⑴ 芝麻薄餅的正宗做法是怎樣的，自己做的為什麼一點不脆呢
芝麻薄餅的正宗做法是怎樣的，自己做的為什麼一點不脆呢？芝麻薄脆餅
又香又脆的芝麻薄脆餅就做好了~
1、沒有低筋麵粉可以用普通麵粉嗎？
可以是可以，但由於麵粉性質不同，如果你用普通麵粉（即中筋麵粉），薄脆餅的酥脆感就不如低筋麵粉了，口感會稍稍偏硬一點點。
2、為什麼我按方子烘烤，會烤焦呢？
烤不烤焦這種事，完全是個人主觀上原因，跟方子都沒多大關系哈，首先你要根據自己烤箱脾氣靈活調整溫度時間，另外烘烤後半段要保持關注，人不要走開，否則最後從上色到變焦，就一兩分鍾的事。
⑵ 巧克力千層蛋糕鏡面怎麼做的做法
用料
巧克力可麗餅
雞蛋 4個
牛奶 500ml
黃油 50g
可可粉2大勺 10g
細砂糖 60g
鹽一小撮 1g
低筋麵粉 240g
打發奶油（奶油餡）
淡奶油 500ml
細砂糖 80g
可可粉 5g
香草精 一小勺
私味食光第八集［巧克力千層蛋糕］的做法
把低筋麵粉，可可粉，細砂糖和鹽混合均勻
5.吃之前可以再撒上可可粉可以讓巧克力味更濃厚。
⑶ 怎麼做年輪蛋糕
麵糊的做法：
1 鋼盆中放入奶油，用打蛋器充分攪拌至軟泥狀。
2 砂糖分2～3次倒入攪拌均勻，並些微打發變白，此時仍會有一些糖顆粒無妨。
3 將蛋充分打散成蛋液，分5～6次慢慢加入作法2的盆中，每次攪拌都要使蛋液能充分與糖油結合。
4 將低筋麵粉與泡打粉一起過篩，先加入1/2量至作法3的盆中充分攪拌均勻。
5 加入鮮奶拌勻，再將作法4剩下1/2量的粉類倒入作法4的盆中攪拌均勻即完成。
1 .平底鍋燒熱均勻抹上一層薄薄的油燒熱 2 .轉小火，倒入約1湯杓量的麵糊 3 .快速把麵糊擴散均勻 4 .待平底鍋邊緣較薄的麵糊有些微上色、中間麵糊已經不再冒泡的情況，用鍋鏟輕刮邊緣即可輕松將薄餅離鍋 5 .翻面後將另一面稍微再煎5秒即可起鍋
6 .薄餅趁熱，拿事前准備好的蕊心從一端捲起，記得收尾的地方要先壓在下面 7 .重復作法1～5再煎好第二片薄餅，然後與作法6的餅邊緣重迭約1～1.5公分在前一卷的上面，再將餅捲起 8 .收尾的地方也是要壓在下面喔 9 .重復作法7再煎、卷一片薄餅後，趁熱用保鮮膜捲起包住 10 .抽掉蕊心，待涼透就可以切片享用
⑷ 千層蛋糕的製作步驟是怎樣的
千層蛋糕，又稱為千層餅或拿破崙蛋糕，是一種由多層薄餅和奶油或其他餡料交替堆疊而成的甜點。其製作過程相對繁瑣，但成品的層次分明和口感豐富讓人難以抗拒。以下是千層蛋糕的基本製作步驟：
材料准備：首先需要准備好製作千層蛋糕所需的所有材料，包括麵粉、雞蛋、糖、牛奶、黃油、香草精（或香草豆莢）、鹽、以及用於製作餡料的奶油、糖粉、果醬或果泥等。
製作麵糊：將雞蛋和糖放入攪拌碗中，用電動打蛋器打至顏色變淺，體積膨脹。然後逐漸加入牛奶、融化的黃油、香草精和鹽，繼續攪拌均勻。篩入麵粉，輕輕攪拌至麵糊順滑無顆粒。
烙餅皮：將麵糊倒入冰箱冷藏至少30分鍾，使麵糊更加穩定。然後將麵糊倒入預熱的不粘鍋中，旋轉鍋子使麵糊均勻分布，形成薄薄的一層。中小火加熱，待麵糊表面出現小氣泡，邊緣微微翹起時，即可翻面煎另一面。重復此步驟，直到所有麵糊用完，得到多張薄餅。
製作餡料：將軟化的奶油和糖粉混合，用電動打蛋器打發至輕盈且能夠塑形。可以根據個人口味添加香草精、檸檬皮屑、巧克力醬等調味。
組裝蛋糕：選擇一張最平整的薄餅作為底層，放在蛋糕板上。塗上一層薄薄的奶油，然後覆蓋另一張薄餅。重復塗抹奶油和疊加薄餅的過程，每層之間可以適當加壓，使其緊密結合。
