A. 自製甜品的做法大全
最近最熱門的話題就是擺攤，大家都響應號召，紛紛尋找擺攤項目。最近總有人問我，做點什麼好吃的適合擺攤賣，之前總結過一些地攤小吃類，今天分享甜品專題。這些甜品都是我以前開蛋糕店的時候做過的，配方穩定，成功率高，甜品不需要現場製作，在家做好了拿出去賣就可以，非常方便。
今天分享16種甜品做法，分別是仙豆糕、雪媚娘、楊枝甘露、甜甜圈、水果糯米糍、肉鬆小貝、雙皮奶、奧利奧木糠杯、草莓抱抱卷、草莓雪花酥、豆沙松糕、鳳梨酥、驢打滾、桃花酥、爆漿趣多多、肉鬆青團。這些甜品很多都是曾經的網紅甜品，擺攤賣一定會很受歡迎。
一、仙豆糕
【材料准備】低筋粉150克，玉米澱粉 30克，糖粉50克，牛奶20克，玉米油40克，雞蛋2個，紫薯250克，馬蘇里拉芝士80克
【操作步驟】1、紫薯去皮切成薄片，放入蒸鍋中，蒸鍋上汽後蒸20分鍾。
2、2個雞蛋放入碗中打散，加入30克糖粉，40克玉米油，用手抽攪到糖融化，然後篩入150克低筋粉，30克玉米澱粉，接著下手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放一旁醒一會兒。
3、紫薯蒸熟後加入20克糖粉，用叉子壓成紫薯泥，接著再加入20克牛奶，用叉子按壓均勻。
4、鍋里倒入少量油，放入紫薯泥，翻炒到紫薯泥成團不發粘，盛出來放入碗中晾涼.
5、醒好的面團搓成長條，分成20克一個，搓圓備用，紫薯泥也分成20克一份。
6、拿起一份紫薯泥，放到手心裡按扁，包入適量的馬蘇里拉芝士，團成球放一旁備用。
7、取一份面團在手中按扁，包入紫薯芝士球包起來。
8、雙手揉搓成光滑的圓球，放在面板上，把各個面反復按壓，整理成長方塊。
9、平底鍋倒油，刷勻之後，依次擺入仙豆糕，煎到底面變色之後翻面煎另一面，直到把六個面都煎的顏色變深，就可以出鍋了。
二、雪媚娘
【材料准備】糯米粉150克，玉米澱粉30克，細砂糖50克，牛奶180克，黃油25克，淡奶油200克，細砂糖18克，水果和奧利奧餅干碎適量
【操作步驟】1、把100克糯米粉，30克玉米澱粉，50克砂糖放入碗中混合均勻，加入90克牛奶攪勻，接著再加入90克牛奶，一直攪拌到細膩順滑的糊狀。
2、用篩網把麵糊過篩到碗中或盤中，上面蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個孔。
3、開水上鍋蒸15分鍾左右蒸熟，蒸到麵糊顏色變通透沒有白色部分就蒸熟了。
4、准備50克糯米粉炒熟做糕粉用。
5、餅皮蒸熟之後，撕掉保鮮膜，趁熱放入黃油，用手按著黃油直到黃油融化，然後下手揉面團，一定要趁熱揉，一直揉到黃油被面團吸收。
6、揉好的面團韌性很好，拉很長也不會斷，這樣的面團做出來的餅皮才不容易破。揉好的餅皮面團放入保鮮袋中備用，防止風干。
7、200克冷藏過的淡奶油，裡面加入18克砂糖，用打蛋器開高速打發，裝入裱花袋備用。
8、把餅皮面團分成30克一個，在硅膠墊上面撒一些糕粉，取一塊小面團放在糕粉上面，用擀麵杖擀成厚度均勻的薄片。
9、把餅皮放入半圓形的碗中，先擠上一層奶油，放入一塊水果，接著再擠一圈奶油，把餅皮包起來，上面多餘的揪掉。
10、扣上一個紙托，整體翻過來，拿起模具，一個雪白圓潤的雪媚娘就做好了。全部做好之後，擺入盤中，放冰箱冷藏半個小時以上。
三、楊枝甘露
【食材准備】芒果3個，西柚1/4個，椰汁100克，西米50克，白糖20克
【操作步驟】1、首先來煮西米，鍋里加適量水大火燒開，沸騰的時候下入西米，煮大概15分鍾左右。
2、煮到西米顏色變透明，裡面還有一點點白芯的時候，關火，接著悶20分鍾。
3、下面來切芒果，沿著芒果核從中間把芒果片下來，在果肉上面切上十字花，用刀把芒果肉切下來。西柚從中間切開露出果肉，沿著果肉的紋理把果肉撕下來就可以了。
4、西米泡到完全透明，沒有白芯的時候，撈出來放入冷水中過一遍。過了冷水之後西米不會粘在一起。
5、切好芒果留出幾塊大的果肉做裝飾，剩下的全部的放入料理機中，倒入椰汁，再放入白糖，打開開關把果肉打碎，打到芒果汁與椰汁混合均勻就可以了。
6、把煮好的西米放入碗中，倒入打好的芒果椰汁，用勺子攪拌均勻，上面放幾塊芒果，最後放點西柚果肉做裝飾。
7、楊枝甘露就做好了，冷藏一下吃口感特別好，冰冰涼涼的椰汁芒果，配上晶瑩Q彈的西米，香甜爽口非常好吃，楊枝甘露做法簡單，天熱的時候吃特別過癮。
