『壹』 有一種零食叫拉絲是什麼
你好，所謂的拉絲就是在吃東西的時候可以拉出長長地絲來。拉絲只是籠統的一個叫法，比如拉絲麵包，拉絲熱狗，還有一種彩虹吐司，加熱吃的時候可以拉出七彩的絲，煞是好看。
『貳』 麵包怎麼烤得又松又軟
材料用對了，還要有靠譜的配方才行。這里給大家分享一個龍寶用了6年的熱狗小餐包配方，需要准備的主配方食材有：高筋麵粉 180克，水 75克，白砂糖 30克，雞蛋 1個，黃油 15克，奶粉 12克，耐高糖酵母 3克，夾餡食材：生菜 一棵，火腿腸 4根，白芝麻 適量，千島醬 適量，沙拉醬 適量。再給大家分享一個面團含水量計算公式，液體量/麵粉量為0.6，是比較好的整形比例，以今天分享的熱狗小餐包為例，主配方中水75克，雞蛋50克中含液體為50*0.7即35克，那總液體量加起來是110克/180克麵粉大約是0.61。
第一步：主配方中所有材料按照先液體再粉末的順序放入麵包機里，黃油放一側角落，啟動麵包機和面28分鍾。用廚師機和面是先放麵粉再放液體，揉幾分鍾後再放黃油，手工揉面也是一樣的操作。
第二步：和面結束，拉一個手套膜，檢查手套膜可以直觀地看出來面團的狀態，手套膜薄而均勻，或者開口的邊緣圓潤，沒有鋸齒狀，就說明面團揉得很好了。
第三步：收圓面團，放在麵包機發酵20分鍾，如果是廚師機或者手工揉面的，放到烤箱里或者溫暖的地方發酵。
第四步：面團發酵到2倍大的樣子，最近氣溫20多度，很適合面團發酵。
第五步：面團取出來輕輕按壓排氣，平均分成8個小面團，依次排氣滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鍾。蓋保鮮膜是為了防止面團中的水分蒸發。
第六步：取一個面團擀成長的薄片，正反兩面都要擀一下，氣泡盡量的擀干凈，但是也別把面團擀的太扁了。
第七步：麵皮從下往上捲起來，收口處捏緊朝下放，左右兩邊的收口也要捏一下。
第八步：所有的面團卷好放入模具里，放烤箱發酵30分鍾，發酵的時候在烤箱里放一碗溫水，保持烤箱里的濕度。如果沒有這種模具可以換成一次性的船型紙托模具，或者是放到烤箱自帶烤盤里，最好墊一張防粘的油紙。
第九步：發酵到模具的8分滿取出刷一層薄薄的蛋液，撒上適量的白芝麻，同時預熱烤箱上火150度，下火170度，烤箱預熱時間越長溫度越穩定。
第十步：整個烤盤放入烤箱中下層，上火150度，下火170度烤20分鍾，上色滿意後可以加蓋一張錫紙防止顏色過深，不同的家用烤箱溫度略有差異，建議常用烤箱靈活調整溫度和時間。
第十一步：小餐包烤熟後取出脫模晾一下水汽，手摸起來有餘溫的時候用保鮮袋裝起來，室溫下放3天都不會硬，記得不要放冰箱冷藏，會加速麵包老化。夾餡吃的時候用刀從麵包的中間切開，底部不要切斷。
把火腿腸和生菜夾進小餐包里，擠上適量的千島醬或者沙拉醬，松軟好吃的熱狗小餐包就做好了，一個個胖胖的小餐包，特別地暄軟。
『叄』 想要在家做芝士熱狗棒，有哪些需要注意的地方
