㈠ 淡奶油與黑白淡奶的區別
1、生產過程不同：淡奶油也叫動物性淡奶油，它是從牛奶中提取出來的，價格較貴，但裡面不含有危害健康的反式脂肪酸。黑白淡奶就是牛奶加糖做的，沒有經過提取。
2、味道不同：淡奶油本身不帶有甜味，喝時需要另外加糖。而黑白淡奶自身就帶有一定的甜味。
3、保存方法不同：淡奶油不開封時可常溫保存，而黑白淡奶只能放在低溫保鮮。
(1)黑白心蛋糕做法擴展閱讀
淡奶油相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加松軟。
奶油的熔點大約在30℃左右，視製作時的不同需求，則有軟化奶油或將奶油完全熔化兩種不同的處理方法。如麵糊類蛋糕就必須藉由奶油打發拌入空氣來軟化蛋糕的口感以及膨脹體積；製作餡料時，則大部份都要將奶油熔化，再加入材料中拌勻