A. 不用奶油可以做蛋糕嗎做蛋糕不用奶油用什麼代替
我們都知道，蛋糕種類繁多，口味豐富多樣，香甜可口，深受人們喜愛，很多人喜歡在家製作。通常，蛋糕製作會使用奶油，但是如果不使用奶油，我們是否可以製作蛋糕呢？下面讓我們一起探討吧！
當然可以製作蛋糕而不使用奶油。你可能注意到大多數生日蛋糕都會在表面塗抹奶油和進行裱花，因此認為沒有奶油就無法製作蛋糕。實際上，我們可以直接製作裸蛋糕，或者使用其他食材來裝飾蛋糕。
1. 直接食用裸蛋糕，可以通過改變蛋糕體的方式，添加可可粉、抹茶粉、果乾等食材，創造出多種口味和不同樣式，例如紙杯蛋糕、蛋糕卷（可以直接捲起，不添加其他食材）。
海綿蛋糕雖然比戚風蛋糕口感更加緊實，但蛋香味濃郁，同樣美味可口。戚風蛋糕的變體很多，可以製作出多種口味。因此，即使不添加奶油和夾心，蛋糕依然美味。
2. 使用其他裝飾替代奶油，例如奶油霜、水果等。
如果不是製作裸蛋糕，也不想使用奶油進行裝飾，可以選擇以下幾種方式：
1. 使用奶油霜：雖然名字中含有「奶油」二字，但與奶油有很大的不同。奶油霜主要分為意式奶油霜、瑞士奶油霜、法式奶油霜、乳酪奶油霜和淡奶油奶油霜。除了淡奶油奶油霜需要添加奶油外，其他幾種都是以黃油為主要原料，具有比淡奶油打發更強的塑性能力，對溫度也不那麼敏感。可以用於抹面，也可以用於復雜一些的裱花。
2. 使用蛋白霜或糖霜：在國內，這種裝飾抹面並不常見，常見於一些國外藝術蛋糕的製作。蛋白霜和糖霜的塑性能力一點也不比奶油差，但由於蛋白霜過於甜膩，不太適合國人口味，因此在國內很少使用。我們通常也不會使用糖霜或蛋白霜直接進行抹面和裱花。
3. 直接用水果裝飾：這種方式相當於裸蛋糕的一種。可以在中間塗抹一些果醬、煉乳或巧克力，使其更加美味。這樣做出的蛋糕感覺很自然，前幾年也很受歡迎。
蛋糕的組成部分通常包括以下幾個部分：蛋糕裸胚、夾心（常見的有新鮮水果、果醬、水果罐頭）和奶油（包括夾餡和外面的抹面）。
1. 蛋糕裸胚：最常見的蛋糕胚有兩種：戚風蛋糕胚和海綿蛋糕胚。還有一種是磅蛋糕胚，但由於口感較為厚重，不太符合國人口味，在國內的生日蛋糕中並不常見，通常只在婚禮或特殊場合出現。因為磅蛋糕的承重能力很強，可以在蛋糕表面裝飾較重的飾物，而不會壓塌蛋糕。
2. 奶油：奶油主要用於裝飾，對於喜歡奶油口感的人來說，也可以提升蛋糕的口感。然而，並不是必須的。如果是為了售賣，大部分蛋糕仍然需要裝飾一些奶油，以提高蛋糕的顏值。
以上就是關於不使用奶油製作蛋糕的方法和蛋糕的組成部分的介紹。希望對你有所幫助！
B. 裸蛋糕難不難做
草莓奶油裸蛋糕
製作
蛋糕食材：雞蛋4個，牛奶60克，玉米油40克，低筋麵粉70克，抹茶粉10克（沒抹茶粉直接用等量麵粉代替），白糖50-60克。（8寸蛋糕胚1個）
裝飾食材：
草莓500克，雀巢淡奶油250毫升的一盒，白糖20克。
做法：
1、取兩個干凈無油的盆子，將雞蛋敲開，一盆放蛋黃一盆放蛋清，蛋黃不要碰碎到蛋清中。將蛋清盆放到邊上備用，取蛋黃盆，將蛋黃用蛋抽攪打均勻，再加牛奶與玉米油，攪打至完全融合，接下來篩入低筋麵粉與抹茶粉，沒抹茶粉直接用等量麵粉代替。
2、用蛋抽將麵粉與抹茶粉攪勻，橫攪或豎攪都可以，就是不要畫圈圈，避免麵糊起筋，影響蛋糕成品的起發。麵糊攪拌均勻後放到邊上備用。
