1. 蛋糕胚的家常做法是什麼
蛋糕胚是製作各種蛋糕的基礎，其質量直接影響到最終蛋糕的口感和外觀。以下是一種家常蛋糕胚的做法，適合初學者嘗試：
材料准備：
低筋麵粉：200克
細砂糖：150克
雞蛋：4個（室溫）
牛奶：50毫升
植物油：50毫升
泡打粉：1茶匙
鹽：1小撮
香草精：幾滴（可選）
工具准備：
攪拌碗
電動打蛋器或手動攪拌器
篩子
橡皮刮刀
蛋糕模具
烘焙紙
製作步驟：
預熱烤箱
將烤箱預熱至180°C（350°F）。
准備模具
在蛋糕模具底部鋪上一層烘焙紙，可以在烘焙紙上面刷一層薄薄的油，以防粘連。
分離蛋黃蛋白
將雞蛋的蛋黃和蛋白分離開來，放入兩個干凈的攪拌碗中。
打發蛋黃
向蛋黃中加入一半的砂糖（約75克），用電動打蛋器或手動攪拌器打發至顏色發白，體積膨脹。
加入液體材料
慢慢加入牛奶和植物油，邊加邊攪拌，直到完全融合。如果喜歡香草味，可以在此步驟中加入幾滴香草精。
篩入乾性材料
將低筋麵粉、泡打粉和鹽一起過篩，加入到蛋黃液中，輕輕攪拌均勻，直到沒有乾粉，形成蛋黃糊。
打發蛋白
在蛋白中加入一小撮鹽，用電動打蛋器開始低速攪打，當蛋白開始起泡後，分三次加入剩餘的砂糖（約75克），逐漸提高速度，直到打至硬性發泡（拉起打蛋器，蛋白霜呈現直立的尖角）。
混合蛋黃糊和蛋白霜
取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，然後將混合後的糊倒回剩下的蛋白霜中，繼續翻拌均勻，直到完全混合。
倒入模具
將混合好的蛋糕糊倒入准備好的蛋糕模具中，用刮刀抹平表面。
烘烤
將模具放入預熱好的烤箱中，中層烘烤約30-40分鍾，或者直到蛋糕表面呈金黃色，用牙簽插入蛋糕中心，拔出來無濕麵糊即可。
冷卻脫模
烤好的蛋糕從烤箱取出後，立即倒扣在烤網上，待完全冷卻後再進行脫模。
注意事項：
確保所有材料均為室溫，這有助於蛋白打發。
蛋白打發時不要有水或油，否則會影響打發效果。
翻拌時要輕柔，避免蛋白消泡。
烤箱溫度和時間根據實際情況進行調整，每個烤箱的火力可能略有不同。
完成以上步驟後，你就可以得到一個松軟可口的蛋糕胚了。可以根據個人喜好，在蛋糕胚上塗抹奶油、果醬或巧克力等裝飾，製作成各種風味的蛋糕。
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3. 蛋糕胚子怎麼做
配料：雞蛋5個，低筋麵粉85克，色拉油40克，鮮牛奶40克，細砂糖60克(加入蛋白中)，細砂糖30克(加入蛋黃中)，檸檬汁幾滴 (分量：8寸圓模一個)
烘焙：170度，約40分鍾。
製作步驟
1、蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。
2、在蛋白中加入幾滴檸檬汁，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
3、再繼續打一會兒，當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。（打到乾性發泡以後就不要攪打了，以免攪打過頭。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊）
4、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散即可。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
7、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，170度，約40個分鍾即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後，脫模，切塊即可享用。（也可用此胚來製作成奶油蛋糕）。
4. 錏嬬硶鑳氬埗浣滄柟娉
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5. 蛋糕胚怎麼做