鍋里倒油中小火，熱狗棒裹上麵糊下鍋炸。炸至金黃即可，因為麵糊很容易熟，炸過了會是芝士流出來。炸好撈出，裝盤，配上番茄醬，太好吃了。芝士含有優質蛋白質外，還有糖類、有機酸、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等微量礦物元素，鐵、鋅以及脂溶性維生素A，胡蘿卜素和水溶性的維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、生物素等多種營養成分，這些物質具有許多重要的生理功能。表面需要刷一層食用油，這樣做既保留了油炸食品的口感又講用油量降到最低還有保持食物水分的作用。
鴨子是我們常見的一種動物，鴨肉也是我們喜歡吃的食物，最有名的是，老北京烤鴨，醬香鴨，京醬鴨片等等，接下來我給大家做魚香鴨方，也有一道不錯的菜。色香味聚全。一直很想能夠吃回小時侯吃過的那種南瓜糕，這種南瓜糕只有我們這里才有的，剛好姐夫送來了幾個香芋南瓜。經過兩次試驗，終於做成功了純米漿不用發酵的南瓜糕點，找回了小時候的味道。先是把水燒開後放入燴好紅薯粉的牛肉，再把芹菜、辣椒、姜絲入鍋一起沸煮，起鍋後一股鮮辣細嫩及帶澱粉黏稠的牛肉湯脾人心肺，這種做法特別適合吃辣椒的人。特別下飯。
『肆』 如何做麵包視頻教程
、將60克雞蛋打入碗中，加入4克酵母、10克白糖，攪拌均勻。
2、加入230克麵粉，分次加入，邊倒邊攪拌，攪拌至絮狀，再加入10克油。
3、揉成中度軟硬的面團，密封醒發至兩倍大。
4、醒好之後，桌上撒5克乾麵粉防粘。
5、將面揉搓排氣，揉5分鍾左右，排氣越干凈，二次醒發後做出的麵食越暄軟細膩。然後直接搓成長條，切成小劑子，在桌上刷一層油防粘，由外向內按壓，搓成圓形，全部搓好之後刷上一層油。
6、蓋上保鮮膜，醒發至三倍大，起鍋開小火，油溫五成熱下入面團，全程小火慢炸。
7、炸至底面金黃翻面，炸至兩面金黃出鍋，裹上一層白砂糖。
『伍』 你知道什麼食物超級拉絲,比買的好吃百倍呢
家中有許多小麥麵粉和無鹽黃油，發酵粉常常用於做義大利面，因此比薩皮的原材料許多，我覺得許多喜愛吃飯的青年人和好朋友，這種原材料在家裡面都是不可缺少的，行吧，只需披薩皮料充足，比薩包餡就不必擔心了，番茄沙司和乳酪是很多家中做的，我們能在家裡面找一些蔬菜水果和肉做一個美味可口的比薩餅。下面，家裡小夥伴們，能夠和我一起做餅干，讓自身和親人享有美味可口的休閑時光，增加幸福的生活，意外驚喜你胃。
在家做披薩時，最先，你不必擔心時長，現在我們都是有許多時長，如果可以的話，你一天可以做許多盤比薩餅，此外，做披薩真的要30min的出手實際操作，剩下的時間就等著品味了，次之，你不必擔心味兒，只需依照我講的流程去干，確保味兒不容易要我感覺不對，比薩餅不如外賣送餐差，如果你的調料充足硬，你乃至能做一個比外賣送餐更強的比薩餅，比如，我做的圓蔥牛肉披薩，我的父母說它比外賣披薩美味，吃完幾盤比薩餅後，三個人吃了它，規定再做一次，大家覺得好吃不美味。即然我不可以出來買披薩了，我最好是在家做披薩，吃個美味可口的千層面，我來教你。
『陸』 家用小烤箱如何烤麵包
現在在家裡烘培已經成為了一種潮流，越來越多的女性會在家裡購買麵包機或烤箱，在悠閑的時光中做出一款完美的麵包，健康又實惠。家庭做麵包一般製作一兩個，選擇最簡單的方法就可以完工，烤箱初學者的必備食品。
做麵包是一件快樂的事情，揉面，發酵，看著面團長大的滿足感，當烤箱里的麵包成熟時，飄出誘人的香氣，滿屋子都是幸福的味道~這款肉鬆麵包應該大家都喜歡吃，其實很容易成功。口感非常好，組織細膩松軟，真的不輸外面的麵包店哦！一次就成功了~~真不錯~
