① 抹茶千層蛋糕的做法,抹茶千層蛋糕怎麼做好吃,抹茶千層蛋
抹茶千層蛋糕的做法
將麵皮材料中的麵粉、糖、抹茶粉放入蛋盆中用手動打蛋器混合均勻；
加入兩個雞蛋；
用手動打蛋器抽打下；
分幾次倒入牛奶攪拌均勻；
倒入提前融化好的黃油；
攪拌均勻。
將攪拌好的麵糊用一個篩網過篩3-4遍，第1遍會比較困難，可以用刮刀抵一下結點慢慢的過濾，第2遍會比較好過篩，第3遍就很容易了；
過篩後的麵糊細膩很多；
將過篩好的麵糊用保鮮膜包好放進冰箱冷藏1小時。
冷藏後的麵糊會有些許沉澱，用時用勺子攪一攪。平底鍋抹上一點點食油用，小火加熱。
旁邊放一個鍋墊，後面有用。
舀一湯匙麵糊倒入鍋中，用手握住鍋柄轉動平底鍋讓麵糊均勻轉圓。
小火煎麵皮，當麵皮一個一個鼓泡泡的時候就是熟了，把鍋連麵皮一起放在步驟11中的鍋墊上；
把攤好的餅皮小心揭開放在一個盤子里。
平底鍋繼續留在鍋墊上，再舀一湯匙麵糊倒入鍋中讓麵糊均勻轉均勻，然後再放入煤氣灶中煎下一張麵皮。因為鍋繼續放在煤氣灶上的話，鍋內的溫度會比較高，麵糊倒下去會因為鍋內的溫度太高還沒等轉開就已經幹了，讓鍋放在煤氣灶外倒入麵糊轉均勻後再放入煤氣灶上煎，可以避免這種情況的發生。現在是冬天，鍋內溫度降溫比較快，放個鍋墊就可以了，如果是夏天的話，可以將鍋墊改成一塊濕布。（攤下一塊餅皮的時候也可以用手感應下鍋的溫度，實在太燙手的話可以讓鍋晾涼一點再攤下一塊餅皮）
煎好的餅皮用6寸的慕斯圈或6寸的蛋糕模切除多餘的餅邊；
按上面的步驟攤好麵皮後都切成六寸的餅皮，我這次攤了18張餅皮。
350克淡奶油加糖粉加適量香草精打至8分發；
開始夾奶油：將一份餅皮放入一個托板上，放入適量奶油；
再放下一塊餅皮，用手輕輕的按壓將奶油在四周擠壓均勻；
反復操作疊完全部的餅皮。
做好的千層餅放入冰箱冷藏4小時以上，食用前在上面篩上一層抹茶粉後再進行切塊食用。
喜歡抹茶口感更濃郁的可在奶油中篩入10克左右的抹茶粉打成抹茶奶油餡，這個是以前做的抹茶奶油餡的。
② 抹茶千層蛋糕
材料:
抹茶可麗餅：低筋麵粉240g，雞蛋4個，牛奶650g，黃油50g，抹茶粉2大勺（10g），細砂糖90g，鹽一小撮，植物油適量
做法:
1、把低筋麵粉，抹茶粉，細砂糖和鹽混合均勻。
2、打入雞蛋，用蛋抽把雞蛋打散，同時和麵粉混合。
3、一邊攪拌一邊分3次倒入牛奶拌勻。
4、把黃油融化後倒入，輕輕攪拌麵糊至基本順滑。
5、將麵糊過篩，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏至少一小時。
6、找一口平底不粘鍋，開小火預熱一會兒，准備一小碟油和一個刷子，在鍋底薄薄地刷上一層油。
7、倒入適量麵糊，並立即搖晃鍋子使麵糊攤成均勻的圓形薄餅。
8、小火煎約20秒，待麵糊表面凝固後用手翻面，再煎8-10秒即可出鍋。
9、一直重復直至麵糊用完，用口徑26cm的鍋子，煎出21張可麗餅。煎好的餅趁熱平鋪整齊地疊放好，蓋上一塊干凈的布，放涼待用。
10、往鮮奶油中倒入細砂糖和香草精，隔冰塊打發，至奶油表面呈現紋路，但還有一點流動性時停止。
