A. 小巧香橙雞蛋糕（低脂版）
材料:
【濕材料】：
做法:
1、在個干凈無油的盆子里，用手提電動打蛋器高速攪打雞蛋及細砂糖20分鍾。
2、加入小蘇打粉，繼續攪拌5分鍾。這時的蛋糊已經非常綿密了，而且提起打蛋器可以用留下來的蛋糊寫個8字，字體可以維持大約8秒鍾。不行的話再多打三分鍾。
3、加入香橙末及橙汁稍微拌一下。
4、把過篩好的乾粉分三次用上下攪拌的手法拌入蛋糊內。千萬別大力攪拌，避免麵糊消泡。
5、把麵糊倒入矽膠模具中，或墊了紙杯的小模具，開水上鍋，用中火蒸10～15分鍾（依模具大小決定）
6、可以隨意撒些蜜餞屑裝飾增添風味。
小訣竅
1、如果有自發麵粉可以單用自發麵粉90g，把自發麵粉過篩一遍。
2、必須先准備一鍋的沸水才來製作蛋糕。不能把麵糊打好了才來煮開水，不然麵糊久放消泡了， 蒸出來的小蛋糕就會很硬。
3、小蘇打的作用是防止雞蛋糊消泡。
小巧香橙雞蛋糕（低脂版）
材料:
【濕材料】：
做法:
1、在個干凈無油的盆子里，用手提電動打蛋器高速攪打雞蛋及細砂糖20分鍾。
2、加入小蘇打粉，繼續攪拌5分鍾。這時的蛋糊已經非常綿密了，而且提起打蛋器可以用留下來的蛋糊寫個8字，字體可以維持大約8秒鍾。不行的話再多打三分鍾。
3、加入香橙末及橙汁稍微拌一下。
4、把過篩好的乾粉分三次用上下攪拌的手法拌入蛋糊內。千萬別大力攪拌，避免麵糊消泡。
5、把麵糊倒入矽膠模具中，或墊了紙杯的小模具，開水上鍋，用中火蒸10～15分鍾（依模具大小決定）
6、可以隨意撒些蜜餞屑裝飾增添風味。
小訣竅
1、如果有自發麵粉可以單用自發麵粉90g，把自發麵粉過篩一遍。
2、必須先准備一鍋的沸水才來製作蛋糕。不能把麵糊打好了才來煮開水，不然麵糊久放消泡了， 蒸出來的小蛋糕就會很硬。
3、小蘇打的作用是防止雞蛋糊消泡。
小巧藍莓雞蛋糕（低脂版）
材料:
濕材料：
做法:
1. 在個干凈無油的盆子里用手提電動打蛋器高速攪打雞蛋及細砂糖18分鍾。
2. 加入藍莓果醬，繼續攪拌5分鍾。
3. 再加入小蘇打粉，繼續攪拌3分鍾。這時的蛋糊已經非常綿密了， 而且提起打蛋器可以用留下來的蛋糊寫個8字， 字體可以維持大約8秒鍾。
4. 把過篩好的乾粉分三次用上下攪拌的手法拌入蛋糊內。千萬別大力攪拌， 避免麵糊消泡。
健康戚風 低膽固醇低脂版
材料:
蛋白5個，糖65克，葵花籽油40毫升，脫脂牛奶80毫升，低粉70克，鹽1/8小匙，香草精華1/4小匙
做法:
1.牛奶溫熱後與葵花籽油混合，攪勻，加入香草精華
2.篩入低粉和鹽
3.用橡皮刮刀切拌均勻；蛋白和糖打至九分發
4.將蛋白霜分三次加入麵糊中，切拌成均勻的蛋糕糊；烤箱預熱，170度，下層，上下火，40分鍾
海鮮冬粉泡菜湯（低脂食品）
材料:
1. 簡易韓式泡菜1碗（含泡菜汁）
做法:
1. 在鍋里准備800ml的清水，然後放入洗凈的海帶芽及切小塊的泡菜浸泡一會。
2. 把韓式辣椒醬溶入湯鍋內， 開火煮滾。
3. 依秩序放入洋蔥絲，肉類/海鮮煮滾，冬粉，蔬菜。
4. 最後加入調味料調味，撒上蔥/蒜上桌。
小訣竅
1. 想要湯底比較濃稠豐富， 可以先在水內泡開1湯匙的粘米粉才下鍋。
2. 除了冬粉， 可以用蒟蒻絲。 兩者都是低熱量的食品。