四、甜甜圈
【食材准備】麵粉250克，糖25克，酵母3克，雞蛋1個，油20克，鹽2克，牛奶130克
【操作步驟】1、250克麵粉中加入25克糖，1個雞蛋，2克鹽，3克酵母，用筷子邊攪邊倒入牛奶。
2、攪成面絮後放入油，然後下手開始揉面團，面板上撒乾粉防粘，把面團放在上面，用搓衣服的手法用手掌揉面團，面團越揉越光滑。
3、揉到表面光滑不粘手的狀態，放入盆中蓋保鮮膜放一旁發酵。
4、發酵至兩倍大，轉移到面板上，用手掌按壓排氣，搓成均勻的長條，然後平均分成10份。
5、整理成光滑的小面團，蓋保鮮膜鬆弛15分鍾。鬆弛好之後把小面團壓扁成小餅，然後把小餅放回原位二次發酵到 1.5倍大。
6、發好之後把小餅放在桌面上，手指蘸乾粉，從小餅中間插進去，然後手指順著一個方向用力轉，這樣甜甜圈中間的孔就出來了。
7、鍋里油溫三成熱，把甜甜圈生坯放入鍋中，不要急著翻動，也不要用鏟子壓，讓甜甜圈浮在油麵上，小火慢慢炸，防止炸炸到底面變色之後把甜甜圈翻個面，接著炸另一面。兩面都變色的時候就可以撈出來了。
五、水果糯米糍
【材料准備】糯米粉150克，玉米澱粉30克，牛奶210克，砂糖45克，融化的黃油20克，椰蓉適量。
【操作步驟】1、碗中加入糯米粉，玉米澱粉，砂糖。邊攪拌邊少量多次倒入牛奶，等牛奶全部加進去的時候，用蛋抽把糯米粉糊攪拌到均勻沒有顆粒，然後放入融化的黃油用手抽攪拌至完全融合。
2、准備一個淺一些的盤子，倒入糯米粉糊，蓋上保鮮膜用牙簽扎孔排氣，放入蒸鍋，上汽後蒸15分鍾左右，蒸好之後從蒸鍋取出，撕下保鮮膜，微微晾至不燙手。
4、晾涼的過程中准備夾心用的水果，我用的是芒果和紅心火龍果，把水果切成大一點的塊備用。
5、把晾涼的糯米面團，用刮板從烤盤中刮下來。
6、帶手套把糯米面團揉一下，揉過之後更加Q彈光滑。從揉好的糯米面團上面取下一小塊，大小根據切的水果的尺寸，能包住水果就可以。用擀麵杖擀平，包入水果塊，收口捏緊，輕輕團的圓一些。
7、放入椰蓉中滾一圈，全部做好後放入盤中。滿滿的椰蓉，軟糯Q彈的外皮，包著清新的水果。
六、肉鬆小貝
【材料准備】雞蛋4個，糖粉60克，牛奶60克，油55克，低粉90克，沙拉醬適量，海苔肉鬆適量
【操作步驟】1、把4個雞蛋的蛋清蛋黃分離，蛋清打入無油無水打蛋盆中，蛋黃放入另一個盆中。
2、打蛋器開高速打發蛋清，分三次加入糖粉，打到蛋清有阻力，紋絡清晰不消失，提起來打蛋頭上面呈短小尖角的時候就打發好了。
3、在蛋黃中加入60克牛奶，55克玉米油，篩入90克低筋粉，用打蛋器低速攪拌至無乾粉。
4、分三次把打發的蛋清與蛋黃糊混合均勻，用刮刀翻拌的手法，不要過度攪拌。
5、把蛋糕糊倒入方形烤盤中，烤盤下面墊油紙防粘，用刮板刮平，在桌面上震出氣泡，放入烤箱170℃烤20分鍾。
6、提著油紙拿出來放在晾網上晾涼，用直徑7厘米的圓形模具，把蛋糕切成很多片小圓形。
7、拿起一片圓形蛋糕片，中間擠上一圈沙拉醬，再拿一片兩片對齊黏在一起，在側面擠一圈沙拉醬，用抹刀抹平，然後放在裝有肉鬆的盤子里，側面滾上一圈肉鬆。
8、滾均勻之後，平放在盤中，在上面擠一層沙拉醬，用抹刀抹平。
9、翻過來用手按壓，讓表面粘滿肉鬆，然後在另一側也抹上沙拉醬，也翻過來按壓粘一層肉鬆。
七、雙皮奶
【材料准備】純牛奶500克，淡奶油30克，砂糖30克（按口味增減），蛋清3個，蜜紅豆適量
【操作步驟】1、先把牛奶倒入奶鍋中，放入淡奶油和砂糖，小火慢煮，煮到冒小氣泡的時候關火。
2、把煮好的牛奶盛入碗中，然後放在一旁晾涼，晾涼的牛奶表面會結出一層奶皮。
3、奶皮結好之後，用筷子輕輕撥開奶皮，把下面的牛奶全部倒入一個大碗中，牛奶不要全倒掉，底部留一些方便奶皮浮起來。
4、用筷子攪勻蛋清，然後把蛋清倒入牛奶中，用手抽攪勻。把牛奶和蛋清混合物過篩，過篩後口感會更細膩。
5、把篩好的牛奶蛋清液慢慢倒回到奶皮的碗中，這一步一定要從碗邊慢慢倒，不要破壞掉上面的奶皮。慢慢的奶皮就會浮在液面上了。
6、全部倒完後蓋上高溫保鮮膜，放入蒸鍋中，蒸鍋中的水要提前燒開。蓋上鍋蓋中小火蒸10分鍾，蒸久了口感會偏老。
7、蒸好之後取出來，撕掉保鮮膜，火候剛好好，蒸出來之後上下兩層奶皮，特別滑嫩Q彈，在表面放入適量蜜紅豆。
八、奧利奧木糠杯
【食材准備】冷藏過的淡奶油150克，砂糖15克和奧利奧餅干1盒（這些是做兩杯的量）
