『壹』 超松軟紙杯蛋糕的做法
1、食材：低筋麵粉80g，雞蛋4個，糖55g，玉米油20g，水或牛奶20g，醋或者檸檬汁幾滴。
2、蛋黃跟蛋清分離，蛋清要放在無水干凈的碗里。
3、蛋黃加入20克糖，用打蛋器打發一下，糖融化就可以，蛋黃體積稍微變大點。
4、再把油跟水或是牛奶加入到蛋黃液里，攪拌均勻後加入低筋麵粉，攪拌至無顆粒放一邊備用。
5、蛋清用電動打蛋器打發，看到有豐富的泡泡出來了就加入剩下的糖的三分之一，還有幾滴醋，可以去雞蛋的腥味，繼續打發。
6、打發到打蛋器拉起蛋清不怎麼滴落，加入剩下的糖的一半，繼續打發。
7、繼續打發蛋清可以拉起尖角但無法立著的時候，加入剩下的糖，繼續打發。
8、繼續打發到蛋清可以立起尖角不倒的時候就可以了，然後把三分之一的打發好的蛋清加入蛋黃液中，攪拌均勻。
9、攪拌均勻後再加入剩下的打發好的蛋清，全部攪拌均勻，就是這個樣子啦，預熱烤箱160度上下管5分鍾。
10、加入紙杯大概八分滿，可以加入葡萄乾等東西做裝飾，也可不用。
11、放進烤箱，160度烤20分鍾左右就可以了，自己注意看，會回縮一些，可以加到9分滿。
12、美味的紙杯蛋糕出爐了，要用牙簽試試熟了沒有，去如果牙簽還粘粘的就再烤幾分鍾，所以熟了就可以了，要記得倒扣晾涼，要不很容易縮回去的，這個量做小的紙杯高約4公分的蛋糕大概10個左右，大的估計5個左右。
『貳』 怎樣可以做一些小小的紙杯蛋糕，而且不用麵粉攪拌器做的。
食材用料：
低粉50克
蛋白3個
砂糖50克相剋食物
食鹽1克
橄欖油50克
全蛋1個
蛋黃3個
菜譜做法：
1.取三個蛋白用打蛋器打至粗泡
2.已打粗泡的蛋白加鹽和糖打至乾性發泡
3.取一個全蛋和三個蛋黃和橄欖油倒入容器
4.用打蛋器低速打均勻
5.篩入低粉，用打蛋器低速打20秒（切勿時間過長）
6.將蛋白霜分三次加入蛋黃糊
7.攪拌均勻
8.倒入紙杯，進烤箱15分鍾（我的烤箱不恆溫）
『叄』 不用低筋面紙杯蛋糕做法
不用低筋麵粉，使用中筋麵粉也可以做紙杯蛋糕，做法如下：
主料逗租：中筋麵粉 100克、雞蛋 5個
輔料：牛奶 80mL、玉米油 80mL、細砂糖 70克
紙杯蛋糕的做法如下：
1、把80mL牛奶、80mL玉米油、20克細砂糖倒入容器，攪拌均勻。
『肆』 初學者紙杯蛋糕的做法
每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹飪出最合胃口的家常美味，歡迎關注！
對於很多烘焙新手來說，做戚風蛋糕真的會被氣瘋，總是搞不懂，為什麼別人做的蛋糕，長得又高又蓬鬆，口感細膩又柔軟，而自做出來的成品，卻總是恰恰相反，在經歷了無數次的實踐之後，最終只能選擇放棄。別急，今天小廚給大家分享一個零失敗的戚風紙杯蛋糕做法，不開裂不回縮，一點也不難，實用技巧全在這里。
學會了這個紙杯蛋糕的做法，以後再也不用去外面買小蛋糕了， 隔三差五的做點給孩子當早餐，當下午茶都非常的棒，自己做的無添加，細膩柔軟，所有的技巧小廚都做了總結。新手也能一次成功。
【紙杯蛋糕】
配方：雞蛋5個，細砂糖70克（30加蛋黃，40克加蛋白），椰子油45克，牛奶40克，低筋麵粉85克
做法：
1、蛋清，蛋黃分離在兩個無水無油的盆里，把蛋清放入冰箱冷凍，在裝蛋黃的蛋中，加入30克細砂糖，45克椰子油，40克牛奶。
2、用手動打蛋器攪拌均勻。這個沒有手法，可以隨意攪拌，攪拌到沒有油脂漂浮在表面就行。
3、 85克低筋麵粉篩入裝蛋黃糊的盆中， 麵粉一定過篩。這樣做出來的東西口感也更加細膩、松軟。
4、用手動打蛋器抓拌成細膩的麵糊，避免畫圈，否則麵糊會容易起筋。
5、此時130度預熱烤箱，把蛋清從冷凍里拿出來，有冰霜也沒有關系，用電動打蛋器高速打發至起大泡，倒入三分之一砂糖，再次打發至出現小泡時倒入一半的砂糖，打至出現紋露時倒入最後剩下的白糖，打至出現倒鉤，把盆子倒立蛋白霜也不會掉。
6、取三分之一的蛋白霜到裝蛋黃的盆中，用翻拌的手法，攪拌均勻，然後全部倒入裝蛋黃的盆中翻拌均勻即可，記住動作要快，要輕。避免消泡。
7、把拌好的麵糊，倒入紙杯中，8分滿，輕輕的震幾下，震出氣泡。
8、送入預熱好的海氏烤箱中，上下火130度烘烤25分鍾，然後150度再烤25分鍾，出烤箱之後，輕摔幾下，防止回縮。做法特簡單，用來給孩子當早餐非常棒，快試試吧。
【小廚的秘訣】
1、沒有椰子油可以用玉米油。
2、裝蛋青的盆子一定要干凈無水無油。
3、想要蛋糕不裂，一定要低溫烘烤。
4、這是一個八寸的配方，也可以直接用八寸的模
『伍』 兒子想吃紙杯蛋糕，怎樣做紙杯蛋糕才能松軟可口
首先把雞蛋打入一個盆里放點白糖，把雞蛋打發，然後准備一個小篩子，把低筋麵粉過篩後放入打發的雞蛋中，然後攪拌成沒有顆粒狀就可以了，然後把玉米油分三次均勻的加入雞蛋麵糊中，然後把這些麵糊放入紙杯中，放進烤箱烤20多分鍾分鍾就可以
『陸』 香草精紙杯蛋糕怎麼做
用料
雞蛋3個
低筋粉50克
純牛奶25克
植物油25克
細砂糖50克
香草精幾滴紙杯蛋糕的做法 蛋白和蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。用打蛋器打發蛋白，打發蛋白過程中細砂糖要分三次加入蛋白中，打到乾性發泡，為提起打蛋器有小立角即可，（打蛋白時可加入白醋數滴，幫助蛋白起發，使泡沫穩定、持久）。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，這樣不容易消泡。紙杯蛋糕的做法 步驟1蛋黃加入鮮牛奶、植物油、細砂糖、香草精幾滴。用打蛋器打散，不用打發蛋黃。蛋黃中加入的油一定不要用有味道的，如（花生油、香油）如果加入蛋黃中會影響蛋糕的口味。紙杯蛋糕的做法 步驟2
低筋粉過篩到打散的蛋黃液中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，做成蛋黃糊。不要過度攪拌，以免麵粉起筋（麵粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的松軟）。紙杯蛋糕的做法 步驟3