3、取盛放蛋清的盆子，一次性加入全部白糖，喜甜的放60克或更多一些，最多別超過80克，不太喜甜的放50克。用電動打蛋器， 將蛋白打發至，提起蛋頭，蛋白霜呈小尖角狀態，或者盆倒過來，盆口朝下，蛋白霜不流動。
4、將打好的蛋白霜取三分之一放入麵糊中，翻拌均勻，還是勿畫圈，按照從下到上的方法翻拌。
5、攪拌好的麵糊倒回到剩餘的三分之二蛋白霜中，再次翻拌均勻。
6、將攪拌好的蛋糕糊，倒入8寸圓形蛋糕模具中，在桌面上輕震兩下，震出裡面的大氣泡。
7、蛋糕送入烤箱中，放烤箱下層，上下火140度烤40分鍾。烤箱在烤蛋糕前需要提前設好溫度預熱5分鍾，打發蛋白的時候，便是最佳預熱烤箱的時間。
8、烤好的蛋糕，要立刻出爐，並在桌面上再次輕震兩下，震出裡面的熱氣，並倒扣到網架上晾涼，待徹底晾涼後再脫模。
9、蛋糕晾涼後，我們准備一盒草莓，一盒250克淡奶油，20克白糖。
10、淡奶油倒入干凈無油的大碗中，加入白糖，用電動打蛋器，將奶油打發，狀態是有明顯紋路，成型無流動狀態，不可打過，打過了就成了豆腐渣了，尤其打到後面要經常觀察奶油狀態，隨時准備停打。
11、打好奶油後，我們處理蛋糕胚，將蛋糕胚上面冒尖的部分削下去，使蛋糕平整，然後將蛋糕體橫切分成均等厚度的三層。
12、取一層蛋糕片，放到蛋糕托上或找個能托起蛋糕的大盤子，上面抹一層奶油，這個操作，家裡的勺子都能完成，不需要專業設備，將草莓一切為二，擺放到奶油上面，做好後，放上第二層蛋糕片，再鋪奶油碼草莓。最後放上第三片蛋糕片，將所有剩餘的奶油全部都放到上面，隨便抹糊抹糊就行，不需要抹平。
13、抹好蛋糕最上面一層的奶油，我們將剩餘的草莓隨意的擺到最上面進行裝飾，美麗漂亮的草莓奶油裸蛋糕就做好了。
紅絲絨裸蛋糕
製作配料：
蛋糕配方：低粉48克 紅曲粉5克 可可粉3克 雞蛋3個（每個帶殼55克左右）白糖40克 牛奶45克 玉米油30克
奶油配方：淡奶油200克 白糖10克 （淡奶油45克 白巧克力45克）
製作方法：
1、准備蛋糕需要的食材；
2、先來製作麵糊部分：玉米油加在碗中，篩入低粉、紅曲粉、可可粉，拌至順滑無顆粒的麵糊，再加入牛奶、3個蛋黃繼續拌均勻，用Z字形手法拌，拌至順滑無顆粒的麵糊狀態即可，放一旁備用；
3、蛋清里擠入幾滴檸檬汁，分次加入白糖打發，打至提起打蛋器有直立帶有一點點彎鉤的狀態即可；
4、然後把蛋黃糊和蛋白霜混合翻拌均勻，切忌不要用畫圓的方式拌，拌至顏色一致蓬鬆的麵糊狀態即可；
5、把拌好的麵糊倒在6寸的戚風模具里，輕震幾下，把大氣泡震出來；放在預熱好的烤箱，上火130，下火135烤大約35分鍾左右，再轉上火140，下火145烤大約15分鍾左右；出爐震幾下立即倒扣晾涼；
6、徹底放涼之後再脫模，然後平均分成3片；
7、淡奶油加入白糖打發至8-9分發，尖角帶一點彎鉤的狀態就可以；夏天可以加點白巧克力或是奶油乳酪一起打，這樣打好的奶油不容易化開；以巧克力為例，把45克巧克力和45克淡奶油隔熱水融化攪拌均勻，放涼之後加在淡奶油里打發就可以；
8、蛋糕最上面一層放在底部，先在邊緣擠上一圈奶油，再在中間打底，鋪上喜歡的水果；
9、再蓋中間那層蛋糕片，同樣的方法擠上奶油，最後一層蛋糕片是最底部的那一層，擠上奶油之後，放上水果裝飾一下就可以了！