【操作步驟】1、先把奧利奧餅干拿出來，把餅干從中間分開，然後用小刮刀刮掉餅干表面的奶油，只保留餅幹部分，把餅干裝入自封袋，用擀麵杖端面把餅干敲碎成小塊，然後再用擀麵杖把餅干擀成餅干屑，盡量擀得細一點，不留大顆粒。擀好之後用篩網過一遍篩，篩過的餅干屑會很細膩。
2、稱150克奶油，再稱出15克砂糖，把砂糖全部倒入奶油中，用打蛋器高速打發。
3、打發到奶油濃稠出現輕微紋路，然後把打蛋器調成低速，慢慢打直到奶油紋路清晰，並且打蛋器有阻力，提起打蛋頭上的奶油呈短小尖角，奶油就打好了。
4、把打發的奶油裝入裱花袋，封口系緊。在底部剪一個小口。
5、准備幾個裝蛋糕的小杯子，或者透明的玻璃杯，塑料杯都行。
6、先用裱花袋沿著底部擠上一圈奶油，然後用勺子鋪上一層奧利奧餅干屑，盡量用勺子背面壓平，然後再擠上一圈奶油，再鋪上一層奧利奧餅干屑。就這樣一層奶油，一層餅干屑，直到把小杯子裝滿，最上面一層鋪餅干屑壓實。蓋上蓋子放冰箱冷藏，冷藏一個小時餅干回潮，奶油定型就可以吃了。
九、草莓抱抱卷
【材料配方】雞蛋2個，低筋粉40克，牛奶20克，玉米油20克，細砂糖35克
【操作步驟】1、先來做抱抱卷的蛋糕皮部分，把雞蛋的蛋清與蛋黃分離。
2、蛋清中擠入檸檬汁，打蛋器開高速，分三次加入砂糖，第一次是在打到魚眼大泡的時候，第二次是在發白細膩的時候，第三次是在出現紋路的時候。蛋清打發到乾性發泡，也就是提起來打蛋頭上面呈短小尖角就打發好了。
3、把牛奶和玉米油倒入蛋黃中，篩入低筋粉，用打過蛋清的蛋器先把乾粉攪一下，然後低速混合至均勻無乾粉就可以，不用過度攪拌，防止起筋。
4、蛋黃中加入1/3打發的蛋清，翻拌均勻，然後再加入1/3的蛋清，翻拌均勻，最後加入剩下的蛋清，同樣手法快速翻拌均勻。
5、拌勻之後把蛋糕糊倒入裱花袋中，然後轉著圈擠入烤盤中，烤盤墊油紙防粘。擠的圓圈直徑大概是8厘米。
6、全部擠好之後，放入提前預熱好的烤箱中層，上下火160℃烤15～20分鍾，烤久了蛋糕皮會容易乾裂。烤好之後表面微微上色，立刻拿出來，提著油紙放在晾網上晾涼，晾涼之後把蛋糕糊從油紙上拿下來就可以了，如果不馬上用，記得放保鮮袋密封防止風干開裂。
7、180克淡奶油，加入15克砂糖，用打蛋器高速打發，淡奶油一定是冰箱里冷藏過的。
8、裱花袋裡面裝這種6齒大號的裱花嘴，擰一下防止奶油漏出去，把裱花袋套在量杯中，放入打發的奶油。
9、蛋糕片對折，中間擠入一條奶油，放上草莓塊。用寫數字3的手法再擠入一層奶油，最後放1/4草莓塊裝飾，一個抱抱卷就做好了。
十、草莓雪花酥
【食材准備】棉花糖400克，奇福餅干350克，堅果100克，葡萄乾和蔓越莓干100克，草莓干50克，奶粉100克，黃油80克
【操作步驟】1、把黃油全部倒入不粘鍋中，小火慢慢融化，把棉花糖全部倒入，接著開小火，邊翻動邊融化棉花糖，一定要不停地翻動，這樣才能受熱均勻，融化棉花糖的溫度不適合太高，要保證棉花糖剛好被融化，而且不會被熬成糖漿，棉花糖融化後顏色偏白而且也是這種像棉花一樣的狀態就可以了。熬時間久了顏色會變黃。
2、棉花糖融化之倒入奶粉，接著開小火，用刮刀攪拌至奶粉全部融合到棉花糖中。
3、把餅干，熟花生，蔓越莓和葡萄乾，草莓干全部加入到融化的棉花糖中，戴手套把所有材料混合均勻。
4、混合過程中，棉花糖會有很長的拉絲，這個狀態是最好的，如果拉絲一扯就斷，沒有彈性，那就是融化棉花糖的溫度高了。
5、混合均勻後，拿起來全部轉移到篩了奶粉的烤盤上面，用手慢慢鋪平，注意要把四個角填滿，也可以找一個擀麵杖輕輕擀平，在表面篩一層奶粉，奶粉篩的均勻一些，有一些厚度，這樣才會有雪花的質感，口感更香。篩完之後放到陰涼的地方，徹底晾涼讓棉花糖定型。
6、晾涼之後直接用刀分割成想要的大小就可以了，一定要等到晾涼後再切，否則棉花糖會有粘連，我用的烤盤是28厘米的方盤，這個配方正好是一整盤，可以分割成8×8共64塊，重量是2斤左右。具體要根據烤盤的大小，只要保證厚度在2～3厘米左右就可以，不要太薄。
十一、豆沙松糕
【材料准備】粘米粉180克，糯米粉60克，水120克，糖粉30克，豆沙適量。
【操作步驟】1、把粘米粉，糯米粉和糖粉全部倒入一個大碗中，用筷子攪拌均勻之後，開始加水，邊加水邊順著一個方向攪拌，直到粉類被攪成大的顆粒狀。
2、用手把大顆粒捏的小一點，邊捏邊抓拌，直到粉類變成這種抓起來成團，搓一下馬上就會散開的狀態。
