A. 蛋糕為什麼一般在晚上吃
因為生日蛋糕有蠟燭，蠟燭晚上才會發揮作用的。
生日蛋糕的做法如下——
食材
准備材料雞蛋 ：4隻糖粉 ：90克糕點專用粉：100克蜂蜜 ：20ML味啉 ：30ML 牛奶 ：20ML 牛油 ：30克蛋糕乳化劑：2克
步驟/方法
1、雞蛋4隻加入糖粉高速打發（起碼要打3分鍾）；
2、加入蜂蜜、味啉、牛奶打勻；
3、分3次篩入麵粉拌勻（本來雞蛋打發得很好，可是一加入麵粉，就消泡了，本來不打算加乳化劑的，但是看這樣子，不加恐怕會烤出一塊石頭，所以加了一點點，然後用低速打了2分鍾，好神奇啊！麵糊又重新起了變化；
4、加入溶化的牛油快速拌勻；
5、倒入鋪了油紙的木框中，放入已預熱的烤箱，放底層180度先烤20分鍾，然後放中層再烤10分鍾然後轉150度再烤10分鍾。
B. 怎麼自己動手做生日蛋糕
生日蛋糕的做法一：
做生日蛋糕需要的材料：雞蛋、明膠、大豆分離蛋白、乾酪素、羥甲基纖維素、蔗糖、魔芋精粉、瓊脂、海藻酸鈉、檸檬酸、奶油香精。均為市售。（要到專賣調料原料的商店才有）雞蛋清蛋白、乾酪素、果膠、明膠、大豆分離蛋白都是高的或較高的起泡力食品物料，可用作人造奶油的基料。
起泡力的測定：攪拌法，50ml食品物料配製成的溶液，置於250ml的高型燒杯中，在攪拌器下以1200r/min的轉速攪拌1min，測定泡沫的高度，計算起泡膨脹度。
泡沫膨脹度%=攪打後泡沫的高度（cm）/攪打前溶液的高度×100%
製作方法是，先將基料配製好或准備好，再將蔗糖和瓊脂熬製成90%濃度的糖漿，邊攪打邊向基料中加入蔗糖-瓊脂漿，在攪打將完成前，緩慢加入調味料，即形成所需的人造奶油，泡沫色白細膩，柔軟而能挺立
（無脂人造奶油中，蛋白、乾酪素和大豆分離蛋白代替油脂，在攪打下形成巨大的泡沫群，一份基料溶液中大致充入3份空氣。當熬好的糖漿趁熱緩緩攪入泡沫群時，糖漿被均勻地分布於泡沫與泡沫的間隙。隨著糖漿溫度的下降，泡沫與泡沫之間的流體轉變為凝膠結構。流動相不再像我們看到的肥皂泡沫膜那樣不斷地流動，泡沫群就變得堅實穩定，具有一定的塗抹性和可塑性。當將這種泡沫群放入口中，受熱和口腔的擠壓，穩泡劑溶化，泡沫破裂，因而給人以舒適的口溶之感。）
生日蛋糕的做法二：
做生日蛋糕需要的材料： 蛋糕粉，我一共用了2盒。然後就是巧克力碎，黃油，雞蛋5個，牛奶。
生日蛋糕的做法：把2盒蛋糕粉，80克左右的黃油（我放了5湯匙），3杯左右的全脂牛奶，5隻雞蛋倒入一個大盆子裡面。用打蛋器攪拌！之前作過一次蛋糕，發覺最重要的就是這一步！攪拌的時間足夠的話，蛋糕就會很松軟。不然就會像石頭。
烤箱180度預熱。因為想做個雙層的，拿兩個一大一小的容器，塗遍黃油。把打好的麵粉液一半一半的倒入，然後放入烤箱，溫度調到230度。嗯！等吧！香香甜甜的完美蛋糕40分鍾左右就要出爐嘍。（建議沒有烤箱的去市場買個二手的 ）
雙層巧克力需要的原料：
l 1杯黃油；1-1/4杯砂糖；4個雞蛋，打好；1-1/2杯自發粉；1/2杯無糖可可粉；
l 製作蛋糕餡兒：1杯生奶油（Whipping Cream）；125克白巧克力；
l 製作蛋糕霜：600克半甜巧克力；1/2杯黃油；6餐勺生奶油；
l 蛋糕裝飾：175克半甜巧克力；2茶勺糖粉和無糖可可粉，混合起來；
雙層巧克力蛋糕的做法：