3. 如果想要用泡麵的話， 盡量選擇風干製作非油炸的泡麵。
香橙雞蛋餅
材料:
橙子1個 雞蛋3枚 牛奶少許 青豆少許
做法:
1、橙子去皮切成小丁，泡在牛奶里；
2、雞蛋打入碗中；
3、打散雞蛋，加入糖、鹽、雞精、澱粉打勻；
4、拌入鮮橙丁和青豆，拌勻；
平底鍋加少許油，倒入蛋液，小火煎熟即可
臘腸炒荷蘭豆（低油低糖版）
材料:
傳統四川臘腸一根
做法:
1、荷蘭豆像摘豆角那樣去兩頭、去線。
2、開水焯荷蘭豆約2分鍾，撈出瀝水。
3、香腸切片，入空氣炸鍋200度炸5分鍾，盛在裝有吸油紙的盤子里吸油。
4、炒鍋里放一點點橄欖油，放大蔥、大蒜片爆香，放入荷蘭豆，加鹽、雞精略炒。
5、再放入香腸片同炒。
6、待荷蘭豆均勻混合了香腸的油和香味即可出鍋。
小訣竅
這道菜不放雞精的味道也是蠻不錯的呀~
香橙雞翅
材料:
雞中翅12隻，香橙2個，橙汗2/3杯，糖1湯匙，鹽1/4茶匙，麻油.少許，醬油1湯匙，料酒1湯匙，雞粉1/2茶匙，鹽1/2茶匙
做法:
1.雞翅洗凈瀝干，加入腌料拌勻腌1小時。
2.橙榨汗留橙皮切長絲。
3.燒熱油將雞翅煎至金黃色。
4.將調味煮溶，加入橙皮，雞翅略煮，即可盛起.
香橙雞排
材料:
無骨雞胸肉1/2塊，香橙醬適量，炸油適量，面煳：1杯，味好美白鬍椒粉1茶匙，水3/4杯，香芹粉1/2茶匙，香蒜粉1/2茶匙，洋蔥粉1茶匙，鹽1/2茶匙，糖1茶匙，味精1茶匙，小蘇打1/4茶匙，水100㏄，米酒1大匙
做法:
1.無骨雞胸肉去皮，從雞胸肉側面中間橫剖到底，但不要切斷，成一大片。
2.將腌料所有材料一起拌勻成腌汁；將作法1的雞排放入腌汁中腌約2小時。
3.取一容器，將脆酥粉及白鬍椒粉混合，加入3/4杯水調勻成面煳。
4.熱一鍋油至160℃，取作法2的雞排，放入作法3的面煳中沾勻。放入油鍋，中火炸約3分鍾至表面金黃起鍋瀝油，最後沾或淋上香橙醬即可食用。
香橙雞盞
材料:
主料：雞腿肉一條，香橙一個檸檬汁，白糖，鹽，澱粉，薑末，少許胡椒粉，胡蘿卜丁，豌豆幾顆
做法:
1、把雞腿肉切丁，用鹽、澱粉抓一下腌15分鍾
2、把橙子掏空，橙肉榨汁，加檸檬汁、糖、兌成汁備用
3、鍋中燒旺油，把雞肉過一下油後撈出
4、鍋中放油，將薑末炒香，倒入胡蘿卜豌豆後再倒入甜酸汁，雞丁，收汁後盛入橙子中即可
香橙雞翅
材料:
主料：雞中翅12隻，香橙2個
做法:
1.雞翅洗凈瀝干，加入腌料拌勻腌1小時。
2.橙榨汗留橙皮切長絲。
3.燒熱油將雞翅煎至金黃色。
4.將調味煮溶，加入橙皮，雞翅略煮，即可盛起。
B. 雞蛋糕的15種做法，金黃油亮質優味美，不腥不膩酥軟可口
一、老式雞蛋糕
食材
雞蛋2個、低粉60克、糖30克、油6克。
做法
1、雞蛋打入干凈的盆里，加入所有糖。
2、打發至蛋糊濃稠，基本沒有大的氣泡，打蛋頭提起來，蛋糊能掛住比較長時間不會滴落的狀態。
3、低粉過篩兩邊，分三次加入蛋糊中，翻拌均勻。
4、加入油，攪拌均勻。
5、攪拌好的麵糊，裝入紙杯中。
6、最後撒點白芝麻在上面。
二、雞蛋糕
食材
低筋麵粉90g、雞蛋三個、食用油9g、砂糖60g。
做法
1、全蛋打入無油無水的容器中，倒入砂糖。
2、用打蛋器隔溫水打，剛開始蛋液的顏色還比較黃。
3、打到顏色發白，泡沫細膩，無大氣泡。