3、找一個大的篩網，把粉類倒入篩網中過一下篩，篩出來就是這樣很細膩很均勻的沙沙的狀態。
4、篩到最後，用手把粉篩中剩餘的較大的顆粒按一下，邊按邊經過篩網，最後就全部篩好了。
5、容器中刷油，底面和側面都要刷均勻。用勺子盛入篩好的粉，大概鋪到容器三分之一的高度，然後用勺子輕輕抹平。
6、放到蒸鍋上，上汽之後蒸15分鍾左右，讓粉類先蒸定型，定型之後粉類會黏在一起，從蒸鍋中取出。
7、在上面抹上一層豆沙，用勺子壓平，然後再鋪上一層篩好的粉，直到把容器鋪滿，用勺子抹平後，放入蒸鍋繼續蒸20分鍾左右，讓松糕完全被蒸熟。
8、蒸熟之後戴手套取出來，然後把砧板蓋在容器上，倒扣過來，輕輕把容器拿起來，松糕就可以脫模了。
9、稍微晾涼後，用刀將豆沙松糕切開，裝入盤中就可以吃了。
十二、鳳梨酥
【操作步驟】1、先來做鳳梨餡，需要1000克鳳梨，15克黃油，100克麥芽糖和50克冰糖。
2、鳳梨從中間對半切開，把中間的硬芯切下來，放入料理機中打成泥。
3、把邊緣比較軟的鳳梨肉剁碎，放入大碗中，這樣可以保留鳳梨纖維，把打成泥的鳳梨芯一起倒入鳳梨肉中。
4、把鳳梨肉全部放入紗布中，擠出鳳梨汁。
5、把擠出水分的鳳梨肉放入不粘鍋中，中火翻炒，放入冰糖炒至冰糖融化，也可以用白糖或者砂糖。
6、一直炒到鳳梨肉變軟湯汁收干，加入麥芽糖接著炒，加了麥芽糖鳳梨餡會變得很稀，接著不停翻炒，炒一會兒鳳梨餡會慢慢變黏稠，顏色變深的時候加入黃油，然後接著炒，炒到餡料抱團的時候盛出來，放入碗中攤開晾涼，餡料熱的時候會有點軟，涼了就變硬了。
7、下面來准備鳳梨酥的酥皮部分，先准備好所有材料：黃油100克，雞蛋1個，糖粉30克，鹽1克，低筋粉150克，奶粉25克
8、黃油室溫軟化到用手輕輕就能按動的狀態，用打蛋器打散，然後加入鹽和糖粉，用刮刀攪拌一下，用打蛋器高速打發到黃油顏色變白，體積膨脹到兩倍就打發好了。
9、加入一半的蛋液，用打蛋器打到雞蛋與黃油融合，然後再加入另一半蛋液，接著高速打發，直到蛋液全部混合到黃油中，篩入低粉和奶粉，然後用刮刀攪拌成團，裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏一個小時讓面團鬆弛。
10、把冷卻好的鳳梨餡分成12克一個，再把鬆弛好的面團分成18克一個小面團，我用的鳳梨酥模具是30克，皮餡比例是1.5:1就可以。
11、取一個小面團放手心裡按扁，放入鳳梨餡包起來，放入模具中用手輕輕按平，四個角盡量填滿，然後把模具翻過來，輕輕震幾下，兩面就都平整了，如果有壓模可以直接壓平。
12、全部用模具整形好之後擺到烤盤里，烤箱上下火160℃，提前預熱好，把鳳梨酥放入烤箱中層烤 15分鍾，從烤箱拿出來整體翻個面，這樣可以讓鳳梨酥上下兩面受熱均勻，不容易膨脹開裂。全部翻面之後放回烤箱烤10分鍾，一直到表面變金黃就好了。
13、烤盤拿出來放一旁晾涼，然後把模具取出來。
十三、驢打滾
【准備食材】糯米粉250克，玉米澱粉50克，水350克，糖30克，熟黃豆粉適量，豆沙適量。
【操作步驟】1、先將糯米粉全部倒入一個大碗中，再加入玉米澱粉，白糖。然後加水，一邊攪拌一邊少量多次加水。
2、攪拌到糯米粉完全與水混合沒有乾粉，狀態濃稠有輕微流動性就可以了。這樣的狀態做出驢打滾兒的口感比較Q彈軟糯。
3、在一個淺一些的碗中，放入一張保鮮膜防粘，將和好的糯米粉糊倒入碗中，全部倒好之後輕輕晃平。
4、把裝有糯米粉糊的碗放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋。蒸鍋上汽之後蒸20分鍾就好了，蒸好之後從蒸鍋中取出放到一旁晾至不燙手。
5、把糯米面團從碗中取出來，倒扣撕下保鮮膜，保鮮膜撕的時候微微有一點粘，順著勁兒輕輕撕下來就可以。
6、戴上一次性手套防止粘手，把面團切成兩份。桌面撒少量黃豆粉，鋪勻，把其中一份糯米面團放在黃豆粉上，上面再撒一層黃豆粉，輕輕抹勻，用擀麵杖把糯米面團擀平，邊擀邊補適量的黃豆粉，擀一會兒翻面，然後擀另一面，直到面團被擀成一張大餅，而且表面均勻鋪滿黃豆粉。
7、擠上一些豆沙，然後用勺子背面抹平，使豆沙均勻鋪在面餅上，邊緣留出適當的空隙。
8、把面餅從一側慢慢捲起，邊卷邊輕輕壓實，保證不留空隙。卷好之後收口朝下，再補充一些黃豆粉。
