Ⅰ 我買了烤箱就是不知道怎麼做糕點 那個告訴我詳細步驟啊（麵包、慕斯、蛋糕）
我也剛剛買烤箱，我告訴你吧
原料
A.蛋白 493公克 塔塔粉 5公克 細砂糖 295公克 鹽 5公克 B.檸檬汁 30公克 低筋麵粉 172公克
做法
1.材料A中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌。
2.打發至蛋白有許多大泡泡時，加入材料中約一半的細砂糖。
3.持續打至蛋白的泡泡變細致，加入材料中剩下的細砂糖，繼續拌打。
4.打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路，轉至以中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
5.於作法4的攪拌缸加入檸檬汁繼續拌勻。
6.低筋麵粉過篩2次，加入作法5的攪拌缸中拌勻成麵糊。
7.取2個8吋中空烤模，將作法6的麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
8.將完成的蛋糕烤模放入烤箱中，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鍾時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹且上色，這表示蛋糕體已接近烤熟的狀態。
9.繼續烘烤約15～20分鍾，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺折，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕體表面，若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，即可利用雙手沿著烤模邊緣和中空處向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與模型脫離。取出烤模中的天使蛋糕即可。
大理石乳酪蛋糕
原料
1.消化餅干 50公克 熔化奶油 15公克 糖粉 10公克 2.奶油乳酪 250公克 細砂糖 70公克 3.原味優格 65公克 4.蛋 3個 5.苦甜巧克 力 15公克
做法
1.將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎後，即可將奶油熔化加入拌勻，最後將糖粉過篩加入拌勻，置入烤模底層壓實即成派底。
2.材料2混合拌勻拌至無顆粒狀，將優格分次加入拌勻後，全蛋蛋液亦分次加入拌勻，即為白麵糊。
3.巧克力切碎，以隔水加熱的方法熔化（水溫不可高於50℃）。
4.取約25公克的白麵糊，與熔化巧克力拌勻，即成為黑麵糊。
5.將剩餘的白麵糊倒入烤模內，再把黑麵糊滴淋在表面，以筷子隨意調成大理石般的花紋。
6.入烤箱以150℃，烤約40分鍾即可。
【備 注】
如要判斷蛋糕是否已經烤熟，可將烤模稍微搖晃一下，如果蛋糕只稍微晃動仍有彈性，就可以出爐了，否則蛋糕會烤得太干硬而容易龜裂。
巧克力蛋糕
原料
1.沙拉油 50公克 可可粉 15公克 2.蛋黃 3個 牛奶 30公克 細砂糖 70公克 鹽 1/2小匙 3.低筋麵粉 50公克 小蘇打 1/2小匙 4.蛋白 3個 檸檬汁 少許 細砂糖 80公克
做法
1.將蛋白、蛋黃完全分開，分置於兩個容器中備用。
2.將沙拉油加熱至約90℃，再加入過篩後的可可粉拌勻，放涼備用。
3.將材料(2)拌勻至糖、鹽溶解，完全無顆粒狀。
4.將冷卻的作法(2)材料，以及過篩後的材料3粉類先後加入作法(3)材料中，拌勻即為麵糊。
5.蛋白拌打至起粗大泡沫，加入少許檸檬汁繼續拌打，再將材料(4)的細砂糖分3次加入續打發至乾性發泡。
6.將作法(5)的蛋白糊取少許與作法(4)的麵糊拌勻，再將所有的作法(5)蛋白糊全部加入拌勻，即可裝模入烤箱，以160℃烤約25分鍾，出爐後倒扣冷卻定型後才可脫模。
