㈠ 鏡面蛋糕淋面做法 鏡面蛋糕淋面怎麼做
1、食材：水120克、細砂糖200克、白巧克力200克、吉利丁片4片（標准5克一片）、煉乳60克、惠爾通食用色素適量。
2、將吉利丁片用清水泡軟，備用。
3、在水中加入細砂糖和煉乳，一起加熱到細砂糖全部融化。水開後離火，把泡軟的吉利丁片水份擠干，放入熱糖水中充分攪拌融化。
4、將熱的糖水魚膠液倒入白巧克力中用打蛋器打勻。加入自己喜愛的色素。
5、淋面是否成功主要取決於液體溫度！一定要控制在33到35度。建議放涼過程中不停攪拌，讓上下液體保持在同一個溫度。用篩子過濾淋液，去掉小氣泡。
6、最愛的淋面過程，在凍硬的蛋糕體下放一個圓柱形的罐子，多餘的液體再回收，加熱繼續淋第二個蛋糕。
㈡ 淡奶油怎麼做蛋糕淋面
淡奶油做蛋糕淋面步驟：
用料：白砂糖（熬焦糖奶油用）100g、水（熬焦糖奶油用）20g、淡奶油（熬焦糖奶油用）150g、吉利丁片（70g焦糖淋面用）2.5g（1片）。
焦糖奶油淋面的做法：
1、先稱取淡奶油150g，放小鍋，奶油不挑品牌。
㈢ 蛋糕淋面噴砂面是怎麼做的
淋面
把冷卻後的蛋糕體切成兩片（頂部部分去掉），取淡奶油加細砂糖打發至裱花狀態（約8分發左右），取一片蛋糕體放裱花轉盤上，抹一層薄薄的奶油，再蓋上一層蛋糕體，繼續抹一層打發奶油備用。
淋面製作過程：黑巧克力150g、淡奶油150g、蜂蜜1大匙、黃油15g
裝飾物：食用銀珠、新鮮草莓兩顆、奶油少許
1.巧克力和淡奶油用隔水加熱的辦法融化混合，再加入一大匙蜂蜜混合，最後加入黃油融化，取出熱水中，繼續把巧克力拌勻（如4圖）
2.取一隻烤盤放上一張錫紙或是油紙，再把烤架放在烤盤上，抹好奶油的蛋糕放在烤架上，拌勻的巧克力均勻的淋在蛋糕上，適當的左右傾斜一下，盡量使蛋糕上的巧克力淋面平整，完成後取下來放入冰箱冷藏4個小時左右，取出後裝飾即可
㈣ 巧克力慕斯蛋糕淋面怎麼調
製作巧克力慕斯蛋糕淋面的第一步是將牛奶、大豆油和一部分白糖混合，攪拌至糖完全溶解。接著，加入蛋黃，繼續攪拌直至混合均勻。隨後，將剩餘的白糖加入到冷藏的蛋白中，備用。
冷藏好的蛋白需要使用電動打蛋器打發至濕性發泡狀態。將打發好的蛋白霜與之前混合好的麵糊翻拌均勻，直至沒有顆粒感。將翻拌均勻的麵糊倒入鋪有油紙的烤盤中，用刮刀刮平表面。
在開始烘烤前，確保烤箱已預熱至上火180度，下火150度，然後將麵糊放入烤箱烘烤約15分鍾即可。
烘烤完成後，將蛋糕取出，待其冷卻。接下來，製作淋面。將巧克力切碎，加入適量的熱水，攪拌至巧克力完全融化。接著，將融化的巧克力與奶油混合均勻，直至成為順滑的淋面。
將淋面均勻地倒在冷卻後的蛋糕表面，用刮刀刮出漂亮的紋路。最後，讓淋面完全凝固，即可切片享用。
注意，製作淋面時，要確保巧克力與熱水的溫度適中，避免過熱導致巧克力結塊。同時，淋面時要保持動作迅速，以免淋面凝固過快，影響裝飾效果。
完成淋面後，巧克力慕斯蛋糕不僅味道美味，外觀也十分誘人，是聚會或特殊場合的理想選擇。