1. 傳統水蒸蛋糕做法
常見的水蒸糕，用的是自發粉，自發粉里有泡打粉，所以對打蛋的要求不高，一般家庭都可以很容易蒸出蛋糕來。今天給大家分享的這個水蒸糕，用的是低筋粉，沒有添加任何膨鬆劑，靠全蛋打發而達到蓬鬆的狀態。蒸糕比烤蛋糕的時間短，口感比較濕潤，而且有彈牙的感覺，出爐後不會塌陷，因此很多家庭都喜歡做水蒸糕。步驟1，將40克細砂糖，兩個全蛋同放入一個打蛋盆中。蒸鍋同步燒水，待用。步驟2滴入幾滴檸檬汁，然後啟動廚師機，高速攪打至蛋液顏色變淺，打蛋器提起蛋液不會很快滴落，滴落的蛋液痕跡也不會很快消失。步驟3篩入低筋粉，輕盈快速上下切拌均勻步驟4煉乳，玉米油，鹽混合好，然後加入到蛋糕糊中，翻拌均勻步驟5將蛋糕糊倒入6寸的芝士蛋糕模具中，震盪出大氣泡，將洗凈的紅棗放在中間步驟6水沸騰後，放入蒸鍋步驟7大火蒸15分鍾即可。
2. 南京有什麼好吃的啊
夫子廟的秦淮八絕
「一絕」為魁光閣的五香茶葉蛋、五香豆、雨花茶；
「二絕」為永和園的開洋干絲、蟹殼黃燒餅；
「三絕」為奇芳閣的麻油干絲、鴨油酥燒餅 ；
「四絕」為六鳳居的豆腐澇、蔥油餅；
「五絕」為奇芳閣的什錦菜包、雞絲面；
「六絕」為蔣有記的牛肉湯、牛肉鍋；
「七絕」為瞻園面館的薄皮包餃、紅湯爆魚面；
「八絕」為蓮湖甜食店的桂花夾心小元宵、五色糕團
餐飲介紹
南京菜一向稱為京蘇大菜，廚師則自稱「京蘇幫」。
南京菜以選料嚴謹、製作精細、突出主料、玲瓏細巧、色澤艷麗著稱，並按時令季節不斷翻新品種。其風味特點主要表現在口味醇和、鹹淡適中、適應面廣。菜餚講究原汁原味，以鮮、香、酥、爛、嫩為主。其形硬而質軟，湯濃而香醇，肥而不膩，淡而不薄。酥爛脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
南京的制鴨技術久負盛名，早在1400多年前的南朝時期就有記載。南京的鴨餚是聞名全國的，除金陵烤鴨外，板鴨、鹽水鴨、燒鴨、金陵醬鴨、香酥鴨、八寶珍珠鴨、咸鴨肫等也各具特色。
此外，南京的龍池鯽魚，以它的頭小、體大背厚腹空、肉細嫩而鮮美聞名遐邇，水產中的「水八鮮」為魚、菱、藕、茭白、茨菇、水芹、雞頭果、蓮蓬，是中秋佳節豐富市民菜籃子的佳品。
夫子廟的大石壩街和湖南路的獅子橋為著名的美食街，有很多特色小吃，如回味鴨血粉絲、獅王府獅子頭、尹氏雞汁湯包等，有機會一定要品嘗。
秦淮八絕：所謂「秦淮八絕」，指南京八家小吃館的十六道名點：魁光閣的五香茶葉蛋、五香豆；永和園的蟹殼黃燒餅、開洋干絲；奇芳閣的鴨油酥燒餅、麻油干絲；六鳳居的蔥油餅、豆腐腦兒；奇芳閣的什錦菜包、雞絲面；蔣有記的牛肉鍋貼、牛肉湯；瞻園面館的薄皮包餃、紅湯爆魚面；蓮湖糕團店的五色小糕、桂花夾心小元宵。另還有不同版本，比如有些版本中就包括回鹵干。部分店家已經歇業了，比如魁光閣，有些店的水平不過如此，不可迷信。夫子廟很多餐廳都有小吃套餐，可以一次嘗遍秦淮八絕，但是最好找家大店，能保證口味。推薦去狀元樓、貴賓樓或秦淮人家，當然價格也相當不菲（一般人均需100元以上）。
特 色 菜
板鴨
南京板鴨馳名中外。明清時南京就流傳「古書院，琉璃塔，玄色緞子，咸板鴨。」的民謠，可見南京板鴨早就聲譽斐然了。板鴨是用鹽鹵腌制風干而成，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密，像一塊板似的，故名板鴨。南京板鴨的製作技術已有600多年的歷史，到了清代時，地方官員總要挑選質量較好的新板鴨進貢皇室，所以又稱「貢鴨」；朝廷官員在互訪時以板鴨為禮品互贈，故又有「官禮板鴨」之稱。
