『壹』 水蒸酸奶蛋糕的做法，怎麼蒸酸奶蛋糕
食材
主料
低粉
70g
輔料
蛋黃
3個
蛋白
3個
酸奶
100g
白糖
30g
步驟
1.雞蛋分離蛋清、蛋黃
2.蛋黃中加入酸奶
3.攪拌均勻成蛋黃糊
4.篩入低粉
5.攪拌均勻成蛋黃麵糊
6.蛋白分三次加入白糖打至乾性發泡
7.取三分之一蛋白糊加入到蛋黃糊中
8.刮刀從下往下切拌
9.再取三分之一蛋白糊加入
10.稍微切拌，不必拌勻，倒回蛋白糊盆中
11.繼續切拌均勻，成蛋糕麵糊
12.裝入6寸蛋糕模中
13.震出大汽泡，蓋保鮮膜入蒸鍋
14.大火上氣後轉中火30分鍾
出爐後倒扣放涼即可
『貳』 酸奶蛋糕的做法蒸鍋
沒有烤箱也能做出美味的蒸蛋糕，加入酸奶，蛋糕味道更加濃郁，口感很細膩濕潤，有淡淡的酸奶的味道，健康美味，老少皆宜。
工藝：蒸
口味：酸甜味
時間：<30分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.首先分別准備好需要的材料
2.准備兩個干凈且無油無水的碗，把雞蛋中的蛋清與蛋黃分離，分別放入兩個碗中，蛋清中不能有一絲蛋黃
3.再裝有蛋黃的碗中加入一杯酸奶、兩勺油、大約20克白糖，攪拌均勻。然後再加入麵粉，拌勻（沒有顆粒狀即可）
4.接下來打發蛋清，先在蛋清中加入幾滴醋，可分三次加入糖。用打蛋器順著一個方向，打至第一階段粗泡時加入三分之一糖。（如果需要手動打蛋，可以把容器隔著一盆40度左右的溫水中易於打發，而且手動打發需要一定的耐力和體力。）
5.用打蛋器打至細泡時再加入一小部分糖
6.再至濕性發泡（泡沫很細膩）時（打蛋器提起來泡沫成鐮刀彎形），把剩下的糖全部加入，
7.直至最後打到硬性發泡（此時泡沫可成直立的三角形小尖）
8.再將打發後的蛋清分三次加入蛋黃糊中，用切拌的方式（就像炒菜上下翻拌的方式）攪拌均勻，邊拌邊轉動容器（不要以打圈的形式去攪拌不然容易消泡）
9.拌勻後，震幾下，再蓋上保鮮膜（防止水蒸汽進入），然後放到蒸鍋中，大約蒸20多分鍾到30分鍾
10.蒸熟後倒扣，等到涼了再切，涼了之後更好吃
烹飪小貼士：
由於此次是用的手動打發蛋清，真的挺需要耐心和體力的，因此還是建議用自動打蛋器比較省事
『叄』 酸奶蛋糕
主料
麵粉70克 白醋幾滴
雞蛋四個 白糖40克
酸奶100克 煉奶
果醬
酸奶蛋糕的做法步驟
1. 蛋清和蛋白分離後用干凈乾燥的盤子裝著
2. 在蛋黃里加入一半白糖倒入100g酸奶再加入70g麵粉拌勻
3. 拌成這樣就差不多了
4. 在蛋白中滴入幾滴白醋，朝一個方向打發，打到起粗泡，加入剩餘白糖的一半，再打到濕性發泡時，加入最後剩下的白糖打發
5. 打到這樣就可以了，可以立起來
6. 把蛋白和蛋黃糊拌在一起。蛋白分三次拌入蛋黃糊中，像炒菜一樣上下翻拌轉動盆子，倒入蒸盤中，震2下，讓氣泡跑出來
7. 可以看出完全沒有氣泡了
8. 包好保鮮膜
9. 蛋糕放入蒸鍋，可以提前做上水
10. 蛋糕出爐
11. 夾餡料
酸奶蛋糕的做法視頻
小貼士
沒有雞蛋分離器怎麼辦？先把雞蛋尖的那頭在桌子上磕個洞，把蛋清慢慢的給轉出來。最後裡面就只剩下蛋黃了。
『肆』 如何做酸奶蛋糕
1.將麵粉 、糖、蘇打粉、泡打粉混合均勻，篩入容器中
2.酸奶、全蛋液、油加入，充分攪拌均勻
原料：玉米油48克 酸奶200克 雞蛋4個 低粉40克 玉米澱粉28克 細砂糖50克
烘焙：烤箱中層 170度 水浴法 35分鍾
對了，有很多食友問到水浴法是什麼意思，這里大概解釋一下，水浴法一般是兩種：
1、烤盤里放入清水，模具（活底模）用錫紙包上，把模具直接放在烤盤的水裡烘焙。
2、烤盤里放入清水，烤盤上面一層放烤網，把模具放在烤網上烘焙，不用包錫紙了。
我一般用第二種方法，感覺更方便一些。
烤盤中加的是涼水，我也加過熱水，兩種烤出來好像差別不大呢。
『伍』 酸奶蛋糕怎樣做好吃
所有材料：低筋麵粉40克，酸奶200克，雞蛋兩個，蔓越莓干適量
具體做法：1 碗中打入兩個雞蛋，順著一個方向攪撒，加入酸奶。這個酸奶是我自己做的，沒有的話也可以用超市買的那種盒裝的酸奶。
2 繼續用蛋抽攪拌均勻。攪到雞蛋和酸奶完全融合就可以了，篩入低筋麵粉