【備 注】
份量：1個
瑞士起司慕斯
原料
奶油起司 350公克 糖粉 60公克 蛋黃 3顆 牛奶 400公克 吉利丁 7片 蛋白 3個 細砂糖 50公克 動物性鮮奶油 330公克 蜜餞水果 50公克 葡萄乾 50公克 君度橙酒 40公克 海綿蛋糕 適量
做法
1.吉利丁入至少五倍量的冰水中浸泡至軟，備用。
2.將奶油起司以隔水加熱方式煮軟後，加入糖粉繼續加熱至70℃離火，再加入泡軟的吉利丁拌勻。
3.將細砂糖加入少許的水煮至121℃，沖入蛋白後一起打成義大利蛋白，再加入作法2中拌勻。
4.動物性鮮奶油打發後，加入作法3中拌勻，再加入蜜餞水果、葡萄乾、君度橙酒拌勻，即為起司慕斯麵糊。
5.將海綿蛋糕鋪於慕斯圈的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，放進冰箱冷藏至凝固即可。
【備 注】
份量：9吋蛋糕1份
抹茶和風慕斯
原料
吉利丁片 10片 動物性鮮奶油 350公克 鮮奶 210㏄ 椰奶 350㏄ 抹茶粉 4公克 細砂糖 80公克
做法
1.吉利丁片泡入冰水中，等待軟化後備用。
2.動物性鮮奶油攪拌打至六分發白色狀後備用。
3.將鮮奶、椰奶、抹茶粉和細砂糖混合攪拌後，以小火加溫至細砂糖融解後備用。
4.將作法1中軟化的吉利丁加入作法3中攪拌均勻。
5.讓作法4的半成品坐浴在冰水上至濃稠狀，再加入作法2的鮮奶油攪拌均勻即可。
6.倒入模型中，放入冰箱冷凍庫中即可。
7.食用前再取出離模即可
提拉米蘇
原料
1.巧克 力派 6片 2.濃縮咖啡 1杯 咖啡酒 20公克 3.細砂糖 75公克 水 75公克 4.吉利丁片 2片 5.馬士卡彭起司 200公克 6.動物性鮮奶油 150公克 7.可可粉 適量
做法
(1)將3片巧克力派切成與慕斯模型相同大小，另外3片切成比模型稍小，吉利丁片泡冰水備用。
(2)濃縮咖啡與咖啡酒拌勻備用，細砂糖與水拌勻至糖完全融化成為糖水備用。
(3)吉利丁瀝干再隔水加熱至50℃融化，即可加入糖水拌勻，再加入馬士卡彭起司拌勻。
(4)鮮奶油打至6分發備用，與作法(3)材料充份拌勻即為餡料。
(5)將作法(1)與模型同大的巧克力派1片浸入作法(2)的混合咖啡液中片刻，再取出置入模型內，接著再倒入作法(4)的餡料，再次排入1片稍小並浸泡過咖啡液的巧克力派，再倒入一層餡料至滿即可。
(6)入冰箱冷凍2小時至完全凝結即可取出脫模，上面再灑上一層可可粉即可。
台式提拉米蘇
原料
巧克 力海綿蛋糕 1份 乳酪慕斯餡 1150公克 咖啡酒糖液 500㏄ 無甜可可粉 適量
做法
1.利用8吋圓形蛋糕模，巧克力海綿蛋糕切成圓形蛋糕體兩個，在蛋糕模中放入第一片圓形巧克力蛋糕，在表面均勻的刷上咖啡酒糖液。
2.巧克力蛋糕上倒入約1/2量的乳酪慕斯餡，再用抹刀均勻的抹平後，放上第二片巧克力蛋糕，再倒入剩餘的乳酪慕斯餡，最後放入冷凍室中冷凍約1小時。
3.當冷凍好的作法2取出後，須利用火槍脫模器將圓形蛋糕模脫模。
4.最後在作法3的表面均勻的撒上篩好的無甜可可粉即完成。
果仁小麵包
原料
小麥富強粉500克 面肥150克 葵花子仁25克 核桃25克 花生仁（炒）25克 杏仁25克 雞蛋150克 黃油50克 香草精1克 白砂糖100克
做法
1. 將葵花籽仁、核桃仁、花生仁、杏仁放入烤爐內烤熟，取出切碎；
2. 將面肥、雞蛋、白糖、黃油、香草精和適量清水放入盆內勻；
3. 放入麵粉和成軟硬適宜的面團，蓋上濕毛巾，放在暖處發酵；
4. 面板撒少許麵粉，將發好的面團摻入果仁揉勻揉透；
5. 做成每個重50克的小麵包坯；
6. 烤盤內刷上黃油，擺入麵包坯；
7. 刷上蛋液，入烤爐烤約30分鍾即可食用。
洋蔥麵包
原料
小麥麵粉250克 牛奶75克 洋蔥（紅皮）50克 黃油25克 酵母2克 白砂糖25克 鹽2克 茴香籽[小茴香籽]1克
做法
1. 洋蔥洗凈切碎；
2. 干茴香研碎；
3. 酵母粉用少許溫水化開；
4. 牛奶煮沸倒入碗內，加糖、鹽攪勻晾涼；
5. 將麵粉、牛奶、洋蔥、茴香、酵母粉放入盆內攪拌；
