1. 怎麼用電飯鍋做蛋糕呢
材料
6人份電鍋 1個,刮刀 1個,打蛋器 1個,鋁箔紙 1卷,料理紙 1卷,盆子 數個,奶油乳酪 250g,雞蛋 3顆,細砂糖 50g,植物X優格(原味) 1罐,消化餅 10片,無鹽奶油 100g
做法
1、[製作餅干層]消化餅干裝進塑膠袋中→壓碎(粉狀)。
2、無鹽奶油隔水加熱至完全溶化(液狀)→加入壓碎的餅干。
3、將混合完奶油的餅干放入內鍋(先塗抹一層奶油在內鍋內側貼上適合的料理紙→好脫模)→用飯匙壓平。
4、放入冰箱冷藏20-30分鍾。
5、[製作蛋糕層]奶油乳酪切塊隔水加熱→放入一個新的盆子用打蛋器打散。
6、軟化後依序加入細砂糖→3顆全蛋→優格，不停攪拌至糊狀。
7、取出內鍋在其外側包復兩層鋁箔紙→將內餡倒入，輕輕敲打外側→把氣泡戳破。
8、放入電鍋在外鍋倒入1整杯米杯水，炊煮20-30分，再悶30分。開鍋用筷子試有沒有熟，若沒有再倒入4格米杯水，炊煮完一樣在悶30分。
9、放入冷藏至少3小時或者隔天再取出→盛盤完成！
2. 家庭零食：電飯煲做蛋糕
沒有用泡打粉酵母粉黃油奶油，只用了最基本的四種原料：雞蛋、牛奶、白糖、麵粉；
沒用稱子稱量分量，沒有電動打蛋器，沒有篩子（有還是好一點，嘿嘿）……都可以做！
材料及准備
☆電飯鍋：功率500W；容量2.5L（僅作參考，其實關系不大）
☆材料：雞蛋3到4隻、牛奶（250ml）僅需半盒、白砂糖、普通麵粉（中筋、低筋都可以）做法
1、分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中2、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中（視乎自己的口味，喜歡甜的就放多一些），用湯匙攪勻；然後加上半盒牛奶，再攪勻；再加入麵粉（有篩子過篩更好），一邊加一邊上下翻拌勻（切勿劃圈），直到拌成略稠的蛋糊（覺得過稠就加牛奶，覺得過稀就加麵粉）
沒有過篩的麵粉到蛋糊里會起粗粒，所以拌的時候要順手用湯匙把麵粉粗粒壓扁並使之化開。當然湯匙不可能把它壓得很細膩的，請讓我們容許一點點缺陷存在吧：P
3、拌好的蛋糊放一邊，我們來打蛋白。
將2~3湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一點鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣），朝一個方向劃圈打（千萬不要換方向啊！），直到打發成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵，蛋糕能不能發起來就看它了！！！
電動打蛋器當然最省力，如果沒有就用手動打蛋器（螺旋狀最好），如果都沒有就用三根筷子打（這個步驟最累人啦，手都酸啦~~）4、將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻為止
之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時轉動大碗，這樣可以給蛋糕液消泡；如果你夠耐心，也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破：5、電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開關，當開關跳閘的時候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整（很燙，要用布隔著捏哦）；然後再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關6、煮飯開關再跳的時候，不要理它，等15~20分鍾左右，再按一次；第三次跳閘後，還是要不理它；約20分鍾後打開鍋蓋，往蛋糕中插一根牙簽檢測一下，如果牙簽可以很乾爽地拔出來，說明蛋糕OK了，可以出鍋了；（如果牙簽比較濕並且帶出了點蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽，那就再按一次煮飯開關，十分鍾後出鍋。）7、稍放涼後倒扣出來的蛋糕，朝上的一面在鍋里的時候是底部哈，有顏色特別好看：）8、放涼後切塊，很棒吧，象不象烤出來的呢呵呵：）
美味提示
除了用電飯鍋，還可以蒸蛋糕哦~~方法：
1、用一個干凈的容器（大碗之類），抹上薄薄的一層油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
2、蒸鍋加水燒開，然後把裝有蛋糕糊的容器放入鍋中，隔水蒸20分鍾即可。關火後不用急著拿出來，讓它在裡面悶一會兒~之後再拿出來放涼切塊即可：）
蒸蛋糕和電飯鍋蛋糕一樣香，但口感比較濕潤綿軟，更適合小孩子和老人家，及身體不適的朋友：）
3. 用鍋做蛋糕的方法
1 打一個雞蛋，倒蛋清進玻璃大碗里，將蛋黃取出備用。這里有技巧的哦，注意蛋殼最好要均勻分開，然後輕輕的把蛋黃在兩個半邊蛋殼里移動，蛋清和蛋黃就自然的分開了。蛋清要純凈才能起泡。
2 按蛋清的比例放入1/3的白砂糖，用打蛋器開始打蛋清，直至起泡沫。記得用力要均勻，往一個方向打。
3 蛋清起泡沫以後，留出1/5的比例待用。
