A. 怎麼做南瓜蛋糕
1、食材：低筋麵粉90g、雞蛋5個、砂糖40g、鮮奶95g、南瓜100g、橄欖油25g、玉米澱粉20g。
2、南瓜去皮去嚷上屜蒸15分鍾。蒸好的南瓜用料理機打成泥。
3、蛋黃蛋清分離。蛋液打發至滴下來不下沉，確認打發到位。
4、蛋黃加糖、鮮奶、橄欖油打散拌勻。
5、分兩次篩入麵粉，攪拌均勻。加入玉米粉，南瓜泥拌勻。
6、三分之一蛋白放入麵糊中拌勻，從底部向上切拌，不要畫圈，避免消泡。
7、將麵糊倒入剩餘的三分之二蛋白中，切拌均勻倒入模具中，端起來晃幾下震幾下，氣泡基本沒有後，烤箱預熱160度，放在最底層，加熱40分鍾，期間約20分鍾時調整至中層。即可出爐！
B. 南瓜蛋糕的製作
開始做南瓜蛋糕的做法
1.生南瓜去皮、切片，稱重。
2.上鍋蒸10分鍾，碾成泥。
3.雞蛋提前放室溫下數小時，分開蛋黃、蛋清。
4.蛋黃、蛋清分別放在無油的容器里。
5.蛋黃中加入色拉油。
6.加入牛奶，將蛋液攪拌均勻
7.將麵粉、泡打粉篩入蛋液中。
8.全部麵粉分三、四次篩入，每篩入一部分麵粉，都用橡皮鏟充分攪勻。
9.最後放入南瓜泥，攪拌均勻。
10.蛋糊攪到最後，呈比較濃稠的狀態。
11.開始打發蛋清。蛋清中加入三分之一的糖和一滴白醋，用打蛋器的低檔打成粗泡。
12.第二次加入白糖，用打蛋器的高檔，將蛋清打發到有明顯紋理的狀態。
13.將剩餘的白糖加入，進行最後打發，直到蛋清很成型。
14.這時攪動蛋清，能明顯感覺到阻力。攪起來形成的尖角，可以豎起不倒。
15.將三分之一的蛋清加入蛋糊中攪拌均勻。
16.再將蛋糊全部倒入蛋清容器中。
17.抄底式上下快速切拌，不要轉圈攪。
18.直至攪成均勻的蛋糊。
19.電壓力鍋內抹一層色拉油，倒入蛋糊，稍震一下大氣泡，蓋上蓋子。選蛋糕檔。
20.蛋糕檔自動設定的時間是半小時，一般蛋糕都沒問題。揭蓋時，蛋糕的頂部微微隆起，很可愛。晚上做的，光線不太好。
21.取出電壓力鍋的內膽，將這種長腿架子的四條腿插入蛋糕中，准備倒扣。