11、將冷卻的可麗餅一張張分開，再取幾張疊在一起，扣一個小盤子作為參照，切掉不整齊的邊。
12、取一張餅，鋪上打發奶油，用刮刀抹平，再疊上下一張，依次進行直至完成千層蛋糕。
13、放入冰箱冷藏至少3小時，取出篩上抹茶粉，用鋒利的刀切塊即可。
小訣竅
1、可麗餅基礎麵糊有個大概的體積配比，麵粉：牛奶：雞蛋：黃油約為2:3:1:0.5。記住液體是麵粉的兩倍多一點就行了，具體牛奶，雞蛋，黃油的比例可以略有變化。
2、麵糊冷藏後再煎會讓煎餅更柔軟，如有少許疙瘩也會在冷藏後消失。
3、前兩張煎餅不會那麼完美，注意保持小火，每次下鍋麵糊的量盡量一致。
4、注意翻面的時機，要等到表面完全乾掉才不會翻破。
5、打發奶油時注意不要打過頭，太稀可以用刮刀多抹一會兒，若不小心打過頭可以混入適量未打發的奶油補救。
6、組裝好的蛋糕要冷藏定型後才會切得整齊。
抹茶千層蛋糕
材料:
抹茶可麗餅：低筋麵粉240g，雞蛋4個，牛奶650g，黃油50g，抹茶粉2大勺（10g），細砂糖90g，鹽一小撮，植物油適量
做法:
1、把低筋麵粉，抹茶粉，細砂糖和鹽混合均勻。
2、打入雞蛋，用蛋抽把雞蛋打散，同時和麵粉混合。
3、一邊攪拌一邊分3次倒入牛奶拌勻。
4、把黃油融化後倒入，輕輕攪拌麵糊至基本順滑。
5、將麵糊過篩，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏至少一小時。
6、找一口平底不粘鍋，開小火預熱一會兒，准備一小碟油和一個刷子，在鍋底薄薄地刷上一層油。
7、倒入適量麵糊，並立即搖晃鍋子使麵糊攤成均勻的圓形薄餅。
8、小火煎約20秒，待麵糊表面凝固後用手翻面，再煎8-10秒即可出鍋。
9、一直重復直至麵糊用完，用口徑26cm的鍋子，煎出21張可麗餅。煎好的餅趁熱平鋪整齊地疊放好，蓋上一塊干凈的布，放涼待用。
10、往鮮奶油中倒入細砂糖和香草精，隔冰塊打發，至奶油表面呈現紋路，但還有一點流動性時停止。
11、將冷卻的可麗餅一張張分開，再取幾張疊在一起，扣一個小盤子作為參照，切掉不整齊的邊。
12、取一張餅，鋪上打發奶油，用刮刀抹平，再疊上下一張，依次進行直至完成千層蛋糕。
13、放入冰箱冷藏至少3小時，取出篩上抹茶粉，用鋒利的刀切塊即可。
小訣竅
1、可麗餅基礎麵糊有個大概的體積配比，麵粉：牛奶：雞蛋：黃油約為2:3:1:0.5。記住液體是麵粉的兩倍多一點就行了，具體牛奶，雞蛋，黃油的比例可以略有變化。
2、麵糊冷藏後再煎會讓煎餅更柔軟，如有少許疙瘩也會在冷藏後消失。
3、前兩張煎餅不會那麼完美，注意保持小火，每次下鍋麵糊的量盡量一致。
4、注意翻面的時機，要等到表面完全乾掉才不會翻破。
5、打發奶油時注意不要打過頭，太稀可以用刮刀多抹一會兒，若不小心打過頭可以混入適量未打發的奶油補救。
6、組裝好的蛋糕要冷藏定型後才會切得整齊。
抹茶千層可麗餅
材料:
雞蛋 2個
做法:
1、將蛋、細砂糖、食鹽混合，混合好後（不需要糖和鹽完全融化），分三次篩入低筋麵粉，邊篩邊順一個方向攪，為的是將蛋液和麵粉充分混合。此時可以開火准備下一步了～