4 把1個蛋黃和1湯匙麵粉放進大碗，用打蛋器輕輕攪拌蛋黃，讓它和蛋清泡沫均勻混合。這里也要注意，要向一個方向攪拌，這樣麵粉、蛋黃和蛋清泡沫才能均勻的混合，開始會擔心麵粉的攪拌不均勻，但是順一個方向用打蛋器使勁的攪拌就可以看到均勻的蛋糊……要有耐心。
5 按照食譜上介紹是「開火燒干鍋，放1/2湯匙油，將泡沫蛋漿倒進鍋，用鏟子輕輕地攤平，再倒入剛才取出待用的蛋清泡沫。蓋上鍋蓋後，用小火烘培20分鍾。 」我的做法做了改良，把蛋糊打均之後，我再放入原先取出的蛋清，再打均，然後干鍋放油，將泡沫蛋漿倒進鍋，小火，但是用不到20分鍾，基本上先用3分種烘黃一面，然後翻過來另一面，注意火候的搭配來翻動……自己把握時間。 最後成型造 型。
4. 電飯煲做蛋糕方法介紹
家裡沒有烤箱，使用電飯煲也能夠製作蛋糕，口感也很好，接下來就為大家介紹一下電飯煲做蛋糕方法，喜歡的朋友可以作為參考。
工具：1、電飯煲一個
2、攪拌器（電動的更好，當然使用筷子也可以）
3、大碗兩個
材料：1、雞蛋4個，最好的新鮮的簡單；
2、麵粉100克（其中裡面加入10克澱粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好）；
3、白糖100克；
4、准備少許的白醋，香草糖和適量的檸檬油，也可以加一點葡萄乾。
電飯煲做蛋糕
操作步驟：
1、把雞蛋蛋黃與蛋清分開分別放入兩個大碗中（這種方法能縮短攪打時間，適合於手動攪拌器）；
2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中；
3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可（一般攪1分鍾就行了），如果是將蛋黃的小盆放在溫水中，攪出來的效果會更好；
4、蛋白，這也是整個做蛋糕過程中非常關鍵的一個步驟。蛋白要攪拌成像奶油的乾性發泡狀，能在手尖中立起來，大概要打5分鍾左右，而且在打的過程中要順著一個方向打，這個步驟直接決定了蛋糕的品質，但在打蛋白的過程中也不能打過，打的時間過長成為棉花狀也不好，然後將剩餘的白糖加入到蛋白中均勻的攪拌即可；
5、將麵粉（篩過）放入到蛋黃中，輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，
影響蛋糕品質），攪完後你會發現面都團到一起（不用加水）；
6、把打好的一半蛋白放入蛋黃中，小心攪拌一下，不要破壞了蛋白的泡泡；然後將麵粉和適量香草糖、檸檬油放入到打好的蛋黃中，並同時滴上幾滴白醋，然後輕輕的進行攪勻。
7、將剩餘的一般蛋白放入到上面的蛋黃中，攪勻不用攪拌器；具體做法是用手或者是橡皮鏟從碗底向上撈，重復幾次。大概2分鍾的樣子，就可以發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就做好了。
8、蛋漿准備好後，就可以在電飯煲裡面抹上一層油，把蛋漿倒進去。蓋上蓋子，按電鍋煮飯按鈕，不知道為什麼約5分鍾左右就跳到保溫了，等了2-3分鍾，再按了一次煮飯，幾分鍾後又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉，蛋糕就可以弄下來，底部應該有點深色；
9、放涼後，可以用鮮奶油等進行裝飾，
當然直接吃也是非常美味的。
電飯煲做蛋糕注意事項
1、麵粉一定要過篩，不然會有大顆粒；
2、蛋白蛋黃分離後，蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水，不然打不發，雞蛋不能是剛冰箱里取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。
3、蛋白打發是成功的關鍵。打蛋白分5步：A：魚眼泡狀：用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖；B：呈較粗泡沫：繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打；C：表面出現紋路：到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。D：濕性發泡：繼續打，蛋白能拉出彎曲的尖角，已到濕性發泡的程度。E：乾性發泡：繼續打，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，
就表明打好拉。
4、打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。這樣也可以更好的打發。在蛋白中加一點點塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫助打發的。檢查自己的打蛋器上有沒有沾水，有水肯定打發不了。
5、兩種麵糊拌在一起的時候一定不可以轉圈圈哦，不然會消泡泡的。上下左右前後拌拌就可以了。
6、倒入蛋糕模具的時候，端起來輕扣幾下，可以排出麵糊里的氣體。
電鍋省電常識
電鍋是家用電器中的耗電大戶，若使用、保養不當，就會使耗電量大增。那麼該如何節電呢？
1.做米飯時最好將米淘凈在清水中浸泡15分鍾左右，然後再下鍋，這樣可以大大縮短煮飯的時間，且煮出的米飯特別香。
2.充分利用電熱盤的余熱。當電鍋中的米飯湯沸騰時，可關閉電源開關8至10分鍾，充分利用電熱盤的余熱後再通電。當電鍋的紅燈滅、黃燈亮時，表示鍋中米飯已熟，這時可關閉電源開關，利用電熱盤的余熱保溫10分鍾左右。