9、最後把豆面卷切開，兩頭可以切掉，剩下的切成均勻的段就可以了。糯米麵皮和豆沙層次分明，做好以後當天吃完，隔夜或者冷藏都會變硬。
十四、桃花酥
1、首先製作油皮。150克中筋麵粉全部倒在硅膠墊上，加入15克糖粉，50克豬油，把麵粉整理的中間低一些，少量多次加水，邊倒水邊用手抓成面絮狀，成面絮後用刮板集中到一起，然後雙手揉搓成團。
2、揉成團之後，手掌用力把面團向前推長，然後用刮板刮回來，再向前推出去，再刮回來。用這樣的手法反復搜十五到二十次左右，面團逐漸光滑成團，輕輕拉開看一下，面團能拉出薄膜的時候，油皮就揉好了。
3、把油皮面團搓成圓柱形，放入保鮮袋中，冰箱冷藏醒面一個小時，醒面的過程中麵筋會越來越穩定，油皮延展性更好。
4、下面來做油酥，把120克低筋粉放在硅膠墊上，放入60克豬油，用左手的手掌按壓成團，右手拿刮板颳起。按壓到沒有乾粉的時候，滴入三滴紅絲絨精華液，也可以用紅曲粉或者甜菜根粉替代。
5、同樣用按壓的方式把紅絲絨液揉勻，揉勻後拿起來整理成團放入保鮮袋中，按扁放冰箱冷藏。
6、一個小時後取出油皮面團，開始分面團，油皮分成28g/個，揉成小面團放一旁，蓋上保鮮膜防止表面風干。
7、再來分油酥面團，油酥分成18克/個，搓成團放一旁備用。給出的油皮和油酥配方可以分成10份。
8、把油皮拿起來，用手掌按扁，包入油酥，用虎口向上推著包，這樣包油酥沒有空氣更緊實，然後把收口捏緊。
9、捏緊之後把收口朝上放在桌面上，輕輕按扁，用擀麵杖從中間開始先向上再向下擀長，擀的時候不要太用力防止油皮被擀破。
10、擀長後從上往下捲起來。卷好之後收口向下，蓋上保鮮膜，放一旁鬆弛20分鍾。
11、鬆弛好之後拿起一份面團，收口向上，用手掌按扁，用擀麵杖從中間分別向上和向下擀長，再從上往下捲起來，放一旁蓋上保鮮膜再鬆弛20分鍾。
12、酥皮最後一次時候把豆沙分成 16克一份，團成圓球備用。豆沙一定要用油豆沙，油豆沙前幾期有介紹具體做法。
13、面團鬆弛好之後，取一份，收口向上，兩端向中間捏一下。
14、用手按扁，翻過來用擀麵杖擀成薄餅。然後再翻過來把豆沙球包進去，收口捏緊，然後把收口朝下，用手掌按扁。
15、按扁之後用小刀把面餅，平均分成5份，中間留出一厘米左右不要切斷，把每一份圓弧兩端往中間一捏，捏出花瓣的形狀。
16、然後用小刀在花瓣裡面劃上三道，這樣花朵的形狀就做出來了。
17、把做好的生坯放在烤盤中，烤盤墊油紙，最後在花心部分放入一點蛋黃液作為花心，撒上黑芝麻做花蕊，桃花酥的生坯就全部做好了。
18、烤箱上下火 170℃提前預熱，中層烤25分鍾，烤到10分鍾左右的時候蓋上錫紙，防止上色太重。
十五、爆漿趣多多
【材料配方】無鹽黃油75克，糖粉50克，低筋粉100克，玉米澱粉60克，可可粉20克，雞蛋液60克，巧克力幣30克，耐高溫巧克力豆50克
【操作步驟】1、75克黃油室溫軟化，倒入盆中，加入50克糖粉，也可以用細砂糖，打蛋器開低速把黃油和糖粉混合，不需要把黃油打發，打發了餅干口感太酥就不脆了。
2、分三次加入1個打散的雞蛋液，用打蛋器把雞蛋液和黃油混合均勻。接著篩入100克低筋粉和60克玉米澱粉。
3、再篩入20克可可粉，最後放入30克巧克力豆，剩下20克巧克力豆留做最後裝飾用。用刮刀把所有材料混合成絮狀，然後下手揉成團。
4、揉成偏硬的面團就可以了，這樣做出來的餅干是脆脆的，更有嚼勁。
5、接下來把面團分成30克一個，雙手搓圓放一旁備用。
6、面團全部分好之後，拿起一個面團放在手心裡按扁，中間按出一個凹槽，在凹槽中間放一塊巧克力幣，然後包起來，雙手團圓，最後用拇指輕輕按扁，把凸面向上放在烤盤上，烤盤底部墊油紙防粘。
7、按同樣手法把所有面團包上巧克力按扁，然後擺入烤盤中，在每一塊曲奇上面按上幾個耐高溫巧克力豆做裝飾。
8、烤箱上下火170℃中層烤15～20分鍾，就可以出爐了，喜歡軟一點的就烤的時間短一點，喜歡硬一點的就多烤一會兒。
十六、肉鬆青團
【操作步驟】1、先來做青團的內餡部分，准備甜沙拉醬150克，金絲肉鬆200克，咸鴨蛋黃10個。
2、把生的咸鴨蛋黃放入鍋中蒸熟，蒸15分鍾左右，出油顏色變成淺黃色就蒸好了。
3、取出來倒入大碗中，用叉子壓碎。壓好的鹹蛋黃碎倒入盆中，加入肉鬆和沙拉醬，混合抓拌均勻，拌成團就可以。
4、准備青團的外皮部分，外皮要用到的原料有，糯米粉200克，麥青汁170克，白糖30克，油10克，澄粉60克，開水100克。
