① 桔子蛋糕的做法和配方
橘子蛋糕的做法和配料，我覺得這個應該是裡面可以放上一些橘子汁，然後來放上正常的麵粉和一些雞蛋牛奶，然後這樣做好了之後就會特別的清香，有一種淡淡的橘子香味，所以這個是非常誘人的。
② 用桔子、麵粉、白糖、水、雞蛋做的雞蛋糕，這幾樣的配比是多少呢
朋友見到我就抱怨，說為啥最近做的蛋糕總是不成功了呢？硬的像個餅子，有時候根本就不能吃了。問了原料和操作步驟後，我發現，她依舊是五蛋配方，但卻將普通的雞蛋換成了綠色柴雞蛋。
做蛋糕成功的關鍵，就是得足夠量的蛋白打發成厚厚的蛋白泡，產生無數個小泡泡，才能撐得起蛋糕的厚厚軟綿感。所以，她是蛋白量少了，雖然還是五個，但是重量不夠了。所以做蛋糕時，為了讓戚風穩定成功，在原配方基礎上，就算是普通雞蛋，也可以多加1個蛋白，有足夠的蛋白泡，才能保證成品的松軟更具穩定性。若用柴雞蛋，就更得多加幾個蛋白了。或者按照配方用稱重的方式轉換也行。
10.混合好的戚風糊呈奶白色，然後端著盆在檯面上輕磕幾下，把糊內的大氣泡震出來。
11.這時可以先預熱烤箱，再將戚風糊倒入事先准備好的紙杯中，8分滿即可。用小紙杯裝著烤更易成功，還不開裂不回縮，吃起來也更方便。
12.然後快速的放入烤箱中層，150度~ 40分鍾，烤好後無需倒扣，自然冷卻即可。烤蛋糕溫度不能太高，時間可以拉長，這樣才能保證里外都熟透，也要一直關注著顏色變化，烤至表面微黃，或者能聞到濃濃的蛋糕味了即可。
③ 柑橘磅蛋糕怎麼做才好吃
做法
製作柑橘糊：將柳橙3個至冷水鍋，大火煮滾煮10分鍾後，將水倒掉。再加冷水，重新再滾煮一次，10分鍾後，再將水倒掉。這樣可以去掉橘皮澀味。再次加入冷水，水滾後，轉小火，煮40分鍾後將水倒掉。
待橘子稍冷後，撥除橘皮，將種籽去除，橘皮除去白色皮囊以免苦味過多。將橘肉和橘皮放調理機打碎，這就是橘子糊，放著備用。如果這時再加糖熬煮收汁，就可做成橘子果醬。
將糖和奶油、橄欖油打融。再分次一次一個蛋，將蛋和糖液打勻。放入橘子糊、香草莢、酸奶。篩入麵粉、泡打粉和鹽。
加入桔子果醬。輕輕拌勻麵糊，直到麵糊出現平滑光澤。將麵糊倒入底層鋪了烤紙的烤模，放入預熱好的烤箱，以160℃烤20分鍾再轉180℃烤20分鍾，直到用竹簽插入不會沾上面液。中間若是表面已經先焦，可以蓋上錫箔紙防止過焦。烤好後，取出烤箱，靜置5-10分鍾，再脫膜。
將20CC的橘子汁和20CC檸檬汁加上120g的糖粉，再磨上一些橘皮屑，拌成糖霜液。
在蛋糕上層均勻戳上一些小洞，淋上一層糖霜液。
這次橘子蛋糕有明顯的橘子香味，蛋糕濕潤，上層糖霜多了檸檬酸味更有加分效果，整體很好吃！
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⑤ 香橙雞蛋糕的做法
主料：巧克力派6片 桔子汁250克蛋黃60克 細砂糖50克 吉利丁片5片
配料：鮮奶油250克草莓4顆
做法
1． 吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小塊備用。
2．蛋黃先過濾再加入桔子汁及細砂糖中，隔水加熱煮至80度左右，即加入瀝乾的吉利丁片融化拌勻。
3． 將上述材料隔冰水拌打至濃稠，鮮奶油亦拌打至6分發，兩者一起拌勻。
4． 將巧克力派墊於蛋糕 模型下，填上餡料至一半高度，再將剪成小塊的巧克力派添入餡料中至滿，所有材料依序做好。
5． 冷凍2小時至全部凝結，脫模後刷上一層果膠（亦可不刷），再裝飾上草莓即可。
主料： 低粉45克 中等大小橙子一個