6. 攪至光滑有勁時用濕毛巾蓋住，放在溫暖處發酵約45分鍾，揉成麵包坯；
7. 往麵包模子上塗上黃油，放入麵包坯，入烤爐烤約1個小時即熟。
蛋撻
原料
雞蛋200克 煉乳（甜，罐頭）150克 酥油50克 小麥麵粉130克 發酵粉2克 鹽2克 白砂糖25克
做法
1. 把3個雞蛋，1個蛋黃磕入碗中，攪勻；
2. 將150克水燒開，加入白糖，化成糖水；
3. 把蛋黃液、糖水、半杯煉乳倒在一個容器中，充分攪拌後放入冰箱冷藏，備用；
4. 把酥油、少許鹽、發酵粉、麵粉和適量的水充分混合，和成面團，分成12等份，並在面板上壓成圓形；
5. 把壓扁的面團放在蛋撻模具里，整好邊；
6. 從冰箱里拿出蛋黃液，並均勻的倒入蛋撻皮中，大經8分滿即可，進烤箱，設定溫度200度，20-25分鍾即可。
Ⅱ 簡單甜點的做法
最簡單的果凍做法
特別推薦--做果凍
呵呵，超級簡單，超級好吃
准備：純牛奶200ml，QQ糖11粒（數量多少決定果凍的軟硬程度 ），葡萄乾少許（可不放）。
將牛奶和QQ糖一起放在鍋中，然後邊燒邊用勺子攪拌，直到QQ糖化開後，將液體倒入容器
內，撒入少許葡萄乾。 冷卻後放入冷藏室。
因為我是晚上做的，早上從冰箱里取出後，一切就OK了。
真得粉不錯哦！~奶味十足，果凍又嫩嫩的。~好好吃的。
有機會的話，大家都可以試一下。而且最主要的是：一點也不花時間，做起來很方便。
香香的牛奶凍 （用棉花糖這個方法電視上也介紹過）
材料准備： 1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋裝，各大超市均有銷售） 3、水果 （種類不限，看個人喜愛）
製作方法：
1、將牛奶倒入鍋內加熱
2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化
3、待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用
4、將水果切成丁狀後，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內冷凍3個小時（最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍） 5、3個小時後，從冰箱取出後冰淇淋乳酪就做好啦！
這道冰淇淋乳酪的特點是： 1、製作方法簡單
2、製作好的冰淇淋乳酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴裡的感覺也很象果凍， 略微帶點甜味，滑溜溜的，非常可口。
也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦！
港式甜點雙皮奶
准備：500ml牛奶，就那種紙盒裝的光明牛奶就行了，不能太淡；雞蛋兩到三隻；白糖若干，視口味而定，個人建議多加糖。
開做：先把牛奶分成兩到三小碗，加糖攪拌。要是兩碗會剩一些牛奶，可以留著做卡布其諾時打奶泡。把小碗放微波爐里熱兩分鍾，冷卻。拿一個大碗，剝下蛋清，加糖攪拌。注意：蛋清一定要打散打勻。剝蛋清也有技巧，蛋殼敲一個縫，讓蛋清慢慢漏到碗里。冷卻好的牛奶輕挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千萬不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶攪拌在一起，打勻,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮會慢慢的浮起來。然後把牛奶放鍋里隔水蒸十到十五分鍾，最好是碗上包一層保鮮膜。蒸好的奶冷卻，又結一層奶皮，是為雙皮奶。雙皮奶口感細膩潤滑，冬天可以趁熱吃，夏天放冰箱里冰一會兒口味更佳。如果還意猶未盡的話，再在雙皮奶上撒一層葡萄乾、紅豆沙、甜桂花等等，還有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的雙皮奶，總之，看個人口味自己創意啦。