3 然後繼續用蛋抽攪散，麵粉和雞蛋酸奶液完全融合，呈細膩的糊狀就可以了，喜歡吃甜一些的可以加些糖
4 取一個容器，底部鋪上油紙，撒上蔓越莓干，多少自己隨意
5 把攪好的酸奶麵糊過篩，倒入容器中，輕輕震動一下，震出裡面的氣泡
6 蓋上耐高溫的保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔，放在蒸鍋里，水開後二十分鍾就蒸好了
7 蒸好的蛋糕從鍋里取出來，稍微放涼一些，用刀在模具四周劃一下方便脫模，然後撕掉油紙
切成自己喜歡的大小，就可以開吃了。酸酸甜甜的，非常好吃。放在冰箱里冷藏一下，口感會更好哦！
啰嗦幾句：1 沒有低筋麵粉也可以用普通麵粉，攪拌的時候就盡量不要畫圈，以免麵粉起筋影響口感
2 喜歡吃甜的可以適當的加些糖，不過我個人感覺酸奶和蔓越莓乾的甜度已經夠了，這個甜度就剛剛好。
『陸』 做酸奶蛋糕可以用煉乳代替白糖嗎
做酸奶蛋糕可以用煉乳代替白糖，但實際上它沒有白糖甜，所以在效果上也不是很明顯的。如果自己喜歡的話是沒有問題的。下面來看一道酸奶蛋糕的做法。
酸奶蛋糕
1.准備一個空碗，倒入一盒酸奶，打入2個雞蛋，加兩勺白糖，一勺澱粉，一大勺麵粉，攪拌攪拌。看到無顆粒麵糊狀就行。
2.家裡沒有盒子，於是准備上兩個四方形的小碗，底部刷油，麵糊倒進去，放上果乾，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個洞。
3.放蒸鍋中，水開後，小火蒸上20分鍾，蒸好取出，將保鮮膜拿下來，晾微涼。
簡單幾步，我們的酸奶蛋糕就做好了，用刀切開蛋糕，軟軟的，很Q彈，還有濃濃的奶香和酸奶香味，剛一上桌，孩子就吵著要吃，給他一塊，他甜甜的笑容，真是暖到了人心裡，邊吃，邊稱贊，特別美味！還可以用勺子挖著吃，真是超滿足，比外面賣的盒子蛋糕好吃多了，而且經濟實惠，營養豐富，真是一道不錯的輕食。
這道酸奶蛋糕，准備食材簡單，製作容易。
酸奶營養價值：
1.牛奶在發酵成酸奶的過程中，奶中20%左右的糖、蛋白質被分解成為小的分子。
2.奶中脂肪的含量一般是3%~5%，經發酵後，其中的脂肪酸可比原料耐增加兩倍，這些變化可使酸奶更容易消化吸收，各種營養素的利用率也因此得以提高。
3.酸奶除保留了鮮奶的全部營養成分之外，在發酵的過程中乳酸菌還可以產生人體所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。
『柒』 酸奶蛋糕的做法
酸奶蛋糕的做法
酸酸甜甜的酸奶加上香甜松軟的蛋糕無疑是完美的搭檔，那麼想要製作一份健康又美味的酸奶蛋糕是怎麼做出來的呢？下面是我為大家准備的酸奶蛋糕的做法，讓我們一起來看看怎麼做吧。
酸奶蛋糕的做法1
酸奶蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。
酸奶蛋糕的做法
食材明細：
主料：玉米油48克，酸奶200克，雞蛋4個，低粉40克，玉米澱粉28克，細砂糖50克。
製作步驟：
1、蛋白加糖分三次打至硬性發泡狀態。
2、不用洗打蛋器，直接要蛋黃，把蛋黃打至狀態稍濃稠的狀態。
3、蛋黃中分次加入油，每次都等上一次的油完全攪打融入蛋黃後再加後面的。
4、加入酸奶。
5、攪拌拌勻。
6、把低粉和玉米澱粉混合過篩，篩入蛋黃里，拌勻備用。
7、把蛋白分三次和蛋黃翻拌拌勻。
8、翻好的麵糊入模具，入烤箱烘焙。
9、烤箱中層，170度，水浴法，35分鍾。
酸奶蛋糕的營養價值
酸奶蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。
選購酸奶蛋糕的注意事項
1、盡量不買加氫化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的「鮮奶」都是氫化植物油，下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。傳統的選擇，是加入真正的稀奶油和黃油。
