① 蛋糕怎麼做口感才松軟
1、麵粉的選擇：想要蛋糕松軟，就要用低筋粉，同時可以加點泡打粉，不過一樣要注意所有粉類一起混合。
2、蛋糕的選擇：蛋糕的選擇和蛋清的打發是相關的。一般要打到9分發，蛋白短峰出現，盆中插根筷子就不會倒下咯。這個做好了就可以說這個蛋糕就是成功3/4了。
3、蛋白的打發：如果蛋糕不夠松軟，其中原因就是蛋白沒有打發好。蛋白是靠攪打把空氣打進去才發的自然，打不好的話自然就不會松軟。
4、攪拌的手法：蛋糕糊混合的手法也是很重要的。要用切菜的方式，要輕柔一點。切記不能在盆里像打雞蛋一樣的畫圈拌，這樣會容易出筋的。
5、材料的選擇：想要蛋糕松軟，材料的選擇也很重要。雞蛋最好選用冰蛋，糖宜選用細粒的白砂糖，油脂宜選用流質油，使用泡打粉和塔塔粉時，應注意其保質期和是否受潮。
② 如何自己做蛋糕且又松又軟又好吃
以下是一個簡單的松軟蛋糕的配方和步驟：
材料：
- 3個雞蛋
- 80克糖
- 120克低粉（或中筋麵粉）
- 30克黃油
- 60毫升牛奶
- 1茶匙泡打粉（或曲奇粉）
步驟：
1. 預熱烤箱至160度。
2. 將蛋白和蛋黃分開。
3. 將蛋黃和糖用手動打蛋器攪拌均勻，直到呈淺黃色的顏色。
4. 加入黃油，繼續攪拌至黃油完全融化。
5. 加入牛奶，繼續攪拌均勻。
6. 逐漸加入低粉，攪拌均勻，直到沒有麵粉塊。
7. 在另一個干凈的碗中，用電動打蛋器將蛋白打至硬性發泡。
8. 將打發的蛋白逐漸加入蛋黃糊中，用切拌方式攪拌均勻。
9. 加入泡打粉/曲奇粉，再用切拌方式攪拌均勻。
10. 把蛋糕糊倒入一個已經塗了黃油的烤模中。
11. 將模具輕輕敲擊幾次，以排除空氣泡。
12. 將模具放入烤箱，用160度的溫度烤20-25分鍾（具體烤的時間會有所不同，需要視乎烤箱和所使用的模具）。
13. 取出烤模，將蛋糕倒扣在一個框架上，並等待冷卻後即可享用。
注意：
- 打發蛋白時，需要使用完全沒有油脂或水分的干凈碗和打蛋器。否則蛋白打不發泡。
- 在加入低粉或蛋白時，不要過度攪拌。否則蛋糕會變得很硬而沒有松軟口感。
③ 如何自己做蛋糕且又松又軟又好吃
食材：蛋黃4個，糖20克，蜂蜜2大匙、沙拉油2大匙，牛奶2大匙，蛋白4個，塔塔粉1小匙，糖50克，低粉85克。
蛋糕做法：
1、蛋黃4個加糖20克打勻，再加入蜂蜜2大匙打到濃稠發白為止，加入沙拉油2大匙攪勻再加入牛奶2大匙勻。
2、低粉85克篩入中，篩入前記得把沙拉油和牛奶攪勻，然後立刻篩入麵粉拌勻。
3、蛋白4個加塔塔粉1小匙打粗泡，加入糖50克，打至硬性發泡。
4、取3分之1蛋白與蛋黃糊拌勻，將拌好的蛋黃糊倒入蛋白糊中拌勻。
5、烤箱預熱150度烤50分鍾即可。
④ 蛋糕怎麼做松軟又好吃
要做出松軟又好吃的蛋糕，需要注意以下幾個關鍵步驟和技巧：
材料准備：確保所有材料都是新鮮的，特別是雞蛋和牛奶。低筋麵粉是製作蛋糕的常用麵粉，因為它含有較少的蛋白質，有助於蛋糕保持松軟。
室溫材料：將雞蛋和其他需要冷藏的材料提前取出放至室溫，這有助於材料更好地混合，也能防止蛋糕在烘焙過程中因溫度差異而產生的不均勻膨脹。
混合麵糊：使用電動打蛋器將雞蛋和糖打發至體積膨脹、顏色變淺，形成稠密的糊狀物。這個過程叫做「打發」，對蛋糕的松軟度至關重要。然後，慢慢加入牛奶和油，繼續攪拌均勻。
篩麵粉：將麵粉過篩可以去除顆粒，使麵粉更加細膩，有助於蛋糕的口感更加柔軟。分次加入篩過的麵粉，用切拌的方式輕輕混合，避免過度攪拌導致麵筋形成，影響蛋糕的松軟度。
烤箱預熱：在混合麵糊之前，先將烤箱預熱至指定溫度，確保蛋糕進烤箱後能夠立即開始膨脹。
倒入模具：將麵糊倒入已經塗抹好油或鋪好烘焙紙的模具中，輕輕敲打幾下，讓麵糊中的大氣泡釋放出來，有助於蛋糕烤出來後更加平整。
烘焙時間和溫度：根據蛋糕的大小和厚度調整烘焙時間和溫度。一般來說，較小的蛋糕需要在較高的溫度下烤較短的時間，較大的蛋糕則需要在較低的溫度下烤較長的時間。
測試成熟度：在蛋糕接近完成時，可以用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽干凈無麵糊粘附，說明蛋糕已經熟透。
冷卻和脫模：蛋糕出爐後，先在烤盤上冷卻幾分鍾，然後再脫模放到冷卻架上徹底冷卻。這樣可以防止蛋糕因為熱脹冷縮而變形。
裝飾和保存：蛋糕完全冷卻後，可以根據個人喜好進行裝飾。未食用的蛋糕應該放在密封容器中，避免乾燥和變質。
遵循以上步驟和技巧，你就能夠製作出松軟又好吃的蛋糕。總之，烘焙是一門科學，每一個小細節都可能影響最終的成品，所以耐心和細心是成功的關鍵。