A. 大良必吃美食攻略
大良鎮，地名，在中國較常見，其中叫做大良鎮有：融安縣大良鎮；武清區大良鎮；順德區大良鎮。下面就由我來為大家帶來關於大良必吃美食攻略，希望大家喜歡！
大良美食城攻略1
先看看喜來登酒店和嘉信康年花園酒店的自助餐，三文魚、北極貝、稀寧魚刺身任君選擇，炭燒牛排、生蚝、大蝦傳出陣陣的焦香，長蟹腳、花螺、凍蝦堆成山崗，各式蛋糕甜點琳琅滿目，芝士麵包咖啡奶茶香濃味美，自助餐就是這樣的吸引人。這兩家酒店的自助餐質優價廉，得到順德人的熱烈捧場。皆大歡喜園林食府的建築風格仿如一個美食的主題樂園，小橋迴廊和水榭均修建在水泊之上，四周綠樹成蔭，鳥語花香。那「天下第一湯」讓人盪氣回腸。
大良美食城攻略2
在德勝河畔的6號花園可以享受到精美的西餐和紅酒、在西樹林餐廳可以望著江面的船隻品嘗異國美食，晚上可以在河東私烤內捧著啤酒仰頭數星星。嘉信購物廣場猶如一艘商業航母，雲藏著幾條縱橫交錯的小食風味街和近百家特色美食小商戶，湘西的、川北的、沙縣的、陝西的、湛江的、香港的全都有。
大良美食城攻略3
大良的中區和北區相對來說有點老，也正因其歷史悠久，地道的、傳統的鳳城美食自然亦保留在此處。鳳城酒店、皇帝酒店、福盈酒店、盈建酒店、新世界酒店等大良的第一代酒店都在此中，只要親臨各酒店的早茶市之中，你會品嘗到順德人的茶點美食，如干蒸燒賣、鳳爪排骨、生滾粥、老火粥，保留著傳統的味道。
大良美食城攻略4
顯赫有名的毋米粥位於錦龍大道，其粥底火鍋的吃法風靡珠三角，極品粥、一品粥、豐衣粥食等周地火鍋專門店也掀起粥底火鍋的.大潮。至於小吃，當然要數民信、仁信的雙皮奶、姜撞奶，李喜記的大良崩沙、金榜牛乳等，在大良的特產專門店均有售。街頭巷尾的地道食品，如北區順景樓的大牛粥店的生滾粥和老油條、咸煎餅，那是不少順德人從小吃到大的家常早點，還有馮不記、留一手、建國麵店等歷史悠久的小食店也是不容錯過的順德美食。
大良美食城攻略5
東區是大良新崛起的板塊，這里有著三大品牌購物商場以及眾多的高尚樓盤、寫字樓，自然聚集了年輕時尚的一族，更少不了的是五湖四海的外來美食與順德傳統美食相輝映。首先是潮流美食，三大購物商場的人氣旺盛自然吸引了麥當勞、肯德基、大家樂、星巴克、必勝客等國際知名連鎖快餐的進駐，順德人對美食的熱愛和包容激發了飲食市場的持續旺盛，促使胡椒廚房、味千拉麵、滿記甜品、蕉葉屋、和吉屋、勝橋等高端餐飲品牌亦青睞順德鳳城。
對於外來品牌扎堆搶占東區商圈，國內品牌以及順德本地品牌亦不甘示弱，湘灣土菜館、菌香園、漁香米坊、馮不記、德記粥之世家的分店也踏足大良東區，使十來平方公里的大良東區擁有200多家餐館、酒樓、酒庄。泰國菜、韓國菜、日本菜、湘菜、川菜、融合西餐等等異國異地美食均能找到代表。
大良美食城攻略6