第一個：
首先准備：高筋麵粉150克，食鹽1克，酵母2克，奶粉8克，常溫雞蛋1顆，白糖30克，黃油5克，溫牛奶80克，蜂蜜水適量。
第一步，把高筋麵粉倒入容器里，加入食鹽、酵母、奶粉、白糖、黃油（提前從冰箱里取出來，讓黃油室溫軟化）、磕入雞蛋，攪拌均勻，把溫牛奶緩緩倒入麵粉里，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成絮狀，下手揉面，揉成光滑細膩的面團。
第二步，把揉好的面團，放在面板上揉搓，可以像洗衣服那樣搓，也可以把面團往面板上摔打，揉的時間稍微長一點，直到揉搓出手套膜狀才算好了，揉成光滑的面團，放在容器里，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
第三步，發酵好的面團有很多氣孔，我們把面團放在面板上時間揉搓，排排氣，排完氣搓成長條，切成小一點的一樣大的面劑子，把每一個面劑子整理成小圓球。
第四步，都揉好後，取出模具，用刷子刷一層食用油，把揉好的小圓球，依次擺在模具里，不要擠在一起，要把每個留有一定的縫隙，放入烤箱中層，下面放一碗溫水，進行二次餳發，餳發至兩倍大就可以了。
第五步，餳發好後取出模具，烤箱預熱十分鍾，把模具放在烤箱中層，上下管180度，烤二十五分鍾 ，烤的時候我們不要離開烤箱，觀察表面上色後，取一塊錫箔紙蓋在上面，繼續烤，時間到了，麵包的香味已經飄出來了，打開烤箱，更是香味飄滿整個屋子。
取出模具，用刷子在小麵包上刷一層蜂蜜水，就可以吃了，顏色是不是很漂亮，用手掰一下，松軟還拉絲，吃一個取一個，非常方便，比買的好吃多了，最重要的是自己在家做的干凈衛生，絕對無添加，吃的放心，這個方子是不是很簡單啊，趕緊試做一下吧，絕對不會讓你失望的。
自己在家做的，干凈又衛生，吃起來才放心，只要按照這個比例，新手也會零失敗，不信你就試一試，做給家人吃保證一次就成功。
第二個：
烤好的麵包成品圖
我們的前期工作就是准備食材：高筋麵粉300克，酵母3克，白糖50克，雞蛋兩個，溫牛奶150克，玉米油15毫升，白芝麻適量，葡萄乾適量，蔓越莓干適量。
麵粉裡面加雞蛋和牛奶
第一步，把高筋麵粉放入大碗里，加入三克酵母，五十克白糖，磕入兩個雞蛋，攪拌均勻，倒入一百五十克溫牛奶，慢慢倒入 ，一邊倒一邊攪拌，要順著一個方向攪拌，倒入十五毫升玉米油，攪拌均勻，還是要順著一個方向攪，這樣玉米油很快就會融入面里，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，餳發至兩倍大。
餳發至兩倍大
第二步，面已經餳發好了，餳發好的麵糊裡面有很多蜂窩狀的氣孔，我們使用一雙筷子順著一個方向攪，多攪動一會兒給它排排氣，使裡面的氣泡消失。
模具里刷油放果乾
第三步，取一個模具，裡面刷上一層食用油防粘，防止麵包不好脫模，撒一層白芝麻，放點葡萄乾，再放點蔓越莓干（這是根據個人口味可放可不放），也可以放你自己喜歡吃的其它果乾。
攤平後二次餳發
第四步，把排好氣的麵糊倒入模具中，用筷子把麵糊攤的平整一些，然後蓋上保鮮膜，再次餳發至兩倍大。
烤好的麵包脫模