10、還可以圍上一層慕斯邊，更好看！
11、自己做的真的太好吃了，甜而不膩，奶香濃郁，是外面植物奶油是不能比的
C. 不用奶油可以做蛋糕嗎
當然可以。你應該是看到幾乎所有的生日蛋糕都會在表面抹上奶油和裱花，所以認為不用奶油無法做蛋糕。其實可以直接做裸胚蛋糕，或者用其他食材裝飾蛋糕。
1、直接食用裸胚，可以從蛋糕體上做一些變化，添加一些可可粉、抹茶粉、果乾、等等做成多種口味，或者是不同的樣式，比如紙杯蛋糕、蛋糕卷（可以直接捲起什麼都不加）。
海綿蛋糕雖然比戚風口感扎實，但是蛋香味濃郁，也很香甜可口。戚風的包容性很大，可以做出很多種口味。所以盡管不加奶油不加夾心也一樣的好吃。
可以看出，這兩者都是不需要添加奶油的。因此如果你想要做一個裸胚蛋糕的話，牛奶、雞蛋、細砂糖、低筋麵粉、玉米油/黃油就已經足夠了。
裸胚也不一定都是使用的圓形模具進行製作，還可以用紙杯做成杯子蛋糕、可以使用硅膠的薩瓦林模具，做出來有漂亮的花邊，也可以直接切塊食用。
2、將奶油換成其他的裝飾，比如奶油霜、水果等。
當然，如果覺得這樣也還是太單調，那麼可以用一些其他的辦法進行裝飾，不一定都要用奶油打發。打發奶油只是其中的一種方式而已。
不用奶油怎麼裝飾蛋糕：
如果不是製作裸胚蛋糕，也不想用奶油進行裝飾，可以選擇如下幾種方式：
1、使用奶油霜：雖然說名字裡面也有「奶油」二字，但是跟奶油相距甚遠。奶油霜一般分為意式奶油霜、瑞士奶油霜、法式奶油霜、乳酪奶油霜以及淡奶油奶油霜。
除了淡奶油奶油霜裡面需要添加奶油之外，其他幾種，都是以黃油為主要原料的。塑性能力比淡奶油打發更強，對溫度也不是那麼的敏感。可以用於抹面，也可以用於復雜一些的裱花。
2、使用蛋白霜或者糖霜：國內這么使用的裝飾抹面不是很多見，常見於一些國外的藝術蛋糕的製作，其實蛋白霜和糖霜的塑性能力也一點都不比奶油弱，但可能是因為蛋白霜真的比較甜，不太適合國人的口味，所以國內很少見。一般也都不會使用糖霜或者蛋白霜直接進行抹面和裱花。
3、直接用水果裝飾：這種相當於是裸蛋糕的一種了。中間可以適當的塗抹一些果醬、或者煉乳、或者巧克力一類的會更好吃。做出來的感覺很森系，前兩年也很流行。
蛋糕的組成部分：
通常所見到的奶油蛋糕，一般是由這么幾個部分組成：蛋糕裸胚、奶油（包括夾餡和外面的抹面）、夾心（常見的有新鮮水果、果醬、水果罐頭）
一、蛋糕胚：蛋糕胚較常見的是兩種：戚風蛋糕胚和海綿蛋糕胚。還有一種就是磅蛋糕胚，但是磅蛋糕由於口感比較厚重，不太適合國人的口味，在國內的生日蛋糕中並不是特別常見，要麼都是出現在婚禮上或者一些特別的場合：因為磅蛋糕的承重能力很強，所以能在蛋糕表面裝飾比較重的飾物，也不會壓塌蛋糕。
戚風蛋糕和海綿蛋糕胚比較常見，因為其口感綿軟濕潤，所以大多數生日蛋糕的底胚都是這兩種。
二、奶油：奶油呢，僅僅是作為一種裝飾而存在，當然對於一些喜歡吃奶油的朋友來說也能提升口感。不過也並不是必須的。當然，如果是進行售賣的話，那絕大多數還是要裝飾一些奶油的，為了能讓蛋糕的顏值更高一些。
幾款比較典型的奶油生日蛋糕：
三、果醬或者水果：為了增加蛋糕的口感和層次，夾餡除了奶油，還需要添加一些新鮮水果或者是果醬。
D. 怎麼做鮮果裸蛋糕呢
原料： （用量僅供參考，以下的量可以製作一個6+4寸的雙層蛋糕）