5、60克澄粉倒入碗中，分次倒入100克開水，澄粉被開水燙過變得通透，然後下手揣到沒有乾粉和顆粒就可以。
6、再找一個大一點的碗，加入糯米粉，糖和油，玉米油或者豬油都可以。最後加入麥青汁，正宗青團是用艾草汁，艾草季節性強不容易買到，還有就是很多人吃不慣艾草的味道。所以我直接買現成的麥青汁替代，也可以自己榨菠菜汁。和成面絮後，加入之前開水燙過的澄粉團，然後揉成均勻光滑的面團。糯米粉中加了開水燙過的澄粉團更有彈性，不容易開裂。和好的面團是淺綠色，蒸熟了顏色會變深。
7、把肉鬆鹹蛋黃餡平均分成25克一個。然後再把麵皮分成30克一個，分好的麵皮蓋保鮮膜防止風干。
8、取一份面團，用拇指凹出一個碗的形狀，放入內餡，邊轉圈邊用一隻手的拇指按著，另一隻手虎口把邊緣收緊，然後雙手搓圓，一個青團生坯就包好了。
9、依次放入蒸屜中，下面墊上蒸墊或者油紙防粘。蓋上蓋子，開水上鍋蒸8分鍾。
B. 用草莓做出來的美食有哪些
用草莓做出來的美食有哪些
介紹五種用草莓做出來的美食
一， 草莓沙拉
草莓，橙子，葡萄乾各少許，加1-2勺酸奶和1小勺煉乳，攪拌均勻。記住，加入1勺煉乳，讓你的沙拉與眾不同
二，
草莓奶昔
原料：草莓6顆、鮮奶90毫升、香草冰淇淋1球、紅石榴糖漿10毫升、奶粉20克、冰塊1杯
做法：
1、將材料依次倒入冰沙機內。
2、放入冰塊。
3、開啟電源，瞬間起動開關，分段攪打3～4次。
4、再連續攪打成冰沙狀，倒入杯中，擠上小紅莓醬，放薄荷葉裝飾。
三， 奶香草莓布丁西米露
材料
布丁1盒（草莓口味），牛奶，西米一碗，新鮮草莓數粒，煉乳
做法
1。材料大集合
2。清水煮開，放入西米，用勺子攪拌以防止粘鍋，一直煮到西米中心有一點白色即可
3。煮好的西米撈出放入涼水中備用
4。鮮草莓洗凈切小塊，加入適量煉乳拌均勻
5。打開一盒乳酪布丁，倒出後切小塊備用
6。取一個小碗，碗底放入煮好的西米
7。倒入新鮮的牛奶
8。加入煉乳拌好的草莓
9。最後加入草莓味乳酪即可
四， 草莓紅酒凍
原料：水450毫升，糖60克，薄荷葉少許，草莓10顆，紅酒4湯匙，魚膠粉15克。
做法：
1、魚膠粉與糖混合，與60毫升水拌勻待用。
2、將剩餘的390毫升水煮開，關火。
3、加入魚膠粉混合液。下紅酒拌勻。
4、待涼。
5、將草莓洗凈後切片放在小杯中，加入薄荷葉。把溶液倒入杯中。放冰箱中冷藏凝固，即可食。
五，
草莓蝦球
原料：草莓、蝦仁、蔥薑末、馬蹄、生粉、鹽、雞粉、胡椒粉、蜂蜜
做法：
1、蝦仁剁成蝦泥，加入鹽、雞粉、胡椒粉和少許生粉，攪拌上勁。
2、馬蹄剁碎，擠干水分。和蔥薑末一起加入蝦泥中攪拌均勻。
3、鍋中加油，油溫升到5成熱時，把蝦泥擠成小丸子逐一的放入鍋中，然後用中火炸到色澤金黃，丸子全部浮起時，撈出瀝干油分。
4、把草莓放入打漿機機中，加入少許蜂蜜，攪拌成草莓汁。最後把草莓汁淋在蝦丸子上，即可。
C. 怎樣做各種各樣的丸子
一、地瓜丸子
食材：
青蘿卜200g 油適量 鹽適量 麵粉80g 薑末10g 剁椒5g 香油5ml
做法：
1.青蘿卜擦成絲放入碗中備用或直接擦在碗中
2.加入鹽、薑末
3.加入剁椒、香油
4.加入麵粉
5.將所有材料拌勻備用
6.鍋中放入比平時炒菜多一點兒的油燒至八成熱
7.用勺子將拌好的蘿卜泥摔出大小適中的丸子
8.下油鍋煎至兩面金黃即可
小貼士：
1、拌蘿卜糊的過程中不用加水，因為蘿卜絲加鹽後滲出的水份已經足夠
2、喜歡吃嫩一點兒的麵粉少放點兒，喜歡老一點兒的麵粉多放點兒
3、油溫燒至八成熱後下丸子時，要將火改成小火，等丸子都做好放進去後再開大火炸
4、蘿卜可以換成胡蘿卜或其他蔬菜均可
5、不喜歡吃辣的朋友剁椒可以不放
D. 夾心小蛋糕
材料:
威風，奶油，水果，葡萄乾，乾果
做法:
1.製作好的戚風切成均勻三片，用模壓出形狀，或用刀切出形狀；
2.中間塗上打發好的奶油（夾上水果薄片更佳）；
3.表面菊花嘴裱花，中間加上一顆葡萄乾或其他水果/乾果。
夾心小蛋糕
材料:
威風，奶油，水果，葡萄乾，乾果
做法:
1.製作好的戚風切成均勻三片，用模壓出形狀，或用刀切出形狀；
2.中間塗上打發好的奶油（夾上水果薄片更佳）；
3.表面菊花嘴裱花，中間加上一顆葡萄乾或其他水果/乾果。
香橙卡士達夾心小蛋糕
材料:
香橙卡士達醬材料：
做法:
1,雞蛋加糖隔熱水打發.