第五步，餳好後在上面均勻的刷上一層蛋黃液（只要蛋黃，不要蛋清），上面再撒一層白芝麻，烤箱提前預熱五分鍾，把麵包丕放在烤箱的中層，下面可以放一碗溫水，保持烤箱里的濕度，這樣做烤出的麵包才不會開裂，烤箱上下管一百六十度，烤二十五分鍾，還沒等打開烤箱，麵包的香氣就飄滿整個屋子了，隔壁的小孩會不會饞哭了？哦，他去幼兒園了哈哈。
烤好的大麵包
時間到了之後，打開烤箱，香味撲鼻而來，顏色非常鮮亮，金黃金黃的，取出稍微放涼，麵包脫模，按一下，蓬鬆喧軟，裡面還有好多果乾，非常好吃，自己在家做的用料十足，可以根據自己的喜好，往裡加一些果乾堅果之類的都可以。這個麵包的做法非常簡單，比較容易操作，小夥伴們可否喜歡？喜歡的話就趕緊試試吧，自己在家做的，特別干凈，用料也是非常講究，吃了之後可以安心，也不用擔心有什麼添加劑了
第三個：
會拉絲的排包——製作方法
配方用量
高筋麵粉350克，雞蛋1個，白砂糖40克，煉乳40克，純牛奶180克，酵母5克，鹽3克，黃油40克
製作方法和步驟
1，牛奶先放在微波爐中加熱20秒，再倒入酵母粉，攪拌至酵母粉融化。
*溫牛奶可以使酵母的活性被快速激活，但是一定要掌握好溫度，35度左右就好，過高的溫度會殺死酵母的活性*
2，揉面機桶內，依次放入高筋麵粉350克，化開酵母的牛奶，雞蛋1個，白砂糖40克，煉乳40克，鹽3克。
3，先開低速攪拌，約3分鍾後，轉中速，持續攪拌至面團光滑有韌性。
*攪拌的過程，就是水與麵粉相互融合的過程，也是麵筋形成的過程*
4，如何才能知道麵筋是否形成呢，可以檢查一下面團的狀態，用手輕輕拉開一個小面團，會出現這樣的麵筋膜，不易破，這表示面團狀態剛剛好。
*如果覺得拉麵團有阻力，表示麵筋還沒有擴展開；如果覺得拉麵團會有點沾手，可以給手抹點食用油，這樣光滑的雙手比較容易操作*
5，將面團摁扁一下，放入軟化的黃油粒，用面將黃油包起來，先低速攪拌至黃油融於面團中，再轉中速攪拌至黃油完全被吸收，面團光滑有彈性。
*黃油包入面團中，會使黃油被快速的帶入面團中，更快速的被融入面團中*
6，持續攪拌至能拉出一個這樣的手套膜。
*這次拉膜要比加黃油前更容易，黃油會軟化麵筋，增加面團的延展性，所以拉出的手套膜會更加細膩、更加薄*
7，將面團收圓後放入小盆內，覆蓋保鮮膜，放置溫暖處發酵，發酵至兩倍大小，用手指戳個洞，不反彈也不回縮，代表發酵剛剛好。
*保鮮膜的作用是防止發酵過程中水分流失；如果是直接放到發酵箱，就可以不用覆蓋保鮮膜了，發酵箱內的濕度足夠了，發酵箱溫度一般是36，濕度是82左右*
8，發酵完成的面團拖至揉面墊上，揉壓排氣，當面團變成發酵前的樣子就是排氣完成。
*發酵就是讓麵筋有一個舒展的過程，舒展完成後面團中會有氣，就像呼吸一樣，吸進來的空氣也要全部排出，讓麵筋更加均勻。排氣的過程可以用揉壓的方法或者擀開都可以，如果是擀開，一定要從中間向外擀，不可以來回擀，會把麵筋弄斷*
9，排完氣的面團搓長，切成12等份。用手將面團滾圓，覆蓋保鮮膜鬆弛10分鍾。
*滾圓的過程其實就是四個指頭和虎口相配合的把面團往下往裡收圓，它是最快、最有效的一個整形方式*
10，鬆弛完成後，取一個面團，摁扁，用擀麵杖擀長，然後翻過來，底端盡量壓薄，從頭向下捲起來，卷的緊實一點。