3.電鍋切勿當電水壺用。同樣功率的電鍋和電水壺同樣燒一暖瓶開水，用電水壺只需5—6分鍾，而電鍋則需20分鍾左右。
4.避峰用電是最好的節電方法。同樣功率的電鍋，當電壓低於其額定值10％時，則需延長用電時間12％左右，用電高峰時最好別用或者少用。
5.保持內鍋外鍋清潔。電鍋使用過久而又不及時清潔的話，會使內鍋底部與外表面聚一層氧化物，應把它浸在水中，用較粗糙的布擦拭，直到露出金屬本色光澤為止。
6.內鍋底與電熱盤、內鍋及鍋蓋均應保持最佳接觸。若內鍋變形，即內凹或外凸，均會影響內鍋底部的良好接觸，應及時矯正才好。
電飯煲做蛋糕方法今天就介紹到這里，希望對你有所幫助。
當電鍋中的米飯湯沸騰時，可關閉電源開關8至10分鍾，充分利用電熱盤的余熱後再通電。當電鍋的紅燈滅、黃燈亮時，表示鍋中米飯已熟，這時可關閉電源開關，利用電熱盤的余熱保溫10分鍾左右。
3.電鍋切勿當電水壺用。同樣功率的電鍋和電水壺同樣燒一暖瓶開水，用電水壺只需5—6分鍾，而電鍋則需20分鍾左右。
4.避峰用電是最好的節電方法。同樣功率的電鍋，當電壓低於其額定值10％時，則需延長用電時間12％左右，用電高峰時最好別用或者少用。
5.保持內鍋外鍋清潔。電鍋使用過久而又不及時清潔的話，會使內鍋底部與外表面聚一層氧化物，應把它浸在水中，用較粗糙的布擦拭，直到露出金屬本色光澤為止。
6.內鍋底與電熱盤、內鍋及鍋蓋均應保持最佳接觸。若內鍋變形，即內凹或外凸，均會影響內鍋底部的良好接觸，應及時矯正才好。
電飯煲做蛋糕方法今天就介紹到這里，希望對你有所幫助。
5. 平底鍋怎麼做蛋糕
問題一：平底鍋做蛋糕,不用烤箱做蛋糕,怎樣用平底鍋做蛋糕 沒用過平底鍋，但是用過電飯煲，超級好用。
問題二：平底鍋做蛋糕為什麼沒有吹起來 平底鍋做蛋糕
材料：雞蛋、麵粉、白糖、醋、牛油（沒有可以用其他油代替）
方法： 1、將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，取蛋白用
2、將蛋白攪拌10分鍾左右，直到成白色固體裝，中途放一滴醋並加入白糖
3、將蛋黃、麵粉（麵粉和雞蛋的比例大致是2：5）
4、將平底鍋預熱、放入牛油，待油溶化後倒入攪拌均勻的蛋糕糊
5、烤8-10分鍾左右蛋糕成型就可以了（這一步十分重要，不要離開，注意火候）
6、為蛋糕摸上夾心就完成了
電飯鍋做蛋糕
原料：普通麵粉、雞蛋、牛奶、鹽、糖、花生油
注意：這個過程不能沾有油，水，器皿擦乾再用
做法：1、按量打蛋，如果你家來了客人，就要用4個雞蛋，蛋黃與蛋清分開
三根筷子或打蛋器准備打蛋清，打多幾下就會變成全部白色泡沫， 為了有甜，放一點點鹽一勺糖
2、繼續打繼續打，有些稠時再放一勺糖繼續打
3、大約15分鍾左右，就會變成奶油狀，而且筷子上的不容易掉，把碗倒過來流不下來就可以了
4、蛋黃里放2勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶，攪拌均勻，倒入一半奶油狀的蛋清上下攪拌
5、均勻後倒入另一半奶油狀上下攪拌
6、電飯鍋預熱1分鍾後拿出，鍋底有點熱就可以倒入少許的花生油，用紙巾把旁邊和下面都擦好
7、倒入攪拌好的麵糊，然後左右晃動一下、按下煮飯鍵，2或3分鍾左右會自動跳到保溫，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾然後再按下煮飯鍵，再悶20分鍾就OK了
8、開蓋後即可慢慢享用。松軟可口的蛋糕完成！！！！
小貼士：
可不用毛巾捂住電飯鍋的通風口。
做成功的方法：
電飯鍋內一定要抹油，打蛋清一定要順一個方向打，而且打蛋清的碗一定不能沾有油，水。
麵粉不能放太少，否則做出的蛋糕不松軟。
可根據自己的愛好調味，可在煮麵糊之前在麵糊里放點杏仁、葡萄乾等等。
6勺牛奶剛剛好，我放了5勺，是為了防止麵糊太稀。
微波爐做海綿蛋糕
材料：麵粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴（奶油香精不用也可以）
做法： 1：首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了
2：將麵粉，發酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和奶油香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻
3：把攪拌好的麵糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會沾底） 表面
抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入
直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經烤成功了
4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了
我按照這種方法作了兩次，還不錯，不過我換了一下，把麵粉和乾酵母粉換成了自發粉，用水而不是用牛奶。而且沒有蓋保鮮膜，我覺得保鮮膜的溫度過高不好。
注意蛋糕熟了以後體積膨脹很大，容器要留有比較大空間。
可以在麵糊中加上葡萄乾或者棗泥等等。
問題三：沒烤箱怎麼用平底鍋做蛋糕卷 平底鍋做蛋糕
