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卡通恐龍方形生日蛋糕 2024-12-23 12:14:08
黃果蛋糕的做法 2024-12-23 12:00:55

黃果蛋糕的做法

發布時間: 2024-12-23 12:00:55

『壹』 愛心便當或普通便當怎麼

『貳』 黑糖香蕉百香果蛋糕

材料:
參考分量:6寸圓形固底模一個(我用的是8寸的太大了,導致蛋糕成品太扁了不夠高影響美觀)
做法:
1、將百香果剖開,用湯司匙將果肉挖出放入小鍋中,加入白糖和清水混合均勻,用中火煮至湯汁變得粘稠,關火後放涼備用;
2、將焦糖糖漿用料中的所有材料放入小鍋中,用小火加熱並攪拌至糖完全融化並沸騰,直到糖漿冒泡變得粘稠後關火
3、在模具內塗抹一層黃油,將煮好的焦糖糖漿乘熱倒入模具中,擺動一下烤盤,使糖漿均勻的平鋪在底部;
4、香蕉去皮眾向切成兩半,切口向下排入烤盤中;
5、雞蛋磕入大碗中,分三次加入白糖用打蛋器打至松發,並有明顯的痕跡;
6、將麵粉和泡打粉混合均勻,過篩後輕輕拌入雞蛋糊中;
7、黃油用微波爐加熱30秒至完全融化(隔熱水融化也可以),將融化的黃油加入麵糊中輕輕拌勻,
8、將混合後的麵糊倒入烤盤中,把模具在桌子上磕幾下,讓蛋糕中的大氣泡釋放出來,這樣烤好後的蛋糕質地才更細膩均勻。
9、烤箱預熱170度,將蛋糕模具放入烤箱中層,上下火烘烤30分鍾;
10、將烤好的蛋糕連同模具一起晾涼,然後倒扣在盤中,最後淋上百香果糖漿,切成適當大小即可享用。
黑糖香蕉百香果蛋糕
材料:
參考分量:6寸圓形固底模一個(我用的是8寸的太大了,導致蛋糕成品太扁了不夠高影響美觀)
做法:
1、將百香果剖開,用湯司匙將果肉挖出放入小鍋中,加入白糖和清水混合均勻,用中火煮至湯汁變得粘稠,關火後放涼備用;
2、將焦糖糖漿用料中的所有材料放入小鍋中,用小火加熱並攪拌至糖完全融化並沸騰,直到糖漿冒泡變得粘稠後關火
3、在模具內塗抹一層黃油,將煮好的焦糖糖漿乘熱倒入模具中,擺動一下烤盤,使糖漿均勻的平鋪在底部;
4、香蕉去皮眾向切成兩半,切口向下排入烤盤中;
5、雞蛋磕入大碗中,分三次加入白糖用打蛋器打至松發,並有明顯的痕跡;
6、將麵粉和泡打粉混合均勻,過篩後輕輕拌入雞蛋糊中;
7、黃油用微波爐加熱30秒至完全融化(隔熱水融化也可以),將融化的黃油加入麵糊中輕輕拌勻,
8、將混合後的麵糊倒入烤盤中,把模具在桌子上磕幾下,讓蛋糕中的大氣泡釋放出來,這樣烤好後的蛋糕質地才更細膩均勻。
9、烤箱預熱170度,將蛋糕模具放入烤箱中層,上下火烘烤30分鍾;
10、將烤好的蛋糕連同模具一起晾涼,然後倒扣在盤中,最後淋上百香果糖漿,切成適當大小即可享用。
黑糖香蕉百香果蛋糕的做法
材料:
參考分量:6寸圓形固底模一個(我用的是8寸的太大了,導致蛋糕成品太扁了不夠高影響美觀)
做法:
1.將百香果剖開,用湯司匙將果肉挖出放入小鍋中,加入白糖和清水混合均勻,用中火煮至湯汁變得粘稠,關火後放涼備用;
2.將焦糖糖漿用料中的所有材料放入小鍋中,用小火加熱並攪拌至糖完全融化並沸騰,直到糖漿冒泡變得粘稠後關火;
3.在模具內塗抹一層黃油,將煮好的焦糖糖漿乘熱倒入模具中,擺動一下烤盤,使糖漿均勻的平鋪在底部;
4.香蕉去皮眾向切成兩半,切口向下排入烤盤中;
5.雞蛋磕入大碗中,分三次加入白糖用打蛋器打至松發,並有明顯的痕跡;
6.將麵粉和泡打粉混合均勻,過篩後輕輕拌入雞蛋糊中;
7.黃油用微波爐加熱30秒至完全融化(隔熱水融化也可以),將融化的黃油加入麵糊中輕輕拌勻,
8.將混合後的麵糊倒入烤盤中,把模具在桌子上磕幾下,讓蛋糕中的大氣泡釋放出來,這樣烤好後的蛋糕質地才更細膩均勻。