l 製作蛋糕餡兒：在平底鍋內低溫加熱奶油；在電動攪拌機里把白巧克力打碎，加入熱奶油繼續攪拌10秒鍾，直到巧克力與奶油融合；把攪拌好的奶油巧克力倒入碗里，封好，冷藏10小時；待蛋糕做好後再攪拌好准備填餡兒；
l 製作巧克力卷裝飾：把巧克力放入耐熱碗里，再把碗放在熱水裡，低火把巧克力融化；把四分之一的巧克力倒在烤盤上，冷卻幾分鍾，直到巧克力失去光澤，凝而不固；用一個金屬刀具刮出多個巧克力卷兒；然後把巧克力卷兒放入冰箱冷藏起來；
l 把烤箱加熱到175度；把一個直徑20厘米的圓形蛋糕烤盤里抹上黃油，鋪上蠟紙；在大碗里把黃油和砂糖打在一起，慢慢地加入雞蛋攪拌好；在另一個碗里把麵粉和可可粉篩在一起，然後倒在攪拌好的黃油雞蛋液里，最後倒入烤盤；把烤盤放入烤箱里烤50分鍾，直到蛋糕有彈性，用筷子插入蛋糕拔出來是干凈的；讓蛋糕在烤盤里放5分鍾，然後再取出來，取出蠟紙後放在金屬架上放涼；
l 製作蛋糕霜：在耐熱碗里把巧克力融化掉；加入黃油和奶油，稍微放涼後攪拌，直到巧克力濃稠；
l 用西點刀把烤好的蛋糕橫切成三層，每一層加入巧克力餡兒，蛋糕上面和四周抹上巧克力霜；最後在蛋糕上面撒上糖粉和可可粉裝飾；
電飯鍋做蛋糕需要的材料：
很簡單，電飯鍋一個，麵粉一大碗，雞蛋兩個，糖兩大勺，小蘇打一勺，還可備些自己愛吃的碎核桃仁或是葡萄乾。
電飯鍋做蛋糕的具體做法：
１．雞蛋打散，放入糖和少許食用油，順時針攪拌直到糖完全溶化為止。記得要順時針攪拌啊，這樣才能拌勻，不會出現凝結塊。
２．再把麵粉、小蘇打、水加入，繼續順時針攪拌約十分鍾。
３．在把拌勻的料放入電飯鍋之前，記住還有關鍵的一步，那就是在鍋底均勻地抹上一點油，防止粘鍋啊！
４．料倒入電飯鍋之後，可以在上面撒上一些自己愛吃的碎核桃仁或是葡萄乾，能增加口感。之後就可以蓋上鍋蓋，通電打開關，開關跳了後再保溫約五分鍾就可以吃了。
水果蛋糕
海面蛋糕胚材料：雞蛋3個 / 砂糖90g /麵粉 90g /奶油香精 數滴 /
黃油 40g /水 一大勺/
鮮奶油材料：液體鮮奶油 1.5杯 /砂糖 3大勺 /洋酒 一大勺 /
牛奶 1-2小勺 /
糖漿若干
准備：
烤箱設定160度溫度，預熱；麵粉過篩2次；黃油一勺，融化後均勻的塗在
蛋糕模子內側，放入冰箱冷卻凝固後，使用時灑上一層麵粉，並且抖掉
多餘的麵粉；小鍋內將黃油和水加入做好黃油液。
製作過程：
1.容器內放入雞蛋，砂糖，奶油香精，墊在裝有熱水的鍋子上，用電動
攪拌器高速打2分鍾
2.將容器挪開墊著的鍋子，用電動攪拌器再打2分鍾，一邊冷卻一遍打至
原來的材料打成4倍大左右。
3.麵粉分3次，一邊攪拌一邊加入和做好的黃油液交替加入，然後快速
攪拌均勻。
4.將蛋糕生胚倒入蛋糕模子，輕輕的在桌子上頓幾下，以去除氣泡。
5.放入烤箱160度烤45分鍾左右。取出蛋糕胚，放在架子上自然冷卻。
6.干凈的容器內，放入鮮奶油，砂糖，洋酒，浸在放有冰塊和水的大
容器內，用電動攪拌器打成鮮奶油。
7.完全冷卻的蛋糕胚，片成2片，在其中一片上塗上一層糖漿，再塗上一層
鮮奶油，鋪上一層水果，然後蓋上另一片蛋糕胚，將鮮奶油塗滿表面，並
刮平表面，裝飾上水果，最後再澆上一點點糖漿即可。
草莓聖誕蛋糕
材料：海面蛋糕胚材料：雞蛋3個 / 砂糖90g /麵粉 90g /奶油香精 數滴 /黃油 40g /水 一大勺/鮮奶油材料：液體鮮奶油 1.5杯 /砂糖 3大勺 /郎姆酒 一大勺 /牛奶 1-2小勺 /糖漿若干