4、分次篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
5、倒入植物油，攪拌均勻。
6、連模內墊上油紙托。
7、蛋糊倒入小紙杯內。
8、烤箱預熱180度，中層，烤20分鍾。
9、烤號後立即取出，取出放在晾架上晾涼即可。
三、雞蛋糕
食材
雞蛋2個、細砂糖30克、玉米油15克、低筋麵粉60克、白芝麻少許。
做法
1、雞蛋打入容器內。
2、分三次加入細砂糖打發全蛋。
3、直到打至蛋糊成粘稠狀，可以畫出紋路，大約10分鍾左右。
4、篩入麵粉攪拌。
5、攪拌均勻、上下翻轉著攪，注意不要消泡。
6、倒入模具，放入烤箱中層上下火120度大約15分鍾左右。
四、老式雞蛋糕
食材
雞蛋4個、油12克、低粉120克、白糖80克。
做法
1、雞蛋打入無油無水的容器中，加入白糖。
2、將一大鍋溫水準備好，裝雞蛋液的容器放入溫水中。
3、隔水將雞蛋液打至粘稠，基本上沒有大氣泡，用打蛋器寫8字不容易消失。
4、打發的雞蛋液端離水面，將低粉篩入雞蛋糊中，用刮刀翻拌均勻。
5、倒入植物油，再次採用翻拌的手法拌勻。
6、將糊糊裝入裱花袋中，擠入裝有小紙托的模具中。
7、將蛋糕模具放入預熱好的烤箱，180度，中層烤15分鍾。
8、香噴噴的蛋糕出爐了。
五、海綿雞蛋糕
食材
低筋麵粉55g、雞蛋2個、細砂糖35g、橄欖油5g。
做法
1、雞蛋加入砂糖用電動打蛋器用水浴法高速打發，也就是盆外在坐上一盆溫水。
2、打到提起蛋糊不墜落，分兩次篩入低筋麵粉。
3、從下往上用橡皮刮刀慢慢攪拌，不要著急，直至攪拌到無顆粒。
4、倒入5g橄欖油，也可以不加。
5、慢慢切拌，從下往上拌勻。
5、倒入放了蛋糕紙的模具，烤箱預熱180度15分鍾即可。
六、蒸雞蛋糕
食材
雞蛋2個、糖粉50克、蛋糕粉60克。
做法
1、雞蛋磕入無油無水的盆里，用打蛋器低速打發至起泡。
2、倒入糖粉，高速打發至雞蛋成糊狀。
3、這時候提起打蛋器滴落下來的雞蛋糊紋路是不容易消失的。
4、把蛋糕粉倒入粉篩里，篩入雞蛋糊中。
5、用橡皮刮刀上下翻拌均勻。
6、拌好的蛋糕糊小心的倒入容器里，約八分滿即可。我用的是蛋糕模，在裡面鋪了紙杯。
7、放入已經燒開的熱水鍋，蒸約8分鍾即可。打開鍋蓋的時候要小心，以免把水蒸汽滴落在蛋糕上。
七、蜜紅豆雞蛋糕
食材
雞蛋4個、自製蜜紅豆適量、低筋麵粉120克、色拉油12克、白糖80克。
做法
1、將雞蛋打入無油無水的盆中，放入白糖。
2、隔溫水用手動打蛋器攪拌，使白糖融化，然後換電動打蛋器打發。
3、打發至蛋糊變稠，寫8字不消失。
4、篩入低粉，切拌均勻。
5、放入油，切拌均勻。
6、放入蜜紅豆，翻拌均勻。
7、蛋糕機預熱，將蛋糊倒入，再加入一些蜜紅豆。
8、短短5分鍾蛋糕即可新鮮出爐！
八、韓國雞蛋糕
食材
低筋麵粉85克、奶粉15克、牛奶40克、雞蛋7個、黃油75克、鹽1匙、泡打粉1匙、白糖35克。
做法
1、低筋麵粉過篩，加入奶粉，糖，鹽，泡打粉。
2、另個碗里攪勻一個雞蛋，牛奶和隔水加熱融化的黃油。
3、將蛋液與麵粉混合攪拌均勻。
4、倒入紙杯中，如果是用雞蛋的話麵糊不能太多，佔1/3差不多。
5、在上面放一些火腿或者培根。
6、烤箱180C或者350F 預熱完後 烤20分鍾，取出放上芝士再烤5分鍾。
