1. 最最簡單的生日蛋糕做法
1、將蛋黃和蛋白分開,分別用干凈無油無水的容器裝起來。再將蛋黃打散,加入牛奶、30克糖攪勻,再加入色拉油攪拌均勻。
2、將麵粉、泡打粉(可忽略)和鹽混合,過篩至蛋黃糊中。
3、拌至無顆粒狀備用。
4、蛋白加入70克砂糖和幾滴白醋,用電動打蛋器打至8分發。
5、取1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中。
6、拌勻、即可。
7、然後將拌好的蛋黃糊再倒入剩餘的2/3蛋白霜中。
8、用刮刀輕而快的翻拌均勻。
9、將拌好的蛋糕糊倒入活底模具中。
10、拿起模具在桌子上摔幾下,震出大氣泡,即可進行烤制。
11、烤制:(時間溫度僅供參考,請根據自家烤箱特點調整)烤箱提前預熱,180度,40分鍾。烤好後立即出爐,倒扣放涼,然後脫模。
12、將鮮奶油倒入冷藏過的容器中,加入砂糖,然後隔冰水用電動打蛋器攪打至7分發。
13、取適量奶油霜與菠蘿粒混合拌勻,成水果奶油餡。
14、將之前烤好的蛋糕分割成3片,抹上水果奶油餡,然後將蛋糕片重疊。
15、用奶油塗抹整個蛋糕。
16、用果仁裝飾。
17、擠上奶油花。
18、用水果裝飾。
奶油小蛋糕的做法步驟
奶油小蛋糕的做法步驟:1 1蛋白蛋黃分開,放蛋白的盆中要求無水無油
奶油小蛋糕的做法步驟:2 2蛋黃中加入玉米油攪拌均勻
奶油小蛋糕的做法步驟:3 3加入牛奶攪拌均勻
奶油小蛋糕的做法步驟:4 4篩入低筋麵粉翻拌均勻
奶油小蛋糕的做法步驟:5 5蛋白打至粗泡,滴幾滴檸檬汁
奶油小蛋糕的做法步驟:6 6白糖分三次加入
奶油小蛋糕的做法步驟:7 7蛋白打至9成發即可
奶油小蛋糕的做法步驟:8 8取1/3蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻
奶油小蛋糕的做法步驟:9 9將蛋黃糊倒回到剩餘的蛋白中翻拌均勻備用
奶油小蛋糕的做法步驟:10 10將蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤中,震平表面
奶油小蛋糕的做法步驟:11 11烤箱上下火預熱,送入預熱好的烤箱165度上下火40分鍾左右
奶油小蛋糕的做法步驟:12 12淡奶油中加入適量的糖打發放冰箱備用
奶油小蛋糕的做法步驟:13 13烤好後的蛋糕撕開周圍的油紙,放烤架晾涼
奶油小蛋糕的做法步驟:14 14切去四周不規則的邊角
奶油小蛋糕的做法步驟:15 15抹上打好的奶油
奶油小蛋糕的做法步驟:16 16切塊
奶油小蛋糕的做法步驟:17 17成品
3. 日式壽司蛋糕的做法,日式壽司蛋糕怎麼做好吃
主料蛋黃3克細砂糖15克色拉油38毫升牛奶75毫升低粉50克鹽1克泡打粉2克玉米澱粉10克輔料蛋白3個糖50克海苔1張黃瓜1根火腿腸1根沙拉醬適量
步驟
日式壽司蛋糕的做法步驟11.
蛋白蛋黃分離,蛋黃加30克白糖,用手動打蛋器輕輕打散,不要把蛋黃打發。
日式壽司蛋糕的做法步驟22.分次將油加入並攪拌均勻,再加入牛奶攪拌均勻。
日式壽司蛋糕的做法步驟33.低粉、鹽、泡打粉、玉米澱粉篩入蛋黃糊中。
日式壽司蛋糕的做法步驟44.攪拌至無顆粒狀
日式壽司蛋糕的做法步驟55.盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不銹鋼盆,加幾滴白醋,用電動打蛋器將蛋白打至粗泡,加20克白糖。
日式壽司蛋糕的做法步驟66.繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加20克白糖繼續打發。
日式壽司蛋糕的做法步驟77.打發至細膩泡泡時再加20克白糖繼續打發,當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。
日式壽司蛋糕的做法步驟88.將三分之一的蛋白到入蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻從底部地往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡。
日式壽司蛋糕的做法步驟99.翻拌均勻後,把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黃糊中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
日式壽司蛋糕的做法步驟1010.將混合好的蛋糕糊倒入鋪有油紙的模具中,抹平,烤箱預熱150度,上下火30分鍾。
日式壽司蛋糕的做法步驟1111.黃瓜洗凈切條,火腿腸切條。
日式壽司蛋糕的做法步驟1212.烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,倒扣在冷卻架上直到冷卻,撕下油紙。
日式壽司蛋糕的做法步驟1313.蛋糕片上抹上沙拉醬。
日式壽司蛋糕的做法步驟1414.在上面鋪上海苔一張,海苔粗面朝上放置,放上黃瓜、火腿條。
日式壽司蛋糕的做法步驟1515.用油紙捲起收口,將油紙兩端擰緊,定型後撕去油紙,切塊即可。
4. 製作戚風蛋糕時,蛋白與蛋黃為什麼要分兩次攪拌呢
《戚風》如果有相關的詞,我認為關聯詞的開頭一定是消泡詞!每個人都覺得在混合蛋黃糊和蛋白霜的時候一不注意就消泡了,我看美食視頻時,一到混合的時候,很多都會刷“畫圈攪拌會消泡”的彈幕,如果你的蛋白霜打的好,一般都會用畫圈攪拌一下。
為讓戚風更好的膨脹,使用煙囪模時,可在末尾,用刮刀將麵糊塗在模具的側面,膨脹效果更佳。在160-170度烘焙時烤25-35分鍾。根據自己的烤箱調整溫度時間。
5. 請教北海道戚風蛋糕的推薦做法
北海道戚風蛋糕的推薦做法?