9.烤箱預熱170度,將蛋糕模具放入烤箱中層,上下火烘烤30分鍾;
10.將烤好的蛋糕連同模具一起晾涼,然後倒扣在盤中,最後淋上百香果糖漿,切成適當大小即可享用。
黑糖香蕉百香果蛋糕
材料:
低筋麵粉80g,雞蛋2個(大個),白糖20g,黃油30g,泡打粉1g,椰子粉40g(沒有可不放)
做法:
1.將百香果剖開,用湯司匙將果肉挖出放入小鍋中
2.加入白糖和清水混合均勻
3.用中火煮至湯汁變得粘稠,關火後放涼備用
4.將焦糖糖漿用料中的所有材料放入小鍋中
5.用小火加熱並攪拌至糖完全融化並沸騰
6.直到糖漿冒泡變得粘稠後關火
7.在模具內塗抹一層黃油,將煮好的焦糖糖漿乘熱倒入模具中
8.擺動一下烤盤,使糖漿均勻的平鋪在底部
9.香蕉去皮眾向切成兩半,切口向下排入烤盤中
10.雞蛋磕入大碗中,分三次加入白糖用打蛋器打至松發,並有明顯的痕跡
11.將麵粉和泡打粉混合均勻,過篩後輕輕拌入雞蛋糊中
12.黃油用微波爐加熱30秒至完全融化(隔熱水融化也可以),將融化的黃油加入麵糊中輕輕拌勻
13.將混合後的麵糊倒入烤盤中,把模具在桌子上磕幾下,讓蛋糕中的大氣泡釋放出來,這樣烤好後的蛋糕質地才更細膩均勻
14.烤箱預熱170度,將蛋糕模具放入烤箱中層,上下火烘烤30分鍾
15.將烤好的蛋糕連同模具一起晾涼,然後倒扣在盤中
16.最後淋上百香果糖漿,切成適當大小即可享用
百香果蛋糕
材料:
黃油100克,雞蛋兩個(每個約50克),低粉120克,無鋁泡打粉二分之一匙,細砂糖50克(喜甜的可以加到100克),百香果原汁60克(兩個果的果汁)。
做法:
1.黃油室溫軟化,加入細砂糖用電動打蛋器打至砂糖完全溶解、黃油微微發白;
2.分兩到三次加入雞蛋,每次加入都充分打勻;
3.加入百香果汁打勻;
4.篩入低粉和泡打粉,用橡皮刮刀以切拌的方式充分攪拌;
5.將麵糊倒入模具中;
6.拿起模具,使其從5厘米的高度輕輕下落2次,以排出氣泡。
7.烤箱預熱,放入烤箱,180度烤10分鍾後取出,用刀在中間切開,再放回烤箱,烘烤20-25分鍾。
8.出爐後趁熱脫模,然後放在冷卻網上,以散去熱氣。
小訣竅
1、我用的是不粘模具,所以直接將麵糊倒入就可以了,如果用的模具不是不粘的就要先在模具內抹油並鋪高溫油紙。
2、用百香果如何自製果汁?
果未熟時呈綠色、淡綠色,成熟時逐漸轉為深紫色(紫果種)或黃色(黃果種),完熟的果實會自己跌下,若跌到水泥地面有時果殼會稍破裂。可以在果未完熟時摘下,放兩三天就完熟了,冰箱冷藏放一周也可。生果無食用價值,對熟果用刀剖開果殼,用勺刮取漿狀果肉至杯或碗中,加適量砂糖後,用勺攪拌使胞漿果汁流出,放在冰箱冷藏半天到一天,飲時加上冷開水(若加冰塊則無需冷藏),就成了極其美味可口的冷飲品。
美式黑糖香蕉蛋糕
材料:
香蕉2根,低粉100克,黑糖70克,黃油50克,雞蛋2個,牛奶30克,泡打粉1.5小匙
做法:
1.將黃油打散後加入紅糖攪拌均勻
2.加入全蛋打散後再加入牛奶和壓成糊狀的香蕉,最後加入過篩的低粉和泡打粉拌勻
3.把拌好的麵糊倒入模具,以上下火160度烤30分鍾
百香果蛋蜜汁
材料:
檸檬1顆,百香果1個,生蛋黃1個,奶油球1個,蜂蜜30cc,冷開水100cc,冰塊適量
做法:
1.檸檬對切,壓汁;百香果對切,將果肉挖出備用。
2.將作法1的檸檬汁、百香果肉及生蛋黃、奶油球、冷開水一起放入果汁機中攪打約10秒,加入蜂蜜調味一下,食用時加入適量冰塊即可。
百香果和罌粟籽雪紡蛋糕
材料:
蛋黃3個,果汁或牛奶40毫升,酒(用果酒朗姆都行)10毫升,油40毫升,低粉100克,芝麻粉30克,抹茶粉10克,罌粟籽25克,鹽適量,蛋白4個,糖40克,白醋適量
做法:
