⑴ 家常蒸雞蛋糕的方法
蒸雞蛋羹，直接水的做法是不對的，牢記這1點，雞蛋羹滑嫩！雞蛋很常見，幾乎家家戶戶都會買一些，價格在四五塊錢一斤的樣子，春秋季節天氣溫不是太高，這時候雞蛋也比較多，所以價格不貴。平時做青椒炒雞蛋或者是雞蛋羹都不錯，很有營養而且價格實惠。說起雞蛋羹很多人其實做的方法不對，做出來之後有蜂窩一樣的結塊，雞蛋羹要是做得不好吃，家裡人都不愛吃，是一種浪費。
後來跟樓下的大爺聊天的時候，他和我說了如何做雞蛋羹吃起來不僅滑嫩，又香又好吃。這位大爺之前在一家飯店掌勺，會各種菜，特意和我說了製作方法，尤其是一些容易忽視的細節。那麼在做雞蛋羹的時候需要注意哪些呢？大爺詳細的告訴了我，後來我在家試了一次，果然很好吃。
首先，雞蛋打在碗中，打雞蛋也是很關鍵的，需要用筷子往上挑著打，這樣才均勻，要是打的不均勻會影響口感，裡面蛋白和蛋黃沒有充分攪拌在一起，煮熟了之後吃著很硬。怎麼判斷有沒有打好呢？要看到雞蛋碗表面有一層泡沫一樣的東西就說明打好了。一定要充分打勻了，不然口感不好。打雞蛋只是首要步驟，我們吃過雞蛋都知道裡面還有一些組織，這些需要用漏勺把雞蛋液過濾一下，然後再加水。
其次是要加入適當的水，水和雞蛋的比例大概在1:1.5左右最好，不然太老或者是太嫩。加水不要加冷水，要事先准備好一些溫水，雞蛋打好之後，加入溫水，一定不能加熱水，不然都是雞蛋花了。雞蛋是很容易熟的，水太熱了一澆進去就熟了。然後就是蒸雞蛋了，這一步很關鍵。緊接著是調味，在裡面加入少量的食鹽、味精以及香油，攪拌均勻。
在蒸鍋中加入一些冷水，把剛才准備好的雞蛋放在蒸鍋裡面，大火燒開之後，蒸十分鍾就熟了。蒸好的雞蛋羹看著就很嫩，上面是黃澄澄的香油，吃之前加入一些蔥花就可以了。這樣蒸出來的雞蛋羹特別好吃，營養價值也很高。
家裡有小孩的需要經常買雞蛋給孩子吃，要是白煮蛋吃膩了，可以每周做幾次雞蛋羹，而且孩子愛吃，這個階段是孩子的飲食家長們應該多操點心，在吃上面不能由著孩子的性子。雞蛋羹的正確做法您學會了嗎？可以在家試試哦，保證做出來很好吃
⑵ 夾肉餅的家常做法
夾肉餅的家常做法
夾肉餅做法：
材料：醬油、鹽、黃酒、黑胡椒粉、橄欖油、白糖、黑芝麻、肉、面。
製作步驟：
1、麵粉倒入大碗中，將溫水分次倒入麵粉中攪拌，然後用手揉成光滑的面團，將濕布蓋在面團上，餳30分鍾；
2、五花肉洗凈，切成肉末，放入碗中，倒入醬油、黃酒、黑胡椒粉、白糖、橄欖油，攪拌均勻後腌制20分鍾；
3、將大蔥的蔥白切成細丁，倒入肉餡中攪拌均勻；
4、案板上撒些乾麵粉，將面團放在案板上揉成長條，切成四份，取其中一份，擀成長圓形片；
5、將肉餡攤在面坯上，覆蓋3/4即可，留下1/4的空白，左右各留下2厘米寬的空白；
6、抬起一側的面坯，往下折疊2次，將空白面坯往上疊起，輕輕按下封口，兩側的空白面坯也捏緊，使其壓在面餅的下面，用手輕輕將面餅往下壓平；
7、鍋中倒入少許油，中火加熱，放入面餅改成小火，雙面煎成金黃色，如果面餅過大，可以切開食用。
(2)蛋糕夾肉餡做法擴展閱讀：
黃酒（Yellow Rice Wine/Shaoxing Wine）是世界上最古老的酒類之一，源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒麴復式發酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產地較廣，品種很多，著名的有山東即墨老酒、江西吉安固江冬酒，無錫惠泉酒、紹興狀元紅、紹興女兒紅、張家港的沙洲優黃、吳江的吳宮老酒、百花漾等桃源黃酒；上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、福建閩安老酒、江西九江封缸酒、江蘇白蒲黃酒（水明樓）、江蘇金壇和丹陽的封缸酒、河南雙黃酒、廣東客家娘酒、張家口北宗黃酒和紹興加飯酒（花雕酒等）、廣東珍珠紅酒等。
黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為「液體蛋糕」。
黃酒是中國的漢族特產，屬於釀造酒。在世界四大釀造酒（白酒、黃酒、葡萄酒和啤酒）中佔有重要的一席。
⑶ 製作蛋烘糕的具體方法一定要自己成功製作過的回答
蛋烘糕：
相傳清道光年間，成都文廟街石室書院旁一位姓師的老激談乎漢從小孩辦「姑姑筵」中得到啟明悉發，遂用雞蛋、發酵過的麵粉加適量紅糖調勻，在平鍋上烘煎而成。因號起來酥嫩爽口，口感特別好，遂成為名小吃。現在的蛋烘糕有白糖、紅糖拌和的，有蜂蜜調制的。烘烤時有的加進芝麻、核桃、花生仁、櫻桃等不同餡心；有的還夾進肉餡、菜餡，烘出咸鮮味，蛋烘糕的品種愈加豐侍圓富。
蛋烘糕本是成都走街串巷、現烘現賣、挑擔銷售、名副其實的名小吃！五角錢一個！純粹走的是平民路線！現在成都的小巷子里賣蛋烘糕的還是很多！自行車後面拖著一個小的煤氣瓶，上面是兩口很袖珍的銅鍋，點火，在鍋里放一小勺蛋糊，一分鍾就成型了，再關火，燜一下，中間放入做好的陷料，然後用夾子對折成半圓型，就可以襯熱吃啦！陷料很豐富啦！有奶油的，巧克力的，有肉鬆的，也有三絲的，還有青椒的，大頭菜末的！很多種，你可以選取兩種放在一個蛋烘糕里吃，很好吃呢！
想想吧！香噴噴、金燦燦的外表下，裹著那麼豐富的內容！熱氣騰騰的！入口是軟軟的，香香的，還可以或辣或甜，多誘人的美味呀！
⑷ 肉末雞蛋糕做法大全
【主料】
雞蛋2個豬肉餡1兩
【輔料】
植物油適量醬油少許蚝油少許姜粉少許十三香適量蔥花適量鹽少許黑胡椒粉少許
步驟1
肉餡，混合醬油、蚝油、姜粉、十三香、黑胡椒粉，拌勻
步驟2
雞蛋打散
步驟3
溫水混合少量鹽
步驟4
把鹽水沖入蛋液中，拌勻
步驟5
上鍋蒸，水開後，小火蒸10分鍾
步驟6
同時，鍋中倒入少許油，炒肉末
步驟7
肉末炒熟後，加蔥花炒香
步驟8
待雞蛋糕滿10分鍾，開鍋，把炒好的肉餡倒入蛋糕上，再用小火蒸2分鍾