㈠ 紅莓千葉蛋糕的做法
材料
用料
低筋麵粉68克
雞蛋6個
輔料
朗姆酒6克
細砂糖70克
牛奶56克
黃油56克
千葉蛋糕的做法
1.
准備好所有食材，其中一個蛋黃放一邊備用
2.
一個全蛋留下備用，其他四個蛋的蛋清和上一步分離開的蛋清放在無水無油干凈的盆里
3.
將細砂糖倒入蛋白中，准備打發
4.
打發到提起蛋抽有直立小尖角的中性打發狀態
6.
放置黃油的盆隔水放進鍋里
7.
融化後煮到沸騰
8.
關火將盆取出，加入低筋麵粉
9.
攪拌均勻
10.
加入牛奶，攪拌均勻
11.
分次將全蛋和另外五個蛋黃加入
12.
每次都攪拌均勻後再加入下一次，我分了三次全部加入的
13.
加入朗姆酒攪拌均勻，攪拌成光滑無顆粒的蛋黃麵糊備用
14.
將打發好的蛋白分三次倒入，用由下往上切拌的手法拌勻，拌勻後的蛋糕糊細細膩有光澤，倒入塗好黃油的烤盤；輕磕幾下將裡面的大氣泡磕出來
15.
之前留下備用的蛋黃，倒入裱花袋，剪一個小口在麵糊上從左到右斜著擠出平行線，用一根筷子，和平行線垂直，從左上向右下劃一道，再從右下向左上劃一道，一直依次向兩側繼續劃，相鄰的兩條線方向相反，劃滿後千葉紋就出來了
16.
將畫好的蛋糕糊放入180度預熱好的烤箱，用烤網，上下火中間層，烤約25分鍾，烤到表面金黃上色後即可
㈡ 千葉方糕的原料和做法是什麼呢
千葉方糕食材介紹：
低筋麵粉(95克)，室溫雞蛋(6個)，玉米油(75克)，檸檬汁(2-3滴)，塔塔粉（隨意）(少於1克)。
千葉方糕的做法步驟:
稱重低筋麵粉，牛奶，玉米油，糖，可可粉備齊，然後准備室溫雞蛋和檸檬汁及塔塔粉（隨意）。
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2.分離雞蛋兩個無油無水干凈盆中。
3.蛋黃打散倒入牛奶和玉米油攪打均勻。
4.然後過篩低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻。
5.無乾粉顆粒蛋黃糊放一邊備用。
6.蛋白滴入2-3滴檸檬汁和少於1克塔塔粉（隨意）。
7.然後用電動打蛋器高速打發制有大泡狀加入第一次糖。
8.在次看到蛋白泡變濃密加入第二次糖。
9.待打發蛋白流動狀態加入第三次糖。
10.檢查看拉起蛋抽有直立尖角小彎勾，且盆中蛋白有清晰紋路即可。
11.取少許蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻。
12.在倒回剩下蛋白中繼續翻拌均勻。
13.然後舀少許蛋糕糊放入另個盆中，加入可可粉翻拌均勻。
14.裝入裱花袋中，備上剪刀和一根牙簽。
15.先將原味蛋糕糊倒入八寸方型蛋糕模具中，振出氣泡抹平表面。
16.用剪刀剪去裱花尖角，然後把可可蛋糕糊擠入表面數行，在用牙簽正方向劃一行，反方向劃一行，千葉紋就出來了。
17.送入預熱150度烤箱，上下火中下層烤30-35分鍾。
18.大約10分鍾左右烤發起了，迅速打開箱門覆蓋表面上一張烤紙繼續烤制完成即可。