准備：烤箱設定160度溫度，預熱；麵粉過篩2次；黃油一勺，融化後均勻的塗在蛋糕模子內側，放入冰箱冷卻凝固後，使用時灑上一層麵粉，並且抖掉多餘的麵粉；小鍋內將黃油和水加入做好黃油液。
製作過程：
1.容器內放入雞蛋，砂糖，奶油香精，墊在裝有熱水的鍋子上，用電動攪拌器高速打2分鍾
2.將容器挪開墊著的鍋子，用電動攪拌器再打2分鍾，一邊冷卻一遍打至原來的材料打成4倍大左右。
3.麵粉分3次，一邊攪拌一邊加入和做好的黃油液交替加入，然後快速攪拌均勻。
4.將蛋糕生胚倒入蛋糕模子，輕輕的在桌子上頓幾下，以去除氣泡。
5.放入烤箱160度烤45分鍾左右。取出自然冷卻。
6.干凈的容器內，放入鮮奶油，砂糖，洋酒，浸在放有冰塊和水的大容器內，用電動攪拌器打成鮮奶油。
7.完全冷卻的蛋糕片成２片，分別塗上一層糖漿，再塗上一層鮮奶油，當中夾上一層水果，然後在表面整體塗上鮮奶油，再用裱花口噴上鮮奶油花．裝飾上草莓和巧克力，糖果等裝飾品，最後用粉砂糖用小篩子撒一下，造成下雪的效果就完成了．
C. 學做生日蛋糕
1、在製作蛋糕時，麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。 2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。 3、製作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透後即成。 雞蛋和白糖攪打時，宜選用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。 4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發，而影響質量及口感。 5、傳統製作蛋糕的方法，往往在有底的模具內壁塗油，這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深，現可用蛋糕圈製作蛋糕，只需在圈底墊上一張白紙替代塗油，做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡，可以節約成本包括節約表皮及底層的蛋糕。 蛋糕烤熟，冷透後，一直到使用時，才脫去蛋糕圈，揭去底部的紙，以保證蛋糕不被風干而影響質量。 6、蛋糕的烘烤溫度取決於蛋糕內混合物的多少，混合物愈多，溫度則愈低；反之混合物愈少，溫度要相應提高。 7、蛋糕烘烤的時間取決於溫度及蛋糕包含的混合物多少，哪一種攪打法等等。一般來說，時間愈長，溫度就愈低；反之時間愈短，溫度則愈高。大蛋糕溫度低，時間長；小蛋糕則溫度高，而時間短。 8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上，這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發，保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時候，外形還沒有完全固定，翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。 9、製作海綿蛋糕選用低筋粉，製作油脂蛋糕則多選用中筋粉，這是因為油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不鬆散
