1. 自製蛋糕的做法大全
以下是自製蛋糕的基本做法大全：
1. 基礎蛋糕：
材料：
- 雞蛋 4個
- 細砂糖 150克
- 低筋麵粉 150克
- 泡打粉 1/2茶匙
- 牛奶 50毫升
- 香草精 1茶匙
步驟：
1. 先將雞蛋和細砂糖倒入攪拌盆中，用電動攪拌器慢慢攪打至蛋液變白，體積增大。
2. 將低筋麵粉和泡打粉混合過篩，倒入蛋液中，用橡皮刮刀輕輕拌勻，避免過度攪拌。
3. 將牛奶和香草精加入麵糊中，再次輕輕拌勻。
4. 將麵糊倒入已經塗抹油脂的蛋糕模具中，放入預熱至180℃的烤箱中，烤約25-30分鍾至金黃色。
5. 取出蛋糕冷卻後即可用作蛋糕的底層。
2. 水果奶油蛋糕：
材料：
- 基礎蛋糕 1個
- 鮮奶油 200毫升
- 細砂糖 30克
- 水果（如草莓、藍莓等）適量
步驟：
1. 將鮮奶油和細砂糖放入攪拌盆中，用電動攪拌器打發至硬性發泡。
2. 將基礎蛋糕切成兩層，將一層放在蛋糕盤中。
3. 在蛋糕上均勻塗抹一層打發的鮮奶油，放入一些切好的水果。
4. 再次放上另一層蛋糕，塗抹剩餘的鮮奶油，最後裝飾上一些水果即可。
3. 巧克力蛋糕：
材料：
- 基礎蛋糕 1個
- 巧克力碎片 100克
- 鮮奶油 200毫升
- 細砂糖 30克
步驟：
1. 將巧克力碎片放入碗中，加入少量熱水，攪拌至巧克力融化。
2. 將鮮奶油和細砂糖放入攪拌盆中，用電動攪拌器打發至硬性發泡。
3. 將基礎蛋糕切成兩層，將一層放在蛋糕盤中。
4. 將巧克力倒入打發的鮮奶油中，輕輕拌勻。
5. 在蛋糕上均勻塗抹一層巧克力鮮奶油，再放上另一層蛋糕，最後塗抹剩餘的巧克力鮮奶油即可。
以上是自製蛋糕的基本做法，根據個人口味和創意，可以添加巧克力醬、奶油花等裝飾。希望對你有幫助！
2. 在家製作蛋糕的做法有哪些
在家製作蛋糕是一種既有趣又美味的活動，適合各個年齡段的人。這里將介紹幾種不同風味的蛋糕做法，包括經典的海綿蛋糕、巧克力蛋糕和水果蛋糕等。
一、經典海綿蛋糕
准備材料：雞蛋4個，細砂糖120克，低筋麵粉120克，植物油30毫升，牛奶30毫升，香草精少許。
製作過程：
將雞蛋打入干凈無油的打蛋盆中，加入細砂糖。
使用電動打蛋器高速攪打，直到蛋糊體積膨脹，顏色變淺，拉起打蛋頭時蛋糊呈濃稠狀慢慢落下，形成明顯的紋路且不易消失。
篩入低筋麵粉，用刮刀採用切拌的方法輕輕混合，注意不要過度攪拌以免蛋糊消泡。
將植物油、牛奶和香草精混合均勻後，倒入蛋糊中繼續輕柔地混合至均勻。
將麵糊倒入已經鋪好烘焙紙的模具中，用力震幾下以排出大的氣泡。
預熱烤箱至170攝氏度，將蛋糕模具放入烤箱中層，烘烤約35分鍾，用牙簽插入蛋糕中心測試，如果牙簽干凈無麵糊即可取出。
烤好的蛋糕從烤箱取出後，立即脫模並放到冷卻架上冷卻。
二、巧克力蛋糕
准備材料：黑巧克力100克，雞蛋3個，細砂糖100克，低筋麵粉80克，黃油50克。
製作過程：
將黑巧克力和黃油放入一個耐熱容器中，隔水加熱融化，攪拌均勻後放涼備用。
雞蛋打入另一個打蛋盆，加入細砂糖打至濃稠、顏色變淺。
將稍微冷卻的巧克力混合物緩慢倒入蛋糊中，輕輕混合均勻。
篩入麵粉，再次輕輕翻拌均勻。
將麵糊倒入已經准備好的模具中，用力震幾下排出氣泡。
預熱烤箱至160攝氏度，烘烤約40分鍾，用牙簽測試熟度。
烤好後取出置於冷卻架上完全冷卻。
三、水果蛋糕
准備材料：雞蛋4個，細砂糖150克，低筋麵粉150克，牛奶50毫升，檸檬汁和檸檬皮屑適量，新鮮水果（如草莓、藍莓）適量。
製作過程：
雞蛋加糖打至體積膨脹，顏色變淺。
篩入麵粉輕輕混合，再加入牛奶、檸檬汁和檸檬皮屑拌勻。
將麵糊倒入模具中，震平後放入預熱至170攝氏度的烤箱中烘烤約40分鍾。
烤好後取出冷卻，表面可以塗上奶油或糖霜裝飾，然後鋪上切片的新鮮水果。
以上是三種基本的在家製作蛋糕的方法。烘焙是一個需要耐心和細致操作的過程，每次嘗試都可能有不同的收獲和驚喜。記得在每次烘焙過程中多觀察、記錄和調整，很快你就能熟練掌握各種蛋糕的製作技巧了。享受烘焙的樂趣吧！
3. 家庭自製蛋糕的做法有哪些
