㈠ 怎麼自己做一個水果蛋糕
水果蛋糕的做法及製作方法詳細介紹
水果蛋糕的製作材料:主料:白麵粉600克 白砂糖500克 奶油500克 冰蛋750克 奶油香精2毫升 香草粉1.5克 糖漬西瓜皮400克 糖桔餅150克 蜜菠蘿300克。水果蛋糕的做法:1.切碎:將幾種水果切成小塊。
2.攪油:首先用木鏟將奶油與白砂糖攪勻,然後將冰蛋分幾次逐步拌進去,攪到砂糖全部溶化,看不出糖粒為止。再將香料放進去,然後將麵粉拌進去,水果投進去,不要再多拌,防止麵筋韌縮,影響質量。
3.入模:烘烤奶油水果蛋糕的模型是四周有邊的長方形鐵盤(高度約6.7厘米),裡面襯紙,將拌勻的料倒進去。
4.烘焙:爐溫掌握在160~180℃左右,進爐後不宜移動,以免影響松發度。待成品呈棕黃色即可取出。
㈡ 水果蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃
好吃又簡單的水果蛋糕的做法步驟
好吃又簡單的水果蛋糕的做法圖解11. 拿2個無水無油的大盆,分別裝5個蛋黃和蛋清。在蛋黃中加入60ml牛奶和60ml食用油,攪拌均勻
好吃又簡單的水果蛋糕的做法圖解22. 用篩子篩入100g低筋麵粉和10g玉米粉
好吃又簡單的水果蛋糕的做法圖解33. 用橡皮刮刀攪拌均勻至無顆粒,不要過度攪拌以免起筋
好吃又簡單的水果蛋糕的做法圖解44. 蛋清部分,先准備80g 細砂糖,分3次加入打發:用打蛋器打到粗泡狀態第一次加白糖;繼續打到細細紋路第二次加白糖;到濕性泡發加第三次白糖直到乾性泡發,即有直立的小尖勾。(如達不到乾性泡發,蛋糕易凹陷)
好吃又簡單的水果蛋糕的做法圖解55. 將蛋白糊分3次加入蛋黃糊(同時預熱烤箱)
好吃又簡單的水果蛋糕的做法圖解66. 用切拌手法混合均勻,不要打圈攪拌,混合好後加入8寸模具中。倒入後在桌子上振幾下,震出氣泡。
好吃又簡單的水果蛋糕的做法圖解77. 放入預熱好的烤箱,上下管加熱8分鍾,等表面變色,拿出蓋上錫紙,放入繼續加熱15—20分鍾,取出用牙簽插入測試一下,沒有麵包糊粘上說明烤好了
好吃又簡單的水果蛋糕的做法圖解88. 拿出蛋糕後等冷卻脫模,同時准備淡奶油(我用的是250ml雀巢淡奶油),加入40g白糖
好吃又簡單的水果蛋糕的做法圖解99. 同樣用打蛋器打至乾性泡發(不能打過了,不然容易起泡不成型)
好吃又簡單的水果蛋糕的做法圖解1010. 用刮刀和切刀將奶油塗抹於蛋糕側面及上面,側面我用鋸齒刮刀做了下造型,親也可以自己設計
好吃又簡單的水果蛋糕的做法圖解1111. 水果自由選擇,我用了黃桃,草莓和白心火龍果,完工
好吃又簡單的水果蛋糕的做法圖解1212. 來張切過的內部圖,超級好吃
㈢ 水果奶油蛋糕的家常做法
1、主料:低粉85克。
2、輔料:油40克、牛奶40克、糖100克、雞蛋5個、淡奶油250克、芒果3個、紅心火龍果1個、草莓200克。
3、蛋清蛋黃分離。
4、分兩次加入60克白糖,把蛋白發至硬發泡。
5、蛋黃裡面倒入20克白糖,用打蛋器打至融化,倒入40克油和40克牛奶,攪拌均勻後篩入低粉。
6、用刮刀翻拌均勻。
7、分兩次把蛋白和蛋黃糊糊拌勻。
8、倒入蛋糕模,震出氣泡後放入150度預熱好的烤箱,150度烤50分鍾。
9、出爐,倒扣冷卻。
10、冷卻好的蛋糕分成兩片。
11、水果洗凈,芒果和火龍果切成粒,草莓切成片備用。