2、黃油放入平底鍋，大火加熱至氣泡消失變成褐色。用濕布降溫倒入1的麵糊中，油沫用油刷撇開，油刷放置一邊備用。
3、一個方向快速的攪拌麵糊，不需要電動攪拌，將黃油和麵糊充分融合
4、加入全部牛奶，另外取3克抹茶粉，倒入20克水兌成液體，加入麵糊中，攪拌成濃牛奶一樣的麵糊，成功的麵糊是不會有麵疙瘩的喲
5、舀一勺麵糊倒進鍋里，邊倒邊順時針（逆時針）將麵糊均勻地覆在鍋面。
6、到邊緣稍微變干，麵皮稍稍有氣泡鼓起時，用木鏟將邊和鍋分離一小處，便於翻面
7、反面加熱20秒，具體看火力而定，不要過久焦了，也不要時間太短，水汽留下太多會影響麵皮彈性。做好的麵皮放在一邊晾涼。
8、重復8～12，麵糊的量可以做大概13-15張。
9、我這份麵糊做了15張，切完邊後的餅皮是這樣的
10、奶油加糖打至7分時加入原味酸奶，5滴檸檬汁，繼續打發至10分.倒入8克抹茶粉，別捨不得。喜歡的話可以加新鮮水果，一定要切小加入，大概就是果醬里的那種果肉。
11、一層餅一層奶油疊起來，最外一層選稍微大一點的皮牢牢地包裹著整個蛋糕，如果不小心忘了留一張大餅皮也沒關系。
12、剛才使用的模具底，墊在蛋糕上稍稍用力往下壓，為的是把中間部分的奶油分散到旁邊。
13、平了，完成。放入冰箱4度冷藏三小時或0度層兩小時。
14、取出後，切塊，撒上抹茶粉，美麗的抹茶千層做好了。
抹茶千層可麗餅
材料:
雞蛋2個
做法:
1、將蛋、細砂糖、食鹽混合，混合好後（不需要糖和鹽完全融化），分三次篩入低筋麵粉，邊篩邊順一個方向攪，為的是將蛋液和麵粉充分混合。此時可以開火准備下一步了～
2、黃油放入平底鍋，大火加熱至氣泡消失變成褐色。用濕布降溫倒入1的麵糊中，油沫用油刷撇開，油刷放置一邊備用。
3、一個方向快速的攪拌麵糊，不需要電動攪拌，將黃油和麵糊充分融合
4、加入全部牛奶，另外取3克抹茶粉，倒入20克水兌成液體，加入麵糊中，攪拌成濃牛奶一樣的麵糊，成功的麵糊是不會有麵疙瘩的喲
5、舀一勺麵糊倒進鍋里，邊倒邊順時針（逆時針）將麵糊均勻地覆在鍋面。
6、到邊緣稍微變干，麵皮稍稍有氣泡鼓起時，用木鏟將邊和鍋分離一小處，便於翻面
7、反面加熱20秒，具體看火力而定，不要過久焦了，也不要時間太短，水汽留下太多會影響麵皮彈性。做好的麵皮放在一邊晾涼。
8、重復8～12，麵糊的量可以做大概13-15張。
9、我這份麵糊做了15張，切完邊後的餅皮是這樣的
10、奶油加糖打至7分時加入原味酸奶，5滴檸檬汁，繼續打發至10分.倒入8克抹茶粉，別捨不得。喜歡的話可以加新鮮水果，一定要切小加入，大概就是果醬里的那種果肉。
11、一層餅一層奶油疊起來，最外一層選稍微大一點的皮牢牢地包裹著整個蛋糕，如果不小心忘了留一張大餅皮也沒關系。
12、剛才使用的模具底，墊在蛋糕上稍稍用力往下壓，為的是把中間部分的奶油分散到旁邊。
13、平了，完成。放入冰箱4度冷藏三小時或0度層兩小時。
14、取出後，切塊，撒上抹茶粉，美麗的抹茶千層做好了。
芒果千層蛋糕
材料:
雞蛋2隻，細砂糖20克，牛奶125毫升，低粉60克
做法:
1.將黃油融化後，與其他所有材料一齊混合，拌勻.