1.蛋黃三個+糖20克。果汁或牛奶40ML,酒(用果酒朗姆都行)10ML。油40ML。低粉100克。(如果放芝麻粉/抹茶粉或罌粟子就直接減少粉量。芝麻粉可以放到30克.抹茶粉用到10克.罌粟籽用到25克.) )鹽少許。蛋白四個+糖40克。白醋幾滴
2.蛋黃加糖打到變淺後加分次加入油,拌勻後加果汁,酒。拌勻再篩入低粉和鹽的混合物。輕手拌勻。
3.蛋白加白醋和分次加糖打到濕發偏硬分幾次拌入蛋黃糊中。倒入模子。170度烤35分鍾。
4.出爐後倒扣放涼再脫模。用手脫模就行了。不必用刀具。
百香果芝士蛋糕
材料:
消化餅干100克,黑芝麻,黃油40克,卡夫(creamcheese)250克,蛋2個,砂糖60克,百香果2個,檸檬汁1大匙,橙汁120毫升,糖2湯勺,魚膠粉1湯勺
做法:
1.餅底部分:消化餅干100克,我用的是黑芝麻味的,黃油40克,將餅干放進密實袋用擀麵杖碾成粉末,黃油微波融化倒入。
2.混合均勻鋪在模子里蓋上保鮮膜用鏟子壓平實入冰箱備用。
3.芝士蛋糕部分:芝士先加一半糖隔熱水融化,並攪拌至順滑無顆粒後離開熱水。
4.分兩次加入蛋黃,每次攪拌順滑,再加入熱情果蓉,同樣攪拌至順滑。
5.蛋白及混合部分:兩個蛋白分次加入剩餘的糖及檸檬汁打至接近硬發,我不喜歡蛋糕濕滑,同時預熱烤箱170度,裡面放上烤盤注入水至三分之一,分兩三次與芝士蛋黃混合並輕拌均勻。
6.倒入模子略抹平,模子包上錫紙,放進烤盤,先170度烤20分鍾後轉150度烤四十分多分鍾,根據自己烤箱調節,關火後悶了半小時拿出。
7.淋面部分:橙汁加糖煮溶,加入百香果蓉,魚膠粉用少許水化開,倒入果汁中,澆在芝士蛋糕上放冰箱冷藏過夜。脫模後,用熱水燙刀切片開吃。
小訣竅
總結下不如意的地方:芝士蛋糕不是第一次做,但給芝士蛋糕做淋面是第一次。淋面的時候其實想了一下要不要去掉籽,因為見籽也很有營養,又為了突出是百香果的,所以就沒去掉,下次還是不能偷懶,需把百香果籽過濾掉,不然很影響口感,我家寶貝有意見蛋糕裡面的倒還好沒關系。因為淋面籽太集中了。嗯,果凍層的魚膠粉似乎不夠,果凍層比較軟。 另外淋面的時候,擔心果汁會流下去所以周圍用錫紙稍微擋了一下,結果等冷藏完後取錫紙時有點粘住上面的果凍層,所以弄得邊緣不太平整,其實可以不用錫紙,小心一點淋應該沒問題。
百香果慕斯蛋糕
材料:
牛奶,吉利丁,奶油,糖,百香果若干,椰奶等
做法:
1、吉利丁剪小片放在牛奶裡面泡軟,然後隔水小火加熱牛奶至吉利丁完全融化,置於室溫放涼
2、奶油低速打至六-七分發泡
3、均勻混合牛奶溶液、百香果汁、奶油。倒入天使模(如果覺得百香果太酸,可適量加白糖,調整到適合自己的口感)
4、切下剛才那個巧克力蛋糕底,覆蓋上去當忌廉蛋糕底5、放在冰箱里大概7小時左右
小訣竅
要注意蛋糕冷藏時間
百香果戚風蛋糕
材料:
低筋麵粉100克,百香果汁80ml,葡萄籽油65ml,白砂糖85克,雞蛋5個
做法:
1.百香果汁和葡萄籽油混合,用蛋抽攪打至看不見油星
2.篩入過篩3次的低粉
3.輕微拌幾下至看不見乾粉即可,加入蛋黃
4.攪拌幾下就可以輕松地攪拌出順滑的蛋黃糊
5.蛋白中加入幾滴白醋
6.電動打蛋器高速攪拌至起泡
7.分3次加入白砂糖,用中速攪拌
8.蛋白攪拌至硬性發泡,拉起打蛋頭,可以看見倒立的小三角即可成為蛋白糊
9.預熱烤箱150度,把1/3的蛋白糊放進蛋黃糊中,用橡皮刮刀上下翻拌均勻
10.再加入1/3的蛋白糊,同樣上下翻拌均勻
11.把蛋黃糊倒入剩下的蛋白糊中,用刮刀上下翻拌均勻
12.把蛋糕糊倒入8寸活底模中,端起模具在桌上輕震幾下,震出起泡;放進
13.預熱好的烤箱,中下層,150度,上下火,烤一個小時,出爐後倒扣在烤網上
14.至完全涼透,脫模即可