材料：雞蛋、麵粉、白糖、醋、牛油（沒有可以用其他油代替）
方法： 1、將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，取蛋白用
2、將蛋白攪拌10分鍾左右，直到成白色固體裝，中途放一滴醋並加入白糖
3、將蛋黃、麵粉（麵粉和雞蛋的比例大致是2：5）
4、將平底鍋預熱、放入牛油，待油溶化後倒入攪拌均勻的蛋糕糊
5、烤8-10分鍾左右蛋糕成型就可以了（這一步十分重要，不要離開，注意火候）
6、為蛋糕摸上夾心就完成了
問題四：為什麼用平底鍋做蛋糕會糊呢？？？？ 1.是你的火大了。2，是你技術不過關，.3.絕對不是平底鍋的問題。4.掌握好火候，就ok了。
問題五：平底鍋做蛋糕用什麼油？ 打開你矗的花生油和大豆油，聞聞哪個味道不重，就是屬於比較清淡的味道，就選哪個，這樣不會影響蛋糕本身的味道。個人推薦用橄欖油，很健康！黃油還是少吃。
問題六：平底鍋水果蛋糕的做法，平底鍋水果蛋糕怎麼做 平底鍋水果蛋糕的做法
主料：麵粉40克、雞蛋2個、白薯20克；
輔料：食用油20克、鹽0.5克克、白糖30克、清水適量
平底鍋水果蛋糕
1
我們先把白薯剝皮，用刀切成的薄一點兒的片狀
2
平底鍋倒入20克食用油，加入20克白糖，
3
之後將切好的白薯片放入鍋底
4
先准備蛋黃部分，干凈的容器中加入少許鹽
5
加入少許清水
6
用分蛋器將蛋黃蛋清分開
7
將蛋黃加入剛才加了鹽和水的碗中
8
然後將蛋黃液攪拌均勻
9
加入過篩麵粉
10
將蛋黃麵糊攪拌均勻，放置一邊備用
11
現在開始打發蛋清，蛋清分三次加入剩下的10克白糖打發
12
打發好的蛋清表面能看見直立的小三角
13
將打發的蛋白加入蛋黃麵糊中翻拌均勻
14
將拌好的蛋糕糊倒入預備好的平底鍋，蓋上鍋蓋，用小火慢烤12分鍾，之後關火，悶15分鍾
15
烤好的蛋糕，出鍋裝盤即可食用哦
剩下的奶油擠一些在最上方，並放上喜歡的水果做裝飾，完成~
問題七：為什麼會這樣！有沒有用平底鍋做過蛋糕的人！告訴我！ 鍋不行。受熱不均勻
問題八：安利小煎鍋做蛋糕怎麼做 安利小煎鍋做蛋糕的做法
把3個雞蛋的蛋黃和蛋清分開，容器不能有水。
蛋黃中放1勺糖，攪拌均勻。
再加3勺水攪拌均勻，然後再放上半勺油，也同樣攪拌均勻，看不到油水分離。
再放入平平的5勺麵粉，就是用麵粉上放著的這種調羹5勺，不要很滿。
這是攪拌均勻的樣子，放在一邊，開始打發蛋白。
蛋白打發到有魚眼泡的時候加入一勺糖，繼續打發。
打發到有紋路出來的時候再加入一勺糖，再繼續打發。
打發到打蛋器頭上有小尖尖出來的時候再加一勺糖。
打發到打蛋器抬起來那個尖角是豎起來的就打發成功了，如果是彎下去的，說明還沒有打發到位。
把打發好的蛋白分3次加入到攪拌好的蛋黃中，注意攪拌時不能打圈，用Z字形攪拌均勻。
這就是攪拌好的蛋糕糊
小煎鍋加熱，放入一丟丟油，關火，油在鍋的底部和四圈都塗抹均勻，把多餘的油用紙巾吸掉。這就是倒入小煎鍋的蛋糕糊，稍微振幾下。
用最小的小火烤大概20分鍾左右，牙簽 *** 去拿出來沒有蛋糕糊粘上，說明蛋糕已經烤好了。
這就是剛烤好的蛋糕，很香噢！
蛋糕切塊特別香嫩，特別松軟！
問題九：怎麼用雙立人的鍋做蛋糕 咖啡蛋糕
原料: 蛋黃糊: 蛋黃5個(70克) 白砂糖40克色拉油80毫升牛奶80毫升麵粉120克泡達粉1/4小勺 蛋白糊: 蛋白5個(180克) 白砂糖90克白醋少許
(低筋麵粉沒有的話，可以用中筋麵粉加玉米澱粉來配――120克低筋麵粉=96克中筋麵粉+24克玉米澱粉）
做法：
1，分開蛋清，蛋黃，用兩個較大的容器裝（裝蛋清的盆要干凈，無油，無水）
2，將白砂糖40克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黃的盆中 麵粉和泡達粉混合均勻，過篩兩次備用
3，蛋清加幾滴白醋，打至粗泡，將白糖分3次加入，將打蛋器在盆里轉圈，保證四周都打發均勻．
4，將蛋黃糊低速攪打一分鍾至均勻濃稠，篩入過篩的粉類(麵粉+泡達粉）
5：用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黃糊
6：混合均勻後加入兩大勺咖啡
7：再輕輕攪拌均勻
8：將攪好的蛋黃液全部倒入蛋白中
9：攪拌均勻
10：倒入模具，烤箱150度預熱，全程150度，55分鍾出爐
11：脫模放涼後，用線一分為二
12：打發奶油
裱花裝飾
這幾個都是比較簡單的 。可以自己試試。
你也可以用普通的平底鍋來做的.
原料:五枚雞蛋,麵粉,鹽,草莓醬,黃油(或色拉油)
作法:1.用五個雞蛋蛋白打入容器中,放入一點的鹽,用力的攪動,不要停,直到攪成白色泡沫狀,就像摩絲擠出來的那種感覺.
2.然後加入五匙麵粉將剛剛剩下的蛋黃也加進去,再用力攪動.這次將材料攪拌均勻.
3.用其所長小火把平底鍋燒熱,放入多一點的黃油(或色拉油)化開,大約五六成熱的時候把剛才的攪拌好的原料倒入鍋中,將鍋蓋蓋上.
4.大約五分鍾左右,這時原料已經成了一張厚餅狀揭開鍋用平鏟(最好是兩支這樣可以避免把蛋餅弄破)用力均勻的把這個大餅翻過來再煎一會矯娼鴰粕?笥悶講???諧隼捶旁詬刪壞牟稅逕?把草莓醬(其它的果醬也可以根據個人口味)厚厚的均勻的塗在蛋餅上,之後把蛋餅均勻的捲成卷(一定要小心哦盡量的不讓它破)後用鋒利的刀把它切成段碼放在盤子里.成功了!就像在蛋糕店的蛋卷一樣,趁熱吃一塊很美味的.並且是自己做出來的,感覺格外的好吃!