2.靜置30分鍾，然後放到不粘窩里煎就可以了。。。
3.然後就是准備裡面的奶油了。。。方法很簡單。。。就是把奶油打發。。。然後再放魚膠粉煮開的水進去拌勻就行了。。。
4.最後就是一層可麗餅一層芒果一層奶油。。。。是又簡單又好吃的喔。。。
可麗餅變千層蛋糕
材料:
卡式達醬一份，，淡奶油250ml，，糖35g，，奶粉1大勺，，水果若干
做法:
1.卡式達醬做法參見土娃娃廚房之CC4的北海道戚風蛋糕或者 土娃娃廚房之香濃酥脆泡芙
2.淡奶油加糖和奶粉打發到8成，和卡式達醬拌勻，這部分的做法和北海道戚風的餡料差不多
3.在盤子裡面放一片餅皮，然後餅皮上塗上一層薄薄的卡式達奶油醬，平均的放上水果片，再塗上一層卡式達奶油醬
4.再放上一塊餅皮，壓一下，塗上一層卡式達奶油醬，
5.以上步驟重復三次，形成水果，奶油醬，水果，奶油醬，水果這樣5層
6.在最上面一張餅皮上塗上奶油醬，然後側面修飾一下，
7.放上水果，即可。
小訣竅
1.淡奶油打發的時候放一大勺全脂奶粉可以讓打發更穩定和卡式達醬拌勻後也可以 用來裱花，比單純的打發奶油味道更好，
2.餅皮塗醬的時候周圍不要完全塗到，放下一塊餅皮的時候，稍微壓一下，可以讓奶油平整到整個餅皮上
3.這個蛋糕的層數不限，大家可以發揮一下疊到很高也許也可以，
4.這個蛋糕完全不需要用到烤箱，只要有平底鍋，或者其實有個鍋子就能做了，大家可以試試看的說～～
千層蛋糕
材料:
A.全蛋545公克，細砂糖272公克，蜂蜜68公克，鹽3公克，B.低筋麵粉245公克，玉米粉27公克，C.奶水177公克，沙拉油163公克，C.奶油霜適量
做法:
1.材料A放入攪拌缸中以高速拌打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路，再轉至中速拌打至以橡皮刮刀拉起發泡的蛋液時，發泡的蛋液約2~3秒滴落1次。
2.材料B一起過篩2次，加入作法1的攪拌缸中拌勻成面煳。
3.材料C混合，取少許作法2的面煳加入拌勻，使其濃稠度相近，再倒入剩餘的作法2的面煳中拌勻。
4.將作法3的面煳均分為6份；烤盤鋪上白報紙，備用。
5.取1份作法4面煳倒入烤盤，以抹刀抹平面煳，放入烤箱以上火200℃╱下火150℃烤至蛋糕表面上色約8～10分鍾。
6.打開烤箱拉出烤盤，重復作法5的作法至面煳用完，最後一層面煳烤熟。
7.將烤熟的蛋糕置於涼架上待涼，切片後塗上適量奶油霜，2片相疊即為千層蛋糕。
牛奶千層蛋糕
材料:
雞蛋3隻，自發粉100克，糖8匙，牛奶5匙，色拉油3匙，塔塔粉1/4小匙，鹽1/4小匙
做法:
1、本戚風蛋糕做法拌好的蛋糕麵糊。
2、模型內部不要塗油，底部墊一張薄紙即可。
3、用勺子舀適量麵糊鋪平，不宜過厚，放烤箱中層用160度烤約5分鍾，觀察其表皮顏色金黃即可。
4、取出再舀上一勺麵糊，保持每層厚度基本相同，如此類推烤完全部麵糊。
