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做蛋糕怎麼烤的快

發布時間: 2025-01-02 06:05:18

㈠ 微波爐烤蛋糕用什麼火 中高火做蛋糕

微波銷磨液爐的火力是可以調節的,不同的食物需要的火候不同,這個要注意選擇適當的火候。那麼,微波爐烤蛋糕用什麼火?用大火還是小火?
微波爐烤蛋糕用什麼火
微波爐用這個中高火做蛋糕。

1、准備四個雞蛋,然後將蛋黃和蛋清分開;低筋麵粉80g和5g泡打粉混合好(攪拌均勻,消除麵粉內的顆粒);

2、將蛋黃、40g白糖、牛奶再加少許食用油混合在一起,攪拌均勻;

5、將蛋清分2~3次加入到蛋黃混合液中,在加一次攪拌均勻後再加,然後知道加完且攪拌均勻;

6、打開微波爐,把准備好的做蛋糕的容器裡面四周都抹上油,然後把完全混合好的麵粉團倒進容器中;

7、把微波爐火力調到中高檔,時間五分鍾左右,如果時間到了打開看還不是很熟,可以放進去再加熱一分鍾即可;

8、用微波爐手套把容器取出來,然後倒扣在盤子上就完成了。

蛋游改糕烘烤要點
1、烘烤溫度也是製作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外,蛋糕坯的厚薄大小,也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯虧物厚且大者,烘烤溫度應當相應降低,時間相應延長;蛋糕坯薄且小者,烘烤溫度則需相應升高,時間相對縮短。一般來說,厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃;薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃,烘烤時間以35~45分鍾為宜。

2、蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試,若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動,那就是未熟;若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後,應立即從烤盤內取出,否則會引起收縮。

製作蛋糕注意事項
一、只能用鈍的塑料或木製器具來夾持蛋糕,不用使用尖的或金屬器具,以免破壞不粘表層。

二、雞蛋糕粉可於食品(或西點)材料行、各大賣場及部分超級市場,皆可買到。

三、也可依個人喜好,自行製作雞蛋糕粉,參考材料有:低筋麵粉、糧粉、泡打粉、奶粉、香料。

食用注意
1、鮮奶蛋糕一定要當天吃,隔天口味就不怎麼好了

2、鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高,逐漸成為西點市場的新寵,但是其保質期短,不易貯存

3、糖尿病患者如果一定要吃,務必選擇使用代糖添加劑的蛋糕,並且少量食用。

如何用烤箱做蛋糕最輕 薄 軟的快速蛋糕卷 標清

用料

雞蛋 3個

低筋麵粉 90克

牛奶 50ml

色拉油 50ml

細砂糖 80克(50克用於打發蛋白,30克用於加入蛋黃)

烤箱做蛋糕(家庭版)的做法

  • 先將三顆雞蛋蛋清蛋黃分離分別裝在兩個大一點的容器中。

  • 蛋白中加入1/3的白糖(50g中的1/3)用中高速打至細膩泡沫;再將1/3白糖加入蛋白泡沫中轉高速打至紋理狀;把剩下1/3白糖全部加入蛋白泡沫中,高速打發,大概需要打發8分鍾時間,直至蛋白泡沫能拉出短小直立的尖角即可。

  • 將另外30克白糖加入蛋黃中打散,至蛋黃顏色變淺成蛋黃糊。再加入50ml色拉油,50ml牛奶繼續攪拌。

  • 在剛才的蛋黃糊內用細網篩篩入90克低筋麵粉慢慢攪勻至光滑細膩的麵糊。

  • 蛋黃糊攪拌完畢後,將1/3的蛋白泡沫加入蛋黃糊翻炒試的攪拌均勻,再取1/3的蛋白泡沫加入蛋黃糊繼續攪拌均勻,(不可以順時針轉圈攪拌一定要翻炒試的)。最後把蛋黃糊加入剩下1/3的蛋白泡沫裡面翻炒試攪拌均勻。

  • 把攪拌好的麵糊倒入蛋糕模具中(沒有的直接用鋼化盆也可以,在裡面先刷一層油)然後再桌子上輕輕的磕幾下,可以將麵糊中的小氣泡磕出來。

  • 烤箱180度預熱5分鍾,然後把蛋糕放入烤箱中上下火180度烤30分鍾左右就可以了!自己做的蛋糕可以出鍋了!

