① 鏡面蛋糕怎麼製作應該去哪學到製作方法
鏡面蛋糕的做法
材料：
鏡面：白巧克力：300g 吉利丁片：7g 牛奶：115g
淡奶油：115g 透明糖漿：170g 藍色色粉少許
1、吉利丁提前用冰水泡軟備用。
2、平底鍋中將牛奶、淡奶油、糖漿一起煮沸，離火
3、加入切碎的白巧克力，關火，攪拌均勻；
4、繼續中火加熱至101的度，
5、離火，加入冰水泡軟的吉利丁片，混合均勻；
6、加入藍色色粉，慢速攪拌；
7、攪拌置涼至28度，淋在蛋糕上即可。
8、冷藏2h即可；
小貼士：
1、泡魚膠片的水必須是冰水；
2、慕斯糊中可以加入適量的巧克力屑來提味；
參考烘焙食譜，希望你做出滿意的蛋糕
② 鏡面草莓慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
鏡面草莓慕斯蛋糕的做法
蛋糕片21x31烤盤 （參考烤瑞士卷方子）
1. 180攝氏度烤箱加熱
2. 雞清3個+ 砂糖60g 打發至提起有彎角
3. 蛋黃3個 低筋粉 10克g 玉米澱粉 玉米油40g混合
4. 2&3 混合烤箱180度11-14分鍾
慕斯
1. 草莓180g+（10-30g）水打成泥（過濾會更細膩，這步我忘了）
2. 吉利丁粉7-8g或吉利丁片3-4片泡水備用
3. 白巧克力180g+淡奶油120g加熱融化後倒入草莓泥混合
4. 200g淡奶油打發有紋路，與3步驟的草莓混合物，慕斯完成
5. 准備8寸蛋糕模具，到倒入4/1慕斯液，放蛋糕片，再倒比4/1慕斯液，如此比例兩層蛋糕片完成後放入冰箱冰凍3小時以上或過夜。
鏡面
1. 吉利丁粉10g+水70g泡著備用
2. 砂糖150g 水80g 煉乳100g 玉米糖漿 120g 混合加熱冒泡關火
3. 將白巧克力150g倒入2中的液體融化
4. 液體還微微熱倒吉利丁攪拌均勻
5. 將完全混合的液體分成等分，發揮創意加入自己喜歡的顏色，液體在35攝氏度左右時淋面最佳，不致於太稀也不致於太稠。
③ 鏡面慕斯蛋糕的做法，鏡面慕斯蛋糕怎麼做好吃
鏡面慕斯蛋糕的做法
用料
主料
果汁100CC
椰子粉25g
鏡面芒果慕斯蛋糕的做法
1.吉利丁片先用冰水浸泡。
2.再擠干水份，放入100CC加熱的果汁中，攪拌均勻。
3.倒入准備好的模具中放入冰箱冷藏備用。這就是鏡面部分了。
慕斯模事先用保鮮模墊好。
4.把全蛋、蛋黃、椰子粉、細砂糖以及低粉，全部混合在一起。
5.並用打蛋器打到混和均勻。
6.把90克的蛋白和30克的細砂糖混合。
7.並打發。
8.將混和均勻的5取一半倒入步驟7中攪拌均勻。
9.加入過篩的粉類拌勻。最後再將9加入到5中均勻；
10.將麵糊裝入裱花袋中，以螺旋狀擠成大小各一個的圓形(根據所需大小)。
11.170度烤20分鍾即為所需海棉蛋糕。
12.鮮奶油隔冰水打發。
13.打到7、8分發的樣子。
14.將牛奶或水加入魚膠粉中，靜置幾分鍾。如果用的是吉利丁片，就用先冰水泡開，擠干水份後，加入到加熱的牛奶或者水中拌勻就可以了。
15.隔水加熱至融化。
16.略冷後加入打發至8分發的鮮奶油拌均。
17.最後加入芒果泥拌均即為慕斯餡。
18.拌好的慕斯餡。
19.把做好的鏡面取出，放在墊好錫紙的8寸慕斯模中。
