近日流行起了一股鏡面蛋糕潮,有人秀出了鏡面蛋糕的照片,簡直平滑得像大理石一樣,而且根本猜不出這個是鏡面蛋糕。什麼是鏡面蛋糕?鏡面蛋糕怎麼做?
什麼是鏡面蛋糕
鏡面蛋糕就是在製作蛋糕的時候用了鏡面的手法,讓蛋糕看起來非常光滑,像一面鏡子一樣。
INS用戶olganoskovaa,她是一個蛋糕師,特別擅長做一些鏡面蛋糕,你們感受一下
這造型的確獨特喊纖,表圓虧面看起來像大理石鏡面一樣光滑的蛋糕
這其實是俄羅斯一家公司的產品,通常鄭腔仿材料包括:明膠粉、水、葡萄糖、細砂糖、牛奶、巧克力、食用色素等
㈡ 鏡面蛋糕淋面做法 鏡面蛋糕淋面怎麼做
1、食材:水120克、細砂糖200克、白巧克力200克、吉利丁片4片(標准5克一片)、煉乳60克、惠爾通食用色素適量。
2、將吉利丁片用清水泡軟,備用。
3、在水中加入細砂糖和煉乳,一起加熱到細砂糖全部融化。水開後離火,把泡軟的吉利丁片水份擠干,放入熱糖水中充分攪拌融化。
4、將熱的糖水魚膠液倒入白巧克力中用打蛋器打勻。加入自己喜愛的色素。
5、淋面是否成功主要取決於液體溫度!一定要控制在33到35度。建議放涼過程中不停攪拌,讓上下液體保持在同一個溫度。用篩子過濾淋液,去掉小氣泡。
6、最愛的淋面過程,在凍硬的蛋糕體下放一個圓柱形的罐子,多餘的液體再回收,加熱繼續淋第二個蛋糕。
㈢ 六寸慕斯蛋糕鏡面的做法步驟圖,怎麼做好吃
用料
水(或其他稀釋了的果汁) 100克
糖 15克
吉列丁片 5克
六寸慕斯蛋糕鏡面的做法
先取50克水泡軟吉列丁片
另外50克水加入糖後加熱攪拌至完全溶解
把軟化好吉列丁和水一同倒進糖水中,保持50度以上攪拌均勻。六寸慕斯蛋糕鏡面的做法 步驟3
放至室溫後,拿出還沒脫膜的慕斯蛋糕,緩緩倒進已經做好的蛋糕表面。六寸慕斯蛋糕鏡面的做法 步驟4
馬上放進冰箱冷藏3小時後脫膜。六寸慕斯蛋糕鏡面的做法 步驟5
脫膜後可以裝飾
㈣ 巧克力千層蛋糕鏡面怎麼做的做法
用料
巧克力可麗餅
雞蛋 4個
牛奶 500ml
黃油 50g
可可粉2大勺 10g
細砂糖 60g
鹽一小撮 1g
低筋麵粉 240g
打發奶油(奶油餡)
淡奶油 500ml
細砂糖 80g
可可粉 5g
香草精 一小勺
私味食光第八集[巧克力千層蛋糕]的做法
把低筋麵粉,可可粉,細砂糖和鹽混合均勻
5.吃之前可以再撒上可可粉可以讓巧克力味更濃厚。
㈤ 櫻花蛋糕鏡面可以用蜂蜜水做嗎
櫻花蛋糕的鏡面可以用蜂蜜調水製作:
【配方】
A鹽漬櫻花 7-8朵
B蜂蜜 20克
B水 200克
C吉利丁 2片
D朗姆酒/白蘭地 5克
〖准備工作〗
鹽漬櫻花用純凈水泡起,密封冷藏超過四個小時,中間可以換一到兩次純凈水,再輕輕擠去水分備用;
在開始操作時吉利丁片需先用冰水泡軟備用。
【步驟】
將B料中水燒開,加入蜂蜜調勻;
加入軟泡的C料吉利丁,拌勻;
加入D料拌勻;
輕輕的攪拌,等涼至手心溫度(20-40℃之間);
將之緩緩倒進已經凍硬的櫻花蛋糕上面,可以與模具齊平;
再將櫻花擺入,造形可按自己心意擺放;
密封後放入冰箱,冷藏超過2小時,鏡面即成。
【注意事項】
吉利丁是提煉的動物膠,它在超過40℃融化,在低於20℃後開始回凝。所以,應當在溶液接近手溫時進行下一步的操作,可以避免液溫太高燙的已經凍硬的蛋糕變形,又可以避免吉利丁提前凝結影響鏡面組織。
冷藏溫度宜在3-4℃為宜,要避免接近0℃,以免水在0℃結冰,與其它材料分離。
㈥ 家庭烘焙鏡面蛋糕的做法
家庭烘焙 鏡面蛋糕的做法
這款蛋糕是俄羅斯甜點師奧爾加·諾斯科娃(olga Noskova)得一手裝飾蛋糕的絕活,表面光潔如鏡,絢麗多彩,很快就走紅網路,像寶石一一閃閃發光
㈦ 如何製作鏡面蛋糕
鏡面蛋糕是蛋糕中的一種,光澤亮麗,色彩鮮艷,給人以美的享受。下面小編就給大家介紹鏡面蛋糕的做法,希望能幫助到您。
1、取一個芝士蛋糕坯,再給蛋糕上抹層奶油,使蛋糕更加香甜美味。
2、把葡萄糖粉和砂糖放煮鍋里加水煮開倒碗里,把明膠粉用水化開加入碗里,再加入巧克力煉奶,然後加入食用紅色,攪拌均勻製成糊狀的鏡面膏體。
3、再把做好的鏡面膏體塗抹在蛋糕坯上。
4、然後再切一些草莓等水果擺在蛋糕上,做成裝飾,這樣好吃又漂亮的鏡面蛋糕就做好了。
工具/材料
芝士蛋糕坯一個,奶油,白砂糖,葡萄粉,食用紅色,巧克力煉奶,食用明膠等適量。
㈧ 圓模果凍鏡面怎麼做
慕斯蛋糕底
奧利奧碎片 80G
黃油 40G
慕斯部分之一
吉利丁片 10G
牛奶 兩大勺
慕斯部分之二
1、奶油乳酪/奶油芝士 150G
2、糖(根據芒果甜度斟酌) 40G
3、芒果(去核後) 380G
4、檸檬 15ML
5、牛奶 85G(其中兩大勺用在吉利丁片)
慕斯部分之三
動物性淡奶油 150G
最上面鏡面部分
吉利丁片 8G
水 200G
檸檬(不喜歡酸的要少放點) 4G
糖 自己根據口味斟酌 35G
朗姆酒(可不加) 8G
芒果慕斯蛋糕(新手簡約版)六寸圓模~果凍鏡面的做法
#蛋糕底:
1、奧利奧稱重!
可以買奧利奧餅干去夾心。我買沒的是已經去夾心的比較方便。