㈢ 蛋糕怎麼做

如何做出一個口感蓬鬆、組織細膩的蛋糕?集結烘焙達人的經驗,記住下面這六個小竅門,想學蛋糕的朋友們以後會少碰壁。
1.冷藏過的雞蛋和黃油,不要立即使用
冷藏的`黃油使用時,需要進行室溫軟化,雞蛋也必須這樣處理,讓雞蛋回到常溫狀態再試用。否則,在混合材料的時候就容易出現乳化不均勻的情況。如果沒有耐心等待或者時間不夠,可以在黃油上方切幾刀,然後放入微波爐里低火加熱,每隔5秒檢查一下看是否回溫。雞蛋則可以在盛有溫水的碗里浸泡10-15分鍾。
2.正確量取麵粉
電子稱在烘焙稱量中是必不可少的,但很多烘焙能手也習慣用量勺來稱量材料。那麼,除了使用電子稱,該怎麼用量杯量出適量的麵粉?
先用小勺子將麵粉舀到量杯里,再用刀子將多餘的麵粉刮掉即可。不要直接用量杯從麵粉袋裡量麵粉,那樣量出來的麵粉會比較密實——因此表面看起來是一杯,其實更多。這樣麵粉用量就會超過配方指定的量。
3.用刷子給烤盤刷油防粘
使用刷子來刷,比直接捏著一塊黃油來刷更均勻。只要先將刷子在軟化的黃油上蘸一下,然後刷到烤盤底部和四壁即可,若鋪著烤盤紙,也可以繼續刷在烤盤紙上面。
4.盡量將烤盤放在烤箱中間
如果使用多個烤盤或模具同時烘烤的話,烤盤之間不要互相接觸,也不要接觸烤箱壁,盡量將烤盤放在烤箱中間,可以讓溫度更精確,上色更加均勻。某些蛋糕食譜,也可以開啟烤箱的熱風功能,讓溫度均勻遍布烤箱內部。
5.烘焙過程中給烤盤轉個方向
等到蛋糕烤得基本成型的時候(大概全程2/3的時間,避免蛋糕表面塌陷),將烤盤取出轉個方向再烤,這樣可以確保蛋糕四面烤得均勻。
6.蛋糕翻轉冷卻
將蛋糕頂部朝下冷卻。這樣可以讓蛋糕頂部平坦,製作多層蛋糕的時候堆疊起來就簡單多了——如果蛋糕頂部還是有點弧形隆起,可以用鋸齒刀削平。

㈣ 家裡烤箱做蛋糕的方法

烤箱蛋糕的做法家庭做法如下1將黃油熱化或者換成等量的玉米油2用打蛋器將雞蛋打到起泡的狀態,如果雞蛋是剛從冰箱中取出來,溫度會比較低,可以用溫水加溫,這樣能夠提高蛋糕的彈性,口感會更好打發雞蛋時要時刻;9把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊 裡面的大氣泡震出來 10烤箱預熱10分鍾,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層,上下火, 170度,40分鍾 11蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來。


電烤箱做蛋糕的方法 1 打發蛋白在略微大一點的打雞蛋盤里放進5個蛋白質,用打蛋器打成粗泡情況 2 蛋白質里添加13的白砂糖共50克白砂糖,轉中髙速打成細致的泡沫塑料,再添加13的白砂糖,轉髙速再次打;烤箱製作蛋糕的方法與步驟1 烤箱做零失敗的蛋糕的做法 無水無油的盆里,打五個雞蛋 滴幾滴檸檬汁或者白醋,打蛋器高速打發至有大魚眼氣泡,加20克白砂糖,一克鹽 打發至氣泡密集細膩,加25克白砂糖 打發至有紋路,加。

如果家裡有一個烤箱,大家可以嘗試著做一個大蛋糕 現備好材料,玉米油,色拉油也可以,但是不要花生油和大豆油 找兩個干凈的盆,盆里不要有油和水,一定要非常乾燥因為第一步是要把雞蛋的蛋清和蛋黃分離,分別放在兩;烤箱版小蛋糕材料蛋糕粉雞蛋牛奶白糖油鹽 做法 1蛋黃和蛋清分離2蛋清里加小小鹽和白糖,用打蛋器打發3蛋黃里加白糖蛋糕粉和牛奶,攪拌均勻4往攪拌好的蛋黃里加入打發的蛋清,攪拌均勻5。