市場上各式各樣的蛋糕，雖然外觀各異，但製作蛋糕的底層蛋糕胚卻是它們的共同基礎。一個好的蛋糕胚能夠讓整個蛋糕的口感得到顯著提升，你也可以在家中嘗試製作。下面將介紹如何製作蛋糕胚。
**蛋糕胚的製作步驟：**
1. 准備檸檬、白糖、低筋麵粉、純牛奶、色拉油和雞蛋。預熱烤箱至150度，預熱20分鍾。
2. 將蛋白和蛋黃分離。在蛋黃中加入色拉油和純牛奶，用打蛋器充分攪拌均勻。隨後將麵粉過篩加入蛋黃糊中。
3. 白糖分三次加入蛋白中，每次加入後加入少量檸檬汁，幫助去除蛋白的腥味。將蛋白打至有小尖角的濕性發泡狀態。
4. 將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。然後將混合物倒回剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。
5. 將混合好的蛋糕糊倒入模具中，輕輕震幾下，以去除大氣泡。
6. 放入預熱至150度的烤箱中烤50分鍾。烤好後取出，倒扣放置至完全涼透後再脫模。注意不要立即脫模，以免造成回縮。這樣，蛋糕胚就完成了。
**蛋糕胚的保存方法：**
1. 如果需要保存過夜，最好在晚上製作蛋糕胚，這樣可以縮短保存時間，並提高保鮮效果。將製作好的蛋糕胚倒扣脫模後，放回模具中，套上保鮮膜，放入冰箱保存。
2. 在冬季，可以直接套上保鮮膜，放在室溫下保存；在夏季，則需放入冰箱保存。
3. 使用專業的蛋糕保鮮盒可以更好地保存蛋糕胚。放入一片新鮮麵包，然後放入冰箱保存，可以防止蛋糕胚表面變硬。
4. 將蘋果切開與蛋糕胚一起保存，可以減少水分流失，延長保存時間。
**蛋糕胚抹奶油的方法：**
1. 確保淡奶油已經冷藏24小時，不要冷凍。在空調房間內打發奶油效果更佳，因為20度以上的室溫會導致奶油融化。
2. 淡奶油打發至八分發，剩餘50%用中速繼續打發，大約10到20秒，避免過度打發。
3. 使用裱花袋將奶油擠在高深杯上，剪一個小口，擠出奶油，用抹刀抹平表面。
4. 繼續抹上芒果肉上的奶油，放上蛋糕層，重復步驟，最後用剩餘的奶油在蛋糕面上進行裱花。
5. 使用軟質塑料刮刀與蛋糕壁成15度角轉動，反復多次抹平，頂面與蛋糕壁成40度角，從上往下抹平。
6. 每抹一次都要將刮刀上的奶油刮干凈，使用熱水燙過的抹刀在蛋糕表面抹平。
7. 抹好奶油後，蛋糕胚需要幾層疊加在一起，每抹一層就放一層蛋糕，確保抹勻後再放上一層蛋糕胚，以獲得更均勻的效果。
**蛋糕胚的切割方法：**
1. 為了切出整齊的蛋糕層，先去除蛋糕胚的油脂，然後平放蛋糕胚，用刀均勻切成兩半。
2. 使用專用的分割刀或干凈的菜刀、水果刀，先垂直切開，再切成四塊，接著切成八塊。
3. 如果蛋糕胚上有果仁，小心切掉，以免損壞。
4. 切蛋糕時，不要完全去除底部的油紙，使用帶有鋼絲線的蛋糕分割刀，可以更容易地切割。
以上就是關於蛋糕胚的製作、保存、抹奶油和切割的方法。雖然製作蛋糕胚可能比較繁瑣，但只要耐心練習，就能掌握技巧，製作出美味的蛋糕胚。
6. 戚風蛋糕胚簡單易做零失敗做法教程
戚風蛋糕胚簡單易做零失敗做法教程
1.食清纖談材:雞蛋3個、低筋麵粉50克、玉米油35克、牛奶40克、細砂糖40克、檸檬汁幾滴。
2.蛋清蛋黃分離，
3.碗中加入玉米油+牛奶攪拌均勻乳豎局化，
4.加入過篩的低筋麵粉，
5.劃之字攪拌均勻，加入蛋黃 劃之字攪拌均勻待用，
6.蛋清里加幾滴檸檬汁，
打蛋器開始打，
7.打至大氣泡，加1/3細砂糖打至細密泡泡，加1/3細砂糖，
8.打至蛋清有紋路答碰，加1/3細砂糖最後打至蛋清有小尖鉤，
9.取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻，
10.蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，再翻拌均勻，
11.倒入6寸模具中，7-8分滿，震盤兩下放入提前預熱好的長帝大白鯨烤箱中，
12.長帝大白鯨風爐烤箱，上下火150度，提前5-10分鍾預熱，繼續烘烤50分鍾（長帝大白鯨風爐烤箱，預執快，沒有溫差，上色還均勻，可多層同烤），
13.戚風蛋糕胚出爐啦!出爐一定要震盤幾下，再立即倒扣在晾網上!