① 芒果蛋糕放一夜芒果會變色么
芒果是不會變色的、
蛋糕上的芒果防止變黑的方法是你可以把芒果切成顆粒、然後先煮一煮、屬芒果的時候、最好是用糖水去煮、煮好之後還可以放一個檸檬在裡面腌一腌、這樣腌好的芒果是不會變色的。
② 蛋糕上的芒果是不是刷上魚膠就不會這么容易變色
一般是建議刷上一層的 可以防止變色 鏡面果膠就不錯~魚膠沒有用過 不知道怎麼樣 另外用芒果罐頭也可以防止變色
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④ 請問新鮮芒果和獼猴桃切片後怎樣才能保鮮和不變色
一、鏡面果膠，亮果膏或焦糖。
以下兩種是鏡面果膠的簡單做法。
方法1需要在果凍凝固之前就刷在蛋糕或水果派的表面，一旦凝固就不好刷了。
方法2則無此限制。用市售的果醬效果是最好的（而且果肉顆粒越少越好），而家庭自製的果 醬，因為太「貨真價實」，反而不適合製作鏡面果膠。
1、配料：果凍30克，涼開水30克 做法：果凍倒入小碗里，再倒入涼開水。將碗放入微波爐加熱十幾秒，然後取出攪拌至果凍完全溶化即可。趁凝固前刷在蛋糕表面上。
2、配料：果醬30克，涼開水30克 做法：與方法一相同。果醬、涼開水倒入小碗，放入微波爐加熱十幾秒，然後取出攪拌至混合均勻。視情況趁熱使用或放涼後使用。
二、凍干水果片
1、准備容器，加入溫開水，加一勺細鹽後晾涼。
2、將蘋果清洗、去皮、去核，切片，浸泡在淡鹽水中。
3、芒果用薄皮刀去皮，剖開後切片。
4、將水果片整齊地碼在風干盤上。
5、135℉風干12小時左右。
6、裝入密封袋中冷凍保存。
三、覆蓋保鮮膜。