草莓豆腐奶（缺圖+作法
材料：
嫩豆腐1塊
草莓450克
蛋白2個
鮮奶1/4杯
奇異果1個
熟油少許
調味料：
鹽半茶匙
生粉半湯匙
草莓香油數滴
做法：
① 將草莓（225克）、豆腐、蛋白、鮮奶全放入攪拌機內拌勻，取出後混和
調味料，放入碟內，上層飾以草莓及奇異果，然後放進微波爐內，高火煮約3分鍾即成。
② 取出後倒去水分，淋上少許熟油以增加光澤。
③ 煮滾清水2杯，放下冬瓜粒煲10分鍾，加入碎瘦肉煮滾，傾入粟米茸攪
勻，煮滾後下調味料拌勻，待再滾起加入蛋漿、蔥粒攪勻即成。
柳橙果皮凍
材料：
1．柳橙皮1個、水570克
2．柳橙3個、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙。
作法：
1．將柳橙洗凈對剖，用小刀和湯匙將果肉挖出，留下完整的空殼（不要刮到白色部分，否則會有苦澀味）。
2．橙皮與水煮至溢至香味，濾掉橙皮。
3．珍珠粉與糖混和均勻，加入煮開的橙水中煮溶，關火，加柳橙汁攪拌均勻，使溫度降至50－60℃。
4．將作法3的成品注入果殼中，待凝固即可。
小秘訣：
1．柳橙要選果皮完整且漂亮的。
2．作法3的成品須降溫且呈稠狀，方可倒入果殼中，否則，果皮會吸收凍汁，不易成凍。
3．此道小點，不但有果皮香，還有果肉顆粒及筋道的口感，讓人暑氣全消。
杏仁豆腐
材料：
1．鮮奶450克、鮮奶油50克
2．糖60克、瓊脂1．5大匙
3．杏仁露2大匙
4．焦糖；砂糖100克、熱水4大匙
作法：
1．材料1煮開；材料2拌勻，加入材料1中，煮至溶解，關火，再放入杏仁露拌勻，入模待涼凝固。
2．將糖置入鍋中，不斷攪拌，小火煮溶，再加入熱水，煮約1分鍾，關火待涼，即成焦糖。
3．杏仁豆腐切塊，淋上焦糖即可。
小秘訣：
1．煮焦糖須注意糖溶時溫度很高，因此加熱水時要小心，以免濺出。
2．另一種吃法為加糖水及水果丁。
松軟可口的蒸烤布丁
材料：
1．焦糖：細砂糖100克、熱水35克
2．布丁：細砂糖130克、鮮奶600克、香草粉少許、雞蛋300克、鹽少許、白蘭地酒少許。
作法：
1．將材料1的細砂糖放入鍋中，不斷攪拌煮至完全溶化，加入熱水拌勻，趁熱平均裝入布丁杯中。
2．雞蛋打散（不要打發），加入香草粉、鹽及白蘭地酒拌勻。
3．將鮮奶用細砂糖加溫至糖溶解（約50－60℃），加入蛋液中拌勻後，過濾，平均裝入布丁杯中。
4．烤盤底部加溫水，爐溫150℃／170℃高火中下層，烤約30－35分鍾即可。
小秘訣
1．雞蛋液一定要過濾，以濾掉蛋膜，蒸出來的布丁較光滑。
2．烘烤時間視模具大小而定
冰鎮酸梅湯的製作方法主要有兩種：一種是選擇新鮮的楊梅，以烏黑發紫的為最佳。在鍋中加入適量清水，煮沸，然後加入楊梅，再次煮沸後，依照個人口味加入適量砂糖或冰糖；邊煮邊等糖化開，沸騰後閉火，待自然涼後，放入冰箱冰鎮，想喝的時候取出即可。
冰鎮酸梅湯是我國傳統的清涼飲料，採用烏梅為原料。烏梅氣平，味酸，無毒。冰鎮酸梅湯能消暑祛煩，安心補中，治痢截瘧，生津止渴，消痰益精。
冰鎮酸梅湯做法一1、選擇新鮮楊梅，烏黑發紫的為最佳。2、在鍋中加入適量清水，煮沸。加入楊梅再煮。3、再次煮沸，依照各人口味加入適量白糖——當然如果有綿白糖更好，沒有的話，白砂糖也湊合。4、邊煮邊等白糖化開，沸騰，閉火。5、待自然涼後，放入冰箱冰鎮。6、想喝的時候取出即可。做法二原料配方烏梅8公斤砂糖50公斤檸檬酸50克桂花1.5公斤糖精30克醬色250克成品濃縮酸梅汁120公斤可沖酸梅湯384公斤。製作方法1.按配料規定熬制酸梅汁。先將烏梅洗凈，投入紫銅鍋(或鋁鍋)內煮沸，過濾(餘下的烏梅可加開水浸泡、過濾)，製成濃縮的烏梅汁。2.熬製糖醬。先將砂糖溶解，製成所需濃度糖水，過濾除去雜質，再煮沸，加入其它輔料攪拌均勻，待冷卻後使用。3.混合原料。將冷卻後的糖醬，倒入濃酸梅汁中，製成酸梅糖醬。4.加冰水，或加食用冰和砂濾水，製成酸梅湯。
做法二
原料配方 烏梅8公斤 砂糖50公斤 檸檬酸50克 桂花1.5公斤 糖精30克 醬色250克成品濃縮酸梅汁120公斤可沖酸梅湯384公斤。