千層蛋糕
材料:
雞蛋白糖麵粉等等
做法:
先打雞蛋然後放白糖然後放麵粉
蜂蜜千層蛋糕的做法
材料:
配料：雞蛋2個，細砂糖30克，蜂蜜30克，低筋麵粉60克，植物油1大勺（15ml）
做法:
製作過程：
1、將雞蛋的蛋黃和蛋清分開。蛋清單獨放入干凈的碗里，蛋黃與蜂蜜放入另一個碗里。
2、用打蛋器攪打蛋清，並分3次加入細砂糖，將蛋清打發到如圖所示的能拉出彎鉤的濕性發泡狀態。
3、接著打發蛋黃+蜂蜜的混合物。一直打到體積膨鬆，顏色變淺。
4、加入植物油，繼續攪打。
5、攪打到淺色的膨鬆狀態即可。
6、盛一半打發好的蛋清到蛋黃里。
7、用刮刀將蛋清和蛋黃翻拌均勻（從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌），拌勻後，重新倒回蛋清碗里。
8、繼續翻拌均勻，直到完全混合。
9、拌好的蛋糊應該呈現如圖所示的膨鬆、細膩的狀態。如果拌好的蛋糊體積明顯縮小、變稀或質地粗糙，則表示翻拌過程中出現了消泡，會極大影響成品的品質。
10、低筋麵粉過篩後倒入蛋糊里。
11、用橡皮刮刀從底部往上迅速翻拌，使麵粉和蛋糊完全、快速的混合。
12、混合好的蛋糕麵糊如圖所示。同樣，如果出現體積明顯縮小、變稀或質地粗糙，則表示翻拌過程中出現了消泡。
13、蛋糕麵糊做好了，接下來開始烘烤（下面是關鍵哦）。烤箱只開上火，提前預熱到200℃。挖4大勺蛋糕麵糊到一個塗了薄薄一層黃油的邊長為18cm的方形蛋糕模里，用刮板刮平，使麵糊薄薄一層均勻塗抹在蛋糕模底部。
14、放入烤箱，上層，烤4分鍾左右，直到蛋糕表面呈現金黃色，立即取出。
15、再挖4大勺蛋糕麵糊到蛋糕模具里，用刮板刮平（此時要小心別燙手），放入烤箱，繼續烤4分鍾左右，直到蛋糕表面呈現金黃色，取出。重復這個過程，直到蛋糕麵糊用完。一共大概可以烤4-5層蛋糕（我烤了4層）。
16、烤好的蛋糕冷卻後脫模。這時候的蛋糕是很薄的一片。將其切成4片小的方形蛋糕。切開後，可以從切面看到分層。
17、在一片小蛋糕表面塗抹一層蜂蜜（配方分量外），放上另一片蛋糕。
18、繼續塗抹一層蜂蜜並放上第三片蛋糕。再塗抹蜂蜜放上第四片蛋糕。每片蛋糕之間都用蜂蜜作為粘合劑疊起來。做好後，用刀切掉四周的蛋糕邊，使四面都露出清晰的分層，然後將蛋糕切成兩個長方塊即可享用。
印尼千層蛋糕
材料:
材料 A:
做法:
1. 將 A 料以攪拌器打至結實，撈起擱旁備用。
2. 將 B 料以攪拌器打至松軟，逐一地加入 C 料（蛋黃），拌打至奶白色，分次加入材料 D粉料），最後加入材料 E色酒），拌勻。
3. 把先前打好的蛋白 A料 慢慢倒入 2，拌勻。
4. 以 180°C 預熱烤箱，准備一個8寸四方蛋糕模型，塗上一層油在模底，鋪上一張烘焙紙。第一層鋪上蛋糕拌料，以 200°C 上下火烘約5分鍾或至金黃色。