5准備好裝蛋糕的東西6往每個小模子倒入少量花生油,以防蛋糕粘壁7把攪拌好的蛋糕漿倒入模子,整齊擺放在烤盤上8烤箱預熱收,把蛋糕放進烤箱,180°烤約30分鍾就行烤箱做蛋糕必須注意的幾件事 1烤箱;2用打蛋器打成濕性發泡的蛋白霜取一半的蛋白霜放入麵粉蛋黃糊中翻拌均勻拌好的蛋糊倒回剩餘的蛋白霜內切拌均勻烤盤鋪油紙,倒入拌好的蛋糊3放入預熱好的烤箱內,中層160度,20分鍾烘烤蛋糕的時候做蛋奶。

1215分鍾後,將烤盤取出,就可以了如果喜歡吃嫩點,不用上色,溫度可以調整為180度13用小刀將蛋糕切著吃,從側面看,蛋糕非常松軟這樣用烤箱做出來的蛋糕,是最簡單的,大概25分鍾就能做好;用小烤箱做蛋糕的方法步驟如下所需原材料1主料低筋麵粉85克糖60克雞蛋4個純牛奶60克2輔料玉米油50克檸檬汁或者白醋2滴第一步用料准備齊全,用兩個干凈無水無油的打蛋盆,將雞蛋分離第。

在家自己做蛋糕的教程烤箱1 電烤箱做蛋糕簡單方法 工具和材料1兩個大小不一的打蛋用不銹鋼盤大的打蛋白,小的打蛋黃及拌蛋黃糊2分蛋器分離蛋白和蛋黃3麵粉篩過篩麵粉4電子稱5量杯6;做出來的糕點會比較硬,打發奶油或蛋白時所加入的糖也要分成 23 次加入,總之不管做什麼都是需要耐心與細心才會產生好的成品用烤箱做蛋糕方法及步驟 簡單快速做出美味蛋糕 烤箱版小蛋糕材料蛋糕粉雞蛋牛奶白糖。


烤箱做蛋糕的做法 1把雞蛋的蛋黃和蛋清分離,分別放入碗里,在蛋黃里加入2湯匙白糖3湯匙麵粉和6湯匙牛奶攪拌均勻成蛋糊2用電動器攪打蛋清呈奶油狀,再把一半奶油放入蛋糊里上下攪拌,再放入剩下的一半奶油,也是。

烤箱做蛋糕方法和步驟就在下面哦,請看烤箱做蛋糕方法和步驟吧!食材主料 蛋黃5個蛋白5個 輔料 低筋麵粉90g 細砂糖80g50g+30g純牛奶50ml 色拉油50ml 步驟 1准備好所有的材料 2將雞蛋的蛋黃和蛋清分離注意裝蛋清的;戚風蛋糕的做法,零失敗的烤箱做蛋糕的方法揭秘 蛋黃糊操作步驟1牛奶水和玉米油混合用手動蛋抽進行乳化乳白色狀態2篩入低筋麵粉,畫Z字進行混合均勻3加入蛋黃用手動蛋抽進行混合均勻也就是傳說。

退休糕點師教你在家用烤箱做蛋糕,簡單衛生,大人小孩都吃得放心 用料 雞蛋5個 低筋麵粉90克 細砂糖80克50克用於打發蛋白,30克加入蛋黃里 純牛奶50ml 色拉油50ml 蛋白霜在稍微大一點的打蛋盤里放入5個;家裡有烤箱真的很方便,可以做各種美食,我家裡也有一個烤箱,沒事的時候我就會烤點蛋糕,麵包,烤肉,魚之類的,真的是非常享受 那麼用烤箱怎麼做蛋糕呢,其實也不復雜,蛋糕多種多樣,只要你掌握了方法,都可以做出來。