19.出爐倒扣過來室溫放涼。
20.涼後去掉模具和烤紙，翻過來切塊即可享用了。
㈢ 如何在家用酸奶製作美味松軟的蛋糕
戚風蛋糕在烘焙中是最常見的一款基礎蛋糕，只需在製作戚風蛋糕的基礎上加入濃稠酸奶，松軟香甜入口即化、細膩濕潤超級美味！用定製深烤盤來製作，成品的高度可圈可點，直接食用或彎好團者用來做盒子蛋糕都很nice~
【千葉紋酸奶蛋糕】
所需食材：雞蛋7個 細砂糖125克 濃稠酸奶210克 低筋麵粉165克 檸檬汁1茶匙 玉米油100克 可可粉1小勺
製作步驟：
1.取兩個干凈無油並大一些的容器，將蛋清和蛋黃分離出來。
㈣ 怎麼能讓千葉紋蛋糕打出來又厚又虛
用料
雞蛋帶殼4個
低粉80克
牛奶45克
玉米油45克
白砂糖15g（蛋黃糊）
白砂糖45g（蛋白糊）
藍莓醬：適量
色素：適量（或可可粉5克）
1. 蛋黃、糖、牛奶一起攪打均勻，白糖完全融化。
2. 加入油繼續攪打均勻
3. 低粉二次過篩後全部加入蛋黃里，刮刀翻拌均勻至無乾粉和大顆粒
4. 蛋清滴入幾滴檸檬汁，沒有可省略。
5. 先用電動打蛋器低速攪打至粗泡，這一步是切斷蛋白里的筋
6. 第一次加15g糖中速打發至啤酒末狀
7. 第二次加糖打發至細膩泡沫狀，蛋白糊仍可流動，提起打蛋器有下垂的大尖角
8. 第三次加入剩下的15g糖打發至有光澤更加細膩的紋路，蛋白盆倒扣蛋白糊不流動，提起打蛋器可見小尖角即可停止
9. 取三分之一的蛋白與蛋黃糊翻拌均勻再倒回蛋白盆里
10. 翻拌均勻。烤箱預熱
11. 取一大勺麵糊與色素翻拌均勻，只要能調出顏色就好。介意色素者，可用可可粉（5克）。
12. 烤盤倒入麵糊抹平，震出氣泡
13. 有色麵糊裝裱花袋剪小口，不要剪大了，加了色素或可可粉的麵糊會稀，口太大你會不好控制
14. 間隔均勻的擠在麵糊上，要領是一氣呵成，手上力度要均勻，不要拖拖拉拉、來來回回，那樣不漂亮
15. 牙簽朝同一方向、間隔均勻的劃直線，動作要連貫，不要太深，牙簽尖部沒入麵糊即可，每劃一道紙巾擦乾牙簽再劃下一道
16. 反方向重復上述步驟，直至完全劃滿。烤箱中下層180度20分鍾（請按自己烤箱調整）
17. 時間到立即取出，放涼2分鍾左右
18. 取一張新油紙覆蓋、然後倒扣
19. 繼續涼置，蛋糕仍有餘熱的時候，也就是手心摸上去不燙手了，用刀橫向淺淺的劃開，注意不要切斷，這樣卷的時候阻力減小了會容易一些
20. 隨便抹點餡兒，我抹的草莓醬
21. 利用油紙捲起，定型（也可放入冷藏室）30分鍾。
22.切片食用。
㈤ 生椰拿鐵千葉紋蛋糕卷
生椰拿鐵千葉紋蛋糕卷
蛋糕體：
雞蛋：5個（帶殼60g/個）
椰漿65～70g
玉米油45g
細砂糖50g
咖啡粉6g
低粉60g
鹽1g
檸檬汁3g
千葉紋
咖啡粉3g
水3g
蛋糕糊適量（約20g左右）
製作過程：
1.蛋清蛋黃分離，分別放入無油無水的盆中。蛋清放入冰箱冷凍10分鍾左右
2.玉米油倒入牛奶攪拌充分乳化，加入咖啡粉攪拌均勻
3.篩入低筋麵粉劃Z字攪拌至無乾粉順滑狀態。
4.麵糊中加入蛋黃，劃Z字攪拌至順滑備用