6. 電飯煲做蛋糕煮多長時間
電飯煲做蛋糕煮20分鍾左右即可。
一、原料：
1、雞蛋4隻；
2、低筋麵粉或蛋糕粉100克（如果國內沒有可用普通麵粉加10克澱粉）；
白糖100克.（如果用杯子量是很小的那種杯子）
3、白醋少許，香草糖和檸檬油適量。
二、做法
1、把蛋清和蛋黃分別放在兩個小鍋里（雞蛋在室溫下保存，剛從冰箱里拿出來的放在室溫下）；
在蛋黃里加入1/3的糖，把蛋黃打成淡黃色（我通常攪拌1分鍾）。如果我把蛋黃盆放在溫水裡，效果會更好。）
2、把蛋清打成干泡沫狀的奶油（蛋清可以在手尖站起來大約5分鍾，直到碗里沒有蛋液為止）。這一步直接決定了蛋糕的質量。如果碗里還有蛋液，蛋糕就不會膨脹，變成蛋餅。然後，把剩下的2/3糖倒入蛋白中，輕輕攪拌。
7. 家庭零食：電飯煲做蛋糕
材料:
材料：雞蛋4個，麵粉80克，澱粉20g，糖80g，水或牛奶50g，油40g，枸杞子1小把（或者葡萄乾，瓜子仁什麼的都行），工具：打蛋器，電飯煲，打蛋桶或者深碗1，大碗1，橡皮刀1
做法:
將雞蛋的蛋白放在打蛋桶，蛋黃放入大碗中
糖30g放入蛋黃中，50g放入蛋白
將蛋黃攪打至淺黃色即可。
攪打蛋白一直打到硬性發泡。手動打蛋器需要30分鍾左右，電動10分鍾。
將麵粉放入蛋黃中，加少許水或牛奶（50g），食用油30g慢慢混合均勻。
將打好的蛋白1/3放到蛋黃糊中。然後蛋黃糊全部倒入蛋白里，用橡皮刀上下切拌均勻。不能攪拌。
在電飯煲鍋底倒入10g油，塗抹均勻（壁上要塗抹10cm左右）倒入蛋糕糊。煮飯檔（我家電飯煲是智能溫控，程序預設的），等程序結束即可。撳下去那種電飯煲大概要守在旁邊，多注意下別糊了。
倒扣在架子上晾涼，切開即可。
小訣竅:
我用的是不粘鍋內膽電飯煲。其他內膽不知道效果怎樣。
其他的如下。多加分哦！！！
用電飯煲做可樂雞。 這個最簡單，把可樂、醬油和洗凈的雞翅全部放進去蓋上蓋子就好。可樂和醬油的配比是3：1 ，二者混合剛好把雞翅淹沒就行。
用電飯煲做鹽焗雞。 做法也不復雜。准備一整隻洗凈的雞，在雞身上薄薄地塗一層鹽，雞肚子里放幾片生薑，靜置5分鍾。這段時間里准備一個碗，在裡面加入老抽、生抽、糖各一湯匙，鹽和料酒少許，拌勻。然後塗在雞身上腌制20分鍾。將電飯鍋底鋪滿生薑片和蔥（蔥可以是整段的不需要切碎），把雞和腌制的調料放入，再淋上一勺色拉油，等電飯煲切換到保溫狀態後10分鍾再開蓋。手撕開裝盤時可以撒上一些白芝麻，再配合自己的口味加入喜歡的調料。
豉汁排骨。將排骨、豆豉、蒜、澱粉配上少許醬油和油拌勻放進電飯煲蒸就好了。這個可以放在電飯煲的撐子里和米飯一起蒸，米飯也會變得香噴噴哦！
蒜香茄子 將茄子切成條狀裝盤，加入橄欖油（能吃辣的加些辣椒干味道會很棒）放進電飯煲蒸。待完全蒸熟（顏色變了）後出鍋，加入蒜茸和適量的鹽、醬油拌勻即可。為了確保口感，蒜茸和醬油一定要待茄子蒸熟後加。
二、客家鹽焗雞腿 1、材料：雞腿 2個 姜 幾片 蔥 4根 2、配料：鹽/油/雞精 若干
3、做法：首先將雞腿洗干凈，控干水份，准備幾片姜。 等雞腿里外摸干透後，先用油把雞腿抹上一遍,再用精鹽、雞精把整隻雞腿抹勻把鹽和雞精抓在手上，整隻雞腿上上下下里里外抹上一層，放在旁邊待用！ 時間足夠的話可以放一個多小時。 在洗干凈的電飯煲里倒上薄薄的一層油，放入薑片，把腌好的雞腿放在電飯煲里，蓋好，插電，按上電閘 等到電飯煲自動跳閘，打開鍋蓋，用筷子將雞翻個身，再按一次電閘，這次電飯煲自動跳閘，就OK了。 防入蔥，悶5分鍾。 雞腿裝盤後把鍋底的油和沉澱的鹽醬淋在雞肉上面，電飯煲底部雖然有些焦,但反而讓雞肉更香.