南區的鳳城酒樓、龍的酒樓、美食城食街、順景灣美食街，本來就已經是很有代表的美食符號。隨著大良河畔的獨具嶺南建築風格、面積達2萬平方米的鳳城食都竣工落成，二十多家名牌餐飲率先進駐，使大良南區的美食熱度迅速攀升。
鳳城食都是順德新一代的美食城，環境優雅，景色宜人，停車方便。而我們最關心的是，來到鳳城食都我們可以吃到什麼?答案是近百種味覺誘惑，例如喬家面館的山西麵食、江匯漁村的北江河鮮、勒流大頭華燒鵝、高贊食府的順德私房菜、富田禾豐的日本料理、七號公館的秘制靚湯、鄉村雞的順德蒸魚、民信雙皮奶、姜撞奶等等，在鳳城食都各餐館進餐還有一個美食交流的樂趣，你可以餐前加多一個大頭華燒鵝，餐後加多一晚民信雙皮奶，服務員都可以樂於效勞，在同一家餐館可以嘗到不同的味道，這就是樂趣，這就是有「順德美食新地標」之稱的鳳城食都。
B. 佛山特色美食簡介
佛山的傳統美食享譽珠江三角和港澳地區，乃至海外。在傳統美食的基礎上，佛山人發揚光大，創出越來越多的特色美食。本專題對佛山的傳統美食進行了「地毯式」搜索，讓食客們一飽眼福。
禪城區
醞扎蹄
佛山醞扎蹄有兩種形式，一是用整隻豬手醞制而成；一是用豬腳開皮，抽去腳筋和骨，再用豬肥肉夾著豬精瘦肉包紮在豬腳皮內醞制。所謂醞，就是用慢火煮浸。由於後者是用水草扎著來醞制，所以名叫「扎蹄」。
其製法不外下面四方面：一是選料，二是醞制，三是調味，四是火候。選料：要選一些嬌嫩的豬手腳，肥肉要選其爽而不膩的豬脊頭肉，瘦要選精肉，不要帶筋膜。醞制：先將豬手腳刮洗干凈、開皮，如果制扎蹄，還要抽去豬腳筋和骨，然後放入釜中用慢火醞至八九成熟，取出針刺�針刺是用針在豬皮外邊扎孔。作用是使豬皮膠外溢，吃起來爽口，針刺後，放入釜中再醞，跟著把豬手腳取出放在清水中過冷河。豬肥肉要用幼沙糖或鹽來腌漬，瘦肉要用油來走油，還要用燒酒、糖來處理。各種原料配備後，把豬肉切成幼薄長條，肥瘦相間包在皮內，外用水草扎住，再放入鹵水中配浸。鹵水是用花椒、八角等多種調味而創成。過去，鹵水中還加入蟾蜍，以提高鹵水的質顯。這樣，配製出來的產品，「堪軟中帶爽，不膩、和味甘香」。
佛山九層糕
禪城、南海一帶民間喜慶節日，尤其春節，家家必做九層糕，取其「長長久久，步步高升」之意。九層糕是一種甜米糕，做工講究。民間用白米浸透，用石磨磨成水粉，攪拌成漿，加入糖水，用銅盤放一層薄水粉，加熱蒸熟，然後逐層加粉至九層。節日期間，人們將蒸好的九層糕切成菱形小塊，每四塊疊成一盤（三塊在下，一塊在上），先敬神、後敬祖先，然後是全家吃糕，取其吉祥之意。
蟠龍大鴨
始創於佛山英聚酒家，距今已有100多年歷史，由名廚呂昌傳主制。
風味特點：鮮甜香滑，味美可口。
柱侯雞
風味特點：骨軟肉滑，豉味濃郁。
汾寧白糖棉花糕