20.倒入一半量的芒果慕斯餡。
21.放上小的那塊海綿蛋糕。
22.再倒上剩下的慕斯餡，再鋪上另一塊海綿蛋糕。放進冰箱冷藏。
23.3-5小時取出，倒扣脫模。
④ qq糖怎麼做蛋糕鏡面
這個慕斯蛋糕配方是壇子里的MM的。用QQ糖做的鏡面，你參考一下吧。
A. 芒果慕絲
原料：雀巢鮮奶油250ml，芒果肉250克（我買的一個大芒果，460g，去皮去核後，全用在裡面了，偷吃了一點點），糖粉50克（用量有些多，有點甜，可能和我買的芒果很甜有關系，建議少放些糖），菠蘿味QQ糖110克，芒果汁100ml（我沒買到純的芒果汁，用的味全每日C的那個芒果混和果蔬汁）
做法：鮮奶油加糖打到7成發，加入芒果肉（新鮮芒果，去皮，去核，在攪拌機中弄成芒果泥）攪拌。
B. 芒果汁隔水加熱，加入糖粉，融化後，再放入QQ糖融化，然後加入蘭姆酒1大匙，檸檬汁2大匙，稍涼後加入鮮奶油攪拌均勻。（MM的方子要乘熱加入，結果打好的奶油又都化了，我又攪拌了很久，又加了吉利丁粉，才勉強厚些，否則我擔心凍不起來）
C. 在8吋脫底模里，先一層蛋糕片，注入慕斯餡，上面放菠蘿粒，再覆蓋 一層蛋糕片，壓一下，再注入慕斯餡，晃晃，把氣泡弄掉（這個很影響美觀的，我用牙簽扎了好久的氣泡，
累啊），然後放冰箱凍著，3小時後基本可以凍好，我都是第一天晚上做這個
D. 果凍層
原料：菠蘿味QQ糖30克，芒果汁50ml（我用的味全每日C的橙汁替代的，因為橙汁顏色比較黃，看起來更好看，這樣和下面的胚的顏色也不一樣）:把芒果汁隔水加熱放進QQ糖融化，稍微涼些之後，把昨天凍好的蛋糕胚拿出來，再輕輕澆
E．再放冰箱凍一個小時左右，上面的凍就結好了，然後就可以拿出來裝飾啦
————————————————————————————————————————————————————————希望樓主滿意。
⑤ 布丁粉能做蛋糕鏡面嗎
布丁粉能做蛋糕鏡面
鏡面慕斯蛋糕
材料：
慕斯餡料：蛋黃22克、糖粉41克、吉利丁片5克、濃縮檸檬汁20克、歐登堡淡奶油100克（如果用餅干碎做底，需要將慕斯餡料乘以1.5倍）
餅底：奧利奧餅干碎100克、黃油50克。
鏡面慕斯蛋糕的做法
1、黃油切小塊放入小碗中，隔水加熱至黃油完全融化成液態。
2、把奧利奧餅干碎放入保鮮袋中，用擀麵杖碾壓至小顆粒。
3、將碾好的餅干碎倒入盆中，並將融化好的液態黃油倒入餅干碎中，用刮刀攪拌均勻。
4、用錫紙包裹蛋糕模底部，將攪拌好的餅干碎倒入蛋糕模並用擀麵杖壓實備用。
5、吉利丁片用涼水浸泡至完全吸飽水分，撈出瀝干水分，放入小碗中，隔水加熱至完全融化。
6、將淡奶油打發至6成備用（6成發的淡奶油呈現流線狀）。
7、將蛋黃放入盆中加入糖粉攪拌均勻，然後依次加入融化好的吉利丁片溶液、濃縮檸檬汁及打發好的淡奶油攪拌均勻。
8、把攪拌好的慕斯液倒入之前做好的餅干碎上，放入冰箱冷藏備用。
原料：水200克、魚膠粉10克，檸檬味果膏適量
10、將溫水和魚膠粉依次倒入小盆中，攪拌均勻呈（也可以隔水加熱，讓其充分溶解）。
11、分次加入檸檬果膏，直至調出自己滿意的顏色。
12、將之前放入冰箱的慕斯底取出，將拌好的果膏液倒入
13、冷藏2小時之後即可取出享用。