三、電飯煲牛肉雞蛋飯 1、材料：牛肉 若干 雞蛋 1或2個 蔥 3根 胡羅卜 半根 包菜或者青菜 若干 2、配料：油/鹽/味精/黑胡椒粉/醬油
3、做法：首先先將大米洗干凈加水，放入電飯褒，按下煮飯（和平常煮飯一樣）； 然後在煮飯的時候把牛肉/胡蘿卜/青菜切絲，把雞蛋打開攪勻，放在一旁待用； 打開電飯褒看看，看飯差不多水快收幹了，把上面待用的東東一股腦兒的放進去，和著飯飯攪拌一下，蓋上蓋子，等飯自動跳到保溫。 現在打開蓋子，把醬油/鹽/油/加少許水攪拌後的汁到入攪拌，加蓋，按下煮飯繼續；（這里喜歡雞蛋的可以加個蛋） 好了，跳到保溫了，把蔥和黑胡椒粉撒在表面，加蓋，悶5——10分鍾。
四、水蒸蛋1、材料：2個雞蛋 2、配料：水/鹽
3、做法：把雞蛋打均勻，然後加水（記住不能用開水，最好是涼白開）加少許鹽（BB不喜歡加味精，感覺這樣才原味，當然如果喜歡也可以加嘍） 在電飯褒里加水。BB一般加溫水，把架子放好，然後放上上面准備好的蛋液，加蓋，按下煮飯，等大概15——20分鍾，就可以吃嘍 特點：清淡、香滑、不油膩、爽口
五、青菜蘑菇肉絲面 1、材料：青菜、蘑菇、精肉若干 2、配料：鹽、油、雞精、醬油、十三香、蔥
3、做法：首先把精肉切成絲，然後加鹽、醬油、十三香胭大概15分鍾，待用； 然後在電飯褒里放上熱水，加面條，煮至6分熟，接著把青菜、蘑菇、肉絲統統放下去，放上鹽、雞精，少許醬油調調色，加蓋； 等面條9分熟的時候，放上蔥和油，拔掉插頭，用電飯褒的余溫把面條給悶熟，然後就可以吃嘍！
六、綠豆薏仁湯、紅棗銀耳湯 1、煮之前，一定要用水泡起碼半個小時，便於煮的時候爛一點；
2、一開始要用煮飯的鍵，煮沸後就調到煮粥鍵，讓它慢慢的熬才入味；3、要時不時的去加水，注意水不要撲出來哦；4、煮好後，拔掉電源，讓它悶在鍋里，用余溫再多悶一會
七、最簡單的一種：香肉蒸蛋 原料：雞蛋一個，豬肉適量
做法：1.雞蛋打成蛋散，按1：1的比例加水拌均。 2.豬肉切成碎肉，根據個人口味放油、鹽、雞精等腌制十分鍾左右。 3.將上述原料裝入盤里全部拌勻。 4.往電飯鍋加水，放電飯鍋的蒸盤（如無蒸盤建議用高腳碟直接在水裡蒸）蒸十五分鍾左右即可。
八、電飯鍋菜譜（沙丁魚飯）
主要原料選用東北大米,這種米比較有粘性,另外需要茄汁沙丁魚罐頭,最好選汁多的,而魚刺不多的. 另外要一些青菜或者大白菜,一個雞蛋.調味品是雞精,鹽, 香油,醬油,番茄醬.青菜或白菜洗凈,如果是白菜要把梆掰成小塊.鍋里放入小半鍋水加入菜,鹽,雞精,已經香油,醬油各少許. 水沸後將雞蛋絞隨後倒入,開鍋後盛出. 將鍋洗凈後加入一捧米,就是兩只手捧出來的那麼多.水加 到鍋邊0.3升的刻度線左右,開始煮,鍋開了以後切換控制檔改為 "保溫",直到鍋里看不出明顯還有水了,嘗一下,根據個人喜好 選擇飯的軟硬程度,如果覺得還有些硬加熱水,繼續"煮飯",然後再換檔.覺得合適了以後將罐頭魚放在米飯上,罐頭汁倒在飯上, 加適量番茄醬在開水裡調稀以後均勻撒入,繼續悶3-5分鍾後拔 掉開關.好了,請你享用這道有飯有菜有湯的沙丁魚大餐,呵呵. 記得吃完以後馬上把鍋用水泡上,否則粘鍋了就不好刷
九、電飯鍋食譜（奶湯鯽魚）
主要原料選用活鯽魚,大概半斤左右就可以,回來後用水洗凈兩面剔上斜刀口待用. 還有就是需要蔥,姜和香菜.調味品是雞精,香油,鹽,牛奶, 醋等.鍋里加入半鍋水,煮沸後把鯽魚放入過一下水後撈出. 鍋里的水重新換過,將姜和蔥切絲放入鍋內,添上半鍋水, 撒入少量香油和醋,用量不宜過多,放入鹽.鯽魚放入鍋內蓋上 蓋,水開了以後就切換控制檔,悶15分鍾,直到魚肉變鬆了,放入 少許牛奶,以顏色變成界於澄清和牛奶的純色之間的程度為宜. 控制開關置"煮飯"再 燒2-3分鍾左右,嘗一下以後根據口味添加 鹽,放入雞精,香菜切末撒上以後就好了.
十、電飯鍋食譜（蒜香排骨）
排骨選用小排,就是最好是比較細的骨頭,大概6-7元/斤.注意的就是最好不要買那種帶大塊骨頭的.排骨要一斤左右,就可以做一鍋了. 另外你還需要一些香菇,新鮮的,大概五毛錢的吧.同樣也要一塊姜,還需要一些大蒜.調味品有鹽,味精,雞精,桂皮,八角等. 排骨買的時候可以讓賣主給剁成5-6cm小塊,回來以後洗凈.大蒜 搗碎,用搗碎的汁將排骨腌上(嫌麻煩,可以用大蒜粉,撒上醬油,量也要適中,味精,姜 切末撒在上面,拌勻. 和前面一樣腌上個一個半小時到兩個小時,將排骨揀到電飯 鍋里,醬油不要一起倒進來了.添點水,加入桂皮,八角(也可以買 那種燉肉粉來用,裡面各種味道都很足,效果不錯,而且也方便). 香菇一分為四放進鍋里.然後開始燉,不時注意,如果水幹了就加 水,到排骨產生"露骨"的程度為宜,就是說肉縮了,骨頭突出來, 感覺骨肉分離了是的,明白嗎?嘗嘗香菇的味道再適量加鹽,加點雞精,就可以出鍋了.