製作方法 1. 按配料規定熬制酸梅汁。先將烏梅洗凈，投入紫銅鍋(或鋁鍋)內煮沸，過濾(餘下的烏梅可加開水浸泡、過濾)，製成濃縮的烏梅汁。
2. 熬製糖醬。先將砂糖溶解，製成所需濃度糖水，過濾除去雜質，再煮沸，加入其它輔料攪拌均勻，待冷卻後使用。
3. 混合原料。將冷卻後的糖醬，倒入濃酸梅汁中，製成酸梅糖醬。
4. 加冰水，或加食用冰和砂濾水，製成酸梅湯。
另一種，
按配料熬制酸梅汁。需要烏梅50克、山楂50克、五味子10克、大棗10克、薄荷葉10克，如果是新鮮的薄荷葉就要加50克左右，冰糖適量。製作時，將烏梅、山楂、大棗洗凈，與五味子一起加水煮沸，30分鍾後加入薄荷，再煮5分鍾即可。如果太酸,多加糖！兌水1~2倍，加冰或冷藏最佳
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自製冰激凌
原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多點，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄乾如干
步驟：
牛奶煮點葡萄乾，再晾涼，等葡萄乾漲開了撈出來
牛奶里加兩小勺玉米澱粉，微微加熱，攪勻至微稠，晾涼
雀巢淡奶油加糖，攪拌機打發。
新鮮欲滴的草莓打成漿狀倒入打好的奶油用攪拌機攪拌一會
牛奶糊、葡萄乾統統放進奶油糊中，用手動打蛋器攪一下
放冰箱冷凍，40MIN以後，拿出來用打蛋器攪一攪，注意把葡萄乾往上撈
再40MIN，再攪，共4次，你每次都會驚喜的發現又發生了一點變化
有一點很重要，從最開始用攪拌機到後來手動，都要保持往一個方向！
分裝入冰箱冷凍4小時後
自製冰激凌
1、蘋果冰激凌
材料：蘋果500g，白糖150g，新鮮牛奶2瓶。
工藝：將蘋果洗凈，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖及1000克開水，加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，倒入盛器內冷卻後置於冰箱凍結即成。
特點：果香味濃，滋味可口。
2、香蕉冰激凌
材料：香蕉750g，檸檬1隻（或檸檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。
工藝：將檸檬1隻洗凈切開，擠汁待用；白糖加1500克水，煮沸過濾；香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調勻，再調入檸檬汁，待冷卻後拌入奶油，注入模具，置於冰箱凍結即成。
特點：清香可口，別具風味，助消化、清火和通便。
3、西瓜冰激凌
材料：西瓜瓤1500g，雞蛋2隻，白糖400g。
工藝：將西瓜瓤打碎後取出瓜子，再加白糖、雞蛋和1000克白開水攪勻，然後高溫加熱滅菌，冷卻後放入冰箱中，凝結後即成。
特點：香甜可口，色彩絢麗。
果子露冰淇淋
材料：牛奶400克，糖100克，玉米分（或富強粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鮮奶油50克。
工藝：將玉米粉（或富強粉）倒入半杯涼牛奶中調勻，剩下的牛奶加糖一起加熱，加入調好的玉米粉不停攪拌，煮10秒鍾，牛奶變稠後離火，再攪拌片刻，冷卻後摻入果子露和鮮奶油，放入冰箱中，凝結後即成。
特點：獨特的異國情調。
自製冰激凌(轉帖)
主材：淡奶油（100ml） 植脂淡奶（100ml） （就這么簡單！用全脂的也完全沒問題！）
輔料：糖（20g，這個全看個人口味，我放的少一點，怕胖么！） 香草粉，可可粉，椰絲（這幾個都不是必須的。）
(雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶)
做法：1.淡奶油分次加糖打發
2.淡奶加倒1里，攪勻。