*卷的過程要用四個指頭向下卷，每卷一圈，就要用手指往前推一下，這樣才能卷得緊密，發酵後才不會塌陷*
11，卷好後要整齊排列在烤盤內，長度盡量保持一致，如果卷的過程中導致長度有偏差，可以搓一下，使長度一致就好，烤盤底部要鋪油紙或者油布。
*送入溫暖處發酵，如果是室溫發酵則一定覆蓋保鮮膜，防止水分流失造成干皮*
12，發酵完成後，表面刷全蛋液，均勻的、薄薄的刷一層就好。
*雞蛋液打的不均勻？沒有關系，攪拌以後過濾一下就可以了*
13，送入烤箱進行烘烤，上下火180度，中層，烘烤18分鍾，表面金黃色出爐。
*每個烤箱的溫度不一樣，烘烤時間也不一樣，根據自己烤箱設定時間。時刻觀察著麵包上色的情況，發現顏色夠了要及時加蓋錫紙*
14，烘烤出來的麵包微震一下，放置涼網上冷卻。
*麵包經烘烤升溫膨脹而產生熱氣，震動是為了使麵包內部的熱氣快速排出，很好的形成內部結構，而且讓麵包快速定型、不收腰、不回縮*
15，稍微冷卻就可以脫模了，排包的表面有硬硬的金黃色的外殼，那是因為高溫所致，冷卻後就會變軟了。
*如果想讓麵包表面是柔軟的，可以刷一層黃油，通過油脂讓麵包變軟*
16，輕輕掰開，可以看到綿軟的拉絲效果。
17，排包入口綿軟，但卻有嚼勁，而且好吃又營養。吃不完的記得要裝入保鮮袋密封保存，2-3天內吃完就可以。如果做多了，可以冷凍起來，吃之前解凍，然後120度烘烤10分鍾，就跟剛出爐一樣了！
技術總結
1，做麵包的面團為什麼一定要揉出手套膜？如果沒有手套膜，那烤出來的就不是麵包了，而是烤饅頭，手套膜代表面團的拉力和粘性，也代表麵包的柔軟程度。其實只要出筋了，也能做出不錯的麵包，但是有手套膜的話，效果要好很多。
2，做麵包為什麼要加黃油？不是一定非要加黃油，也可以加入其他油脂，只不過黃油可以增加面團的奶香味，做出的麵包才會噴香好吃。
3，做麵包為什麼需要醒發兩次？因為二次醒發可以使面團更加彭松，而且做出的麵包口感和味道都會更好。
4，烘烤麵包的時間是固定的嗎？不固定的，要根據每個烤箱實際的溫度情況而定。
5，為什麼麵包出爐要震一下？簡單來說，震一下是為了讓麵包定型、不塌陷、不回縮。因為麵包在高溫的烘烤中內部會產生一定膨脹的氣體，震一下會使這些氣體快速的排出來，使麵包內部組織更好。
結語
無論何種花型的麵包，只要是面團揉好了，做什麼造型都是沒有問題的，這個面團是基礎的，只要學會了它，那麼任何花型都難不倒你了！
小貼士
1，因為各品牌麵粉的吸水量不同，牛奶的用量根據實際情況調整，只要保證最後用筷子攪拌出來的面團光滑成團即可。
2，發酵有兩種方法：一種是攪好的面團抹油後，放置溫暖處發酵至兩倍大，大約90分鍾，即可進行下一步操作。另一種是把攪好的面團，抹上油，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵1晚，第二天早上拿出來，進行下一步操作。
3，烤箱的溫度根據自己家烤箱的脾氣調整，注意觀察，麵包上色後，立即加蓋錫紙，防止顏色過深，影響美觀哦。
4，麵包保存方法：冷卻後放入密封袋室溫保存即可，保質期3天。切忌放冰箱，加速麵粉老化，導致口感干硬。
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