A. 酸奶戚風蛋糕和原味戚風蛋糕口感有什麼不同
原味戚風蛋糕口感輕柔綿軟，沒有過多的味道修飾。
酸奶戚風蛋糕因為加入了酸奶，口感偏酸甜，蛋糕會相對厚實一些。
望採納！
B. 為什麼做酸奶蛋糕表層很黑了裡面還是軟的，很濕，好像沒熟一樣
原因：
1、出爐後沒有及時倒扣，因為水量大，在冷卻定型過程中下部氣孔容易被壓扁，下半部變的緊密瓷實，蛋糕體積縮小，表面回縮。
2、溫度過高了。
3、配方本身有問題，液體部分含量過高，粉太少。
4、麵粉不行和蓬鬆不到位。
5、可能時間短了。
解決方法：
1、完全烤熟，如果怕表面烤焦。可以降低烤溫，延長烘烤時間，或者上表面加蓋錫紙（但別封住，避免悶烤）。常用的檢查方法是牙簽插入，看有沒有蛋糕被粘出來。有經驗的可以用手拍蛋糕表面，沒有明顯沙沙聲，回彈好，不留手印就好了。
2、出爐後及時倒扣，至涼。
3、選擇比較好的低筋粉如美玫牌，吸水性相當好。
4、時間把握好，就算之後在加烤也是沒辦法補救回來的。
C. 為什麼做出來的酸奶蒸蛋糕外面硬裡面軟
還沒熟，建議用低溫長時間烘烤，烤時可以用牙簽插一下看看，不掛在牙簽上就是熟了。
D. 如何判斷酸奶蛋糕烤好
用小竹簽或牙簽插入蛋糕中間再拔出，看簽子上有沒有帶出蛋糕糊，有則沒熟。
E. 酸奶蛋糕有什麼獨特的味道和口感
酸奶蛋糕是一種非常受歡迎的甜點，它的獨特口感和味道主要來自兩個方面：一是酸奶的使用，二是蛋糕的製作工藝。
首先，酸奶的酸甜味道是酸奶蛋糕的靈魂。酸奶是由牛奶發酵而成的，含有豐富的乳酸菌，這使得酸奶帶有一種獨特的酸甜口感。這種酸甜口感不僅可以中和蛋糕中的甜味，使蛋糕的味道更加豐富，而且還可以刺激味蕾，增加食慾。此外，酸奶中的乳酸菌還有助於消化，使得酸奶蛋糕成為一種既美味又健康的甜點。
其次，酸奶蛋糕的口感也與眾不同。在製作蛋糕的過程中，酸奶會與麵粉、糖、雞蛋等原料混合，經過烘烤後，酸奶會使蛋糕的質地變得更加柔軟濕潤。這種濕潤的口感與一般的海綿蛋糕或者奶油蛋糕的乾爽口感完全不同，給人一種全新的體驗。同時，酸奶還會使蛋糕的口感變得更加細膩，每一口都能品嘗到蛋糕的絲滑和醇厚。
再者，酸奶蛋糕的製作工藝也會影響其口感和味道。一般來說，酸奶蛋糕的製作需要經過攪拌、烘焙、冷卻等多個步驟。在這個過程中，烘焙的溫度和時間會直接影響蛋糕的口感和味道。如果烘焙的溫度過高或者時間過長，蛋糕會變得過於乾燥，失去了酸奶蛋糕應有的濕潤口感；反之，如果烘焙的溫度過低或者時間過短，蛋糕可能會沒有完全熟透，影響口感和味道。因此，製作酸奶蛋糕需要掌握恰當的烘焙技巧，才能保證蛋糕的口感和味道。
最後，酸奶蛋糕的裝飾也會影響其口感和味道。一般來說，酸奶蛋糕會配以水果、巧克力、奶油等食材進行裝飾，這些食材不僅能夠增加蛋糕的色彩和美觀度，還能夠增加蛋糕的口感和味道。例如，新鮮的水果可以增加蛋糕的酸甜口感，巧克力可以增加蛋糕的香濃口感，奶油可以增加蛋糕的絲滑口感。
總的來說，酸奶蛋糕的獨特口感和味道主要來自酸奶的酸甜口感、蛋糕的濕潤細膩口感、烘焙技巧的掌握以及裝飾食材的搭配。這些因素共同構成了酸奶蛋糕的獨特魅力，使其成為了一種深受人們喜愛的甜點。