北海道戚風蛋糕製作方法
戚風蛋糕
蛋白部分: 蛋黃部分:
蛋白 1200(g) 蛋黃 800(g)綿白糖 800 綿白糖 400塔塔粉 10 鹽 8泡打粉 10沙拉油 450
水 480低筋粉 900香草粉 10
操作過程
1、 蛋黃部分:用打蛋器攪拌蛋黃、綿白糖、鹽先一起攪拌至糖溶化,再加入沙拉油和水攪拌均勻,泡打粉、低筋粉、香草粉過篩後一起加入攪拌。
2、 蛋白部分:可用SM-201或SM-401至快速檔攪拌,約8分鍾左右。蛋白與塔塔粉先打至濕性發泡,然後將綿白糖加入繼續打至乾性發泡,為使蛋白內氣體均勻,細密,最後可用中速消泡。
● 用手指把打發的蛋白勾起時,有硬的尖峰,倒置時不會彎曲,否則會使烤好的蛋糕在出爐後收縮,但不可超過乾性發泡、使蛋白失去了韌性。●蛋白打發與打蛋機有很大關連,打蛋球必須與缸配合密切,在高速運轉下才能打出細密,有韌性的蛋白組織
3、先取1/3打發的蛋白加入麵糊部分,用手輕輕攪拌均勻,最後再將整盆麵糊倒入蛋白中,繼續拌抖均勻即可。
● 當麵糊與蛋白混合時,不可用機器混合的方法,必須用手攪拌,應將手掌面朝上,把麵糊由上而下地輕輕攪拌混合,不能左右旋轉或用力過猛,更應避免攪拌過久,使蛋白受到損害,而把整個麵糊弄稀,導致製作蛋糕失敗。
4、將攪拌完的麵糊裝入圓形的生日蛋糕模內,約8分滿,表面略抹平。烘烤設定SM-503上火180℃ 下火150℃表皮上色後關上火,至烤好約30分鍾左右。SM-603上火180℃ 下火160℃表皮上色後關上火,至烤好約30分鍾左右。SM-803T 上火180℃ 下火150℃表皮上色後關上火,至烤好約30分鍾左右。SM-803F 上火180℃ 下火150℃表皮上色後關上火,至烤好約30分鍾左右。判斷蛋糕是否烤熟,可用手輕壓蛋糕,如蛋糕彈起表示已成熟,如蛋糕受壓後沒有恢復原狀,表明蛋糕尚未烤熟,或可用竹箋叉入蛋糕,拿起後看竹箋上有無留有麵糊,如列則是成熟,有麵糊殘留,說明中間還沒有熟透,還要繼續烘烤。
香焦派
原料配方:
(一)派皮配方:
糖粉100克,奶油200克,低粉200克,蛋1個,鹽2克,荷蘭蛋糕預拌粉(奶油布丁味)100克。
(二)香焦卡士達餡配方:
蛋黃1個,卡士達餡(350克卡士達:1000克水)300克,玉米澱粉50克,香蕉2根。
製作過程:
(一)派皮製作過程:
1、將奶油、糖粉拌勻後加入蛋、鹽拌勻,最後加入低粉和荷蘭蛋糕預拌粉拌勻即可。
2、鬆弛60分鍾後即可使用。
(二)香焦卡士達餡製作過程:
1、將卡士達餡、蛋黃拌勻後加入玉米澱粉攪拌均勻即可。
2、放入香蕉,約為2根的量。
3、烘焙溫度:上火170℃,下火200℃;烘焙時間:30-40分鍾。
6. 蛋糕的日常做法是什麼
1.全蛋打入無油無水的容器中,倒入砂糖。
2.用打蛋器隔溫水打。剛開始蛋液的顏色還比較黃。
3.打到顏色發白,泡沫細膩,無大氣泡。
4.分次篩入低筋麵粉。
5.倒入植物油。
6.攪拌均勻,至無顆粒。
7.連模內墊上油紙托。
8.烤箱預熱上下火180度,中層,20分鍾。
9.小蛋糕在烤箱內膨脹。
10.烤好後立即取出,取出放在晾架上晾涼即可。
原料:雞蛋,砂糖,低筋麵粉,植物油