配料： 水230克 玉米油32克 雞蛋2個
輔料： 白糖55克製作步驟
1.（材料2）橙子清洗干凈，切成薄片（如果做蛋糕卷的話切的越薄越好，這樣方便操作。切得厚了就卷不起來了。）放入水中加入白糖煮10分鍾左右，取出放涼並瀝干水分。
2.准備一個無油無水的盆，將（材料1）兩個蛋黃加入水、玉米油攪拌均勻。
3.加入過篩的低粉並攪拌均勻。
4.（材料1）兩個蛋白放入打蛋桶里（無油無水），分三次加入白糖打至乾性發泡。
5.取1/3蛋白放入蛋糕糊中攪拌均勻。
6.倒入蛋糕桶里攪拌均勻（上下翻轉）。
7.將瀝干水分的橙子片放入鋪著油紙的烤盤里。
8.將蛋糕糊緩緩倒入，震幾下。上面在撒上一層橙皮絲（也可不放）。
9.預熱烤箱，將烤盤放入烤箱，180度，中層，20分鍾。上色後加蓋錫紙。
10.時間到。取出倒扣，放涼。
做法二 低筋麵粉250克輔料雞蛋4個橙皮適量泡打粉半勺調料食鹽1小把黃油250克白砂糖160克橙汁75毫升朗姆酒10毫升
橙子蛋糕的做法
1.准備好食材，橙子洗干凈擦乾，對半切開，搓出橙皮屑，擠出橙汁備用
2.黃油軟化分3次與糖粉打發，顏色變白體積變大，和做餅干一樣
3.分次加入雞蛋繼續打發，充分打發好再加另外一個，連續這樣打完4個雞蛋，低粉、泡打粉和鹽混合過篩，加入到3中，用打蛋器中速打勻，打的時間不宜過長
4.加入橙汁低速打勻，加入朗姆酒低速打勻
5.加入橙皮屑，用橡皮刮刀輕輕拌勻，將麵糊裝入裱花袋，再慢慢擠入紙杯，七八分滿就可以了(做這一步之前，烤箱預熱180度)
6.放入預熱好的烤箱，中層烤18分鍾左右即可
⑥ 用橙子可以做什麼美食
可以做橘子醬
橘子醬
橘子700克
調料:冰糖150克、檸檬汁50克、糖漿2湯匙
橘子醬
⑦ 橘子也來湊熱鬧--椰香橘子戚風蛋糕怎樣做好吃呢
材料
雞蛋5個，低筋麵粉85克，細砂糖80克，椰子汁30克，橘子果肉（新鮮橘子剝皮去膜攪拌成的）50克，鹽1克，白醋1克
做法
1、將蛋清和蛋白分離，裝在2個大碗中（裝蛋白的碗要非常干凈，不要有油或水）
2、把蛋黃攪散，依次加入20克細紗糖，油，椰子汁和橘子果肉，使水油混合
3、將麵粉，鹽過篩後加入蛋黃液中，用橡皮刮刀翻拌均勻至無顆粒。（不要過度劃圈攪拌，以免麵粉上勁兒）
4、將白醋倒入蛋青中，用電動打蛋器打出大泡後，並分3次倒入60克細紗糖，用打蛋器打至硬性發泡.此時將烤箱打開，預熱180度
5、將蛋黃麵粉糊和蛋白糊的1/3混合，從底往上翻拌均勻，再繼續加入另2/3蛋白糊，拌勻後倒入蛋糕模。
6、放烤箱中層，烤約35－40分鍾
小訣竅
如果使用橘子，一定不能加牛奶，這兩者不可以同吃
⑧ 清蒸桔子蛋糕做法大全
【主料】
2人份低筋麵粉90克
【輔料】
雞蛋125克泡打粉3/8小勺白糖75克橘子汁15毫升色拉油15毫升可可粉少許
步驟1
將各種材料稱量好備用
步驟2
將色拉油和橘子汁混合
步驟3
將全蛋打發至粗泡
步驟4
加入1/3的白糖打發至顏色變淺，將剩餘白糖分兩次加入繼續加入打發至粘稠
步驟5
提起打蛋器在麵糊上畫出痕跡，蛋黃的痕跡不會立即消失
步驟6
過了一會痕跡會慢慢的消退
步驟7
將粉類過篩倒入蛋糊中拌勻，如果此時有小顆粒麵粉沒完全拌勻也無妨
步驟8
將步驟2中的液體倒入混合後的8中拌勻成為順滑的麵糊
步驟9
將麵糊靜置10分鍾
步驟10
將麵糊倒入模具中，約8分滿，我用的是橢圓形的乳酪蛋糕模，模具事先抹上了一層油
步驟11
模具放入已經上汽的蒸鍋中，大火蒸20分鍾 ，表面可撒上少許可可粉做裝飾