A. 不加雞蛋的蛋糕做法
【紫薯蒸蛋糕】
所需食材:粘米粉230克、牛奶240克、紫薯粉10克、酵母4克、細砂糖30克、白芝麻少許
1、將粘米粉和紫薯粉先過篩到盆子里,大致混合均勻。其實粘米粉就是大米磨成的粉,如果你家裡沒有現成的粘米粉,可以自己用料理機把大米打成粉來用
2、接著把牛奶加溫一下,不要熱的太燙,然後把細砂糖和酵母倒入牛奶里,攪拌至完全融化
3、把牛奶倒入粘米粉盆子里,然後用手動打蛋器,混合成光滑細膩的麵糊狀。混合好後,蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方,發酵1小時。溫馨提示,如果你家室溫不低於25度,那麼可以直接室溫發酵,如果低於25度,可以將蒸鍋里放上溫熱的水,然後把盆子放在蒸鍋上,無需插電,利用水的熱氣來補助發酵。切記水不要太燙,溫熱就好。
4、發酵好的麵糊,我們用手動打蛋器,繼續攪拌混合均勻,把氣體都給排出去
5、然後將麵糊裝入裱花袋內,沒有裱花袋可以不用,只是我覺得用裱花袋擠起來更方便
6、准備好紙杯模具,如果你沒有紙杯模具的話,也可以用碗,但是用碗的話,建議碗內四周抹上一些食用油,這樣蒸好後,比較容易脫模
7、將麵糊擠入紙杯模具內,7到8分滿即可,不要擠的太滿,因為還要二次發酵。接著送入蒸鍋,蒸鍋底部繼續放上溫熱的水,不要插電,發酵20分鍾
8、20分鍾後,模具取出,在表面撒上適量的白芝麻,這里用的白芝麻是熟的,如果沒有白芝麻的話,黑芝麻也是可以的。最後送入蒸鍋,蓋上蓋子,蒸20分鍾,20分鍾後,不要揭開蓋子,繼續利用余溫悶5分鍾。
9、成品,孩子最愛這款蛋糕了,做法簡單,松軟美味,不用烤箱也能做
小貼士:
1、家裡如果沒有紫薯粉的話,可以直接把紫薯粉等量替換成粘米粉即可。
2、這款配方里的細砂糖用量不是很多,成品口感微甜,所以喜歡吃甜一點的朋友,可以適量多加5到10克左右的糖