鹽水鴨
鹽水鴨是南京有名的特產，久負盛名，至今已有一千多年歷史。南京鹽水鴨一年四季皆可製作，腌制期短，現做現賣，現買現吃，不宜久藏。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳，因為鴨在桂花盛開季節製作，故美名日：桂花鴨。《白門食譜》記載：「金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也。「桂花鴨」久食不厭，是下酒佳品。逢年過節或平日家中來客，上街去買一碗鹽水鴨，似乎已成了南京世俗的禮節。
在湖南路上的湖南路商場邊的桂花鴨專賣店可以買到正宗的真空包裝鹽水鴨。
小 吃
金陵名小吃
南京夫子廟是金陵小吃的發源地，歷史悠久，品種繁多。南北朝時，這兒已是商賈雲集之地，明清兩代更加興盛，飯館、茶社、酒樓、小吃鋪，比比皆是。僅小吃花色品種就有二百多種。隨著城市建設的發展，小吃網點也不斷增多，除夫子廟外，在湖南路、新街口、朝天宮、長樂路、山西路、中央門、惠民橋、燕子磯等地，也逐漸形成了比較集中的點心小吃群。此外，沿街叫賣，到處可見。
南京有名的小吃店有六鳳居（豆腐腦、蔥油餅等），沁園春（餛飩、面點），蓮湖甜品店（蘇式糕點）及蔣有記鍋貼水餃館等
3. 一個蛋塔有11g脂肪
有的，雞蛋里沒有那麼高的能量，可是如果是蛋黃就不一樣了。再看其他材料的脂肪含量也不低啊 ，你看一下做法就很清楚了。好像葡式蛋撻熱量更高呢！我喜歡吃抹茶口味的，沒有那麼油膩
蛋撻 1件 220卡
葡撻 1件 240卡
鮮果撻 1件 350卡
蛋撻
http://www.njtzsc.com/html/jksl/20060117133528.html
材料:4個蛋黃，110g煉乳，110g水，80g糖，香草精，
蛋撻皮 如果想自己做方法如下：
高筋麵粉300，低筋麵粉350，水300，奶油450 將高．低筋麵粉混水攪勻，揉成型冷藏4小時;擀成麵皮後包入奶油，再擀開後四折，再擀開後三折，藏2小時，再做兩次擀開後三折，放入冰箱冷藏1小時後拿出再擀兩次三折(共六次)，成型後可冷藏過夜，那樣烤時麵皮就不縮了． 按我所說的份量可做圖中份量蛋撻4至5次．
將蛋塔皮分成若干小塊，再擀成小圓餅，用手壓出個窩窩 蛋液:水加煉乳加熱至80度，降到60度加糖，蛋黃攪拌均勻即可.我加了香草精，不加也沒問題
將蛋液灌進蛋皮里，7-8分滿就可以了，因為蛋皮烤後會縮的．
放入烤箱200度烤30分鍾即可．烤好之後馬上就要進肚子的蛋塔們．
葡式蛋撻製作方法作
塔皮材料：低粉135g 高粉15g, 酥油23g, 水75g 片狀瑪棋琳90g (包入用)
塔液材料：鮮奶油105g 牛奶83g 低粉8g 蛋黃2個 白砂糖 30g 煉乳7g（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋撻水的奶味會更香濃。）
原方子用量為：
A．塔皮材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳250克，水150克左右。