2,加入蜂蜜繼續打發.
3,篩入低粉垶勻.
4,加入融化黃油和牛奶看勻.
5,裝入裱花袋中.
6,擠在小紙杯中,中上層,170度25分鍾.
7,涼後擠入香橙卡士達醬.
果醬夾心小餅干
材料:
黃油60克，，細砂糖25克；，麵粉125克；，果醬適量，，蛋黃1個
做法:
1.1.黃油用小刀切小塊，然後與麵粉混勻成玉米粉樣的細小顆粒
2.加入細砂糖和蛋黃不停折疊成團，揉成光滑面團後放冰箱冷藏
3.冰箱拿出的面團稍微回軟後，擀成薄片，用模具壓出心型，
4.其中一個心型中間切出一個小圓形，用蛋白把2片餅干粘在一起，
5.字可以自己想辦法刻出來
6.烤箱預熱180度烘培到表面按上去較硬。放常溫下冷卻即可。冷卻後填入果醬
小訣竅
1.黃油和玉米混合可以用手搓，不過注意溫度不要太高防止黃油融化
2.加入細砂糖和蛋黃不停折疊成團，可以一起倒在保鮮袋裡面然後揉很方便又不弄臟手
杏仁夾心小西餅
材料:
A.，蛋黃2個，細砂糖10克，朗姆酒少許（1/2小勺），B.，蛋白2個，細砂糖40克，白醋少許（1/4小勺），C.，低筋粉50克，杏仁粉10克，巧克力夾心餡料：，黑巧克力50克，淡奶油25克
做法:
1.A料攪打均勻成蛋黃糊
2.B料打至接近乾性發泡
3.蛋白霜和蛋黃糊混合，再分兩次加入過篩的C料，快速切拌均勻
4.烤箱預熱200度，烤盤鋪高溫布或油紙， 將混合好的麵糊裝入裱花袋，平口圓花嘴，擠出均勻的小圓形，入烤箱，烤焙8-10分鍾
5.巧克力夾心餡料：巧克力用隔水加熱的方式融化
6.融化的巧克力加入淡奶油攪拌均勻
7.將大小最接近的餅干兩兩配對，中間抹上巧克力醬，夾起來即可（也可以夾上自己喜歡的果醬～）
果醬夾心小餅干
材料:
低筋麵粉150克，黃油75克，糖粉60克，雞蛋30克
做法:
1.黃油切小塊室溫軟化，加入糖粉攪拌至順滑
2.分次加入雞蛋液，每加入一次用蛋抽打至均勻，無需打發
3.篩入低粉後用手抓勻揉成團
4.把面團放入保鮮袋，用擀麵杖擀成約0.5cm厚的面片。用模具印出需要的花朵造型
5.用小號裱花嘴刻掉花心部分
6.即做好了鏤空花瓣的造型的A面
7.再用模具刻出另外一側餅乾的B面
8.用模具刻下後放到烤盤中
9.按照所需要的數量，刻出成對的AB面花朵胚。刷上全蛋液，放入預熱好的烤箱里，中層上下火180度，約10分鍾左右烤至表面金黃即可
10.中間夾心用的是紐西蘭李子醬
11.在非鏤空一面的餅幹上塗適量的果醬
12.再用另外鏤空的一面夾緊即可
愛心小餅干
材料:
糖100克，油90克，全蛋1個，中粉210克，可可粉1勺（10-15克）
做法:
1.糖+蛋液攪勻；
2.加入油攪勻，篩入麵粉；
3.把面團分兩分，一份拌入可可粉；
4.桿成餅用模具壓出模型即可。大模具壓出的型小模具掏空中間，可可口味的和雞蛋味的顏色對調即可。
小訣竅
這個麵粉干濕度要掌握好，太濕了不好固定型，太幹了易碎開，擀成的餅的厚度也要掌握好不要太薄易斷開，擀餅的時候有些沾擀麵杖，我是墊了張烘焙紙在餅上擀的效果不錯。
甜心小餅干
材料:
全蛋240公克，蛋黃40公克，細砂糖200公克，鹽4公克，低筋麵粉240公克，草莓醬香料5公克，糖粉適量
做法:
1.將全蛋、蛋黃一起打散成蛋液後，再放入細砂糖、鹽打至乳沫狀。
2.繼續加入過篩的低筋麵粉、草莓醬於作法1中攪拌均勻，即為面煳。
3.烤盤鋪上白報紙後，將面煳裝入擠花袋中，並使用圓孔平口花嘴，再把面煳擠成心形型狀放置在烤盤上，並撒上糖粉，放入烤箱中以上火210℃、下火140℃烤約8～10分鍾即可。
開心小圓球
材料:
杏仁粉143公克，糖粉143公克，全蛋144公克，奶油69公克
做法:
1.奶油融化備用。
2.先將杏仁粉、糖粉過篩，再加入蛋拌勻，拌勻後加入作法1已融化的奶油，一起拌至均勻，靜置約1小時。
