，因為卷了奶油蛋糕顯得厚實，用了果醬薄薄的一層，蛋糕可以卷得很緊，蛋糕的柔軟彈性就不容易開裂。而且，在卷的開頭，要用刀劃幾刀，讓蛋糕有個印痕，這樣在卷的過程中，蛋糕皮不會緊綳，自然就不容易開裂了，下面的步驟圖已經明示了在哪裡劃。
配料：雞蛋4個 糖40g 色拉油40g 咖啡液40g 低粉40g
輔料：芒果果醬20g
1.雞蛋分離蛋黃和蛋清，蛋清加分三次加入糖。打至九分發，提起打蛋頭有小彎鉤。
2.蛋黃里加入色拉油攪勻。
3.加入咖啡液攪勻。這里可以用牛奶，或者水，果汁都行。篩入低粉攪勻。
4.將蛋白與咖啡糊混合均勻。烤盤下鋪油紙，將蛋糕糊倒入，抹平表面。放入烤箱中層，170度烘烤10分鍾。
5.蛋糕取出晾涼，剝去油紙，倒扣在另一張干凈的油紙上，表面抹上芒果果醬。白線的地方就是刀要輕劃的地方，可不是要切斷哦。
6.將蛋糕捲起，靜置一會定型，吃之前切開即可。
注意：
1.蛋白要不打到硬性發泡，不然蛋糕卷在卷的時候容易裂。
2.咖啡液一定要放晾後，才能加到蛋糕糊中。
㈢ 咖啡蛋糕卷的做法，咖啡蛋糕卷怎麼做好吃，咖啡
步驟
咖啡蛋糕卷的做法步驟11.速溶咖啡用熱水沖泡化開，放涼備用。
咖啡蛋糕卷的做法步驟22.蛋白分三次加入65克細糖，打至濕性發泡。
咖啡蛋糕卷的做法步驟33.蛋黃加入15克細糖，攪拌至發白。
咖啡蛋糕卷的做法步驟44.在蛋黃液中加入咖啡液，拌勻。
咖啡蛋糕卷的做法步驟55.在蛋黃糊中加入半量打發好的蛋白霜，翻拌均勻。
咖啡蛋糕卷的做法步驟66.分次加入過篩後的低筋麵粉。
咖啡蛋糕卷的做法步驟77.每次都翻拌均勻後才加入下一次的低筋麵粉。
咖啡蛋糕卷的做法步驟88.加入剩餘的蛋白霜，繼續翻拌均勻。
咖啡蛋糕卷的做法步驟99.拌好的麵糊較為濃稠。牛奶和黃油加熱到快沸騰前，倒入麵糊中翻版均勻後，倒入鋪了油紙的烤盤中抹平，輕震出大氣泡，入烤箱烘烤13分鍾後出爐，趁熱撕去油紙放涼。
咖啡蛋糕卷的做法步驟1010.淡奶油加入10克細糖打至出現清晰的紋路，能夠很緩慢的流動即可。
咖啡蛋糕卷的做法步驟1111.加入法式白脫奶油繼續攪打均勻。
咖啡蛋糕卷的做法步驟1212.將蛋糕體烘烤面朝下，塗抹上11中做好的餡料，卷好後放入冰箱定型30分鍾後，切片食用即可
㈣ 怎麼做咖啡味蛋糕
【美食傑
糕點主食菜譜大全】咖啡蛋糕的做法菜系及功效：咖啡蛋糕的製作材料：
主料：雞蛋黃85克,小麥麵粉85克,雞蛋清170克
輔料：咖啡15克,牛奶20克,泡打粉2克,塔塔粉1克,
調料：白砂糖105克,色拉油40克,鹽1克
咖啡蛋糕卷的做法：
1.
即溶咖啡溶於奶水中成咖啡牛奶備用；
2.
蛋黃加細砂糖（20克）、鹽拌勻；
3.
再放入色拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻，成蛋黃麵糊；
4.
蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡；
5.
再分次放入細砂糖（共80克）一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊；
6.
先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻；
7.
再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊；
8.
取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入；
9.
抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鍾；
10.
取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下；
11.
另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部分約2厘米處淺切一刀，再用擀麵杖與白報紙輔助捲起即可；
12.
於蛋糕卷表面擠上適量咖啡奶油醬花（150克）裝飾即可。
咖啡蛋糕卷的製作要訣：
咖啡奶油醬
原料：即溶咖啡5克、奶水20克、基本奶油醬150克。
將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。
奶油醬：
原料：無鹽奶油150克、白油150克、糖粉200克、鹽1克
1.
先將糖粉過篩備用；
2.
糖粉中加入無鹽奶油、白油、糖粉、鹽一起攪拌至呈現白色發泡狀即可。
食物相剋
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
㈤ 咖啡蛋糕卷怎麼做，不開裂不掉皮，一次成功，好吃不膩
咖啡蛋糕卷怎麼做，不開裂不掉皮，一次成功，好吃不膩？
但是，別以為蛋糕卷做起來挺簡易，但不少小夥伴經常一些問題，比如蛋糕卷坍塌，卷時裂開起皮這些，文章內容最底下，跟大家進行了詳細解答。
今日用剛提純的咖啡液再加上可可粉做了一個蛋糕卷，香濃可口，好吃不膩！不僅有可以的有點苦還有咖啡的出香味，通道如棉絮般膨鬆綿軟，里邊的乳酪糊濃醇又輕柔，使你一開口就停不了。今天就給大家共享這道」現磨咖啡蛋糕卷「的做法，流程詳盡，一看就會哦。學了做給家人吃，再不用去買！
【現磨咖啡蛋糕卷】食物：蛋5個，咖啡生豆3勺，可可粉12克，牛乳20克，食用油55克，低筋粉63克，細砂糖65克。內陷食物：鮮奶油160克，奶油芝士50克，可可粉8克，細砂糖15克。做法：
奶油芝士室內溫度變軟，用打蛋器打至羽毛狀，放入鮮奶油和細砂糖和可可粉，再次攪打至紋理清楚，裝進裱花嘴，壓到蛋糕上，然後將蛋糕卷下去，放冰箱冷藏定形。定形的蛋糕卷，取下切件就能開動了。好吃又好看，大人孩子都愛吃。