12、淡奶油加入剩下的白糖打發。
13、在蛋糕中間抹上奶油,放一些水果,蓋上上面一片,把蛋糕上面均勻地抹上一層奶油。
14、周圍沾上草莓片。
15、剩下的奶油裝入裱花袋。
16、在蛋糕上面畫出格子。
17、把切好的水果粒交替放在格子里即可。
㈣ 水果蛋糕的做法
水果蛋糕的做法如下:
材料:
- 200克低筋麵粉
- 150克細砂糖
- 3個雞蛋
- 100毫升牛奶
- 50克黃油
- 1茶匙泡打粉
- 1/2茶匙香草精
- 適量水果(如草莓、藍莓、柚子等)
步驟:
1. 預熱烤箱至180℃。
2. 將低筋麵粉和泡打粉過篩,備用。
3. 將雞蛋和砂糖放入攪拌盆中,用電動攪拌器攪打至顏色變淺、體積膨脹。
4. 加入牛奶和香草精,繼續攪打均勻。
5. 將黃油融化,稍微冷卻後倒入麵糊中,攪拌均勻。
6. 將過篩的麵粉和泡打粉倒入麵糊中,用切拌工具輕輕切拌均勻,不要過度攪拌。
7. 將麵糊倒入模具中,平均攤平。
8. 將模具放入預熱好的烤箱中,烤約25-30分鍾,或用牙簽插入蛋糕中心,拔出來沒有粘附物即表示熟透。
9. 蛋糕取出後冷卻至室溫,然後趁涼用刀將蛋糕從模具中取出。
10. 在蛋糕表面擺放切片的水果,可以自行選擇排列方式。
11. 最後,可以根據個人口味,撒上適量的糖粉或淋上適量的果醬作為裝飾和調味。
溫馨提示:
- 烘烤時間根據烤箱性能和模具尺寸可能會有所不同,建議根據實際情況調整時間。
- 在切割蛋糕前,建議將刀沾水,這樣可以更容易切割蛋糕。
- 可以根據個人喜好選擇不同的水果進行裝飾,也可以加入奇亞籽或堅果等增加口感。
㈤ 怎麼在家製作水果蛋糕 要些什麼材料
水果奶油蛋糕
原料:普通蛋糕坯、時鮮水果
蛋糕餡料:淡奶油400g、糖粉150g、罐頭裝水果(菠蘿、桃等)
做法:
1.時鮮水果洗凈切塊,普通蛋糕坯橫切成三等份。
2.將奶油與糖粉混合並打發。
3.用刀將奶油在第一片蛋糕上抹勻,上面撒些罐頭裝水果塊。
4.蓋上第二片蛋糕片,在上面抹一層奶油。
5.蓋上第三片蛋糕片後,用奶油將蛋糕周圍抹勻。
6.在最上層擺上准備好的時鮮水果塊即可。
Tips:製作蛋糕的小秘訣
1.製作奶油蛋糕通常離不開平刀、鋸齒刀、水果刀,它們分別用來抹奶油等用途的。
2.擠袋也是必不可少的,可以購置現成的,也可以買來油紙和花嘴自己製作。方法很簡單,把油紙捲成圓錐形的卷後,再放入花嘴即可。
3.用擠袋擠花時用力要均勻,盡量避免手部抖動。如果沒有把握,可先在別處練習一下。
4.在蛋糕最表層擺放水果塊時不要過於用力,以免破壞周圍平整的奶油表面。
㈥ 水果蛋糕的家常做法和配方
1、主料:普通麵粉95克、玉米澱粉25克、雞蛋5個、糖60克、糖粉80克、泡打粉1克或者蛋清一個、白醋一兩滴、鹽2克。
2、輔料:雀巢淡奶油500克、草莓10個、橙子一個、奇異果一個、巧克力針100克。
3、戚風蛋糕食材。
4、蛋黃加入糖和植物油。
5、用打蛋器打勻後在加入牛奶打勻。
6、然後分三次篩入低粉上下翻拌均勻即可。
7、蛋清和糖粉用來打發蛋白。
8、蛋白打成有少許泡沫時候加入醋幾滴,在加入三分之一糖粉打發。
9、等打到發白有點稠了加入第二個三分之一糖粉打發。
10、等稍微打半分做鍾加入最後的糖粉高速打發成提起打蛋器可以成倒三角即可。
11、然後把蛋白的三分之一加入蛋黃糊中翻拌。
