6寸水果生日蛋糕的做法步驟
1
首先要做一個戚風蛋糕坯。取三個鮮雞蛋，蛋清、蛋黃分開，打入無油無水的不銹鋼盆子中。因為之後要打發，所以盆子要大一點深一點比較好。
2
先將蛋黃打散；接著往蛋黃中加入10g白砂糖，攪拌均勻；接著加入40g色拉油，攪拌均勻；接著加入40g牛奶攪拌均勻。
3
分三次篩入低筋麵粉，邊篩邊用刮刀上下翻拌均勻，避免團在一起。攪拌的力度要輕柔，不要大力的過度的攪拌，因為力度過大容易使麵粉出筋，做出的蛋糕就是硬的。蛋黃是不需要打發的。翻拌均勻就可以了。
4
在蛋清里加入2g的鹽。開始低檔打發。同時可以開始預熱烤箱了，145度10分鍾。
5
打到出大泡泡了，加入13g白砂糖，換中檔打發。
6
打到出細泡泡了，加入13g白砂糖，換高速打發。
7
打到蛋白比較濃稠，出現紋路的時候，加入剩下13g白砂糖。繼續打至乾性發泡。打好的蛋白，倒扣140度也掉不下噢。（倒扣180度搞不好會掉下來，因為重力的作用。沒試過。）
8
取三分之一的蛋白加入蛋黃糊里，上下翻拌均勻。
9
把蛋黃糊倒入剩下的蛋白容器中，上下翻拌均勻。
10
取六寸蛋糕模具，在模具里塗上一層色拉油，方便脫模。將混合好的蛋糕糊倒入模具中。端起來，在案板上震幾下，震掉氣泡。此時烤箱已經預熱好，將蛋糕糊放入烤箱中，145度烤35分鍾；再轉155度烤25分鍾。低溫慢烤比高溫快烤安全，高溫快烤，表面有時候容易焦。
11
取出烤好的蛋糕，脫模！
12
把蛋糕片成兩片！蛋糕頂端凸出部分去掉，這樣蛋糕才會平整。
13
開始打發奶油。用的是雀巢淡奶油，據說是最不好打發的奶油。使用雀巢淡奶油之前，先在冰箱保鮮層5-8度冰鎮48小時。使用時，准備一個大盆放冷水和冰塊。將淡奶油倒入一個無水無油的小盆中，加入10g白砂糖，小盆放在裝冰塊的大盆里，開始低速打發。
14
當奶油開始變濃稠了，加入10g白砂糖，換高速打發。打到奶油出現紋路了，換中速打發。這個過程要隨時停下來，提起奶油，攪拌器上的奶油出現尖角，能直立，不彎曲，就可以了。要掌握時間，不要超過5分鍾，不要打過了，打過會變成水油分離的豆腐渣。
15
取一片蛋糕放置於盤子上，抹上奶油，撒上桃粒，再抹上一層薄薄的奶油。接著蓋上另外一塊蛋糕，輕壓一下，壓穩。
16
倒上奶油，將整個蛋糕用奶油包裹起來。用刀將刮平。我刮奶油技術比較差勁，好在智商好使，本來我打算撒上一層巧克力碎，做出黑森林風格，來掩蓋我奶油刮不平的缺陷。但是那也挺麻煩，於是我用海苔將蛋糕的外圈包圍起來，這樣又美觀又創意，也有黑森林的錯覺。
17
用裱花袋，在蛋糕面上一周裱上一圈奶油花。再用奶油花把蛋糕面分成兩個部分，上面部分放水果，下面部分貼字。水果我放的是芒果、聖女果、水蜜桃。
18
因為我沒有色素，無法用奶油寫字。索性用海苔剪了生日快樂四個字。首先在一張A4厚度白紙上寫下生日快樂四個字。接著把海苔和白紙重合，一起剪紙。一下西就剪好了。生日蛋糕少了這四個字，很不行的。
19
可以開吃啦！
❷ 六寸水果生日蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
材料
【麵糊材料】：
低筋麵粉：60g
牛奶：37g
色拉油：37g
白砂糖：21g
蛋黃：3個
【蛋白材料】：
蛋清：3個
檸檬汁5滴
白砂糖：45g
