1. 家常蛋糕的做法
自己做的蛋糕有一個特點，蛋香味特別濃郁，這是外面賣的的蛋糕所沒有的。吃得時候感覺這才是「真」蛋糕。外面的蛋糕很蓬鬆、很松軟，相信我不說大家也知道加了些什麼。蛋香味一點都沒有，吃到嘴裡都是香草精的味道。自己做的蛋糕也松軟，但是吃起來更扎實、更香。學會這個家庭版蛋糕的做法後，就再也不用去蛋糕店了。下面分享詳細的製作步驟。
【需要材料】
雞蛋6個，麵粉100克，食用油20毫升，純牛奶120毫升，酵母2克，白糖30克，檸檬汁/白醋適量。
【製作步驟】
1.准備兩個無水無油干凈的盆。將蛋清蛋黃分離。一定不要有水，會影響打發，可能會造成打發不起來的情況。
2.蛋清蛋黃分離的時候要注意了，蛋黃不要散掉了，不能掉到蛋清盆中，不然也打發不了。要找新鮮的雞蛋，這樣蛋黃才不散。
3.蛋黃盆里加入純牛奶120毫升，攪拌均勻。
4.加入食用油20毫升、酵母、幾滴檸檬汁或者白醋。攪拌均勻。檸檬汁起去腥的作用，沒有可以用白醋代替，白醋也沒有就用橘子汁吧！加點酵母吃起來更容易消化，且也會更蓬鬆。
5.100克的麵粉分2次加入，不要用力攪拌，以防起筋。攪拌到粘稠的狀態就可以了。注意不要太用力，起筋了做出來的蛋糕吃起來不松軟。
6.准備絞肉機，裡面清洗干凈，用紙巾擦乾裡面的水分。把蛋清倒進去，加入10克白糖。攪打到出現細小的泡泡。
7.第二次加入10克白糖。攪打到蛋清出現肉眼可見的紋路。
8.把最後10克白糖加進去。攪打到硬性發泡。也就是用鏟子帶起一點蛋霜，蛋霜直挺挺不會彎曲。倒扣絞肉機，蛋霜也不會流動的狀態就說明可以了。
9.把蛋白霜加入蛋黃糊中，用翻拌的手法去拌麵糊。不要轉圈圈，這樣容易起筋跟消泡。
10.電飯煲底部刷點油，刷均勻。把翻拌均勻的麵糊倒進去，全部倒好再震動一下，震出裡面的氣泡，這樣烤出來的蛋糕內部就不會有很多氣孔。
11.電飯煲選擇蛋糕鍵。沒有的就直接煲飯鍵即可，時間煲夠35分鍾以上。
12.時間到直接出爐即可。
2. 鎬庢牱鍋氳泲緋曞跺涵錏嬬硶鐨勫仛娉
錏嬬硶鍦ㄦ垜浠鏃ュ父鐢熸椿涓鎵婕旂潃閲嶈佺殑瑙掕壊錛屾槸鍚勭嶅満鍚堝簡紲濇椂蹇呬笉鍙灝戠殑鐢滅偣錛屼篃鏄蹇冪伒娌繪剤鏃舵俯鏆栫殑浜鍙椼傚湪瀹朵腑鑷宸卞埗浣滀竴嬈劇編鍛崇殑錏嬬硶錛屼笉浠呭彲浠ユ弧瓚蟲垜浠瀵圭編椋熺殑濂藉囧績錛岃繕鍙浠ヤ負鎴戜滑鐨勫朵漢鍜屾湅鍙嬪甫鏉ユ儕鍠滐紝涓嬮潰鎴戜滑鏉ヨ茶В涓涓嬪備綍鍒朵綔瀹跺涵錏嬬硶銆
鎵闇鍘熸潗鏂欙細
1銆佷綆絳嬮潰綺夛細100g
2銆侀浮錏嬶細3涓
3銆佺粏鐮傜硸錛60g
4銆侀粍娌癸細40g
5銆佹場鎵撶矇錛2g
6銆佺墰濂訛細30ml
姝ラや竴錛氬噯澶囧師鏉愭枡
棣栧厛闇瑕佸皢浣庣瓔闈㈢矇榪囩瓫錛屾場鎵撶矇鍜岄潰綺夋販鍚堝悗榪囩瓫澶囩敤銆傚皢榛勬補鏀懼湪甯告俯涓嬭蔣鍖栵紝鐗涘ザ鍔犵儹鑷充笉鐑鎵嬨傚皢錏嬫竻鍜岃泲榛勫垎紱誨紑錛屽皢錏嬮粍鍜50g鐮傜硸娣峰悎鍧囧寑錛屽皢錏嬫竻鏀懼叆鎵撹泲鍣ㄤ腑錛屽垎3嬈″姞鍏ユ憯鎵撹嚦紜鎬у彂娉°
姝ラや簩錛氭媽闈㈢硦
灝嗚繃絳涚殑浣庣瓔闈㈢矇鍜屾場鎵撶矇鍧囧寑鍊掑叆錏嬮粍緋婁腑錛屽掑叆鐗涘ザ錛屾悈鎷屽潎鍖錛岀劧鍚庡皢錏嬬櫧鍒3嬈″姞鍏ラ潰緋婁腑錛岃交杞繪悈鎷屽潎鍖鍗沖彲銆
姝ラや笁錛氱儤鐒
灝嗙儰綆遍勭儹鑷170搴︼紝鍑嗗囦竴涓錏嬬硶妯″叿錛屽皢妯″叿閾轟笂娌圭焊錛屽皢闈㈢硦鍊掑叆妯″叿涓錛屾檭鍔ㄦā鍏瘋╃硦娑插潎鍖閾哄鉤錛屽皢妯″叿鏀懼湪鐑ょ洏涓婃斁鍏ョ儰綆卞唴錛岀儰鍒40鍒嗛挓宸﹀彸錛岀敤絝圭捐繘琛岀┛鍒烘嫻嬶紝濡傛灉娌℃湁娌懼埌闈㈢硦鍒欎唬琛ㄨ泲緋曞凡緇忕儰濂戒簡銆
姝ラゅ洓錛氳泲緋曡呴グ
絳夎泲緋曞喎鍗村悗錛屽彲浠ユ牴鎹鑷宸辯殑鍠滃ソ榪涜岃呴グ錛屽彲浠ョ敤濂舵補銆佹按鏋滅瓑榪涜岃１鑺卞拰鐐圭紑銆傛渶鍚庡皢錏嬬硶鏀懼湪鍐扮變腑鍐瘋棌鍚庡嵆鍙浜鐢ㄣ
灝忚創澹錛
1銆佽泲榛勪笌錏嬫竻鍒嗙誨紑鍚庨渶瑕佸湪瀹ゆ俯涓嬭繘琛屾墦鍙戱紝錏嬫恫鑻ヨ繃鍐瘋繃鐑灝變細瀵艱嚧鎵撳彂澶辮觸