5. 取出，用竹簽叉些小洞，再鋪上一層蛋糕拌料，以 180°C 上火烘至金黃色，直至蛋糕拌料完畢為止。到最後一層再轉回上下火烘至金黃色 即可。
p/s:
1. 個人烤箱度數不一，請以個人烤箱為准。
2. 這蛋糕需有上下火功能，第一層和最後一層以上下火，接下來都只用到上火完成。
3. 每層需用竹簽來叉些小洞，以確保每層能黏起不脫落。
4. 蛋白霜需打至結實，能試撈起不脫落即可。切記攪拌器不能沾到任何水分與油分，否則蛋白打不起。
③ 想吃抹茶千層蛋糕，大家能分享一下配方和超詳細做法嗎
抹茶千層蛋糕，細膩香甜，風味獨特，是一個非常出色的甜品。那麼在家裡做這個蛋糕具體都需要什麼食材，步驟又是怎樣的呢，下面小編就給大家科普一下。
做好的抹茶千層蛋糕上面也可以放上自己喜歡吃的水果，這樣口感層次還會更豐富一些，這道甜品，甜而不膩，味道非常清爽。
④ 低脂版抹茶奧利奧千層怎麼做
低脂版抹茶奧利奧千層是一種改良的健康甜點，它結合了抹茶的清新口感和奧利奧的酥脆，同時減少了脂肪的含量。以下是製作這道甜點的步驟：
材料：
低脂麵粉：200克
無糖抹茶粉：30克
低脂牛奶：200毫升
蛋白：4個
低脂糖：80克
低脂黃油：50克
鹽：一小撮
香草精：幾滴（可選）
奧利奧餅干碎：適量（用於裝飾）
步驟：
准備材料：將低脂麵粉和抹茶粉混合均勻，過篩備用。將低脂牛奶稍微加熱，不要燒開，只需溫熱即可。
分離蛋白和蛋黃：將蛋白和蛋黃分離，只使用蛋白。確保蛋白中沒有任何蛋黃或雜質。
打發蛋白：將蛋白放入干凈無油的攪拌碗中，用電動打蛋器開始低速攪打，逐漸增加速度，直到蛋白變得泡沫豐富，體積膨脹。在打發過程中，分次加入低脂糖，繼續攪打至蛋白霜穩定，呈現出光澤。
融合麵糊：將低脂黃油融化成液態，倒入溫熱的低脂牛奶中，攪拌均勻。將混合好的液體慢慢倒入蛋白霜中，輕輕翻拌均勻。
混合乾性材料：將過篩後的低脂麵粉和抹茶粉混合物，分次加入到濕性材料中，每次加入後都要輕輕翻拌均勻，直到麵糊順滑無顆粒。
烘焙：預熱烤箱至180°C。准備一個平底烤盤，鋪上烘焙紙。將麵糊倒入烤盤中，攤平，震動幾下以去除大的氣泡。
烘烤：將烤盤放入預熱好的烤箱中，烘烤約15-20分鍾，或者直到表面呈金黃色，用牙簽插入中心部分，拔出來時牙簽干凈無麵糊粘附即可。
冷卻與裝飾：將烤好的千層蛋糕從烤箱取出，放置在烤架上冷卻。待完全冷卻後，可以撒上奧利奧餅干碎作為裝飾。
切片與享用：將冷卻好的千層蛋糕切成適當大小的塊狀，即可享用。
注意事項：
確保所有材料都是低脂的，以保持整個甜點的低脂健康特性。
蛋白打發時要確保碗和打蛋器干凈無油，否則會影響蛋白霜的穩定性。
烤制時間根據實際烤箱情況進行調整，避免烤焦。
裝飾用的奧利奧餅干碎可以選擇無糖或低脂版本，以保持整體的低脂特性。
通過以上步驟，你就可以製作出一款美味又健康的低脂版抹茶奧利奧千層甜點，既能滿足對甜食的渴望，又能控制脂肪的攝入。