十一、可樂雞翅
首先講的當然是我最拿手的了--可樂雞翅. 雞翅選用翅中,也可以適當有一些翅根,而翅尖最好不要選. 可以買那種速凍的帶裝翅中段,兩斤左右,大概19元錢,零買大概 9.5元/斤.另外你還需要買一塊姜,需要的調味品很少,醬油(最好是老抽,易於上色),鹽,以及可樂,大概兩斤的雞翅用一聽的可樂 就差不多夠了.一鍋大概用一斤雞翅. 雞翅洗好後,用醬油腌上,姜切末撒上,不時翻一翻均勻著色, 腌大概一個半到兩個小時.注意就是醬油的用量要適中. 將雞翅連同醬油一起倒如電飯鍋里,選擇開關置於"煮飯"檔, 倒入可樂,以將近漫過雞翅為宜,姜切片放入.注意的是一定不能 沒有姜,否則雞的土腥味去不掉的. 好了，下面就是可以坐著看著小說,聽著音樂,只需要不時翻 動一下,等到可樂快要烤幹了的時候,嘗一下,可以根據個人的口 味再加鹽或加少量可樂繼續煮一段時間,但時間不宜過長,以雞肉 變的松軟甜嫩為准.煮的時候可以注意切換"煮飯"和"保溫"開關, 尺度自己調節.
十二、咖喱雞翅 原料：雞翅中七個、洋蔥半個、咖喱塊1/3、黃油一小勺、料酒兩大匙、椰奶1/3罐、鹽
做法： 把雞翅過水焯一下，洋蔥切丁； 鍋里下少許油，加入黃油，待黃油和油燒熱融合後下洋蔥丁； 洋蔥丁燒軟後放雞翅，噴入料酒（紅酒也可），加水沒過雞翅，燉10分鍾； 翻動雞翅，加入掰碎的咖喱塊（記住一定要掰碎！我忘了掰結果煮成一塊塊的），下鹽、椰奶，如果電飯鍋有調檔功能，則放入咖喱後調至煮粥檔； 再燒至收汁即可，注意不要燒糊了。
懶人泡飯（海鮮泡飯） 材料： 1、鮮蝦若干只（反正一個人吃，可以少買點，過敏的人、長痘的人不要吃）
2、青菜若干（青菜這個東西熟了會變小，所以可以多買點） 3、多力鮮極精一袋（我是沖上面寫著的大骨及野山菌熬制才買的） 4、米飯（熟）
製作過程： 1、把電飯煲的鍋洗干凈，記得鍋的外面要用干布擦乾，以免減少電飯煲使用壽命，俺們買一個不容易啊，呵呵 2、裝入3/5的飲用水 3、把蝦殼剝掉，根據動物保護法，殺害動物應該仁慈點，所以還是不要活剝，先用熱水弄昏了再搞。弄出蝦仁，這樣更方便食用。 4、據說鮮蝦煮久了，能熬出蝦油 5、在煮蝦的同時，開始洗菜、切菜。把菜的每個腳指頭都要洗干凈，嘿嘿~~~~然後把菜們切成絲，放在LOCK&LOCK盒子中備用。 6、然後把飯全部倒進去 7、繼續開鍋煮蝦和飯 8、若干分鍾後，如果你能聞到蝦特有的香味了，就可以把菜絲倒進去了。 9、蓋上鍋蓋稍煮一會，這時千萬別跑開，要防止湯水集體外逃。如果它們跑出來，可別想著再把它們趕回去哦。這就叫復水難收啊。 10、大概四分鍾後，開鍋撒入鮮極精少許。再美好的東西，過度了都不好。 11、然後拔電源，為了節約用電嘛，哈哈 12、將蓋子蓋上燜一下。 13、中途可以去看幾眼法條，就要享受美食了。
14、開始吃飯嘍，紅的蝦，綠的菜，好看。鮮美的蝦，營養的青菜，美味。
超級電飯煲臘肉/香腸飯：1.香米若干，洗凈備用）2.香腸1-2條（或者臘肉1-2兩），切片備用 3.按平時煮飯的程度把飯煮上先~4.當飯來氣，等三分鍾，開蓋5.如果這時飯正好煮到水剛剛收干到米飯表面，恭喜你！！6.把切好的香腸/臘肉片鋪開在米飯上面~滴幾滴植物油
紅燒肉，學生時代美食，最適合宿舍不用交電費的電飯鍋一族。燒一鍋開水，燙一下肉塊，然後把肉塊，薑片，桂皮，冰糖，醬油一起放在鍋里，放滿鍋水，按下煮飯按鈕開始煮肉，煮到湯汁與肉塊齊平的時候，把煮飯按鈕撥起來改為保溫，然後任其保溫兩到三個小時，見湯快煨乾時就可以吃了。優點：肉汁香濃，肉場酥爛；缺點：耗電。
電飯煲美食－茶樹菇豬骨湯 原料：豬骨（我用的是豬筒骨，骨髓很香）、茶樹菇、紅棗、西洋參片、鹽
做法： 豬骨洗凈，放入水中煮沸，撈出沖洗干凈備用； 茶樹菇洗凈，用溫水稍稍泡軟備用； 將洗凈的豬骨、茶樹菇和紅棗放入電飯煲中，煮飯檔煮沸後，改為煮湯檔煲2個小時（茶樹菇是煮得越久越湯越香濃，如有時間可以煮更長時間），在最後半小時加入西洋參片和適量鹽一起煲即可。
皮蛋瘦肉粥的做法 粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那麼大），姜1塊，水足量，油鹽適量
要煮出一鍋綿香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要訣如下：1，挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟；2，煮粥的米要預先腌：約半碗米淘洗干凈後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的；
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成鹹肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大，1－2厘米厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那麼要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然後洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那麼要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹乾，撒2－3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱下格（就是不會凍成冰的保鮮格）腌12小時或更長時間才可以入味；4，煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃，然後待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。5，先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮20分鍾，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化；6，粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲後放回粥中，特別好吃。這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。
茄香飯 主料：茄子 1條 ,絞肉 3大匙, 白米 1杯 ,水 1杯 調味料A：醬油 1大匙, 糖 1/2大匙, 鹽 1小匙 ,香油 1/3大匙 調味料B：蔥末 1/2大匙, 蒜末 1/2大匙, 辣椒末 1/3大匙.