㈤ 家用電烤箱做蛋糕的方法 細膩又松軟超高成功率

家用電烤箱做蛋糕的方法 細膩又松軟超高成功率

1、准備5個雞蛋,大約每個重54克左右,白糖45克,這個量不甜,喜歡甜的再多加一些。玉米油45克,牛奶80克,低筋麵粉90克。

2、把雞蛋都打入無水無油的大碗裡面。用勺子把蛋黃撈出來,把蛋黃充分攪開。加入牛奶攪勻,加入油攪勻。最後倒入低筋麵粉,攪拌成無疙瘩的麵糊。在蛋清碗裡面滴入幾滴白醋去腥,打發,倒入全部的白糖,開高速打發耐心的打發好。看蛋清的紋路開始起波浪紋就差不多了,拎起就成了尖尖的角,而且倒扣還不掉,就是打發好了。把打發好的糊和蛋黃糊翻拌均勻。注意不要攪拌,那樣容易會消泡。

3、在烤盤上面鋪一張稀油紙。倒入麵糊鋪平。烤箱上層150度,下層100度,預熱15分鍾,烤盤放入烤箱,中層上火150度,下火100度烤半個小時即可。

㈥ 怎麼用烤箱做蛋糕才既簡單又好吃

烤箱烤蛋糕做法如下:

材料:雞蛋5個、低筋麵粉90g、白砂糖90g(依照個人口味添加)、食用油50g、純牛奶50g。

方法:

1.首先需要准備各種材料,一定要買一個電動打蛋器,最好有量杯等器具,如果沒有準備也是可以的;

㈦ 家用烤箱怎樣烤蛋糕

一、用電烤箱做蛋糕步驟

材料:雞蛋3個、精製白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升。

1、黃油、奶油烤化備用。

2、將蛋加入白糖粉,以 打蛋器 拌打使成起泡狀,在此蛋的溫度若太冷,可用四十度的溫水加溫,較容易製作松軟有彈性、好吃的蛋糕。

3、將過篩的低筋粉加入步驟2的蛋粉中。

4、將隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時,會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙,當攪拌過度時又會使蛋糕硬化,沒有氣泡。

5、在烘蛋糕的模具中塗抹一層薄薄的軟化黃油,然後將麵糊倒入到模具中,倒入8分滿即可。

6、放入180度的烤箱中烘烤約30分鍾。

製作蛋糕的秘訣:想製作入口松軟的海綿蛋糕,端視蛋糕攪拌起泡的方法,如果含有很多氣泡,在氣泡尚未消失前須快速製作,因此,材料以切的方式混合。

用電烤箱做蛋糕步驟

使用烤箱做蛋糕時要注意一些事項,才能避免烤箱蛋糕失敗。那麼如何避免使用電烤箱做蛋糕的錯誤呢?現在看一下使用電烤箱做蛋糕過程中的問題以及注意事項。

二、電烤箱做蛋糕注意事項

1、烤箱預熱

在烘烤任何食物前,烤箱都需先預熱至指定溫度,才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鍾,不足的話可能會未達到指定溫度,若烤箱預熱空烤太久,也有可能影響烤箱的使用壽命。

2、烘烤高度

用小烤箱烤東西,基本上只要把食物放進去就可以了,要注意,蛋糕烤熟過程中會膨脹,一定不要裝滿模具。但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇,只要食譜上未特別註明上下火溫度的,將烤盤置於中層即可;若上火溫度高而下火溫度低時,除非烤箱的上下火可單獨調溫,不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二,然後將烤盤置於上層即可,但仍需隨時留意表面是否過焦。

3、蛋糕過焦時的處理

電烤箱做蛋糕注意事項

小烤箱較容易發生過焦的情況,此時可以在蛋糕上蓋一層鋁箔紙,或稍打開烤箱門散熱一下即可;中型烤箱因空間足夠且能控溫,除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久,比較少會有烤焦的情況。

在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化,必須適時將點心換邊掉頭或者降溫,以免蛋糕或麵包兩側膨脹高度不均,或者餅干有的過無有的未熟等情形發生。
溫度160-180度,不可以調高不然外面容易烤糊裡面沒熟,可以調整烤箱時間,200克麵粉一般30分鍾左右,在25分鍾時候用竹簽插一下,如果裡面光滑就是熟了,有粘連繼續烤。蛋糕太大中間不太容易烤熟,時間要長,比如35分鍾,40分鍾,要不停的測試。

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