是汾寧美食街發掘。該店解放前「廣記」松糕的傳統小吃加以創新發掘起來的。主要原料採用精選大米磨漿，加上乘白糖經傳統方法蒸制而成。是佛山人的必備食品。
南乳肉 粒粒脆
據說，南乳花生肉，相傳由清末「盲公德」所創。他把花生仁用南乳醬水泡浸一夜，涼干。然後用大鐵鍋內裝大粒黃砂和花生仁一起炒熟，即成粒粒脆的南乳花生肉了。
應記雲吞面
佛山應記雲吞面始創於1936年。該店製作的上湯鮮蝦雲吞面，以其風味獨特的上湯、鮮蝦雲吞、蛋面著稱。其製作沿用傳統過扛方法巧制，面條韌性均勻，條子粗細適中，入口爽滑，蛋香濃郁，馳名省港澳
順德區
在珠三角一帶，順德美食早有「食在順德，廚出鳳城」之說。
勒流美食
勒流的菜軟炒水蛇片是順德的金牌名菜：蛇肉色澤雪白、肉質爽甜不韌、鮮美可口。這里的煎焗甘魚也很特別，由於是煎不是炸，所以，魚能保持一定水分，吃起來特別鮮美。
集北水蛇粥一條街
順德龍江集北，是廣州和四鄉食客覓食的必到之地，這里的招牌美食是水蛇粥。粥城內還有粉面、油菜等供應，也可以把挑選購買的蛇做成椒鹽蛇碌、白灼蛇等。
烘禾蟲
在順德傳統名菜中佔有重要席位，據記載：「 禾蟲能補脾胃，生血利濕，可治水腫，有強心之效 」。一般的製法是將新鮮禾蟲用清水漂洗干凈，隔清水分，用瓦缽裝置，放入適量的油鹽、陳皮等， 攪拌成膠狀，隔水蒸熟， 再加瓦蓋，上下用炭火烘乾，原缽上席。
炆大鱔
順德出產的大鱔身有回形暗紋，故又稱紋鱔。鱔的肉質細嫩鮮美，含有豐富的蛋白質，有肉食人參的美稱。火文、蒸、烘、炒等製法均味美可口。
雙皮奶
大良「雙皮燉牛奶」是甜品中之上品，甘香嫩滑，別具一格。
均安煎魚餅
甘香爽滑，魚肉有彈性，以蜆蚧醬佐食更顯鮮味。這一款傳統美食，在順德均安鎮已有一百多年的歷史，曾獲「中華名小吃」的稱號。
大良炒牛奶
此菜有七十多年歷史，風行港、澳及南華各地，是中國烹飪技術中「軟炒法」的典型菜例。特點是光亮潔白，鮮嫩軟滑，奶味濃郁。配料有雞肝、雞蛋、蟹肉、蝦仁、欖仁、火腿等。後又推出炒牛奶的姐妹菜式——炸牛奶，外皮酥脆甘香，內裹松化軟滑，奶香宜人。有補氣養血，生津潤腸等功效，可用於輔助治療氣血不足、病後體虛、胃及十二指腸潰瘍諸症。
大良煎蝦餅
此菜製作簡易而食味甚佳，特點是色澤金黃，食味甘香，鮮美爽口。配料有雞蛋、炸欖仁等。
大良野雞卷
別稱：「大良肉卷」，是粵菜中知名度較高的菜式之一。以肥肉片製成，特點是甘脆酥化，焦香味美，肥而不膩，宜酒宜茶。
順德草魚腸
許多人嫌腥不食，但順德人巧加烹調，創造了煎、炸等多種製法，使之變成肥腴可口而全無腥味的美食。這是一種傳統的食法，特點是甘香嫩滑，美味可口。
鳳城釀節瓜
大良近郊所產黑毛節瓜，身短肉嫩，當地人利用這一特產，製成一款家庭名菜——釀節瓜。特點是清甜軟滑，甘香味美。配料有鮮鯪魚肉，肥瘦豬肉，濕冬菇、蝦米、濕魷魚等。
樂從魚腐