B．蛋撻水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克
1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面團。水不要一下子全倒進去，要逐漸添加，並用水調節面團的軟硬程度，揉至面團表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團，鬆弛20分鍾。
揉好的面團
2、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用走棰敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打開，用壓面棍把馬琪琳擀薄。擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和面團硬度基本一致。取出馬琪琳待用。
打薄的馬琪琳
3、案板上施薄粉，將鬆弛好的面團用壓面棍擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的面片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。把馬琪琳放在面片中間。
4、將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死。
5、 從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將面片擀長，象疊被子那樣四折，用壓面棍輕輕敲打面片表面，再擀長。這是第一次四折。
6、將四折好的面片開口朝外，再次用壓面棍輕輕敲打面片表面，擀開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把面片包嚴，鬆弛20分鍾。
7．將鬆弛好的面片開口向外，用壓面棍輕輕敲打，擀長成長方形，然後三折。
8．把三折好的面片再擀開，擀成厚度面片。用壁紙刀切掉多餘的邊緣進行整型。
9．將面片從較長的這一邊開始捲起來。
10．將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱里冷藏30分鍾，進行鬆弛。
11．鬆弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
12．將（11）放在麵粉中沾一下，然後沾有麵粉的一面朝上，放在未塗油的蛋撻模里。用兩個大拇指將其捏成蛋撻模形狀。
13．在捏好的蛋撻皮里裝上蛋撻水（裝七八分滿即可），放入烤箱烘烤。烘烤溫度為220攝氏度左右，烤約十五分鍾。
蛋撻水的做法：
1．將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻。
2．把麵粉過篩，加入（1），拌勻。然後將製成的蛋撻水過濾，倒入蛋撻皮中。
這個小麥草蛋撻好誘人啊！http://www.hbzc.com.cn/goodfood/newsdetail.asp?id=109
蛋撻的營養迷思
http://www.commonhealth.com.tw/life/issue002/moon3.htm
吃一個蛋撻相當於吃下一碗飯