D. 怎麼用電飯煲或家用小烤箱做蛋糕要詳細
己在家DIY，下面是我家用電飯煲做蛋糕，按照我的方法保准你能做出香甜美味的蛋糕來，請看圖解：
准備好原料：雞蛋三個，麵粉滿滿三瓷勺，牛奶，白糖，澱粉一小勺，泡打粉一小勺（可用可不用，用了可以使蛋糕發的更好），兩個大點的容器，一定要擦乾。把麵粉、澱粉、泡打粉均勻的摻在一起備用。首先把雞蛋蛋清蛋黃分離在兩個容器里。
2樓
打蛋黃，加兩勺白糖
加入大約兩勺牛奶
加一半調配好麵粉，然後拌均勻，注意不要轉圈攪拌，要用勺子上下翻拌，顆粒可以用勺子壓碎，拌到細膩的麵糊後，再加入牛奶和剩下的麵粉
很多朋友問麵糊拌成什麼樣子，一定不能太稀，要黏稠一些，拌好的就是這樣子
然後打蛋清，打蛋清的器具一定要干凈沒有水，不然不容易打發，先往蛋清里加一勺白糖，用打蛋器不停的打，如果沒有打蛋器，可以用三根筷子代替
當蛋清打到這個程度，再加入一勺白糖，如果不喜歡吃太甜可以少放一些，繼續打，很辛苦的，但是打蛋清是蛋糕最後發起來的重要因素，很關鍵
蛋清打到這個程度就差不多了，打的時候感覺硬硬的轉不動打蛋器的感覺，很細膩，容器倒置蛋清不會掉下來，整個過程大概需要15分鍾左右。
把打好的蛋清分兩次拌進剛才的麵糊里，注意拌的時候還是不要轉圈的攪拌，要用勺子上下的翻動，直至將麵糊和蛋白摻均勻，再倒入另一半蛋白摻均勻
下面的關鍵，預熱電飯煲，將電飯煲底和周圍抹上薄薄的一層色拉油，避免蛋糕出鍋時黏住電飯煲壁，按下煮飯鍵，讓他自動彈起來，就可以倒入麵糊了
倒入麵糊，左右晃動一下，使麵糊均勻的鋪在電飯煲里
按下電飯煲煮飯鍵，大約兩分鍾會自動彈起保溫，不用管他，讓他燜20分鍾左右，再按下煮飯鍵，大概一兩分鍾又會彈起，再燜15-20分鍾，就可以出鍋了，如果你做的量比較多，可以再重復按下彈起燜10分鍾左右。
這樣香噴噴的蛋糕就好了，涼幾分鍾把鍋倒扣在盤子里，可以慢慢享用啦
E. 生日蛋糕10大忌
1. 鍾表：傳統上，鍾表被認為是不吉利的禮物，因為「鍾」與「終」諧音，被認為預示著結束。因此，送鍾表作為禮物應謹慎。
2. 梨和李：水果是常見的禮物，但梨和李不宜作為禮物，因為「梨」與「離」諧音，在給病人、夫妻或戀人送禮時應避免。
3. 鞋子：鞋子與「邪」同音，且常被踩在腳下，因此除了家人，一般不宜送給別人。如果送給朋友，可以要求對方給一元錢，以此表示是購買而非贈送。
4. 傘：傘與「散」諧音，因此不建議作為禮物送人（特殊情況如雨中送傘除外）。給朋友送傘可能意味著將來會分手或離散。
5. 蠟燭、手帕、毛巾：這些物品常用於葬禮，因此作為禮物可能帶來負面聯想，應避免送給他人。
6. 布娃娃：布娃娃可能被認為是不吉利的物品，長時間放置在家中可能招來邪靈，給家庭帶來不安。
7. 來歷不明的石頭：石頭可能附著邪靈，送給朋友可能帶來不吉利的影響。
8. 扇子：扇子僅在夏天使用，秋涼後即被廢棄，因此有絕情之意，被稱為「送扇無相見」，不太受歡迎。
9. 帽子和綠色的帽子：帽子有「愁帽子」的說法，特別是綠色的帽子，象徵著不忠，送人綠帽子是對人的極大侮辱。