---- 6寸蛋糕 ----
雞蛋 ---- 3個（我用的雞蛋帶殼重量大約45~50g）
低筋麵粉 ---- 50g
無味植物油 ---- 30g
牛奶 ---- 40g
細砂糖 ---- 30~35g
檸檬汁 ---- 數滴
細鹽 ---- 一小撮
---- 4寸蛋糕 ----
雞蛋 ---- 1.5個（我用的雞蛋帶殼重量大約50g）
低筋麵粉 ---- 25g
無味液體油 ---- 15g
牛奶 ---- 20g
細砂糖 ---- 15g
檸檬汁 ---- 數滴
細鹽 ---- 一小撮
---- 夾餡和裝飾 ----
淡奶油 ---- 120g
細砂糖 ---- 10g
檸檬汁 ---- 3ml
朗姆酒 ---- 3ml
各種鮮果 ---- 適量
抹茶粉 ---- 適量
糖粉 ---- 適量
做法：
1. 准備好製作戚風蛋糕的材料，低筋麵粉提前過篩2~3次。我因為烤之前還不知道上層的蛋糕應該用多大的，所以只准備了6寸戚風蛋糕的量；
2. 將蛋清和蛋黃分離到兩個干凈的無油無水的容器中。蛋清可以先放在冰箱冷藏；
3. 蛋黃中加入無味液體油和牛奶，攪拌均勻至沒有油花的狀態；
4. 加入過篩的鹽和低筋麵粉；
5. 用刮刀拌勻，成光滑細膩，無乾粉顆粒的蛋黃糊，靜置備用；
6. 蛋清中先加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器中速攪打至粗泡的狀態，再分次加入細砂糖。我分了3次，每次加1/3的糖。圖中為第二次加入細砂糖之後，攪打至濕性接近乾性發泡的狀態；
7. 加入剩下的1/3糖，將蛋清打發至乾性發泡狀態，即提起打蛋器，能夠拉出短小直立的小尖角；
8. 看一下此時的蛋清狀態，非常細膩，有光澤；
9. 烤箱提前預熱140度。將打發好的蛋清，取1/3的量，加入蛋黃糊中，用刮刀或者手動打蛋器切拌均勻；
10. 再將拌勻的蛋糕糊，倒回剩下的蛋清中；11. 用刮刀切拌均勻，成為細膩有光澤的蛋糕糊。這里要用切拌或者翻拌的手法，注意刮邊和抄底，千萬不要畫圈攪拌，以免引起消泡；
12. 將拌好的蛋糕糊，從高處倒入模具中。 然後將模具在檯面上輕震幾下，震出其中的大氣泡；
13. 預熱結束後，將模具送入烤箱，中下層，130度，上下火，烘烤15~18分鍾後，轉150度，繼續烘烤18~25分鍾，直至蛋糕膨脹至回落，用掌心輕拍表面，會發出砰砰的聲音。我後來用的是160度，烤到最後5分鍾，有稍稍開裂，所以大家可以調低到150度；
14. 烘烤結束後，立即取出模具，從距離檯面30厘米的高處，震一下模具，然後立即倒扣，至完全涼透後，脫模密封保存；
15. 依照同樣的方法，製作好4寸的蛋糕胚。4寸的用130度烘烤15分鍾後，轉150度，繼續烘烤15~20分鍾。然後將蛋糕分片，6寸的蛋糕烤好後高度後6.5~7cm，我分了3+2+2的三層，4寸的因為入模的麵糊稍多，最後有8cm，所以分了2cm的4片；
16. 准備好夾餡和裝飾用材料。水果沒有用完；
17. 干凈的打蛋盆中，倒入淡奶油，細砂糖，朗姆酒，檸檬汁；
18. 用電動打蛋器，先高速後中速的，將其打發至8~9分發，即出現清晰的不消失的紋路；
19. 取一片蛋糕片，放在盤中，放上些打發好的奶油；