為該區樂從鎮的傳統名菜，當地人擺酒設宴多以魚腐饗客。特點是色澤金黃，甘香鮮美。
鳳巢三絲
始制於清代，因用三種絲狀食料縱橫交織狀若鳥巢的炸雞（雅稱「鳳」）蛋絲製成，故名。特點是鮮香味美，肉絲爽嫩，色澤和諧，造型美觀。
金榜牛乳
始於明代 ，原產大良金榜村。為雪白圓狀薄片，味略咸而甘甜可口，正氣補身，有降火功效，可佐粥下飯。。
大良蟲崩蟲少
為麵粉拌和豬油、南乳、白糖等配料而成的食品，形似金黃色蝴蝶，順德俗稱蝴蝶為「蟲崩蟲少」，故名。
鳳城魚皮角
選用鮮活鯪魚起肉刮青燜爛，與上等麵粉搓均碾薄作皮，瘦豬肉鬆、鮮蝦仁、韭黃、鮮筍、白芝麻（炒香）等拌均作餡，包成小巧玲瓏的餃子狀。
倫教糕
始制於明代倫教鎮石橋頭一家梁姓的粥品店。糕體色澤雪白晶瑩，橫豎小眼相連，均勻有序，質地爽軟滑潤而有彈性，不易斷裂，食味清甜透涼，齒頰留香。至今風行海內外
南海區
九江煎堆
與眾不同，製法獨特的年宵食品之一。其特點是色澤金黃，皮薄餡精，不含油分，入口甘香酥化，形狀扁圓，已列入我國第一部介紹中國土特名產的大型辭書——《中國土特名產辭典》。
九江米酒
清道光年間已行銷省港澳及東南亞各地的一種受大眾喜愛的米酒。具有「玉潔冰清，豉香純正，醇滑綿甜，餘味甘和」的獨特風格。
全魚宴
南海人養魚歷史悠久，對魚的烹飪製作更有獨特心得，九江的著名菜式十大魚宴正是匯聚了南海魚美食大全。
這十道菜分別是：五彩魚蓉湯、滿載而歸（雀巢腰果炒魚肉丁）、甘香肉麒麟（酥炸魚脊魚腩）、金銀利是魚（日式燒汁焗福壽魚）、醉翁白玉卷（酥炸魚肉冰肉水果卷）、家鄉釀鯪魚、紫蘇魚頭煲及寒衣織錦（涼拌魚皮）。正是炸焗煎炒樣樣都有，甜酸苦辣五味俱全，再加上配菜分量足且爽口精緻，彌補了只有魚一味的單調。其中，最具特色的是家鄉釀鯪魚，肉餡爽口彈牙，令人叫絕。這款菜的關鍵是魚膠的製作，搭魚膠時要同一方向，烹飪時要先煎後煮，配合好火候，肉餡才能做到好味又彈牙。
西樵大餅
西樵山的大餅，已有300年歷史，遠近馳名。它顏色白中微黃，不起焦，入口松軟，清香甜滑，食後不覺乾燥，可與雞蛋糕比美。因餅子形如滿月寓花好月圓的好意頭，因此西樵人嫁娶喜慶、探親和過年過節，都以此作禮品送人。
西樵山野菜
西樵山這里較出名的還有野菜，如：走馬峰、紫背菜、撈山芋，再加上村民種植的佛手瓜和佛手瓜苗（又叫龍蘇菜），組成了西樵山獨特的野菜美食。 野菜不但含有許多維生素，還有一定的食療效果，如走馬峰可清心肺熱、紫背菜可以滑大腸、龍蘇菜可以明目等。
西樵雲霧茶
此茶已有一千多年歷史，又名「苦登茶」，其葉比普通茶葉大，顏色烏黑發亮，一經開水沖泡，全葉張開，色淡青，清香襲人心肺，入口澀味，但回味清適。多在日出之前採摘，因而得名。游西樵山，用無葉井水泡茶，更添風韻。
松崗荷塘介蘭
這是山南鄉著名的傳統特產，有上百年的種植歷史。其特別之處是菜棵大小適中、疏筒、爽脆、無渣。