3.將作法2裝入模形中，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鍾即可。
蓮心小麥粥
材料:
准小麥30克，蓮子心10克，小米50克。
做法:
將准小麥加水煎湯去渣後，下入蓮子心10克、小米50克煨粥，調味服食。日服2次。
番薯蓮心小圓子糖水
材料:
番薯一個，蓮心適量、糯米小圓子適量、姜2片，冰糖/紅糖/砂糖（個人喜好）
做法:
1. 番薯洗凈，去皮，切適口小塊。蓮心洗凈。姜切片。
2. 鍋內入冷水，加入薑片、蓮心煮到水開。
3. 入番薯，煮到水開，轉中小火，燉煮大約30-45分鍾，直至番薯及蓮心酥軟。
4. 加入小圓子，大火煮開，轉小火約2分鍾。
5. 入冰糖調味即可。
附加一個糯米小圓子做法：
材料：
水磨糯米粉、水
做法：
糯米粉適量（我好像用了120G左右吧）加水，具體多少克我也不知道，總之以不黏手為上，揉勻，搓成長條，切成想做的丸子大小，一個個揉成丸子就可以了。用剩下可以放在冰箱里凍起來下次用。我自己做的時候加了一點杏仁粉，小圓子微甜，口感也不錯。
小訣竅
1.番薯切好之後可浸沒於冷水中，防止其變黑。
2.糯米難以消化，小圓子量少為宜。
E. 如何做出好吃又簡單的小吃甜品
1. 燉梨：將梨去皮、去核，加入冰糖和水，慢慢燉煮至梨變軟糯，可以加入少量生薑和枸杞增加口感。
2. 香蕉酸奶冰激凌：將香蕉切成小塊，加入酸奶和少量蜂蜜，攪拌均勻後放入冰箱冷凍室冷凍幾個小時即可。
3. 烤蘋果：將蘋果去核，撒上肉桂粉和糖，放入烤箱烤制10-15分鍾即可。
4. 蜂蜜柚子茶：將柚子切成薄片，加入蜂蜜和熱水，攪拌均勻即可。
5. 蜜桃酸奶：將蜜桃切成小塊，加入酸奶和少量蜂蜜，攪拌均勻即可。
6. 蒸蛋糕：將雞蛋、牛奶、麵粉和糖混合攪拌均勻，倒入蒸鍋中蒸制20-25分鍾即可。
7. 芒果冰沙：將芒果切成小塊，加入牛奶和少量糖，攪拌均勻後放入冰箱冷凍室冷凍幾個小時，取出後攪拌成冰沙即可。
8. 紅棗糯米丸子：將糯米粉和水攪拌成面團，包入紅棗，放入開水中煮熟即可。
甜品是人們在日常生活中常常需要的食品，它具有美味可口和治癒心靈的功能。以下是一些做法簡單卻特別治癒的甜品，可以幫助你在家中製作美味的小吃。
1.牛奶布丁
牛奶布丁是一種非常簡單的甜品，只需要幾個簡單的材料就可以製作出美味的布丁。你只需要將牛奶、糖、雞蛋和香草精混合在一起，然後倒入烤盤中，放入烤箱中烤制即可。當牛奶布丁放涼後，你還可以在上面撒上一些巧克力碎片或者水果，這樣可以增加口感和美感。
2.草莓冰淇淋
草莓冰淇淋是一種非常簡單的甜品，只需要草莓、鮮奶油、砂糖和一些檸檬汁就可以製作出美味的冰淇淋。你只需要將草莓、鮮奶油、砂糖和檸檬汁混合在一起，然後將混合物倒入冰淇淋機中，攪拌10-15分鍾即可製作出美味的冰淇淋。
3.檸檬蛋糕
檸檬蛋糕是一種非常簡單的甜品，只需要檸檬、麵粉、砂糖、雞蛋和牛奶就可以製作出美味的蛋糕。你只需要將麵粉、砂糖、雞蛋和牛奶混合在一起，然後加入檸檬汁和檸檬皮屑，攪拌均勻後倒入烤盤中，放入烤箱中烤制即可。當檸檬蛋糕放涼後，你還可以在上面撒上一些糖粉或者檸檬皮屑，這樣可以增加口感和美感。
4.巧克力薄餅
巧克力薄餅是一種非常簡單的甜品，只需要巧克力、麵粉、砂糖、雞蛋和牛奶就可以製作出美味的薄餅。你只需要將麵粉、砂糖、雞蛋和牛奶混合在一起，然後加入融化的巧克力，攪拌均勻後倒入平底鍋中，煎制即可。當巧克力薄餅煎制好後，你還可以在上面塗上一些巧克力醬或者水果，這樣可以增加口感和美感。
總之，以上甜品製作簡單，但是口感豐富，能夠治癒心靈。無論是享用自己製作的甜品還是與家人、朋友一起分享，都能讓人感到幸福和滿足。