又酥又軟，很容易兩、三口就一個的葡式蛋撻，每個平均熱量約是300卡左右，而普通一碗飯的熱量是280卡，所以你吃一個葡式蛋撻已經超過一碗米飯的熱量，如果你體重約60公斤，啪啦啪啦5分鍾吃下三個蛋撻，就要慢跑一小時才能消耗這些熱量
食物熱量表：
一，麵包，蛋糕類
白麵包 1片 75卡
全麥麵包 1片 65卡
法國麵包 1片 44卡
義大利麵包 1片 63卡
芝士麵包 1個 169卡
麥包 1個 94卡
餐包 1個 150卡
午餐肉包 1個 213卡
叉燒包 1個 194卡
芝士火腿包 1個 295卡
PIZZA包 1個 300卡
菠蘿包 1個 235卡
緹子包 1個 169卡
紅豆包 1個 335卡
花生包 1個 300卡
蜜糖冬甩 1件 186卡
朱古力冬甩 1件 268卡
咖喱酥角 1個 385卡
雞批 1件 300卡
蘋果批 1件 269卡
牛角包 1個 160卡
大理石包 1件 150卡
蛋撻 1件 220卡
葡撻 1件 240卡
鮮果撻 1件 350卡
紙包蛋糕 1個 120卡
黑森林蛋糕 1個 275卡
緹子蛋糕 1片 320卡
水果忌廉蛋糕 1件 240卡
芝士蛋糕 1件 267卡
二，蔬菜類（100克）
蔥 47卡
苦瓜 12卡
洋蔥 35卡
大蒜 40卡
菜心 20卡
白菜 17卡
大芥菜 20卡
椰菜 15卡
西蘭花 18卡
露筍 15卡
西紅柿 20卡
青豆 68卡
荷蘭豆 32卡
青椒 14卡
西芹 5卡
紅蘿卜 37卡
白蘿卜 20卡
生菜 14卡
雪菜 10卡
豆苗 40卡
青瓜 12卡
茄瓜 26卡
芋頭 94卡
粟米粒 76卡
草菇 30卡
冬瓜 40卡
蓮藕 52卡
海帶 36卡
豆腐 160卡
絲瓜 17卡
菠菜 19卡
芽菜 20卡
三，蛋類（一隻）
鵪鶉蛋 16卡
皮蛋 160卡
蛋黃 65卡
雞蛋 175卡
蛋白 15卡
四，肉類（100克）
牛肉 450卡
燒羊脾 355卡]
雞肉 100卡
燒雞 150卡
豬肉 123卡
煎豬扒 451卡
燒豬脾 326卡
香腸 326卡
煎煙肉 674卡
火腿 389卡
午餐肉 335卡
魚柳 95卡
三文魚 130卡
鰻魚 340卡
雪魚 75卡
比目魚 90卡
黃花魚 62卡
蝦肉 90卡
龍蝦 100卡
墨魚 50卡
蟹肉 90卡
蝦米 195卡
五，水果類
龍眼 1粒 3卡
蘋果 1個（小） 55卡
雪梨 1個（中） 58卡
橙 1個（小） 50卡
柑 1個（小） 3卡
金橘 1個 0，3卡
甜柿 1個 80卡
奇異果 1個 40卡
檸檬 1個 20卡
西柚 1個 40卡
沙田柚 1個 20卡
石榴 1個 140卡
香蕉 1根 90卡
木瓜 1片 50卡
海棠果 100克 73卡
榴槤 100克 147卡
葡萄 100克 43卡
獼猴桃 100克 61卡
荔枝 100克 66卡
哈密瓜 100克 34卡
橄欖 100克 49卡
菠蘿 100克 41卡
六，點心，主食類
蝦餃 1份 37卡
燒麥 1份 92卡
山竹牛肉1份 96卡
雞雜 1份 45卡
排骨 1份 37卡
鳳爪 1份 39卡
魚翅餃 1份 39卡
鮮竹卷 1份 60卡
小籠包 1籠 100卡
煎菠蘿糕1份 80卡
糯米雞 1隻 400卡
珍珠雞 1隻 140卡
牛肉粉腸1條 79卡
鮮蝦粉腸1條 180卡
鹹肉棕 1隻 573卡
蓮蓉包 1件 90卡