做法： ;(1)將茄子去蒂洗凈，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，要煮時再撈起瀝乾水分備用。;(2)將米洗凈，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鍾，最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，;放入電鍋中蒸熟。3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鍾左右，打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
青菜粥 此粥粘稠適口，含有嬰兒發育需要的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素c、E等多種營養素。製作中，粥要煮爛，菜要煮軟切碎。主料 大米300克，青菜30克。輔料 清水300克，精鹽少許。
製法①將青菜(菠菜、油菜、小白菜的葉)洗凈，放入開水鍋內煮軟，切碎備用。②將大米洗凈，用水泡1-3小時，故 人鍋內，煮30一40分鍾，在停火之前加入精鹽及切碎的育菜，再煮10分鍾即成。
肉丸冬瓜湯 冬瓜富含豐富的維生素C，對肌膚的膠原蛋白和彈力纖維，都能起到良好的滋潤效果。經常食用，可以有效抵抗初期皺紋的生成，令肌膚柔嫩光滑。
煲湯原料 冬瓜500克 五花肉250克 蔥10克 生粉少許 鹽適量 味精適量
製作過程 ①將冬瓜去皮並清洗干凈，切成小方塊待用。 ②把剁碎後的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。
③先將肉丸和蔥等調料放置鍋中，並加入適量的凈水用小火燜煮。 ④20分鍾後再將冬瓜放入，小火煮15分鍾盛出即可。 製作P.S：捏肉丸時，一定別忘了加入少量生粉，它可以增強肉丸的牢固性。保持其形狀，使肉丸不易被煮。
手抓雞肉飯 材料：大雞腿兩個、小胡蘿卜兩個、小號洋蔥一個、大米適量 調料：油、鹽、生抽、料酒、雞精、薑末、蒜末、孜然粉
做法：1、雞腿剔骨，肉切成小丁塊，然後用薑末、料酒、生抽、孜然粉腌置30分鍾；胡蘿卜、洋蔥洗凈切成細絲；大米淘洗凈用水泡上備用。 2、開火熱鍋，鍋中放比平時炒菜要多一點的油，蒜末熗鍋後加入洋蔥絲炒香，再放入腌好的雞肉翻炒，加入生抽和一點點孜然粉，繼續炒至炒到雞肉變色；然後，放胡蘿卜略炒幾下，加入比平時炒菜多一倍的鹽、調入適量的雞精，再放入剛好末過菜肉的水，蓋上鍋蓋用大火煮開，小火燜30分鍾左右，關火。 3、飯煲底抹一層油，鋪上薑片和拍碎的蒜瓣，然後將燒好的雞肉盛到電飯煲里，蓋上泡好的米；最後將炒鍋中剩下的湯加入，對上與平時一樣煮飯的水……接下來，就等著煮飯開關跳上來吧。 4、待到飯煮熟後，可以將菜與飯拌勻
第二個，下面煮飯，蒸架上蒸個雞蛋羹，蒸架還有空的話，還可以放2個切開的茄子。茄子蒸熟後加各種調料拌一下。一頓飯就可以連飯帶菜一塊輕松解決了。
五花肉飯 1，洗米 2，用洗米水洗凈五花肉一塊，肉切口用生薑，少許鹽，料酒，砂糖，陳醋，咖喱粉（所有調料依個人喜好）腌20分鍾，取出肉，沖掉多餘調料，瀝干。 3，米入電飯鍋，加水，將肉放米上，加蓋開煮。跳閘後悶個十分鍾，切忌中途揭鍋蓋。 4，出鍋開吃。肉可以切塊蘸著醬汁食用。醬汁：醬油，陳醋，麻油……總之你愛吃什麼就往裡加吧~~~就著帶有肉香的米飯，那個美呀~~~~~~~~~~~~~`煮飯時，蒸架上蒸個雞蛋羹，蒸架還有空的話， 還可以放2個切開的茄子。 茄子蒸熟後加各種調料拌一下 鑒於對營養合理搭配的需要，可以配上一根生黃瓜，也可以蘸上面的醬汁吃，中和一下豬肉的油膩
豌豆香腸飯 豌豆洗凈，香腸切片，米洗凈，倒在一起，加少量鹽，正常加水，按下煮飯，跳起後再燜10分鍾。好吃的不行！ 1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：a、熬起粥來節省時間；b、攪動時會順著一個方向轉；c、熬出的粥酥、口感好。 2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。 3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鍾。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！ 4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鍾時，開始不停地攪動，一直持續約10分鍾，到呈酥稠狀出鍋為止。 5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鍾時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。 6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鍾。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
我還是不習慣放油，也不喜歡放料。不過就用了1-4條煮出的粥已經無敵了。還有，如果你想米有咬頭，就用涼水下鍋，但是那樣洗鍋時會麻煩，因為的確容易粘鍋底的。