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以. 1、麵粉篩三、四次
雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放少許鹽（有助於打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌
9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（2~3多分鍾吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看。
4. 各種蛋糕製作方法
各種蛋糕製作方法
導語：蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的'方式製作出來，下面就由我為大家帶來各種蛋糕製作方法，大家一起去看看怎麼做吧！
海綿蛋糕
材料
原料：低筋麵粉、雞蛋
配料：色拉油、白糖
做法
1、把雞蛋打在容器內，加入白糖，放入一個有溫水的容器里打發。
2、打至原來的五倍左右大，表面基本上沒有氣泡即可。
3、倒入過篩好的麵粉，攪拌均勻，油和水混合好後，放入一部份蛋糊混合均勻，再放回原來的蛋糊中混合均勻
4、將其倒入模具中，烤箱150度預熱，上下火第三層烤30分鍾，30分鍾後，轉170度烤20-30分鍾，取出來。
5、倒扣放涼，脫模，即可享用。
慕斯蛋糕
材料
原料：戚風蛋糕
配料：淡奶油、魚膠粉、綿白糖、草莓醬、牛奶
做法
1、把淡奶油加入適量白糖，打發至略顯紋路，放入草莓醬攪拌均勻。
2、把魚膠片放入牛奶內泡軟，泡軟後，魚膠片放入鍋中隔水融化。
3、把戚風蛋糕，剪去邊，與蛋糕模具小一圈，即可，然後一切二。
4、把一片蛋糕片放入模具內，將融化的魚膠片放入淡奶油中，攪拌均勻，即成慕斯餡。
5、把慕斯餡倒入模具內，再放入一片蛋糕，倒入餘下的慕斯餡。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室4小時，即可享用。
黑森林蛋糕
材料
原料：戚風蛋糕、黑巧克力、車厘子
配料：奶油、朗姆酒、白糖、白巧克力、糖粉
做法
1、烤箱180度預熱，在蛋糕模子上鋪上烤箱紙，模子邊緣無需上油。
2、將蛋清與蛋黃分開，蛋清放入冰箱冷卻。
3、將蛋黃、水和糖一起攪拌均勻。
4、將麵粉、焙粉、低筋粉和可可粉混合、過篩後倒入，攪拌成均勻的麵糊。加入杏仁末、櫻桃汁和櫻桃酒，再次攪拌均勻。
5、在蛋清中加入微量的鹽，用攪拌器打至硬性發泡。
6、將打好的蛋清與麵糊緩緩混合並輕輕攪拌
7、將混合液倒入模子，放入烤箱150-170度烤50至60分鍾，即可取出，脫模享用。
芝士蛋糕
材料
原料：奶油乳酪、雞蛋、酸奶油
配料：糖粉、奧利奧餅干、黃油
做法
1、把芝士條切片，再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時左右。
2、依次加入巧克力粉、咖啡酒、慕司。
3、把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷凍。
4、冷凍約5小時左右，即可取出裝飾，可隨意放上自己喜歡的水果或者餅干、巧克力，即可享用。
藍莓乳酪蛋糕
材料
原料：消化餅干、碎核桃仁、乳酪蛋糕、雞蛋、檸檬汁、牛奶
配料：融化黃油、奶油乳酪、糖、淡奶油、玉米澱粉、藍莓醬
做法
1、把餅干碾碎，與融化黃油用手抓勻，平鋪模具底部，壓緊，放冰箱備用。
2、把乳酪軟化打至順滑，分兩次加入蛋黃，每次都要充分攪拌均勻。
3、依次加淡奶油、牛奶、檸檬汁，每加一樣充分攪拌均勻。
4、篩入玉米澱粉拌勻，即成乳酪糊。
5、蛋白分次加糖打至濕性發泡，取1/3和乳酪糊切拌均勻再倒回2/3蛋白中切拌均勻。
6、倒2/3的蛋糕糊入模具，剩下的拌入藍莓醬再倒入模具。
7、烤制150度，隔水，1個小時，烤好不脫模放涼，冰箱冷藏一夜後脫模，即可享用。
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