九、蜂蜜雞蛋糕
食材
低筋麵粉160克、雞蛋4個、細砂糖80克、蜂蜜80克、色拉油60ml。
做法
1、在盆里打入雞蛋，將細砂糖、蜂蜜倒入盆中。
2、鍋里倒熱水，把盛雞蛋的盆放在熱水裡，用電動打蛋器低速攪打。
3、等形成細膩的沫沫後，換高速攪打。
4、在打發雞蛋的過程中，雞蛋會越來越濃稠。
5、直到雞蛋打發到非常濃稠的狀態，這種程度就表明打好了。
6、在打發好的雞蛋糊里篩入1/2低筋麵粉。
7、用橡皮刮刀從底部向上將麵粉和蛋糊翻拌均勻。
8、篩入剩下的1/2低筋麵粉。
9、用橡皮刮刀從底部向上將麵粉和蛋糊徹底翻拌均勻。
10、在拌好的麵糊里倒入60ml色拉油，翻拌均勻。
11、把蛋糕糊倒入模具，2/3滿。
12、將模具放入預熱好的190度烤箱中層，15分鍾。
13、表面呈金黃色，出爐啦，晾涼，裝盤開吃嘍。
十、微波爐雞蛋糕
食材
微波爐蛋糕粉適量、雞蛋適量、油適量。
做法
1、將2個雞蛋 打入碗中，打散至糊狀。
2、取一包蛋糕粉加入蛋糊中，充分攪拌，加適量油。
3、蛋糕糊攪拌好後， 倒入模具。
4、置於微波爐中，1分20秒後即可。
十一、萌雞奶香小蛋糕
食材
蛋白2個、糖粉35g、黃油60g、蛋黃2個、淡奶油30g、低筋麵粉60g、火腿腸1根、心型糖片12個、黑巧克力適量。
做法
1、蛋清蛋白分開，分別裝入干凈、無水、無油的打蛋盆中。用學廚的小雞分蛋器特別容易操作。把一整個雞蛋磕如分蛋器中，提起小雞分蛋器，蛋白就慢慢露出了，剩下的蛋黃擠到另外一個碗里就行。
2、往蛋白中分3次加入糖粉，打至乾性發泡。（首先，用打蛋器低速將蛋白攪打至起魚眼泡，加入1/3的糖粉。接著，繼續用電動打蛋器高速攪打，至蛋白體積膨脹1倍，再加入1/3的糖粉。然後，繼續用電動打蛋器中速攪打，稍微出現紋路，加入剩餘的1/3的糖粉。最後低速攪打，直至明顯感到阻力，提起打蛋器時尖端是短而小的尖峰即可。）
3、黃油室溫軟化到手指能輕易按出一個坑，用打蛋器攪打幾圈使之順滑。
4、糖粉加入軟化好的黃油中，先不要開動打蛋器，稍微把兩者混合一下，再用電動打蛋器攪打到黃油顏色發白，體積稍有膨脹。
5、分3次加入全蛋液，繼續用電動打蛋器一檔的速度將它們混合均勻。記得每次都要混合後均勻之後再加入下一次雞蛋液。
6、分2次加入奶油，同樣開動打蛋器一檔混合均勻。
7、取1/2的蛋白霜加入到黃油糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻。
8、再倒回蛋白霜中，繼續用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻，直至看不到一絲蛋白。
9、低筋麵粉分兩次過篩到黃油糊中，用橡皮刮刀將它們翻拌均勻，成為細膩的麵糊。
10、拌好的麵糊裝入裱花袋中，將它們擠到模具中，約8,9分滿，再震兩下。
11、送入預熱好的烤箱，上下火165℃，中層，烘烤25分鍾。
12、蛋糕烘烤期間我們來做裝飾的材料。取一根火腿腸，切成2mm左右的薄片，對半切開之後再切成3個三角形，做小雞的嘴。
13、出爐之後的小蛋糕裝飾起來，就變成萌萌噠小雞蛋糕。
十二、法式雞蛋糕
食材