2、盡量不買酥皮蛋糕。酥皮意味著必須加入大量脂肪，而且營養價值非常低。在目前情況下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同樣是高能量食品，乳酪蛋糕會好一些，因為至少乳酪中還含有大量的鈣、維生素AD、維生素B族和蛋白質，而起酥油除了一些壞脂肪之外，什麼也沒有。
3、盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕，特別是有孩子的家庭。蛋糕內外的顏色盡量接近原色，除了少量點綴，最好少用濃重的顏色。味道溫和自然最好，那種沖鼻子的香味，通常意味著加入了大量廉價香精。
4、不要追求蛋糕加水果的所謂「健康」效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果，起不到什麼營養作用。少數獼猴桃片、草莓等，也不夠新鮮，而且數量很少，僅為點綴，不如自己直接買鮮水果來吃。
酸奶蛋糕的做法2
一、酸奶蛋糕。
食材明細：主料：玉米油48克酸奶200克雞蛋4個低粉40克玉米澱粉28克細砂糖50克。
製作步驟：
1、蛋白加糖分三次打至硬性發泡狀態。
2、不用洗打蛋器，直接要蛋黃，把蛋黃打至狀態稍濃稠的狀態。
3、蛋黃中分次加入油，每次都等上一次的油完全攪打融入蛋黃後再加後面的。
4、加入酸奶。
5、攪拌拌勻。
6、把低粉和玉米澱粉混合過篩，篩入蛋黃里，拌勻備用。
7、把蛋白分三次和蛋黃翻拌拌勻。
8、翻好的'麵糊入模具，入烤箱烘焙。
9、烤箱中層，170度，水浴法，35分鍾。
二、酸奶慕絲蛋糕。
選料：蛋糕、奶油、酸奶、明膠。 製法：
1、鮮奶油1杯，240毫升，室溫下溶化，用電動打蛋器以中速打至六分發，備用。
2、酸奶400克，糖4-6大匙。市售的酸奶含糖，自製原味酸奶的會較酸，需要加多一點糖，以適合自己口味再甜一點點為標准，因為冰過的會覺得較酸一點，兩樣混合，攪拌到糖完全溶化。
酸奶慕絲蛋糕
3、明膠20克+4大匙冰水，攪拌，讓明膠吸足水分，隔水加熱至溶化成透明液狀，倒入酸奶中，加1湯匙的蘭姆酒，攪拌均勻，隔水加冰冷凍或放到冰箱冷藏至液體變濃稠，隔幾分鍾攪拌一次，至濃稠度與打發的鮮奶油稠度相近。
4、取1/3量的打發鮮奶油與酸奶用刮刀拌勻，再倒入鮮奶油內攪拌均勻，將餡料倒入蛋糕模中，用刮刀抹平放到冰箱冷藏約4小時或隔夜。
5、脫模：將蛋糕模從冰箱取出，取一條干凈的毛巾，浸泡到熱水中，擰半干，將毛巾圍裹在蛋糕模外，捂一下，推出蛋糕底，即可輕松脫模。
三、草莓酸奶蛋糕。
選料：酸奶200克(伊利草莓香蕉酸奶)、糖85克、雞蛋黃4個、奶油50克、麵粉85克、玉米澱粉50克、泡打粉1小匙。 製法：
1、在酸奶里加35克糖、4個雞蛋黃攪勻，直至成為淺顏色的糊狀，再分次加入融化的50克奶油拌勻，篩入85克麵粉，50克玉米澱粉，1小匙泡打粉，一起輕輕拌勻。
2、用電動打蛋器把4個雞蛋白、50克糖一同打至它發泡泡。
3、把蛋白糊分3次拌入酸奶麵糊中，拌勻後倒入一個8寸的圓模，輕輕敲勻模具中的麵糊。
4、烤箱預熱180度，把裝滿麵糊的圓模放入烤35分鍾。
5、出爐後，將圓模倒置，放涼以後再脫模。
6、將一些打發好的鮮奶油塗在蛋糕表面上，放點草莓片裝飾即成。 這種蛋糕吃起來松軟有彈性，加上一層黃色的橙味慕絲餡，特別有味道。
『捌』 酸奶蛋糕你知道怎樣做嗎
酸奶蛋糕，味道清爽又美味，比原味的戚風吃起來，口感上更加松軟。酸奶的蛋糕的製作上，和戚風方法相似，操作起來比戚風更容易，濃稠的酸奶，攪拌起來更方便混合，這里需要注意的是，酸奶的選用，不要用袋裝那種流動性較強的酸奶，盡量選用濃稠的固體形的酸奶，這是成功的關鍵。
用料 ：蛋黃糊 玉米油 80克 酸奶 120克 低筋麵粉 100克
玉米澱粉 15克 蛋黃 6個 蛋白霜 蛋白 6個 細砂糖 75克 鹽 2克 檸檬汁 少許
酸奶蛋糕的做法
首先准備好所用的食材，配料分別稱重好重量備用。酸奶用比較濃稠的，越厚越好，我用的安慕希原味酸奶。
小貼士
1、酸奶盡量用濃稠的，固體狀的酸奶最好，不要用流動性太強的，比如袋裝的。
2、此配方可以做兩個六寸戚風，如果覺得分量多，自行減半。
3、烘烤的溫度為實際溫度，烤箱有溫差的，根據自家的烤箱脾氣適當調整。