20. 用刮刀或者抹刀，用畫圈的方式，抹勻奶油；
21. 篩上一些抹茶粉；
22. 蓋上另一片蛋糕片，再重復抹奶油，篩抹茶粉的操作；
23. 疊加完全部6寸的蛋糕片，隨後繼續疊加4寸的小蛋糕片；
24. 最後根據自己喜歡，裝飾上各種水果，放在冰箱冷藏30分鍾，至奶油凝固，就可以吃啦~~吃的時候，將鋸齒刀放在火上稍稍加熱，然後再切蛋糕。每切一刀，都要將刀刃擦乾凈，重新加熱後，再切下一刀。這樣切出來的蛋糕，會整齊漂亮。
Tips：
1. 配方的糖量已經是減後的量，個人覺得已經比較適中，不建議再減糖了；
2. 蛋清用的器具（打蛋盆，打蛋器等等），一定要干凈，保證無油無水，而且蛋清中也不能混進去蛋黃。另外，低溫冷藏以及少量多次的加糖，可以讓蛋清打發的更加穩定細膩；
3. 低筋麵粉最好是提前過篩，既能讓麵粉里混進去更多的空氣，讓蛋糕糊更加彭松。又能更好的混合均勻，不會出現粉團。我一般都是提前過篩3次；
4. 混合蛋清和蛋白的手法，切拌，翻拌，劃「之」字或者「Z」字都可以。但是絕對不能畫圈攪拌；
5. 具體的烘烤時間和溫度，還是要根據各家烤箱的實際情況來調整。總是蛋糕一定要烤熟，否則出爐一定塌陷。還可以在烘烤結束的時候，用竹簽試一下，插進去再拔出來，很順暢沒有附著物，就是熟了；
6. 烘烤結束，一定要立即出爐，然後從高處震一下模具，這樣能夠震出蛋糕中心的熱氣，降低蛋糕收腰的風險；
7. 蛋糕必須倒扣至涼透，倒扣的時候，注意要距離地面或者案板一定高度，留出冷卻層的空間。要是直接扣在案板上，那就沒有起到任何效果了；
8. 蛋糕等到完全冷卻後，才可以脫模。這個蛋糕胚非常柔軟細膩，我覺得冷藏一晚後再切片，會比較容易。切片的時候，用鋸齒刀，先加熱至刀刃微微發熱再切分，刀口會比較整齊；
9. 抹茶粉可以省略。我是因為怕打開的粉粉氧化，所以加了一些。不加同樣好吃，加了的話，味道更豐富更清新。如果要加，最好用品質好一些的抹茶粉；
10. 裝飾隨意，自己喜歡就好，堅果，巧克力屑水果，什麼都可以的~~
E. 白巧抹茶蛋糕卷的做法
1、食材：蛋黃4個、細糖10g、色拉油50g、牛奶60g、溫水60g、低筋麵粉60g、五十鈴抹茶粉10g、蛋清4個、細糖50g、檸檬汁幾滴、淡奶油150g+50g、細糖10g、抹茶粉5g、白巧克力30g、朗姆酒少量。
2、可提前一天准備巧克力奶油餡：將抹茶粉先加50g淡奶油混合打散，再加入切小塊的白巧克力備用。
3、把剩餘的150g淡奶油和糖放奶鍋，加熱至周邊微微冒泡後倒入（步驟1）巧克力抹茶中，放置幾分鍾至巧克力融化，攪拌均勻後蓋好保鮮膜待涼後，放入冰箱冷藏4小時以上。（或冷藏過夜）
4、製作蛋糕卷：將抹茶粉加入熱水中，用茶筅充分混合均勻後放冷備用。沒有茶筅可以手持攪拌籠，攪拌均勻。（此時可以開始預熱烤箱180度先哦）
5、做蛋黃煳：牛奶和色拉油加入蛋黃煳中的細糖，攪拌至乳化狀態。
6、將低筋麵粉過篩加入，翻拌均勻。切記此時需要使用切拌方式，不可打圈的攪拌方式。拌勻無乾粉及顆粒即可，不要過多的攪拌。
7、將面煳拌均勻後加入蛋黃，使用切拌的方式拌均勻。（蛋白可放入冷凍室）
8、將抹茶煳加入面煳中，充分翻拌均勻後過篩一次備用。
9、打發蛋白霜：蛋白加少量檸檬汁及一點點的鹽，打至粗泡後分3次加入細糖，打發至偏中性發泡，提起能拉起大彎角狀態。