檸檬皮屑少許、淡奶油25g、蛋黃10g、全蛋液60g、黃油65g、低筋麵粉40g、杏仁粉60g、糖粉60g。
做法
1、檸檬皮屑加入淡奶油中備用。將糖粉與杏仁粉混合過篩入打蛋盆中。
2、加入室溫軟化的黃油，用打蛋器攪打均勻。
3、低筋麵粉篩入黃油糊中，用電動打蛋器由慢到快攪拌呈光滑細致的糊狀。
4、蛋黃與全蛋液混合均勻，分次加入到麵糊中，用打蛋器快速拌勻。
5、最後加入淡奶油，用打蛋器攪打均勻成蛋糕糊。
6、蛋糕糊裝入一次性裱花袋中，剪一小口，直接擠在模具內，至十分滿。
7、放入預熱好180度的烤箱，中層，上下火，烤20分鍾即可，烤好後立即反扣到晾網上，就可以食用啦。
十三、蒸雞蛋糕
食材
雞蛋一個、粉、生粉4：1、泡打粉半湯匙、水適量、糖2湯匙。
做法
1、把麵粉，生粉，泡打粉混合備用。
2、雞蛋里打散後加入白糖打勻備用。
3、雞蛋液加少許水或牛奶倒進混合好的粉里，拌成無顆粒的麵糊。
4、取一個較深的盆子，擦乾水分後盆底和邊上抹點油。
5、把調好的麵糊倒進盆子里，稍稍震下，把大氣泡消掉。
6、鍋里放水燒開後，把盛麵糊的盆子放進，合蓋蒸15-20分鍾左右，取根牙簽插進蛋糕里，如果牙簽拔出來很乾爽就代表蒸好了，如果有粘著面就還要回鍋蒸幾分鍾。
十四、電飯煲雞蛋糕
食材
雞蛋4個、麵粉100g、牛奶45ml、油60ml。
做法
1、備好兩個容器，擦凈，無水。打雞蛋，蛋清和蛋黃分離，分別裝入兩個容器里。
2、在裝蛋黃的容器里放一勺白糖拌勻，放入45ml牛奶拌勻，再倒入60ml 油 攪拌，最後再倒入麵粉攪拌，成糊狀。
3、打發蛋白，最好用電動打蛋器，放入幾滴米醋一勺白糖打發成泡，再放入一勺白糖，打發成糊狀，最後再放入一勺白糖打發，這次打到蛋白變硬，碗里能插一根筷子不倒，用電動的打蛋器兩分左右可以搞定。也可用手動打蛋器打發。
4、把打好的蛋白分兩次倒入蛋黃中，上下十字攪拌，拌勻，倒入電飯煲中。
5、電飯煲加熱蛋糕，先按煮飯鍵，三到四分鍾就進入保溫狀態，不要開蓋，用濕毛巾捂住通風口，保溫二十分鍾左右，再按煮飯鍵，加熱幾分再進入保溫，前後共計四十分鍾。打開鍋蓋，用手摸一下，如果蛋糕不粘手，基本OK了。
6、把蛋糕從鍋中倒出，因為之前鍋內塗過油，很容易倒出，切好，裝盤！
十五、老式雞蛋糕
食材
雞蛋2個、低筋麵粉60克、細砂糖40克、玉米油6克、白芝麻適量。
做法
1、雞蛋磕入較大的碗里，加入細砂糖。
2、坐在溫水裡。
3、隔溫水打發至蛋糊濃稠。
4、篩入低筋麵粉。
5、用橡皮刮刀翻拌均勻。
6、加入玉米油切拌均勻。
7、裝入紙杯里，八分滿即可，然後在表面撒上少許白芝麻。
8、放入預熱好的烤箱，中層，上下火，180度烤約15分鍾。
C. 如何製作簡易雞蛋糕
材料：雞蛋3個，低筋粉80克，泡打粉5克，牛奶80克，白糖（70-80克），色拉油（30克），
葡萄乾。
1，將蛋清，蛋黃分開。
D. 怎樣做出好吃的蒸雞蛋糕
蒸雞蛋糕做的好吃的關鍵在於先把雞蛋加油打散，然後放入鍋中蒸熟，具體的做法如下：
主料：雞蛋2個、蛋糕粉100克
輔料：無味植物油10克
1、把蛋糕粉放入溶器里加入2個雞蛋開始打發至無乾粉狀態，然後快速打發8分鍾左右。
注意事項：
1、放點藍莓汁或瓜子仁一起蒸更好吃。
2、蒸的時間不要太長，不然會太好。