10. 菊花和孝帽：菊花常用於紀念逝者，孝帽是葬禮用品，都不應作為禮物送出。
其他送禮禁忌：
1. 避免送禮數量為「4」，因為聽起來像「死」，被視為不吉利。
2. 近年來，13也成了不吉利的數字，應避免在送禮中使用。
3. 在顏色選擇上，傳統上紅色代表喜慶，而白色和黑色被視為不吉利，應避免在喜慶場合使用這兩個顏色。
F. 農歷臘月十五是神話中誰的生日
以下節日未特定說明皆按農歷(又稱夏歷、陰歷)來算: 農歷(正)一月 1、正月初一， 春節，雞日，神話中元始天尊誕辰，神話中彌勒佛誕辰，古代有元日、元旦、元正、元辰、元朔、三元、三朝、三正、正旦、正朔等30多種名稱 2，正月初二，犬日 3，正月初三，豬日，小年期 4，正月初四，羊日，孫天醫(孫思邈)誕辰 5，正月初五，牛日，破五日，開市，神話中路神誕辰 6，正月初六,，馬日 7，正月初七，人日，送火神 8，正月初八，穀日，神話中閻王爺誕辰 9，正月初九，天日，神話中玉皇大帝誕辰 10，正月初十，地日，石頭生日(祭石頭) 11，正月十三，上(試)燈日，關公升天日 12，正月十五 ，上元節，元宵節，正燈日，神話中天宮誕辰 13，正月十八，落燈日 14，正月二十五，天倉(填倉)節(日) 農歷二月 1，二月初一，太陽生日 2，二月初二 ，春龍節， 又叫龍抬頭、 青龍節 ，神話中濟公菩薩生日 3，二月初三，神話中文昌帝君誕辰 4，二月十二，百花生日(花期) 5、二月十五 ，神話中九天玄女娘娘誕辰，神話中太上老君、精忠岳王誕辰 6，二月十九，神話中觀世音菩薩誕辰 6，清明節的前一天 ，寒食節 7，二月二十一，神話中普賢菩薩誕辰 農歷三月 1，三月初三 ，上巳節 ，姑娘回娘家，傳說中王母娘娘開蟠桃會 2，三月十五，神話中趙公元帥誕辰，神話中泰山老母誕辰 農歷四月 1，四月初一，祭雹神 2，四月初四，神話中文殊菩薩誕辰 4，四月初八 ，浴佛節，(龍華會)，神話中釋迦牟尼誕辰 5，四月十二，神話中蛇王誕辰 6，四月十四，神話中神仙生日(呂洞賓誕辰) 7，四月十八，神醫華佗誕辰 8，四月二十八，葯王(神農)誕辰 農歷五月 1，五月初五， 端午節 2，五月十三，雨節(軒轅黃帝誕辰) 農歷六月 1，六月初一，半年節(過半年) 2、六月初六，曬衣節， 曬伏節「六月六，曬紅綠。
」 「姑姑節」「六月六，請姑姑」，在古代還是另外一個節日，名叫天貺(賜贈的意思)節，六月六也是佛寺的一個節日，叫做翻經節，祭祀山神 3，六月十九，神話中觀世音菩薩得道 4，六月二十四，關公誕辰，神話中雷神誕辰，荷花生日 農歷七月 1，七月初一，祭祀海神 2，七月初七， 習稱七夕、七月七、乞巧節 3，七月十五 ，中元節，又稱鬼節，神話中地官誕辰(盂蘭盆節) 4，七月十八，神話中西王母誕辰 5，七月二十，棉花生日 6，七月二十三，諸葛武侯誕辰 7，七月三十 ，神話中地藏王菩薩誕辰(地藏節 ) 農歷八月 1，八月初一，天醫節 2，八月初三，神話中灶君生日 3，八月初八，神話中瑤池大會 4、八月十五 ，中秋節 5，八月二十，水稻生日 7，八月二十八，孔夫子誕辰 農歷九月 1、九月九 ，重陽節 2，九月十九，神話中觀世音菩薩出家 農歷十月 1，十月初一 ，十月朝，寒衣節，又稱祭祖節 2、十月十五 ，下元節 ，神話中水官誕辰 農歷十一月 1，十一月二十二， 