12、翻拌均勻後在加入三分之一蛋黃糊。
13、翻拌均勻後在加入最後的三分之一蛋清糊進行最後的翻拌均勻即可。
14、把蛋糕模放入一個錫紙墊,這樣脫模容易,很容易清洗,然後把蛋糕糊倒入8寸戚風蛋糕模子。
15、震幾下去掉大泡沫,烤箱在翻拌第一次的時候160度預熱,然後放入預熱好的烤箱中層烤30分鍾,在轉150度烤30分鍾,顏色要是合適可以蓋上錫紙避免烤的顏色過重。戚風蛋糕做好了,上面形狀不是很好,沒有抹平有點紋。
16、下面墊上烤網或者錫紙,做好的蛋糕倒過來,涼了在脫8寸戚風蛋糕坯子一個。
17、戚風蛋糕水果配料和工具。
18、首先把蛋糕片成三片。
19、在處理水果,把橙子和奇異果切成薄片,草莓一切兩半,木瓜切成小丁。
20、然後打發奶油,奶油室溫緩一下加入30克克糖粉,沒有可以用棉糖,然後用打蛋器低速打發成稠狀態。
21、然後在加入30克糖粉打發成很稠的樣子。
22、加入最後的20克糖粉高速攪打成硬性發泡即可。
23、然後取一片戚風蛋糕片,在上面用長刀抹上一層奶油。
24、然後在上面均勻撒上一層木瓜丁。
25、在上面在用刀抹上一層奶油,撒上木瓜丁,在抹上一層奶油,用刀把周邊也抹上一層奶油,在加上一層木瓜丁,在上面在抹上奶油抹平。
26、然後用刀把周邊都抹上奶油,我抹點的不是很好,湊合吧。
27、把裱花嘴裝在裱花袋子里,去掉一部分,裝入奶油。
28、首先把蛋糕傾斜45度角,把邊上撒上一層巧克力針,然後在上面的邊上用裱花帶擠上一圈的奶油,在用奶油分割成均勻的六等分,在上面擺上奇異果片、橙子片、草莓,中間放一個整個的草莓就做好了。做好的蛋糕取下裝入9寸盤子或者盒子就做好了。
㈦ 適合做水果蛋糕的水果有哪些 水果蛋糕的製作方法大全
一、適合水果蛋糕的水果
1、亮色系:青蛇果、紅提、火龍果、紅毛丹肉、橙子、檸檬、獼猴桃、芒果、楊桃、黃桃、車厘子、青櫻桃、香蕉、菠蘿、鱷梨、青子香梨、哈密瓜、枇杷等。
2、暗色系:紅蛇果、火龍果、紅毛丹殼、草莓、紅木香梨、紅櫻桃、西瓜、無花果、李子、黑布朗等。
3、點綴類:開心果、杏仁、核桃、水果乾粒。
注意:切水果的造型是否好看,水果擺放是否到位,顏色是否好看,直接關繫到水果蛋糕製作成功的關鍵。
二、水果蛋糕製作方法
奶油水果戚風蛋糕
材料:雞蛋5個、白砂糖70克、塔塔粉2克、白砂糖30克、色拉油80毫升、牛奶80毫升、麵粉120克、泡達粉1/2小勺。
做法:
1、分離蛋清蛋黃,用兩個較大的容器裝,容器要干凈無油無水。將白砂糖30克、色拉油80毫升、牛奶80毫升一起加入蛋黃盆中,與麵粉和泡達粉混合均勻,過篩兩次備用。
2、蛋清加入2克塔塔粉,打至粗泡,分3次加入白糖,打至抬起打蛋器尾端呈堅挺三角狀偏乾性發泡。
3、用打蛋器打蛋黃液至均勻濃稠,篩入過篩的粉類,拌勻。
4、將蛋黃攪拌液倒入蛋白中,用刮刀從底部往上翻拌均勻,輕柔攪拌。
5、倒入模具,輕磕幾下排出汽泡,150度預熱後放入模具,烤55分鍾。
6、出爐後倒置一會脫模。
7、將獼猴桃、火龍果、木瓜切片。
8、打發淡奶油。
9、蛋糕切開,塗抹奶油,鋪水果後合上,周圍用奶油抹好。
10、開始裱花碼水果。
藍莓凍芝士蛋糕
材料:餅干底(奧利奧餅干1包、黃油40克)、乳酪糊(奶油乳酪250克、細砂糖30克、檸檬汁1小勺)、動物性淡奶油250ML、糖粉40克、藍莓果醬(藍莓200克、冰糖30克、麥芽糖一大勺,朗姆酒1大勺)、蛋糕裝飾(藍莓果粒、水果凝膠1/3片吉利丁)。