里水霸王鴨
原來叫蓮王鴨。最初是廣州市郊泮塘的民間食譜。清光緒年間，大臣李鴻章的母親八十壽辰，召集大批南北名廚為其母擺壽宴，名廚師每人煮一味菜以顯身手。當里水一位廚師做出這味蓮王鴨上席後，大家稱贊不絕，壓倒群芳，一時雄霸全席。
羅村竹筍
羅村竹筍以沙口出產的為最佳，其外表金黃，內如玉琢，香滑可口。沙口竹筍沒有粗纖維，外表有皺紋，至今在羅村仍不失為一種人人愛吃的佳餚。
丹灶慈菇
慈菇是珠三角人民傳統的春節「壓歲」食品，取其宗枝衍葉，如意吉祥之意。丹灶慈菇早在70年代已開始種植，其特點是個頭大、肉質好、味鮮美、色雪白，絕大部分出口港澳及東南亞等地
高明區
高明美食以西江河鮮（如鯿魚）、山林野味（如石蛙、山筍）、家常菜（如炒田螺）最具特色；傳統小吃有瀨粉、大團等。土特產有高明生薑、三洲黑鵝、楊梅涼果、粉葛、西安蓮藕等。
三洲黑鵝
體形小，除腹羽有少量白色外，全身均黑，骨細肉嫩、肉味鮮美。
合水、更樓肉姜
該姜肉厚無渣，品質優良，出口港澳、歐州等地，已進入英國皇室。該品在合水鎮年產576噸左右。
合水粉葛
粉葛是高明區土特產之一，主要分布於合水等山區鎮。合水人種粉葛大約始於上世紀六七十年代，由於合水土質以疏鬆的沙壤土為主，種出來的粉葛爽甜無渣、澱粉率高，具有較高的食用、葯用價值，很快便名聲遠揚。
合水西瓜
合水西瓜以其肉甜、籽小（或無籽）、瓜形好而遠近聞名。每到西瓜銷售高峰期，全國除西藏等地外的20多個省（市）的眾多瓜販齊集更樓市場，場面甚為壯觀，近年來以「新紅寶」為主發展到種植「益農」等無籽瓜為主
三水區
三水河鮮
三水的河鮮不同季節有不同的特產，三水民間有「春秋鯉夏三泥（即鰣魚），冬天大塘撻沙」之說。也就是說，懂行情的食家到三水品嘗河鮮，春季時節鰣魚是首選，夏季必選三泥，秋季非鯉魚莫屬，冬季的大塘撻沙魚則不可不吃。
因為這些魚到了特定的季節最肥美，而且肉質嫩滑。最值得一提是三泥魚，此魚每年的五月才有，因為此魚生長於鹹淡水交界處，每年五月游至三水區產卵，然後又游回大海。其美味甘香獨特，難以用詞語形容。每年五月前後，佛山、廣州等地的美食家就像貓聞到了魚香一樣，遠道前往都是為了一嘗這難得的河鮮。
和順魚、西北江清明蝦、北江毛蟹．．．．．．這些海鮮珍品都是海內外食家到三水品嘗河鮮必選之品。
有一種嘴如老鼠、鱗在皮內、名叫嘉魚的魚，更令所有食家垂涎三尺。據三水史料記載，嘉魚是三水在清朝進貢給朝廷的貢品，當時此魚並不叫嘉魚，嘉魚此名為皇帝所賜。據有關資料記載，在清朝嘉慶年間，有一天皇帝仁宗在吃飯時，當吃到三水進貢的一條魚時，覺得從未吃過如此嫩滑美味的魚，於是問侍從此魚何名，但眾人均無人能識，仁宗略思片刻，即將此魚賜名為嘉魚。從此，嘉魚聲譽鵲起，有錢人家家中大凡有人陞官等大喜事，必有嘉魚助慶。