『壹』 為什麼烤出來的麵包會發黃
如果原料里有雞蛋和黃油的話，麵包的組織是淺黃色的啊。剛出爐的麵包，表皮較干，裡面濕，等麵包冷卻到室溫時就好了！ 麵包 材料： 麵粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2隻， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少許 （麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉） 步驟： 1。麵粉和泡打粉混合好。 2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡 3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。 4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打…… ，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。 這個好像叫做乾性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鍾就足夠好了） 5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。 6。 完全攪拌均勻後，准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。） 7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。 8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鍾左右。 4分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。 9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了
『貳』 自己在家裡做的蛋糕老是不成形，這是什麼原因呢
看蛋糕大小，上面金黃色其實就可以關上火，用下火烤制，你可以試試，蛋糕會蓬的很高哦蛋白打發不到位或者打發過頭了，打發方向應順著一個方向打發，打發的碗不能有水殘留，也有可能是蛋白加蛋黃液攪拌不均勻如果出爐後發現蛋糕中間稀，首先考慮蛋糕沒有烤熟，下次可以通過延長烘焙時間來避免。因為蛋糕烘烤最先成熟的是四周和表面，中心因為熱傳導的問題，火力是最後到的有很多種原因造成蛋糕烤好中間稀。第一，烤箱溫度過高或過低。第二，雞蛋沒有打發。第三，水和油的比例沒有掌握好。
『叄』 動物奶油遇高溫會變黃嗎
會變黃。
動物奶油本身就不是純白色，有淡淡的黃色。做好的蛋糕通常可以冷藏儲存一兩孫高天，但如果常溫或高溫放置就會發黃，發黃後建議就不要吃了。
動物奶油是由牛奶提煉出來的桐凱讓，例如黃油等，味道醇香，但是由於現局局代人由於健康原因，所以才出現了植物奶油（氫化植物油）。從健康角度講，動物奶油更好，因為是天然的，而且味道也好，如果怕攝入過多油脂，可選用脫脂的奶油。
『肆』 自己做蛋糕，怎麼做都發不起來，我放發酵粉了
買了發酵粉。
沒有白糖，用冰糖在鍋里少水加熱化開，等水冷。
一古腦兒將半包發酵粉、一大捧面、兩個雞蛋加進去。因為水好象多了，但面不夠，所以全倒進去，不過，也只有一大捧。至於雞蛋，覺得樓主說的四個好多啊，私自決定只用兩個。
忽然看到使用說明上，要發一個鍾頭，用手拌勻，等約三四十分。
在微波爐里叮，兩分，不行，再加兩分鍾，好象還不行，再加兩分。
結果：看起來發黃，不白，有點象松糕。吃起來有點酸，根本沒甜味，我以為四五粒冰糖該夠了吧。還是比較虛泡的，但仍是不夠虛，因發酵時間太短了。雞蛋也不夠。總之是吃起來不咋的，只好就著辣醬吃，還可下咽。
總結：下次，加大糖量，加多兩到三個雞蛋，發酵的時間再長些。再試，看怎樣。
『伍』 為什麼自己做的小蛋糕，外麵糊了膨脹了…裡面卻沒熟，還發黃！而且放活體模具里會漏！
最主要的原因還是烤爐的溫度調不好所導致的，把烤爐的溫度調低一點，烘培時間延長一點。如果烤爐是不可調的話，蛋糕的表面可以在上面蓋幾張白紙，那樣可以讓他烘焙時間久一點，中間也就不會這樣的。
『陸』 甜食吃多了皮膚為什麼會發黃暗沉，有什麼方法改善嗎
甜食吃多了會導致大量的糖分在身體里和膠原蛋白相結合，產生AGES讓皮膚暗沉，膠原蛋白也會失去彈性，影響體內激素分泌，產生糖化反應皮膚慢慢就發黃暗沉。
溫馨小提醒：
由此可以看出，平時要適量吃甜食，不要過量，總之飲食是非常關鍵的，皮膚發黃可以通過飲食來慢慢調理。
『柒』 烤出來的戚風蛋糕為什麼上部都烤好了，底部發黃發濕呢
這蛋糕表面已經著色到位，裡面不熟（太嫩）。需要稍微再調低烤溫，延長5-10分鍾的烤制時間。
蛋糕在烤制過程受到三種熱作用：熱的輻射、熱的傳導、熱的對流。
熱的輻射是烤箱內的熱源通過紅外線作用於蛋糕的表面及蛋糕模具的外壁，這是蛋糕表皮著色的主要熱作用力。溫度越高，蛋糕頂部受輻射的作用越強烈，但輻射作用沒有穿透力，一旦被遮擋，就無法繼續對蛋糕表皮發生作用。所以，如果發現是蛋糕表皮著色的太快，那麼可以應降低烤爐上火的同時用錫紙覆蓋蛋糕，這能有效的解決蛋糕表皮著色太快的問題。
熱的傳導是蛋糕烤制時發生的主要作用，它的熱量通過上一個分子傳遞給下一個分子來實現。熱的傳導在不同的材料中速度是不同的，在金屬中速度很快，在其它材料中速度就比較慢。所以高溫作用在模具，模具升溫是很快的，蛋糕內部就比較慢了。而高溫就凝聚在模具表面，導致與模具接觸的蛋糕糊迅速達到並超過100℃，水分迅速大量蒸發，當蛋糕外面完全失去水分時，蛋糕材料會發生碳化（糖稱為美拉德反應）反應。如果烤溫過高，蛋糕表面失水的速度超過熱量傳導到蛋糕中心的速度時，蛋糕就會出外面碳化（糊了），而中心溫度尚未達到（不熟）的境地。要解決這個問題，需要調低烤溫，同時延長烤制的時間。
熱的對流是與熱的傳導同時發生在蛋糕烤制的過程中的，它的特點蛋糕內的液態材料熱傳導效能極低，加熱後膨脹密度變小會向上部流動，而相對溫度偏低的液態材料密度更高會下沉從而形成熱對流。一般蛋糕底部在烤制時水分沉積，成品的內部組織是靠近底部的水分最多。這就是蛋糕出爐後倒扣冷卻的原因之一，使蛋糕內的水分在此過程中從底部自然下沉向糕體內各部分重新分布，不然水分沉積在蛋糕底部反而影響了品質。