10、混合面煳：先取三分之一的蛋白霜加入到面煳中切拌均勻，再將拌好的面煳倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均勻。
11、將拌好的面煳從高處倒入墊油布的方形烤盤中，搖動烤盤使面煳平整，並震出大的氣泡。烤箱提前上下火180度好，蛋糕放入中層烤網，溫度調整為上下火150度，烘烤約30分鍾。
12、烘烤結束，蛋糕出爐震一下後脫出烤盤，撕開四周稍冷卻後倒扣在油紙上，撕去油布後表面再虛蓋一張油紙晾涼。蛋糕卷做好不要太久裸露在外，被風干後，在卷的時候也容易造成開裂。
13、將冷藏的抹茶巧克力淡奶油，加入少量朗姆酒，打發至順滑細膩有紋路狀態。
14、蛋糕卷正面朝上，抹上抹茶餡，藉助擀麵杖及油紙卷好，包好冰箱冷藏30分鍾以上定型後切件即可。
F. 在不用色素的情況下，怎樣才能調出有顏色的奶油呢
現在的網紅蛋糕，因為可以擺放各種個性化漂亮的擺件，各種絢麗的顏色，深受廣大顧客的喜愛，但是上面五顏六色的奶油對人身體沒有副作用嗎？有沒有純天然可以代替那些食用色素調節奶油顏色的方法呢？
七：紅色、粉色(用草莓粉、紅曲米粉，車厘子汁、火龍果汁、或者蝶豆花水，甜菜汁調配)
1、草莓粉或者紅曲粉篩入淡奶油中，打發即可。
2、打發好的淡奶油中加入草莓果醬或者電磁爐熬制濃稠的紅色果汁，(通過果汁的量調配紅色奶油的深淺顏色)。
G. 蛋糕的做法 蛋糕粉做蛋糕的做法
一、蛋糕的做法？這里為樓主提供在家用電飯煲做蛋糕的方法
材料
1.雞蛋4隻
2.牛奶60ml
3.白砂糖70g
4.牛油50g
5.喜歡芝士的話也可將芝士切粒或芝士粉，口味輕濃隨自己喜歡
6.低筋麵粉100g
做法
1、把蛋黃和蛋清分離，裝蛋清的器皿不能站一滴水一點蛋黃
2、把4個蛋黃和白砂糖20g、牛奶、還有熔化後的牛油攪勻成蛋黃奶漿
3、把麵粉用麵粉篩過濾放進蛋黃奶漿里攪勻成蛋黃粉漿
4、喜歡芝士的朋友此時可以放入芝士粉或芝士粒到蛋黃粉漿里攪勻，備用
5、把分離出來的4個蛋清放在乾燥的器皿里，用打單機打蛋清，一邊打一邊把剩餘的50g白砂糖加緊蛋清里，把蛋清打成奶油形狀挑起來能起角，器皿翻過來不會有蛋清滴下來就可以了
6、把打好的奶油形蛋清倒進蛋黃粉漿里，十字式攪勻蛋清和蛋黃粉漿，不要旋轉式攪勻~
7、把電飯煲預熱3分鍾左右，把煲膽取出，小心燙手,再倒入10ml左右油於煲內用廚房紙把油塗均勻煲內壁，再倒入蛋糕漿後，把煲輕扣幾下，把氣泡扣出來！
8、把煲膽放回電飯煲內，按下煮飯鍵，大約20分鍾便可以了！要是跳鍵了可以用牙簽插一下蛋糕，看看有沒漿粘在牙簽上，若沒有就完成了！
二、蛋糕粉做蛋糕的做法？
材料：
- 蛋糕粉 250克
- 細砂糖 200克
- 雞蛋 4個
- 辣根粉 5克
- 牛奶 100毫升
- 油 50毫升
1. 將250克的蛋糕粉和5克的發粉混合在一起，篩入大碗中備用。
2. 取一個中碗將4個雞蛋打散，加入200克的細砂糖，用攪拌器攪拌至混合均勻。
3. 將攪拌後的蛋液倒入蛋糕粉碗中，用橡皮刮刀混合攪拌成蛋糕糊。
4. 加入50毫升的油，攪拌均勻。
5. 加入100毫升的牛奶，繼續攪拌均勻至蛋糕糊順滑。
6. 准備一個蛋糕模具（8英寸）並刷一層油或鋪一層烘焙紙，將蛋糕糊倒入模具中。