3.根據口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉（我就用家裡現成的雀巢巧克力煉乳），椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什麼都不用加，一樣好吃。
4.放入冰箱，半小時後拿出來，發現表面一層已經凍住了，下面還是液體。把他們攪勻，再凍。半個小時後再拿出來攪，如是者三。我的經驗到第三次所有的液體就都變成固體了，這個時候就可以吃了，如果還不夠硬，可以繼續以上步驟。
自製冰激凌乳酪，很好吃又很簡單啊
炎炎夏日就要到了，現在教你一招自製冰淇淋乳酪 （很簡單易學哦！）
材料准備：
1、牛奶
2、一包棉花糖 （袋裝，各大超市均有銷售）
3、水果 （種類不限，看個人喜愛）
製作方法：
1、將牛奶倒入鍋內加熱
2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化
3、待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用
4、將水果切成丁狀後，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，
再放入冰箱內冷凍3個小時（最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍）
5、3個小時後，從冰箱取出後冰淇淋乳酪就做好啦！
這道冰淇淋乳酪的特點是：
1、製作方法簡單
2、製作好的冰淇淋乳酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴裡的感覺也很象果凍，
略微帶點甜味，滑溜溜的，非常可口。
到了炎熱的夏天，如果能在家裡邊吹著空調邊吃著自己親手製作的冰淇淋乳酪，感覺一定很遐意吧！那麼你還在等什麼？還不快自己試著動手做？！
火燒冰淇淋
此冰激凌食用時妙不可言，若在夜間則更具情趣，猶如燃燒之雪山，酒香濃郁，別有風味。
原料配方：長蛋糕1隻、雞蛋清4隻、郎姆酒25克、白糖少許、冰磚適量
製作方法：如家有烤箱，自製火燒冰淇淋並不復雜。取長蛋糕(或麵包)1隻，按5毫米厚度，取數片備用片（大小以能緊包住冰磚為適）。干凈碗內放入雞蛋清4隻，加白糖少許，攪打直至起泡。另取長盆一隻，居中墊蛋糕一片，放入冰磚，把其餘蛋糕包緊冰磚，倒入蛋清裹勻。再取半隻雞蛋殼放於蛋清上，進烤箱烤制約半分鍾後取出，在蛋殼內注入郎姆酒或白蘭地酒25克(高度優質白灑也可)，點燃上桌，撈出蛋殼，便可食用。
操作關鍵：長盆進烤箱之前，烤箱要預先烤熱，否則箱內溫度不高，蛋清難以成熟。另外，烤制時間不宜過長，操作速度要快，不然易使冰磚溶化。
家庭自製冰激凌：
1.取4個雞蛋的蛋黃，打散。
超市有專門的分蛋器賣，很好用，蛋黃旁邊粘的蛋青越少越好。蛋青保留備用雙皮奶。
2.250mL蒙牛牛奶，用小鍋加熱，不要煮至沸騰，看錶面剛剛有氣體冒出來。
3.小火，攪拌下緩慢將打散的蛋黃加入，牛奶和蛋黃可以完全混合，再加入1-2勺玉米澱粉，繼續攪拌，至完全均勻。冷卻。
4.150g 雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打發。
5.待3所得的東東完全冷卻後，將4緩慢倒入。
6.用打蛋器的另一個攪拌棒攪拌均勻，放入冰箱中。每40分鍾攪拌一次。
7.可在第2次或第3次攪拌時加入喜歡的口味，例如綠茶，綠豆，草莓醬等。
自製巧克力冰激凌
1、將4個蛋黃加4大勺糖，順時針打成乳白色，大約用5到10分鍾。
2、將奶倒進鍋里，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鍾。
3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦。）
4、再用微火稍煮一下，即可（這個過程可能有蛋黃末產生，沒關系）。
5、晾涼後放入冰箱冷凍，中間要取出數次攪拌。漫長的等待過程,等到有柔軟的沙狀小晶體出現.就可以了.
