㈠ 做古早蛋糕可以用黃油或者葵花油嗎
黃油不對，葵花籽油可以，因為古早味蛋糕是中式做法，是與黃油蛋糕有區別的，如果蛋糕中使用黃油，那就不能稱作古早味蛋糕了。你從下面古年味蛋糕的食材配料中，可以看出用的是植物油，葵花籽油與玉米油都是植物油，一般用的是玉米油。
古早味蛋糕的食材用料：
植物油75克，低筋麵粉85克，牛奶55克，蛋黃6個，蛋白6個，細砂糖75克。
古早味蛋糕的做法步驟：
先要分離蛋清與蛋黃。
植物油倒進量杯里，微波爐用中小火加熱兩分鍾，然後倒入攪拌碗中。
趁熱篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
倒入牛奶與蛋黃，攪拌均勻。
蛋白中分三次加入細砂糖，打至中性偏乾的發泡狀。
取1/3蛋白霜放進牛奶蛋黃糊中，翻拌均勻。
然後倒回蛋白霜中，翻拌均勻。
倒入鋪了油紙的8寸方形模具之中，如果活底模具，在外側包好油紙。
烤箱預熱至160度，烤盤中倒入冷水，模具放在烤盤中，放進烤箱中烤55至65分鍾。
蛋糕出爐之後就可以脫模，晾涼之後切換零上焦台奶焦糖奶油醬或者蜂糖，味道會更好。
㈡ 古早蛋糕具有哪些特別的做法
古早蛋糕，又稱傳統蛋糕、老式蛋糕，是一種源自中國的傳統糕點。它以獨特的製作工藝和豐富的口感而受到人們的喜愛。古早蛋糕的特別做法主要體現在以下幾個方面：
1.選材講究：古早蛋糕的製作原料主要包括麵粉、糖、雞蛋、黃油等。其中，麵粉要選擇高筋粉，以保證蛋糕的松軟度；糖要選擇細砂糖，以便更好地融入其他原料；雞蛋要選擇新鮮的土雞蛋，以保證蛋糕的口感和營養價值；黃油要選擇無鹽黃油，以免影響蛋糕的口感。
2.製作工藝獨特：古早蛋糕的製作工藝包括攪拌、揉捏、發酵、烘焙等步驟。在攪拌過程中，要將雞蛋和糖充分攪拌均勻，使糖完全溶解在雞蛋中；在揉捏過程中，要將麵粉和黃油充分揉捏，使其充分融合；在發酵過程中，要將面團放置在溫暖的環境中進行發酵，使其體積膨脹；在烘焙過程中，要控制好溫度和時間，以保證蛋糕的熟度和口感。
3.裝飾豐富：古早蛋糕的裝飾豐富多樣，有葡萄乾、核桃仁、蜜餞等。這些裝飾不僅增加了蛋糕的口感，還提高了蛋糕的營養價值。在裝飾過程中，要注意將裝飾物均勻地撒在蛋糕表面，以免影響蛋糕的美觀。
4.口味獨特：古早蛋糕的口味獨特，有原味、巧克力味、抹茶味等多種口味。在製作過程中，可以根據個人喜好添加不同的食材，如可可粉、抹茶粉等，以製作出不同口味的古早蛋糕。
5.寓意美好：古早蛋糕作為一種傳統的糕點，具有一定的寓意。在一些節日或慶典場合，人們會製作古早蛋糕來表達祝福和美好的寓意。例如，在中秋節時，人們會在蛋糕上雕刻月亮和兔子的圖案，以表達對團圓和美好生活的嚮往。
總之，古早蛋糕具有獨特的製作工藝、豐富的口感和美好的寓意，是一種深受人們喜愛的傳統糕點。在現代社會，古早蛋糕依然保持著其傳統的特點，同時也不斷創新，以滿足人們對美食的需求。
㈢ 有鹽黃油做古早蛋糕行嗎
可以啊。這個是不影響的。有鹽黃油的鹽分並不太高，一般蛋糕中都會加入少量的鹽來調節蛋糕口味。