冬至 農歷十二(臘)月 1，十二月初八 ，臘八節 ，神話中釋迦牟尼佛成道日 2，十二月二十三 祭灶節，祀灶日，俗稱「過小年」，亦稱小年、小年下、小年節 3，十二月二十五，神話中接玉皇 4，，十二月的最後一天 年除日、除日，除日晚上叫除夕、大年夜、大節夜、大盡等，民間稱年三十、大年三十 ，封井(祭井神)，貼春聯，迎財神 還有幾位聖賢的誕辰日: 關帝誕:六月廿四 至聖先師孔子誕:八月二十七 蒼頡至聖先師誕 :三月廿八 魯班公誕:六月十三(五月初七) 伏羲誕辰:五月十三(傳說中龍的生日) 炎帝神農誕:四月二十六 黃帝誕辰:二月初二 諸葛孔明誕辰:七月二十三 孟子誕辰:四月初二 岳飛誕辰:二月十五 老子誕辰:二月十五 釋迦佛陀誕辰:四月初八 屈原誕辰:正月二十一 六祖慧能誕辰:二月初八 附1: 臘月二十三/二十四 祭灶 臘月二十七/二十八 洗浴 臘月二十九 小除夕 正月初二 迎婿日，閨女回娘家。
正月初三 燒門神紙/穀子生日/小年朝 正月初四 迎財神 正月初五俗稱破五 民俗一說破五前諸多禁忌過此日皆可破 正月初七 人日/攤煎餅/吃七寶羹 亦稱「人勝節」、「人慶節」、「人口日」、「人七日」 正月初八 穀日/順星 眾星下界之日 也稱「祭星」、「接星」 正月初十 石頭生日 「石不動」「十不動」 老鼠嫁女 附2:其它節日: 「半年節」 有六月十五日的、六月十四的、六月六的、六月五日的、也有六月初一日之說! 觀音誕:二月十九、六月十九、九月十九、十一月十九，觀音菩薩的信仰已經超出了佛教的范圍，他是一種文化，是一種願望! 每年的農歷三月廿三日為媽祖的誕辰日! 七月初一日，俗稱開息門 填倉節:中國漢族民間傳統祭祀節日，在農歷正月二十五日。
又叫添倉節、天倉節，是祭祀倉神的節日。
G. 做蛋糕需要什麼材料
1.低筋麵粉(蛋糕粉):麵粉可分為低筋麵粉、中筋麵粉和高筋麵粉。做蛋糕時，需要低筋麵粉。
2.玉米澱粉:白粉又稱原粉，是一種常見的澱粉原料，在做蛋神做舉糕的過程中更是必不可少。
3.植物油:一般是指家裡的食用植物油，是製作某種糕點時會用到的材料游碧。
4.黃油:指從牛奶中提取的油，為黃色固體。胡答黃油可以分為無鹽和無鹽。一般做蛋糕的時候都會用到無鹽黃油。
5.鮮奶油:分為動物鮮奶油和植物鮮奶油。淡奶油是一種像純牛奶一樣的白色液體，有濃郁醇厚的奶香味。
6.雞蛋:雞蛋通過攪拌包裹空氣作為膨鬆劑，是構成餅體的材料之一。
7.朗姆酒:朗姆酒常用於做蛋糕。朗姆酒分為白朗姆酒和黑朗姆酒。黑朗姆酒常用於做蛋糕。
H. 生日蛋糕製作方法步驟
做生日蛋糕的方法步驟1
難度：配菜(中級) 時間：1小時以上
主料
雞蛋5個 低筋粉85g
食用油40g 牛奶40g
檸檬汁適量 蛋白用糖60g
蛋黃用糖20g 各種水果自定義
淡奶油300ml
1. 食材都准備好 這里先做八寸的戚風蛋糕底噢❤
2. 蛋黃分離 分別盛放開
3. 蛋黃加入白砂糖用手動打兩分鍾左右
4. 均勻後加入食用油繼續攪拌至充分融合
5. 加入牛奶 我後來用的是自己的奶粉沖泡成的
6. 篩入低粉
7. 上下切板或左右十字滑動 切記不能畫圈攪拌 至充分融合放一旁待用
8. 蛋白里滴入幾滴檸檬汁 沒有也可用白醋替代或者不用
9. 打蛋器高速打發至粗性泡沫後放入三分之一白砂糖
10. 繼續打發加入白砂糖 分三次加入