PS：在沒有完全凍住時，還可當奶昔喝。
自製冰激凌蛋糕
現在最流行的一個詞就是DIY，自製的手鏈DIY、毛絨球DIY，但你可想過蛋糕DIY嗎？利用這個暑假，我們也來個「自己動手，豐衣足食。」
准備：赤小豆兩杯、水、白糖、奶油。
做法：把兩杯赤小豆放在水中浸泡一晚，然後上鍋煮爛取出，把小豆泥攪拌均勻，視個人口味而定�把其中的豆皮渣濾出，加100克白糖，一點點鹽，置旁冷卻。再取一杯生奶油攪成糊狀，與赤小豆攪拌均勻倒入容器，放入冰箱，一定記住要在冰凍過程中再攪拌兩次。
大功告成！一塊DIY的冰激凌蛋糕就做好啦！當然，既然是DIY，你也可以在你的蛋糕中放入水果、牛奶或是澆上巧克力碎屑，味道一定更好。怎麼樣，聽著都讓人垂涎了吧？快去動手吧！
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Ⅲ 慕斯蛋糕怎麼做
1、吉利丁片剪成小段浸泡在70克冷開水中
Ⅳ 做蛋糕不塌陷的秘訣
蛋糕是許多人喜歡的點心之一，但很多人在嘗試做蛋糕時都會遇到蛋糕塌陷的問題，這顯然會破壞美好的心情。那麼如何避免蛋糕塌陷呢？下面就給大家分享一些做蛋糕不塌陷的秘訣。
一、正確選用蛋糕烤模
在選擇蛋糕烤模時，要注意烤模的材質和尺寸。材料方面，建議選擇厚實有質感的不粘鍋，它們可以很好地導熱並能讓熱量均勻地散發出來。另外，在選擇烤模的尺寸時，一定要根據配方來確定，不要將配料過多塞進烤模，否則不僅會導致蛋糕變形，而且還會讓蛋糕成品口感受到影響。
二、打發蛋黃和蛋白
蛋糕坍塌的原因之一就是蛋糕中的蛋黃和蛋白沒有打發好。打發好的蛋黃和蛋白可以使蛋糕中的氣泡變得細膩、均勻，從而保證蛋糕在烤制過程中能夠快速膨脹並且不容易倒塌。
三、嚴格按照配方操作
對於蛋糕製作來說，只有嚴格按照食譜來操作才能保證蛋糕坍塌的概率最小。特別是在配料方面，量要掌握好，不要過多或者過少，這樣會嚴重威脅到蛋糕的質量，也增加蛋糕塌陷的風險。
四、掌握好烤箱預熱好方法
烤箱預熱好也是非常重要的，一旦沒做好，就會影響蛋糕烤制的效果。烤箱預熱應該掌握好時間和溫度，通常是將烤箱溫度設定在160度左右，然後等到預熱指示燈亮起時才可以放入蛋糕。
五、操作細節一定要注意
在蛋糕製作過程中，一些操作細節一定要注意。比如，在加入材料的時候要輕點攪拌，如果用力攪拌會導致氣泡被攪碎，從而影響蛋糕的質量。另外，在放入烤箱之前，應該把烤模稍微震動一下，這可以讓蛋糕表面的氣泡釋放掉，避免表面出現大的氣泡。
六、烤制蛋糕時適當放置水盤
為了避免蛋糕烤制的過程中出現乾裂的情況，可以適當在烤箱底部放一盤略微加熱的水。這樣可以保持蛋糕內部的濕度，防止由於乾燥導致蛋糕塌陷。
七、合理的冰鎮時間
在烤制完後，很多人都習慣將蛋糕放入冰箱中進行冰鎮，但是冰鎮的時間也是需要注意的。通常來說，應該讓蛋糕自然降溫一下，等到它完全涼透後再放入冰箱中。過長久的時間會導致蛋糕吸收過多的水分，變得稀鬆。
總之，在蛋糕製作過程中，掌握好以上這些小技巧可以降低蛋糕坍塌的概率，讓自己的蛋糕在做出來的時候更加完美。通過不斷的練習和摸索，相信大家都能夠成為一名合格的蛋糕師。
Ⅳ 冰欺凌蛋糕的製作方法
買一個蛋糕坯，兩筒你喜歡吃的冰激凌，一些顏色漂亮的水果。然後就可以自己動手DIY了，但是有一點要保證，就是你的蛋糕坯必須是涼的，最好在做之前放入冰箱冰鎮20分鍾，這樣我們的冰激謹賀凌抹上去才不會化。然基雹後就用餐刀把冰激凌均勻的抹祥鋒派在蛋糕坯的外面再在上面按你的喜好裝飾一些水果或別的顏色的冰激凌就OK了！