5.此時把烤箱上下管150度預熱10分鍾以上，蛋清中加入檸檬汁，細砂糖和鹽開始打發，中高速打發至小尖勾，轉低速把蛋白霜整理至細膩
6.取1/3蛋白加入蛋黃糊中上下翻拌均勻，翻拌均勻後把蛋黃糊全部倒入蛋白中繼續翻拌均勻，翻拌時間不宜過久，以免消泡。
7.取3g咖啡粉➕3g水拌勻，加入適量蛋糕糊切拌均勻，裝入裱花袋備用。剩餘蛋糕糊倒入鋪了油布的28*28烤盤里，輕輕震動兩下震出大氣泡，表面用刮板抹平。
8.把裱花袋中的咖啡糊沿對角線平行方向擠在蛋糕表面，用竹簽與線條垂直畫線。
9.放入預熱好的烤箱中層，上火155下火145度烤30分鍾左右，最後十分鍾開熱風循環，烤至表皮金黃後出爐，震模具排出熱氣，然後拖到晾架上晾涼。
10.蛋糕表面蓋油紙，翻過來。揭開油布，將擀麵杖放在油紙下捲起，然後提起蛋糕卷，往前下方輕壓定型。接著緩緩帶動蛋糕卷向前滾動，直到收口被壓在底部，冷藏定型30分鍾即可。
㈥ 千葉黃金蛋糕怎麼做好吃
主料
低筋麵粉
68g
溫牛奶
56g
全蛋
50g
雞蛋
5個
輔料
黃油
56g
朗姆酒
6g
細砂糖
72g
白醋
幾滴
步驟
1.蛋黃一個取出，裝入裱花袋裡備用。
2.將剩下的一個蛋白，跟另外四個蛋白打入到干凈無水無油的盆里，加入白醋，加入砂糖。
3.打發到提起蛋抽有直立小尖角的便中性打發狀態。
4.黃油放進鍋里。
5.小火煮到沸騰。
6.立刻關火加入低筋麵粉，拌勻。
7.再加入溫牛奶。
8.拌勻，全蛋加蛋黃分次加入麵糊中 。
9.每一次都拌勻後再加入下一次，濤媽分了三次。
10.加入朗姆酒。
11.攪拌成光滑無顆粒的蛋黃麵糊備用、
12.這時，去將烤箱預熱180度。分三次每次取三分之一蛋白，加入蛋黃糊用由下往上切拌的手法拌勻。拌勻後的蛋糕糊細細膩有光澤，將蛋糕糊倒入烤盤中，輕摔一下烤盤震出大氣泡。
13.裝好蛋黃的裱花袋剪一個小口，從左到右斜著擠出平行線。
14.用一根筷子，和平行線垂直，從左上向右下劃一道 ，
15.再從右下向左上劃一道。
16.一直依次向兩側繼續劃，相鄰的兩條線方向相反，劃滿後千葉紋就出來了。
17.將畫好的蛋糕糊放入180度預熱好的烤箱，用烤網，上下火中間層，烤約25分鍾，烤到表面金黃上色後即可。
18.烤好後取出蛋糕，稍晾至溫，表面蓋另張不粘油紙，將模具翻轉，就可以倒出花紋面朝上放涼切塊食用了。
小貼士
1、燙面戚風不用打發蛋白到很硬挺的階段，只要能拉出一個小小短短的小直角就可以了。
2、黃油煮沸就立刻關火加入低筋麵粉，不能煮的太過沸了，這個過程手腳快一點，所以要求低筋麵粉事先備好，所有的材料都要事先備好，整個過程最好都要快速細致完成。
3、千葉紋其實很容易劃好，我烤的時候，紋路的地方有點小裂痕，但放涼有點點回縮時就完全看不出來了呢。
4、濤媽家的烤盤是不粘的，效果還是很好的，就沒有加不粘油紙在下面了，要是一般的烤盤，在底下加一塊不粘油紙，一樣是可以做的很好的。
5、這樣的燙面戚風，口感在戚風和海綿中間，綿實中帶有松軟，相當的好吃，強烈推薦哈！