11. 第三次加入白砂糖 蛋白打發到提起有尖勾
12. 可用筷子測試 能插著不倒就打發好了
13. 把打發好的蛋白糊分次放入蛋黃糊中 也是上下切拌或者左右劃 烤箱預熱上下火150度
14. 充分攪拌好以後倒入八寸磨具中 五厘米高往下摔使它震出氣泡
15. 放入烤箱上下火150度 50分鍾 可在最下層放盆水防止蛋糕開裂
16. 戚風蛋糕完成後倒置放涼脫模
17. 這個時間用來打發奶油和准備水果 我用的是安佳淡奶油個人認為雀巢的不好打發 300ml淡奶油用高速打發四五分鍾即可 自己看著點別太過了 看有阻力有紋路就可以了
18. 把戚風切三層准備開始裝飾啦
19. 最後一層抹上奶油放上水果 水果可按自己的喜好阿
20. 然後再抹上奶油蓋上一層蛋糕開始第二層水果再蓋上
21. 最後一層放好後在表面抹上奶油 用裱花嘴弄出花邊可自定義
22. 我又放了水果上去 然後撒了可可粉裝飾
23. 完成啦 奶油容易化沒吃完要放冰箱冷藏
做生日蛋糕的方法步驟2
材料
低精麵粉100克，牛奶250ml，雞蛋4個，奶油400克，草莓醬1瓶，水果，巧克力蛋卷，白糖、牛油各適量。
做法
1.將蛋黃、蛋白分離在兩個無水的盆里，蛋黃加糖打散，加入牛奶、麵粉一起攪拌至無顆粒，有顆粒過篩就可以了，試下甜度備用。
2.接著將蛋清倒入白糖中，用打蛋器將它打成奶油狀，直到蛋白能夠豎立成形為止。
3.電飯鍋預先加熱，在內膽底部和四周塗牛油，防止粘鍋。
4.把蛋白倒入蛋黃液中，不要用打圈的方式攪，用勺子沿著碗邊向中心舀，拌均勻後倒入電飯鍋，加蓋按煮飯鍵，排氣孔用濕毛巾蓋住，25分鍾後用筷子插入蛋糕，筷子干凈沒有稠液就熟了。
5.接著就等蛋糕涼了之後拿出來放入冰箱中降溫，只有這樣做放奶油的時候才不會被融化掉。
6.蛋糕涼後用刀削一層下來，塗一層奶油再把那層蛋糕放上去，這樣就有夾心了，奶油塗滿整個蛋糕，用刀削成心形，用巧克力蛋卷圍滿蛋糕一圈，把草莓醬塗在蛋糕上面，放上水果裝飾一下就完美了。
結語：以上就是為大家介紹的關於自製生日蛋糕的做法的全部內容，從文中我們知道了生日蛋糕的製作過程，知道了生日蛋糕的製作方法。如果想要給壽星一個驚喜的朋友不妨自己製作一個蛋糕，來表達自己的誠意吧。
I. 生日蛋糕都帶什麼
生日蛋糕的製作方法一：
製作生日蛋糕所需的材料包括雞蛋、明膠、大豆分離蛋白、乾酪素、羥甲基纖維素、蔗糖、魔芋精粉、瓊脂、海藻酸鈉、檸檬酸和奶油香精，這些都是在市場上可以買到的專業食品原料。雞蛋清蛋白、乾酪素、果膠、明膠和大豆分離蛋白具有較高的起泡能力，可用作人造奶油的基料。起泡能力的測定可以通過攪拌法來進行，即在一定條件下攪拌溶液，並測量泡沫的高度來計算起泡膨脹度。
泡沫膨脹度的計算公式為：泡沫膨脹度（%）=攪打後泡沫的高度（cm）/攪打前溶液的高度×100%。
製作方法是先將基料配製好或准備好，然後將蔗糖和瓊脂熬製成90%濃度的糖漿，在攪打過程中邊攪邊向基料中加入蔗糖-瓊脂漿。在攪打將完成前，緩慢加入調味料，這樣就形成了所需的人造奶油，泡沫色白細膩，柔軟並能挺立。當熬好的糖漿趁熱緩緩攪入泡沫群時，糖漿會被均勻地分布於泡沫與泡沫的間隙中。隨著糖漿溫度的下降，泡沫與泡沫之間的流體轉變為凝膠結構，流動相不再像我們看到的那樣不斷地流動，泡沫群因此變得堅實穩定，並具有一定的塗抹性和可塑性。當這種泡沫群放入口中，受熱和口腔的擠壓，穩泡劑融化，泡沫破裂，給人以舒適的口感。