馬拉糕 1件 100卡
蒸饅頭 1隻 60卡
炸饅頭 1隻 100卡
春卷 1件 136卡
皮蛋瘦肉粥1碗 260卡
干燒伊面 1碟 1272卡
干炒牛河 1碟 696卡
炒米粉 1份 911卡
福建炒飯1份 645卡
揚州炒飯1份 31卡
鴛鴦炒飯1份 740卡
瘦叉燒飯1份 518卡
紅/綠豆沙1碗 148卡
芝麻糊 1碗 305卡
熱狗 1份 255卡
奶油多士 1片 218卡
奶醬多士 1片 194卡
火腿三文志1份 420卡
雞蛋三文治1份 343卡
炒蛋 1隻 95卡
煎蛋 1隻 105卡
荷包蛋 1隻 80卡
火腿煎雙蛋1份 300卡
沙嗲牛肉麵1碗 605卡
火腿通粉 1碗 270卡
炸雞脾飯 1份 800卡
排骨飯 1份 548卡
炒飯 1份 524卡
豬扒飯 1份 548卡
粟米肉粒飯1份 560卡
火腿通粉飯1份 560卡
海鮮炒烏冬1份 580卡
白飯 1碗 263卡
米粉 100克 336卡
蛋面（干）100克 372卡
河粉 100克 203卡
通心粉（干）100克 368卡
義大利粉 100克 363卡
燕麥片 100克 389卡
烏冬 100克 100卡
上海面 100克 356卡
粉絲 100克 350卡
七，粥面甜品類
白粥 1碗 88卡
潮州粥 1碗 132卡
碎肉粥 1碗 135卡
魚片粥 1碗 246卡
及第粥 1碗 270卡
皮蛋瘦肉粥 1碗 260卡
鮮牛肉粥 1碗 247卡
柴魚花生豬肉粥 1碗 300卡
炒麵 1碗 911卡
凈米粉 1碗 173卡
牛肉麵 1碗 470卡
排骨麵 1碗 480卡
肉絲面 1碗 400卡
水餃 1碗 360卡
墨丸面 1碗 316卡
牛腩面 1碗 480卡
魚蛋面 1碗 320卡
牛丸面 1碗 426卡
雲吞面 1碗 400卡
牛腩撈面 1碗 670卡
凈水餃 1碗 535卡
油條 1條 70卡
椰汁西米露 1碗 148卡
黑糯米 1碗 220卡
芝麻糊 1碗 305卡
杏仁糊 1碗 221卡
核桃糊 1碗 221卡
芝麻湯丸 4粒 220卡
豆腐花 1碗 183卡
擂沙糖丸 1碟 220卡
雪糕蘇打 1杯 158卡
牛油曲奇 1塊 70卡
朱古力曲奇1塊 75卡
朱古力芭菲1杯 648卡
朱古力布甸1杯 260卡
芒果布甸 1杯 280卡
杏仁豆腐 1碗 200卡
什果西米撈 1碗 300卡
雪梅釀 1件 435卡
果汁雪條 1支 100卡
脆皮雪條 1支 160卡
芝麻雪糕批1支 200卡
低脂乳酪 1杯 70卡
果汁冰棒 1支 80卡
八，零食類
熱狗腸 1條 189卡
茶葉蛋 1隻 73卡
魚蛋 1串 100卡
碗仔翅 1碗 240卡
雞蛋仔 1碗 20卡
罐頭粟米湯 1碗 260卡
芝士餅 1片 90卡
消化餅 1片 70卡
加鈣營養餅 1片 31卡
朱古力夾心餅 1片 55卡
克力架 1片 32卡
甜餅 1片 27卡
甜全麥餅 1片 41卡
朱古力條 1條 118卡
純味百力滋 1盒 250卡
士多脾梨百力滋1盒 575卡
樂天熊仔餅 1盒 350卡
牛奶朱古力 1粒 45卡
甘脆朱古力 1粒 52卡
三角朱古力 1粒 42卡
薄荷朱古力 1粒 31卡
M—M朱古力 1粒 9卡
花生朱古力 1粒 12卡
萬樂珠 1粒 9卡
瑞士糖 1粒 13卡
鳳梨酥 1個 160卡