2銆佷綆絳嬮潰綺変笌娉℃墦綺夊繀欏昏繃絳涳紝涓嶇劧浼氬嚭鐜版櫠綺掔殑鎯呭喌
3銆佺儰綆辮佸厛棰勭儹錛岃屼笖瑕佹牴鎹鑷宸辯儰綆辨ц兘鏉ョ『瀹氭椂闂村拰搴︽暟
濂戒簡錛屼互涓婂氨鏄鍒朵綔瀹跺涵錏嬬硶鐨勮︾粏姝ラわ紝甯屾湜澶у剁湅瀹屽悗閮借兘澶熻繍鐢ㄨ繖浜涙妧鑳藉仛鍑虹編鍛沖彲鍙ｇ殑錏嬬硶銆
3. 蛋糕的做法家庭做法
蛋糕的家庭做法
蛋糕，這一古老而又充滿魅力的西點，其製作過程中的糊化、變性等現象使得其成為一道科學與美食的完美結合。今天，我將為大家帶來幾款家庭蛋糕的簡單做法，滿足您對美食的追求。
一、酸奶藍莓蛋糕
這款蛋糕製作簡單，口感豐富。首先將酸奶、雞蛋、糖和玉米澱粉攪拌均勻至順滑。然後倒入墊了油紙的蛋糕模具中，點綴上藍莓。將烤箱預熱至180度，烤30分鍾，即可享受美味的酸奶藍莓蛋糕。
二、家常蛋糕製作
材料：雞蛋、白糖、低筋麵粉、牛奶、檸檬汁、油。
步驟：
1. 准備好所有食材，將蛋清與蛋黃分離。
2. 蛋黃中加入牛奶和油，攪拌均勻。
3. 加入麵粉，攪拌均勻。
4. 蛋清中加入檸檬汁和白糖，打成棉花狀。
5. 將蛋清與蛋黃混合，攪拌均勻後倒入模具中。
6. 烤箱預熱後，將蛋糕放入烤箱，150度烤20分鍾左右。
三、蛋糕卷的做法
食材：牛奶、低筋麵粉、細砂糖、雞蛋、抹茶粉、黃油等。
步驟：
1. 製作蛋糕麵糊，加入牛奶、低筋麵粉、細砂糖和雞蛋等食材。
2. 將麵糊過篩，放入冰箱冷藏1小時。
3. 在鍋底刷油，攤入麵糊，成薄薄的麵皮。
4. 在麵皮上鋪上拌有細砂糖、鮮奶油和香草精的奶油餡，一層層疊加起來。
四、創意蛋糕製作
這款蛋糕加入了淡奶油、雞蛋、酸奶油等食材，製作過程中需要注意溫度控制和時間掌握。將淡奶油打發後加入澱粉漿，然後將其與蛋糕底和其他材料混合均勻，最後放入烤箱烤制。這款蛋糕口感細膩，創意無限。
五、簡單裱花蛋糕
食材：動物性淡奶油、蛋糕底、澱粉漿、水果等。
步驟：
1. 將淡奶油打發至略有紋路狀態，加入澱粉漿繼續打發。
2. 將打發好的奶油裝入裱花袋中，進行裱花裝飾。
3. 在蛋糕片上塗抹奶油，加入水果粒，然後疊加蛋糕片，最後進行裝飾。
六、家常基礎蛋糕
材料：低筋麵粉、糖、塔塔粉、泡打粉、食用油等。
做法：先將泡打粉加入麵粉中攪勻，然後將油奶攪成奶昔狀。將攪入泡打粉的麵糊倒入油奶混合物中攪拌均勻。接下來打發蛋白至雞尾狀，將蛋白與麵糊混合後倒入模具中，震出氣泡並預熱烤箱。最後放入烤箱上下火烤制即可。這款蛋糕是基礎款，可以根據個人口味加入其他食材進行變化。
4. 蛋糕做法步驟 蛋糕家庭版做法
1、低筋麵粉：120克、糖：45克、塔塔粉：2克、泡達粉：2克、食用油：75ML、鮮奶：90ML、雞蛋四隻。先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻。
2、將油、奶攪成奶昔狀。
3、將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可。
4、將蛋白、蛋黃分開。
5、蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了。
6、將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程。
7、將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻。
8、將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡。
9、將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱。
10、上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就OK了。