淡奶油：350g
白砂糖：32g
芒果一個
火龍果半個
藍莓適量
做法
1：牛奶、色拉油和21g的白砂糖攪拌均勻
2：加入過篩的低筋麵粉拌勻至無顆粒
3：再加入蛋黃攪勻成蛋黃糊備用
4：蛋清加入檸檬汁和45g白砂糖打發至乾性狀態（即為提起打蛋器有直立的尖腳）
5：將三分之一的蛋清加到蛋黃糊中上下翻拌
6：把蛋黃糊倒到剩下的蛋清中上下翻拌均勻成麵糊
7：倒入6寸模具中，震兩下，再放入預熱好的烤箱，中下層
8：上下火150度，烤40分鍾
9：淡奶油加糖打發備用，水果切成丁
10：出爐後震兩下再倒扣，待涼脫模
11：將蛋糕切成三片 ，把一片放在轉盤上，塗上奶油，在放一些水果，再蓋上一層蛋糕，表面塗抹奶油，再用裱花袋擠奶油將蛋糕分成四等份，然後加水果即可
❸ 水果蛋糕怎麼做
水果蛋糕製作方法如下：
1、把細的砂糖加入到牛奶中，然後使用打蛋器將其攪拌均勻。
2、接著在裱花袋裡加入奶油，然後用刀切出戚風蛋糕，量只需要三片，然後按照一層戚風蛋糕、一層奶油再加一層水果、一層奶油的順序重復疊放即可。
3、最後把蛋糕的頂層和側面都用奶油抹平，在頂層擺上水果即可。
❹ 水果蛋糕（無奶油版）怎麼做
無奶油水果生日蛋糕的做法：
配料：
低筋麵粉 (80克)、、白砂糖 、鹽、玉米油 (45克)、香草精 (45克)、雞蛋 (3個)
蛋白、蛋黃分別打入兩個盆中，手 動打散蛋黃，加入糖35克，鹽1克拌勻。
2.在蛋黃中繼續加入牛奶、玉米油、香草精，攪拌成糊狀。
3.低粉過篩加入蛋黃糊中，不要用力攪拌，Z字型拌勻。
4.蛋白中分三次加入糖，打至乾性發泡（即：將蛋白盆倒扣，蛋白也不會掉出）。
5.烤箱150度預熱。分三次將蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。將蛋糊倒入模具中，在桌上嗑幾下，入預熱好的烤箱中層，上下火140度左右60分鍾，溫度和時長視自已烤箱實際情況需要調整。
6.烤好後立即戴隔熱手套取出，在桌上摔幾下，倒扣在烤網上，烤網如離桌面很近，則需用兩個高度相同的碗或盆將烤網兩側架在碗或盆上，調高烤網與桌面的距離。
7.完全冷卻後脫模取出蛋糕胚，在准備擺水果的一面用刀挖一個大約1-2CM深的洞，注意邊距大致相等，然後將洗干凈擦乾水份的水果擺上就大功告成了！
❺ 水果奶油蛋糕八寸怎麼做
用料
雞蛋 4個
白砂糖 蛋黃里20克，蛋白里60克
低粉 100克
牛奶 60克
色拉油 60克
芒果切丁 一些
獼猴桃切丁 一些
草莓 一些
8寸水果生日蛋糕的做法
1.先把四個雞蛋的蛋黃和蛋白分離。
蛋黃攪拌，加油60克，牛奶60克，加糖20克，充分均勻地攪拌。再篩入100克低粉均勻攪拌到無顆粒。
2.打發蛋白，打發蛋白的容器里要確保無油無水。打發的過程中分三次加入60克糖。
3.把打發好的蛋白去三分之一倒入攪好的蛋黃糊里，需一個方向攪拌，就跟炒菜的姿勢差不多。充分攪勻後，再把剩下的三分之二的蛋白再一起倒入後繼續上一個步驟，攪拌到無顆粒狀態。
4.烤箱預熱5分鍾。
5.把攪好的麵糊倒入8寸的模具里，輕磕幾下，把麵糊裡面的氣泡震出。
6.放入140度的烤箱倒數二底層，烤50-60分鍾即可。
7.烤完後立即倒扣，待蛋糕徹底晾涼後再把蛋糕取出。
8.用大約800克淡奶油裱花，抹面。淡奶油跟糖的比例是10:1。