做法:
1、藍莓加水加熱。
2、加熱至出湯沸騰後加入麥芽糖和冰糖攪拌均勻。
3、熬煮至粘稠後關火,放涼後加入朗姆酒攪拌均勻冷藏備用。
4、奧利奧餅干放入攪拌機攪碎,加入軟化的黃油攪拌均勻。
5、蛋糕模底部墊錫紙,放入餅干碎,用手鋪平並在模具邊緣按出起伏狀圍邊。
6、吉利丁片泡入清水中二三十分鍾。
7、奶油乳酪切小塊隔溫水攪打。
8、加入細砂糖、檸檬汁後繼續攪打至無顆粒的糊狀後備用。
9、淡奶油加入糖粉打至6-7分發狀態。
10、將淡奶油與乳酪糊混合攪拌。
11、泡好的吉利丁片取出隔溫水融化成液態。
12、倒入蛋糕糊中攪拌均勻。
13、將蛋糕糊倒入模具一半後加入藍莓果醬。
14、倒入剩下的一半蛋糕糊抹平,倒入水果凝膠。
15、點綴好藍莓果粒後入冰箱冷藏。
16、冷藏好取出用吹風機吹模具周圍邊緣後脫模食用。
芒果慕斯蛋糕
材料:奶油乳酪100克、糖粉20克、吉利片5片、鮮奶油75克、蛋黃2個、檸檬汁2滴、芒果泥100克、芒果丁100克、消化餅55克、黃油40克。
做法:
1、吉利片用冷開水泡軟,備用。
2、餅干用擀麵杖擀碎,黃油隔水融化,拌均勻,倒入模具壓實,入冰箱冷藏。
3、奶油乳酪+少量打發鮮奶油+檸檬汁攪打均勻至無顆粒、狀。
4、牛奶煮沸分次加入(雞蛋+糖粉打好)快速攪拌好後,再開小火不停攪拌煮至糊狀。
5、泡好的吉利片加入步驟5里,攪拌過濾加入到乳酪糊中。
6、芒果打成泥,加入到乳酪糊中。
7、鮮奶油打至7分發,與乳酪糊拌勻。
8、全部攪拌好的材料倒入活底模具中,入冰箱冷藏室冷藏3-4小時後脫模,加上自己喜歡的水果即可。
㈧ 兒童水果蛋糕的做法
如何製作兒童水果蛋糕?
**所需材料:**
- 8寸戚風蛋糕1個
- 安佳淡奶油550g
- 糖60g
- 巧克力醬50g
- 朗姆酒3ml
- 草莓4個
- 獼猴桃1-2個
- 藍莓8個
- 芒果1個
- 蔓越莓干適量
**製作步驟:**
1. 將戚風蛋糕均分為三份。
2. 將淡奶油放入乾燥且較深的容器中,加入朗姆酒,分次加入糖,打發至紋路清晰。
3. 取打發奶油的一半,繼續攪打。
4. 將另一半奶油加入巧克力醬,打發至紋路清晰不流動。
5. 在轉台上放置一片蛋糕片,抹上一層原味奶油,撒上蔓越莓干,再抹上一層奶油。
6. 放上第二片蛋糕片,重復步驟5。第三片蛋糕片放上時,用完所有原味奶油。
7. 在第三片蛋糕片上和周圍抹上可可味奶油。
8. 抹平表面和四周,製作出奶油蛋糕體。由於沒有抹刀且是第一次做,形狀可能不太完美。留一些奶油用於表面裝飾。
9. 獼猴桃去皮,切片,再切半,貼在蛋糕體四周。
10. 草莓洗凈去蒂,切片,正反交錯地碼放在蛋糕表面,形成圓形。
11. 調整獼猴桃片,去掉一部分,擺出如圖所示的樣式。
12. 在中間放上芒果丁。將剩餘的可可奶油裝入一次性裱花袋,使用中號裱花嘴(我使用的是擠曲奇的中號花嘴),在蛋糕表面擠出花型。
13. 在擠出的花型上放上洗凈的藍莓。將多餘的奶油在蛋糕四周擠出波浪形狀。
**效果圖和圖解:**
- 效果圖顯示了完成的兒童水果蛋糕。
- 圖解詳細描述了每個步驟,從蛋糕的均分到裝飾的細節。
請注意,在操作過程中確保所有工具和材料都是兒童友好的,並且在他們的監督下進行,以確保安全。