薯片 100克 555卡
爆谷 100克 495卡
花生 100克 379卡
腰果 100克 554卡
開心果 100克 600卡
夏威夷果 100克 667卡
杏仁 100克 572卡
白瓜子 100克 572卡
黑瓜子 100克 572卡
提子乾 100克 320卡
話眉 1粒 15卡
咖啡凍 1粒 100卡
茉莉花凍 1粒 97卡
魷魚絲 100克 330卡
牛肉乾 100克 475卡
肉鬆 100克 476卡
4. 如何充分利用電飯煲做出各種美味來
1、主食
臘味煲仔飯
材料：大米、廣式香腸、臘肉、青菜、香菇、青豆、茶葉蛋、蔥、醬油、黑胡椒粉、食用油、白糖、麻油、鹽
做法：
1、電飯煲水燒熱，將青菜、香菇和青豆在裡面煮到半熟，撈出來備用
2、香腸、臘肉切片，蔥切碎備用
3、大米洗凈，放進電飯煲，等水快煮乾的時候，放進香腸片、臘肉片、青菜、香菇和青豆，攪拌一下，繼續煮
4、煮幾分鍾後，再次打開蓋子，加入醬油、食用油、麻油、白糖和鹽混合的調味汁，攪拌均勻
5、等電飯煲跳到保溫狀態，撒上黑胡椒粉和蔥花，放上半個茶葉蛋，再蓋上鍋蓋燜5、6分鍾就可以啦
2、煲湯
熬粥和煲湯是電飯煲的常用功能，很多人都會，這里不多做敘述。3、蓮藕排骨湯
材料：排骨、蓮藕、蔥姜、八角、花椒、桂皮、鹽
做法：
1、排骨在冷水下鍋，滾沸後焯一下，去掉血沫
2、將排骨放在電飯煲里，放入蔥段、薑片、八角、花椒和桂皮，再加清水，要沒過排骨
3、電飯煲煮30分鍾，放入蓮藕塊，再蓋上蓋子，繼續煮20分鍾左右，加鹽，再燜5分鍾，就可以喝了
5. 你知道哪些比較冷門的美食或吃法
1.油條灌雞蛋，炸的酥脆的油條里裹著鮮嫩的雞蛋，再配上一碗湯!也是絕！
2.麵包片在牛奶浸泡一下，裹蛋液煎出來，巨軟超好吃！
3.白水煮雞蛋，去皮後搗碎，放上蒜泥、香油、 鹽 ，簡直是人類之光~
4.吐司夾冰淇淋，油炸小饅頭蘸煉乳，好吃！
5.白米粥+醬油、味精 、香油（豬油更香）蝦皮、皮蛋或者咸鴨蛋。
6.用調羹把牛油果刮成泥狀，抹在烤過的吐司上再撒上肉鬆夾起來~
7.飯里放筍乾菜湯，夾一點點鹹蛋黃。生病開胃必備！
8.雞蛋黃用旺仔牛奶拌成糊糊再加入白砂糖稍微拌勻，又香又甜還有顆粒感。
9.康師傅的鮮蝦魚板面煮的時候放一半水一半牛奶，奶油感很足。
10.葡萄放冷凍，拿出來就當冰棍吃一樣的吃，還有草莓，榨到5分，放進冰箱冷凍，拿出
來用勺挖著吃，夏天超爽~
11.咸鴨蛋蛋黃+老乾媽風味雞油辣醬+米飯，拌一起放微波爐叮一下，超好吃！
12.冰激凌巧克力蛋糕，把奶油和底下的巧克力層分開，奶油冰著吃，底層巧克力用微波
爐轉熱了，一口熱巧克力，一口冰奶油，上天了。
13.藍莓在冰箱里凍著，拿出來解凍五分鍾吃，外面酸甜的果汁內核帶一點輕微的冰碴，
夏天吃很爽。
14.大碗的杯裝果凍，放在冰箱里凍著吃，超級好吃！橘子果肉的凍出來最好吃，其次黃
桃，別選椰肉。
15.火雞面+辣奇多+芝士粉
16.火雞面趁熱打顆生雞蛋進去，和醬一起拌
17.火雞面配玉米片！
18.生的鵪鶉蛋打在去了把的鮮香菇上烤，最後上面撒一點點鹽，非常好吃。
19.先把荔浦芋頭和大顆燕麥煮軟，再加紅糖和牛奶一起煮開，香香甜甜糯糯，絕對冬日
完美飲料！放冰箱凍一凍夏天喝也棒呆惹！
20.白煮蛋配老乾媽雞油辣椒 嘖嘖嘖
21.薯條粘雪糕，黃瓜涼拌西紅柿
22.生菜包薯片吃，很清爽