7. 將烤箱預熱至170度，將模具放入烤箱中，烤約35-40分鍾即可。
三、櫻桃裸蛋糕蛋糕的做法？
步驟 1
戚風蛋糕用鋸齒刀分割成均勻的三片。
步驟 2
淡奶油加細砂糖打發。
步驟 3
取一片戚風蛋糕片，抹上一層櫻桃醬。
步驟 4
在櫻桃醬的上面抹上一層奶油。同樣蓋上一層蛋糕，抹櫻桃醬和淡奶油。最後蓋上一層蛋糕片。
步驟 5
剩餘的淡奶油裝入裱花袋，簡單的裱花，放上三顆櫻桃做個簡單的裝飾就好啦！
四、蛋糕粉紙杯蛋糕的烤箱做法？
1、材料：雞蛋三個、蛋糕粉一百克、葡萄乾適量、核桃仁適量、牛奶50毫升、玉米油30毫升、鹽適量、白糖100克。
2、准備一個干凈的小盆子，裡面不要有水，打入三個雞蛋，加三分之一勺的鹽(調味盒自帶的小勺子)，加白糖一百克，用電動打蛋器打七八分鍾。如果手動的打蛋器，打到雞蛋用打蛋器提起一些掉下來不會立刻消失，或者寫Z字不會立刻消失就可以了。白糖我是一次加進去了，也可以分三次加。
3、蛋糕粉取出一百克，普通麵粉也可以，只要沒有麵疙瘩就可以的。分兩次加入雞蛋糊裡面，上下攪拌均勻，不要有麵疙瘩出現，也不要有乾麵粉，要和雞蛋糊完全混合。
4、玉米油三十毫升，倒入一個干凈的碗里，再倒入五十毫升的牛奶，用打蛋器把油和牛奶打到完全融為一體。倒入剛才的麵糊里，輕輕的上下攪拌均勻。
5、烤箱預熱十五分鍾，十分鍾也可以。上下都打開，調制150度。烤箱預熱的時候，准備葡萄乾，核桃仁，放在紙杯蛋糕里，這樣做出來更美味哦，沒有的可以不放的。
6、把麵糊倒進紙杯里，不要倒滿，八分就可以的。倒好之後，每個紙杯里再加入兩三個葡萄乾，一兩個核桃仁。
7、把紙杯蛋糕放進烤箱，定時為四十分鍾。烤的時候可以看到蛋糕一點點的鼓起來，四十分鍾後，美味的紙杯蛋糕就坐好啦，可以開吃啦。
五、重油蛋糕的做法？
原料
more
低粉 (100g)
雞蛋 (三個)
色拉油（調和油） (90g)
小蘇打 (2g)
大棗（別用小棗） (150g)
砂糖 (25g)
紅糖 (25g)
1/准備好材料
2/大棗洗凈後，加熱熱水泡3—5小時至紅棗變軟。
3/接著去掉棗核。
4/把去皮的紅棗和紅糖還有90g色拉油全部倒入攪拌器，攪拌成棗泥。紅糖盡量先掰成小塊再攪拌。
5/攪拌好的棗泥備用。
6/這時候將三個雞蛋打入大容器，並加入所有砂糖。
7/攪拌成。
8/篩入低粉和小蘇打，緩緩的壓拌進雞蛋糊里，不要攪拌以免麵粉起筋。大概需要攪拌1分鍾左右，拌成光滑麵糊。
9/然後加入棗泥。
10/繼續輕輕的攪拌均勻，棗泥蛋糕糊就做好了。
11/模具中鋪上油紙。
12/將棗泥蛋糕糊倒入，表面撒上碎核桃粒，我很後悔為什麼只灑了這一點，烤過的核桃粒太好吃了。
13放入已經160度預熱的烤箱中層，同溫度烘焙40-60分鍾即可，不同烤箱需要時間不同，如果表面顏色已經變深，就可以出爐了。
14/在蛋糕表面篩上一些糖粉比較好看，完成開吃
15/美味又好吃的重油蛋糕的做法完成開吃了。
六、魔芋蛋糕的做法？
1.
在玻璃碗中打入4個蛋清20克。
2.
加入30克零卡糖。
3.
然後打發至小彎鉤。
4.
加入40克魔芋粉。
5.
加入魔芋粉低速攪拌均勻。
6.
攪拌均勻後倒入鋪油紙的烤盤中。
7.
放入烤盤後，烤盤在放入烤箱中，烤箱150度烤50分鍾。
8.