生日蛋糕的製作方法二：
製作生日蛋糕所需的材料包括蛋糕粉兩盒、巧克力碎、黃油、雞蛋五個和牛奶。製作方法是先將蛋糕粉、黃油（約80克，我用的是5湯匙）、牛奶（約3杯）和雞蛋倒入一個大碗中，用打蛋器攪拌。之前做過一次蛋糕，發現這一步非常重要。如果攪拌時間足夠，蛋糕就會很松軟；否則，就會像石頭一樣。預熱烤箱至180度。因為我想做雙層蛋糕，所以准備了兩個一大一小的烤盤，塗上黃油。將打好的麵粉液一半一半地倒入，然後放入烤箱，溫度調至230度。耐心等待，大約40分鍾後，香香甜甜的完美蛋糕就可以出爐了。（建議沒有烤箱的人去市場買個二手的。）
雙層巧克力蛋糕所需的原料包括：1杯黃油、1-1/4杯砂糖、4個雞蛋（打散）、1-1/2杯寬鎮自發粉、1/2杯無糖可可粉。製作蛋糕餡兒的方法是：在平底鍋中低溫加熱奶油；在電動攪拌機中將白巧克力打碎，加入熱奶油繼續攪拌10秒鍾，直到巧克力與奶油融合；將攪拌好的奶油巧克力倒入碗中，封好，冷藏10小時；待蛋糕做好後再攪拌好准備填餡兒。製作巧克力卷裝飾的方法是：將巧克力放入耐熱碗中，將碗放在熱水鍋中，用小火將巧克力融化；將四分之一的巧克力倒在烤盤上，冷卻幾分鍾，直到巧克力失去光澤，凝而不固；用金屬刀具刮出多個巧克力卷兒；然後將巧克力卷兒放入冰箱冷藏起來。製作蛋糕霜的方法是：在耐熱碗中將巧克力融化；加入黃油和奶油，稍放涼後攪拌，直到巧克力濃稠。用西點刀將烤好的蛋糕橫切成三層，每一層加入巧克力餡兒，蛋糕上面和四周抹上巧克力霜；最後在蛋糕上面撒上糖粉和可可粉裝飾。
電飯鍋做蛋糕所需的材料很簡單，一個電飯鍋、一大碗麵粉、兩個雞蛋、兩大勺糖、一勺小蘇打。還可以根據個人喜好添加一些自己愛吃的碎核桃仁或葡萄乾。電飯鍋做蛋糕的具體做法是：1.雞蛋打散，放入糖和少許食用油，順時針攪拌直到糖完全溶化。記得要順時針攪拌，這樣才能拌勻，不會出現凝結塊。2.將麵粉、小蘇打、水加入，繼續順時針攪拌約十分鍾。3.在將拌勻的料放入電飯鍋之前，記住還有關鍵的一步，那就是在鍋底均勻地抹上一點油，防止粘鍋啊！4.料倒入電飯鍋之後，可以在上面撒上一些自己愛吃的碎核桃仁或葡萄乾，能增加口感。之後就可以蓋上鍋蓋，通電打開開關，開關跳了後再保溫約五分鍾就可以吃了。
水果蛋糕海面蛋糕胚的製作過程如下：1.容器內放入雞蛋、砂糖、奶油香精，墊在裝有熱水的鍋子上，用電動攪拌器高速打2分鍾。2.將容器移開墊著的鍋子，用電動攪拌器再打2分鍾，一邊冷卻一邊打至原來的材料打成4倍大左右。3.麵粉分3次，一邊攪拌一邊加入和做好的黃油液交替加入，然後快速攪拌均勻。4.將蛋糕生胚倒入蛋糕模子中，輕輕地在桌子上頓幾下，以去除氣泡。5.放入烤箱160度烤45分鍾左右。取出蛋糕胚，放在架子上自然冷卻。6.干凈的容器內，放入鮮奶油、砂糖、洋酒，浸在放有冰塊和水的大容器內，用電動攪拌器打成鮮奶油。7.完全冷卻的蛋糕胚，片成2片，在其中一片上塗上一層糖漿，再塗上一層鮮奶油，鋪上一層水果，然後蓋上另一片蛋糕胚，將鮮奶油塗滿表面，並刮平表面，裝飾上水果，最後再澆上一點點糖漿即可。
草莓聖誕蛋糕的製作過程與水果蛋糕海面蛋糕胚類似，只是在裝飾時使用草莓和巧克力，以及糖果等裝飾品，最後用粉砂糖用小篩子撒一下，造成下雪的效果就完成了。