㈠ 怎麼做雞蛋糕
【雞蛋糕】
【原材料】:雞蛋5個、白糖100克、低筋麵粉130克。
【製作步驟】
第一步:在碗中打上雞蛋5個,加上2滴白醋,白糖40克,用打蛋器打發,先低速打發到有氣泡時,再放上白糖30克繼續打發,最後再放上白糖30克打發,一共打發三次,一共放上100克白糖即可。
【做雞蛋糕的小竅門】
1:先把雞蛋都打在碗中,加上2滴白醋,可以去除雞蛋的腥味,再加上白糖40克打發,然後再把60克白糖,分2次放進去打發,我一共用了100克白糖,白糖的數量可以根據個人的口味添加。
2:雞蛋打發好,加上低筋麵粉130克翻拌均勻,翻拌均勻的麵糊,裡面不容易產生氣泡。
3:把麵糊全部倒在裱花袋裡面,然後擠在紙杯中,要記得把紙杯震幾下,這樣可以把裡面的大氣泡震出來,最後放在預熱好的烤箱中,上下火180度烤20分鍾,時間到取出來即可食用。
㈡ 怎樣做雞蛋糕才好吃呢
( 1 )雞蛋糕的做法
食材用料
雞蛋 2個、低筋粉 60克、白糖 40克、玉米油 8克、泡打粉 1克、熟芝麻 適量。
做法步驟
( 1 ) 准備好食材,低粉,白糖稱重;
( 2 ) 無油無水的盆中打入雞蛋,倒入白糖,用電動打蛋器打發;
( 3 ) 全蛋液打發至提起打蛋器低落的蛋液痕跡不會立刻消失即可;
( 4 ) 篩入低筋粉和泡打粉;
( 5 ) 用刮板翻拌,不要畫圈,翻拌均勻後倒入玉米油拌勻;
( 6 ) 模具上放上一次性紙杯,把麵糊倒入紙杯中,8分滿;
( 7 ) 再麵糊上撒上熟芝麻;
( 8 ) 180°度預熱,中層20分鍾左右;
( 9 ) 烤好後用牙簽扎進去,拿出來上面沒有粘蛋糕表明已烤熟;
( 10 ) 晾涼擺盤上桌。
小貼士
蛋糕上面也可以換成其他堅果,隨個人喜好;
給的配方大概能做6~8個蛋糕。
( 2 )蒸雞蛋糕的做法
用料
雞蛋 2個、牛奶 1袋、糖 1匙、水果 1種。
做法步驟
雞蛋兩個打入容器中;
充分攪拌均勻加入適量牛奶和糖過篩;
過篩以後的雞蛋牛奶混合液細膩平滑;
蓋好保鮮膜將保鮮膜用牙簽扎均勻的小洞上鍋蒸10分鍾;
不要急於揭開蓋子再燜5分鍾,蒸好的雞蛋糕沒有氣泡細膩平滑;
淋入一匙橄欖油再加入自己喜歡的水果,美味的果香雞蛋糕做好了。
小貼士
雞蛋要充分打散不要有結塊,過篩可以讓雞蛋糕橫行口感更佳;
蓋上保鮮膜避免氣泡進去影響雞蛋糕的美觀;
記得要用牙簽扎洞透氣;
根據個人習歡加入合口味的水果味道更好。
㈢ 如何做蒸雞蛋糕
蒸雞蛋糕的做法
一、准備材料
1. 雞蛋若干
2. 溫水適量
3. 鹽少許
4. 保鮮膜或蓋子一個
二、製作步驟
1. 蛋液打散
將雞蛋打入碗中,使用筷子或打蛋器充分打散,直至蛋清與蛋黃完全混合均勻。
2. 加水與鹽
打散後的蛋液中加入適量溫水和少許鹽,繼續攪拌均勻。溫水的量可以根據個人口感喜好調整,但建議不要超過蛋液的1.5倍。加鹽可以增加蛋液的底味。
3. 過濾處理
用細篩網將蛋液過濾,去除蛋沫和雜質,使蛋液更加細膩。
4. 覆蓋保鮮膜或蓋子
將過濾後的蛋液倒入蒸鍋中,用保鮮膜或蓋子覆蓋住,避免蒸汽直接接觸蛋液表面導致口感過老。
5. 中小火蒸制
蒸鍋上蒸制時,先用大火燒開,然後轉中小火繼續蒸約10-15分鍾,具體時間根據火候和分量進行調整。
6. 燜制與冷卻
蒸制時間結束後,關火但不要立即揭開鍋蓋,讓雞蛋糕稍微燜一會兒,待其自然冷卻後再取出。
三、小貼士
為確保蒸出的雞蛋糕口感嫩滑,一定要使用溫水而非開水或涼水來調制蛋液。同時,蒸制時的火候控制也非常關鍵,中小火能夠保證蛋液的均勻受熱。另外,根據喜好還可以在製作時加入蔥花、香油等進行調味。
按照以上步驟,你就能輕松在家製作出口感嫩滑、味道鮮美的蒸雞蛋糕了。