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奶油蛋糕做法烤箱版

發布時間: 2024-12-24 22:43:22

① 烤箱做奶油蛋糕的方法

1、食材:低筋麵粉40克、雞蛋3個、可可粉10克、玉米油30克、牛奶30克、淡奶油100克、細砂糖70克、檸檬汗適量、櫻桃適量。
2、准備所需材料。(將20克細砂糖、牛奶、玉米油放在一個深盤里)
3、將蛋黃與蛋白分開,蛋白放入無油無水的深盤內,滴幾滴檸檬汁蛋白里,分三次加入40克細砂糖,打至硬性發泡,提起打蛋器成直三角就行。
4、蛋黃加入裝牛奶的盤里,打至順滑。
5、低筋麵粉和可可粉混合,篩入蛋黃糊里。
6、攪拌至順滑無顆粒。
7、將打發的蛋白分三次加入蛋黃糊里。
8、翻拌均勻。
9、將拌好的蛋糕糊倒入模具里,大力震動幾下,震掉裡面的大氣泡。
10、放入預熱烤箱里,150度中層上下火25分鍾,轉170度25分鍾,烤好後立刻取出倒扣在烤網上。
11、待完全冷卻後再脫模切成四片。
12、用小圓模具,切割成小圓片。
13、櫻桃去核切成小丁。
14、將10克細砂糖加入100克淡奶油里打發,裝入裱花袋。
15、取一個盤子,放上一塊蛋糕。
16、將奶油擠上蛋糕面上,鋪上切好的櫻桃再放上一塊蛋糕,然後再擠上一層奶油加入櫻桃和蛋糕片,表面擠奶油和櫻桃裝飾即可,奶油蛋糕就做好了。

② 奶油蛋糕的做法

奶油蛋糕的做法一:

1、低筋麵粉篩好後和鹽混合備用,牛油室溫放軟後加入砂糖打至羽毛狀備用。巧克力切碎備用。

2、逐一加入雞蛋打均勻後,分2-3次加入淡奶油快速輕輕攪拌均勻後,分2-3次倒入麵粉,快速輕輕攪拌好。

3、甜酒分2-3次倒入快速輕輕攪拌均勻後,撒切碎的巧克力稍微攪拌幾下即可。

4、烤箱180度預熱10分鍾,蛋糕糊倒入模型內振平再添好表面。

5、烤箱180度中層烤35-40分鍾至表面膨脹,裂開,插入牙簽無粘附物即可。

6、完成。


奶油蛋糕的做法二:

1、將蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡狀,在此蛋的溫度若太冷,可用四十度c的溫水加溫,較容易製作松軟有彈性、好吃的蛋糕。

2、將過篩的低筋粉加入1的料中,以木杓拌勻。

3、將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時,會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙,當攪拌過度時又會使蛋糕硬化,沒有氣泡。

4、將3料倒入蛋糕模型約八分滿,入一百八十度烤箱中烘烤約30分鍾。

③ 做奶油蛋糕的家常方法有什麼

製作奶油蛋糕是一種美味的烘焙活動,適合在家中嘗試。以下是一個基本的家常奶油蛋糕食譜,包括製作過程和一些技巧。
材料:
一、蛋糕體:
無鹽黃油 200克(室溫軟化)
細砂糖 200克
中等大小雞蛋 4個(室溫)
自發粉 200克(如果沒有自發粉,可以使用普通麵粉200克加1茶匙泡打粉)
牛奶 4湯匙
香草精 1茶匙
二、奶油霜:
無鹽黃油 100克(室溫軟化)
糖粉 200克
鮮奶油 2-3湯匙
香草精 1/2茶匙
製作步驟:
一、蛋糕體:
預熱烤箱:將烤箱預熱至180°C(350°F)。
准備模具:將一個圓形蛋糕模具底部鋪上烘焙紙,並在側面塗抹一層黃油,然後輕輕撒上一層麵粉。
混合乾性材料:在一個大碗中篩入自發粉。
打發黃油和糖:在另一個大碗中,使用電動攪拌器將軟化的黃油和糖打發至顏色變淺,體積膨脹。
加入雞蛋:逐個加入雞蛋,每次加入後充分攪拌均勻。
加入乾性材料:將自發粉分次加入到黃油糖混合物中,交替加入牛奶和香草精,輕輕攪拌直至剛剛混合均勻。
倒入模具:將蛋糕糊倒入准備好的模具中,用刮刀平滑表面。
烘烤:將蛋糕放入預熱的烤箱中,烘烤約25-30分鍾,或者直到插入蛋糕中心的牙簽能幹凈地拔出為止。
冷卻:從烤箱中取出蛋糕,放在架子上冷卻10分鍾,然後脫模繼續冷卻至室溫。
二、奶油霜:
打發黃油:在一個干凈的碗中,使用電動攪拌器將軟化的黃油打發至顏色變淺。
加入糖粉:逐漸加入糖粉,低速攪拌以避免糖粉飛濺。
加入鮮奶油和香草精:當糖粉完全融入黃油中後,加入鮮奶油和香草精,繼續攪拌直至形成光滑、均勻的奶油霜。
裝飾蛋糕:當蛋糕完全冷卻後,將奶油霜均勻塗抹在蛋糕表面,可以用刮刀或刀子進行裝飾。
技巧:
確保所有材料都是室溫,這有助於混合和膨脹。
不要過度攪拌蛋糕糊,否則蛋糕會變得密實。
在烘烤過程中不要頻繁開關烤箱門,以免影響蛋糕的上升。
如果蛋糕頂部烘烤得太快,可以在上面覆蓋一層錫箔紙。
讓蛋糕完全冷卻後再塗抹奶油霜,否則奶油霜會融化。
製作奶油蛋糕不僅是一項美味的活動,還是一種放鬆和享受的過程。按照這個食譜,你可以在家輕松製作出一款美味的奶油蛋糕。