裝飾：在蛋糕的最頂層塗上一層奶油，可以用刮刀使其平滑或者用叉子劃出花紋。根據喜好，可以撒上糖粉、可可粉或者裝飾水果、巧克力碎片等。
冷藏定型：將組裝好的千層蛋糕放入冰箱冷藏數小時，讓蛋糕的每一層更加緊密地結合在一起，這樣切片時會更加整齊美觀。
切片享用：從冰箱取出千層蛋糕，用鋒利的刀子沿著邊緣輕輕旋轉，切下一片，然後垂直下切，即可得到整齊的千層蛋糕片。
以上就是千層蛋糕的基本製作步驟。需要注意的是，由於千層蛋糕的製作過程中涉及到多次重復的動作，因此耐心和細致是非常重要的。此外，可以根據個人口味和場合的不同，調整餡料的配方和裝飾的方式，創造出屬於自己的特色千層蛋糕。
⑸ 法式薄餅怎麼做
---- 可麗餅 ---- （圖中的抹茶粉，是因為我同時還做了抹茶的可麗餅）
雞蛋 ---- 2個 （單個毛重55g左右）
細砂糖 ---- 35g
鹽 ---- 1g
低筋麵粉 ---- 120g
發酵黃油 ---- 17g
牛奶 ---- 300~400g （我用了220g牛奶+150g清水）
---- 餡料 ----
雞蛋 ---- 一個
奶亮孝酪片 ---- 一張
小香蔥 ---- 2~3根
肉鬆 ---- 一小把
番茄 ---- 適量，大小都可
鹽 ---- 少許
沙拉醬 ---- 少許
做法：
1. 先製作可麗餅。准備好製作可麗餅的全部材料；
2. 低筋麵粉過篩1~2次；
3. 在麵粉中間挖一個洞；
4. 將雞蛋磕在洞里，一個一個的加雞蛋， 先磕入一個；
5. 用筷子或者打蛋器，沿著麵粉中間的洞洞開始，畫圈攪打雞蛋。這樣會先將雞蛋周圍的麵粉拌入，然後逐漸向外擴張；
6. 不停攪拌，過程中加入第二個雞蛋，直至將雞蛋與麵粉完全融合，盆中的麵粉變成很粘稠的糊狀。如果蛋液不夠，可以適量的加些牛奶敬沒稿。但是要很少量很少量的加，而且每次都要等到前一次加入的牛奶與麵粉完全混合後再加入下一次；
7. 黃油融化成液態，趁熱加入麵粉糊中，拌勻；
8. 牛奶加熱到溫熱的狀態，加入麵粉糊中，拌勻；
9. 加入清水，同樣拌勻；
10. 看一下此時的粉漿的狀態，是非常稀的可以流動的液態，而且沒有粉狀顆粒；
11. 加入鹽，拌勻。可麗餅漿就做好了，蓋上保鮮膜，冷藏靜置1小時以上或者過夜；
12. 靜置結束後，取出可麗餅漿，再次拌勻（此時的粉漿，可能會比靜置前稍稍稠一些，這是正常的）。中小火加熱不粘鍋，到用手放在距離鍋子5cm的高度，能感覺到不燙手的熱度（鍋子絕對不能冒煙），加入一勺粉漿（30ml左右），晃動鍋子使得粉漿均勻的鋪在鍋底；
13. 繼續加熱至鍋中的可麗餅鼓起泡泡，且餅的邊緣開始微微發干結殼；
14. 轉小火，用刮刀沿著可麗餅的邊緣劃一圈，將餅皮邊緣與鍋子分離；
15. 雙手慢慢揭起可麗餅，迅速翻面。可以看到一面已經出現了蕾絲樣的花紋；
16. 轉中小火，另一面繼續加熱10幾秒後，將可麗餅倒在涼架上，涼至微溫後蓋上保鮮膜或者濕毛巾。重復此過程，直至用完全部的粉漿。注意每次攤餅之前，要把粉漿重新拌勻；
17. 做好可麗餅後，開始加雞蛋。准備好察拿做蛋餅的其他材料；
18~20. 雞蛋磕入小碗中， 加入鹽，蔥花，撕碎的乳酪片，拌勻；
21. 取一張可麗餅放在鍋中，有花紋的一面向下，中小火稍稍加熱後，倒入雞蛋液；
22. 盡量把蛋液鋪在可麗餅的中間，不要超出餅的范圍；
23. 小火加熱至蛋液半凝固時，放上肉鬆；
24. 將可麗餅翻面；
25. 另一面也稍稍加熱一會，大概1分鍾不到，至蛋液基本凝固，就可以出鍋了；
26~27. 吃的時候，按個人喜好，擠上沙拉醬，放上切開的番茄，或者你喜歡的其他材料，捲起來就可以吃了。