烤50分鍾後，取出魔芋蛋糕即可。
七、鴿子蛋糕的做法？
把烤好的戚風蛋糕坯橫著片成兩片中間抹奶油夾蜜豆。
2.蛋糕進行抹面，把黑巧克力用勺子刮成碎屑，然後均勻抹或撒在12寸蛋糕坯的表面。
3.把黑巧克力和牛奶融化，把6寸蛋糕坯放在晾網上 用裱花袋把巧克力少司擠到蛋糕上，放涼等待凝固。
4.把白巧克力融化，用擠花袋擠在蛋糕上裝飾 5.把凝固好的淋面蛋糕平穩放在12寸蛋糕上。
6.用奧利奧，水果罐頭，榛子，銀糖珠等裝飾。
八、集市蛋糕的做法？
。雞蛋白分多次加入白糖塞進不含油物質的不分添加水分的小盆裡面攪打成為濕性發泡，打蛋器盆倒扣下來未曾倒。使這特一粉小蘇打粉肉桂粉精鹽加入，拌摻好，烘箱預熱至一八零度。台灣 南瓜蛋糕 好吃營養，基層討人喜，健康營養綠色，物有所值，它的市場潛力很大，非常不錯。
九、口水蛋糕的做法？
食材清單
蛋黃 4個 、 牛奶 50克 、 玉米油 40克 、 低筋麵粉 75克 、 抹茶粉 5克 、 蛋白 4個 、 白砂糖 40克 、 檸檬汁 適量 、 奶油乳酪 100克 、 白砂糖（乳酪糊用） 20克 、 牛奶（乳酪糊用） 20克 、 奶粉（乳酪糊用） 20克 、 椰蓉 適量
做法步驟：
步驟1
先做蛋糕胚，取蛋黃4個、白砂糖15克、牛奶50克、玉米油40克依次攪拌均勻、完全乳化狀態。同時取抹茶粉4克，加開水15，攪拌成漿狀備用。
步驟2
把抹茶漿加入蛋糊攪拌均勻。
步驟3
篩入低筋麵粉75克，按Z字型攪拌均勻後備用。
步驟4
取蛋白4個加入檸檬汁適量開始打發，白砂糖25克分三次在打發的時候加入。
步驟5
打發到提起打蛋器有微微堅挺有彈性的小彎鉤狀態就行了。
步驟6
先取1/3蛋白糊加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。再取1/3蛋白糊加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。
步驟7
再全部倒入蛋白糊中，用刮刀翻拌均勻。
步驟8
從30厘米的高處把麵糊倒入烤盤中，然後用刮刀抹平。
步驟9
提起來震2下，去掉大氣泡。烤箱165℃提前預熱，烤18-20分鍾，上層可以放一個烤盤，可以有效防止抹茶變色。
步驟10
准備一鍋熱水，上面放一個盆，把室溫軟化的奶油乳酪100克放進去，攪拌均勻，加入白砂糖20克、牛奶20克，攪拌至無顆粒的糊狀。
步驟11
加入奶粉20克，繼續攪拌，直到把奶粉全部混合均勻，呈糊狀即可。
步驟12
取出烤好的蛋糕胚，放涼後用模具切出形狀備用。
步驟13
取出切好片的蛋糕胚，在一片蛋糕胚上抹上乳酪糊。
步驟14
蓋上一塊蛋糕胚，四面全部抹上乳酪糊。
步驟15
在椰蓉里滾一圈，沾滿椰蓉即可。
十、牛角蛋糕的做法？
用料
雞蛋
1個
蛋液（刷表面）
適量
裝飾材料：
主材料：
糖
40克
鹽
2克
黃油
25克
奶粉
10克
高筋麵粉
280克
酵母
4克
牛奶
120克
黑芝麻（撒表面）
適量
做法
1/19 除黃油外所有的材料放進和面桶，糖和鹽對角放，酵母放最上面
2/19 啟動「和面團」程序
3/19 等停止時加入黃油，繼續啟動「和面團」程序
4/19 直到揉到擴展階段，全程共46分鍾
5/19 揉圓放回麵包機中發酵至兩倍大左右
6/19 手指沾麵粉戳一小洞，不反彈不回縮即發酵成功
7/19 取出面團按壓排氣揉均勻
8/19 均勻地分成9份相同大小的面團，蓋上保鮮膜醒發15分鍾
9/19 取一個面團，揉成水滴狀
10/19 用擀麵杖擀成長三角形的形狀
11/19 由寬這面開始捲起
12/19 卷好手捏住兩邊往中間彎一下，做成牛角形狀
13/19 放入烤盤
14/19 再次發酵兩倍大
15/19 表面刷蛋液
16/19 再撒上黑芝麻
17/19 放入預熱好的烤箱中，上火120度，下火150度，中層20分鍾（上色滿意後加蓋錫紙直至烤完）
18/19 晾至手溫密封保存