A. 牛奶布丁和蛋糕的做法
菜名:牛奶布丁
材料:雞蛋2個、牛奶250ml、糖40g、檸檬汁(可省略)幾滴
步驟如下:
雞蛋打散;
加入糖(糖最好用細砂糖,因為它比較容易融化,不用靜至。如果你用白砂糖的話就要把它靜至3、4分鍾);
再加入牛奶和檸檬汁;
蓋上鍋隔水蒸15分鍾左右(要包上保鮮膜,並在保鮮膜上要牙簽插些小洞)。再點綴些果乾,即可;
補充完成的麵糊最好要用過濾網過濾一下。
電飯煲製作蛋糕:
用料:低筋麵粉70克、雞蛋3個、牛奶50克、調和油25克、細砂糖60克、白醋少許
步驟如下:
將蛋白跟蛋黃分開用二個盆裝開;
在蛋白中放少許白醋,再放入所有的糖,高速攪打至乾性發泡狀態,再轉慢速一分鍾使蛋白糊變得光滑細膩;
蛋黃加入調和油和牛奶,用攪拌器低速攪拌均勻;
在蛋黃液篩入低筋麵粉,繼續用攪拌器攪拌均勻;
取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃麵糊中,用橡皮颳倒翻拌均勻後把麵糊全部倒回入打發的蛋白,用刮刀翻拌均勻,即成蛋糕麵糊;
電飯煲先空煮一下,等跳到保溫燈時,將蛋糕麵糊倒入底部墊了不粘油紙的電飯煲煲膽里,輕摔一下震出大氣泡;
電飯煲按下鍵,用一塊毛巾蓋住電飯煲的出氣孔,然後一直等電飯煲跳到保溫;
保溫20分鍾後再次按下煮飯鍵,然後跳到保溫後再等20分鍾,再重復一次,整個保溫過程在60分鍾,中途不要打開鍋蓋,60分鍾後再打開鍋蓋,用牙簽叉一下正中間,牙簽出來後是干凈的,就代表蛋糕完全熟了,倒出來就可以食用了哦;
B. 布丁蛋糕怎麼做
布丁蛋糕的做法
用料
焦糖層
糖 2Ts
水 3Ts
布丁層
雞蛋 3個
蛋黃 1個
香草莢 1根
牛奶 60ml
蛋糕層
低粉 5Ts
黃油 62g
1焦糖層:糖加水加熱至淺棕色立即關火,用余溫成棕褐色。趁熱倒入模中,轉動使均勻分布在底層。
2布丁層:牛奶、一半的糖、香草籽放入鍋中,小火加熱,拌至糖融化,晾15min(使香草的味道更好地被吸收)
3雞蛋、蛋黃加另一半糖打散,倒入步驟2中不斷攪拌,過篩。
4蛋糕層:黃油加牛奶,加熱至65度,加入麵粉,再加蛋黃拌勻。
5蛋白打泡,分三次加糖打至中發。取1/3到步驟4中拌勻,再全部混合。
6把布丁液倒入模具,再倒入蛋糕糊。烤盤注入65°的熱水,150-155度,45分鍾。
7烤畢取出模,完全冷卻後冷藏12小時後食用最佳。
C. 請指點下懶人簡易雞蛋布丁的好吃做法
用法: 先將100克布丁粉與100克白砂糖加入適當的冷水(不能使用熱水)充分攪拌均勻,將1000CC左右的水煮沸,將攪勻的布丁粉與糖的混合液體慢慢倒入滾水中,邊倒入邊攪拌,,充分攪拌等鍋內的水再次沸騰,撈起泡沫,待冷卻後即可食用。
布丁製作方法:
1. 布丁粉1kg與5kg剛煮沸的熱開水充分攪拌均勻,使完全溶解。(微煮亦可)(如果你需要口味佳,請加2~4個蛋黃)
2. 趁熱分裝於布丁模子或其他蛋糕、麵包容器。
3. 靜置冷卻(約20分鍾)即凝成色、香、味,俱佳的布丁點心。若置於冰箱下層冷藏,冰涼後再食用,更為爽口。
4. 切成小方塊與水果片冰塊混合,即成一道美味甜點。
雞蛋布丁
材料:雞蛋布丁粉300g、鮮奶1000g、清潔雞蛋殼(可以8用~~喜歡可以用模具)~~~
做法:
1、將牛奶煮至80度左右(80度是多少?反正煮沸再等一會就行~),加入布丁粉,並用打蛋器(手打也OK)充分攪拌均勻至無粉粒為止。
2、准備好去掉頂端的清潔雞蛋殼,待牛奶微微沸騰後關火,並將布丁牛奶倒入。
3、放在室溫下或進行冷藏,待冷卻凝固後即可食用~
用微波爐做布丁
布丁材料: 雞蛋一個、牛奶100ml、白砂糖30g、香草精2滴 焦糖汁材料∶ 精製白砂糖20g、水10ml、熱水15ml
焦糖汁作法(事先做好)
取一小鍋,放入精製白砂糖20g,水10ml,用中火熬制。不停的攪拌糖汁兒, 待糖汁兒熬出暗焦紅色,並有焦糖香飄出時,停火,加入15ml的熱水。(要注意∶會有液體濺出,慢慢放為好)。將糖汁兒攪拌均勻。
然後將糖汁兒均等的注入到布丁模里,並放入冰箱冷置。
布丁作法∶
1.往牛奶里放入砂糖,入微波爐,加熱至60~70度(500W1分鍾左右)。取出,攪拌將糖化開。
2.將蛋打開,注意盡量不要出泡。
3.把1.的牛奶慢慢注入2.的蛋液里。再加入香草精,攪勻。
4.將打勻的布丁液慢慢注入布丁模里。用廚房紙除掉布丁液面上的氣泡。
5.在布丁碗上包上保鮮膜,並往底托盤內注入一些水。
放入微波爐,200W加熱6分。(如果表面還沒變硬的話,可繼續適當加熱。200w即解凍檔)
P.S.不要用高火。高火雖然快,可做出來的布丁會出現蜂窩,影響口感。
6.取出來的布丁,去掉保鮮膜,放置一會就可以開動了!太熱就不能慢慢品嘗蛋的鮮味兒了。一定要等一會兒丫...
D. 蛋糕里的布丁叫什麼布丁啊 是雞蛋布丁嗎 還是什麼啊
蛋糕里的布丁就叫布丁蛋糕。
做法:
材料:
布丁液:
布丁粉12.5克
清水175克
糖37.5克
全蛋25克
蛋糕:
牛奶50克
水50克
油50克
低粉82.5克
玉米澱粉12.5克
蛋黃60克
蛋清125克
糖85克
步驟:
布丁液所有材料加熱至融化;
過濾後放置備用;
鮮奶加水、油;
隔水融化後攪拌均勻;
倒入過篩後的粉類;
分次加入蛋黃,攪拌均勻;
蛋白分次加糖,打至長彎角;
取三分之一蛋白糊倒入麵糊中切拌均勻;
再倒回蛋白糊中,切拌成均勻的麵糊;
倒入模具九分滿;
烤箱160度預熱,中下層水浴50分鍾即可;
澆上布丁液即食。