『壹』 無糖蛋糕的做法
蛋糕是我們常吃的一種麵食,蛋糕吃起來蓬鬆暄軟、香甜可口,是很多小朋友特別喜歡吃的,也是我們平時家庭中,早餐、下午茶中常吃的小點心,但是很多朋友因為各種原因,不能吃含糖的蛋糕,有些朋友是因為減肥,怕吃含糖量高的蛋糕長肉肉,有些朋友是因為自身健康情況不能吃含糖的食物,看著香甜可口的蛋糕想吃不敢吃。
今天秋秋和大家分享一個「無糖蛋糕」的詳細配方和做法,不需要加糖也可以做出蓬鬆暄軟、蛋香濃郁的美味蛋糕,前幾天秋秋和大家分享了幾種蛋糕的配方及做法,有粉絲留言說想要一個無糖蛋糕的做法和配方,今天秋秋做了一個無糖紙杯蛋糕,分享給需要無糖蛋糕的每一位朋友,希望你們能夠喜歡。
【無糖紙杯蛋糕】
准備食材:低筋麵粉50g、玉米澱粉10g、雞蛋3個、牛奶30g、玉米油20g、白醋少許(也可以用檸檬汁代替)。
製作流程:
1、先准備2個無水無油的盆子,這步是決定做好蛋糕的重要一步。
2、先在一個盆中加入牛奶30g、玉米油20g,用蛋抽將玉米油和牛奶攪拌至充分混合的狀態。
3、在將准備好的50g低筋麵粉和10g玉米澱粉用篩網過篩,篩到剛剛混合好的牛奶液中,再用蛋抽將麵粉和牛奶液翻拌均勻,不建議攪拌,攪拌容易造成麵粉起筋,影響蛋糕的蓬鬆度,翻拌到沒有顆粒的糊狀就可以了,翻拌好的麵糊是非常稠的狀態。
4、將3個雞蛋的蛋黃和蛋清都分離開,蛋清放入准備好的無水無油的盆中,蛋黃放入剛剛翻拌好的麵粉糊中。
5、再蛋黃碗中加入少許白醋或者檸檬汁,然後用蛋抽將蛋黃和麵粉糊充分的翻拌均勻,翻拌好的蛋黃糊是一個比較黏稠,但可以流動的狀態就可以了。
6、現在將烤箱上下火150度預熱烤箱,因為無糖蛋糕里沒有加糖,會影響蛋清打發後的穩定性,所以烤箱預熱這一步一定不能少。
7、先在蛋清中加入幾滴白醋或者檸檬汁,再用打蛋器來打發蛋清,用打蛋器將蛋清打發至有非常明顯的紋路,這個時候打蛋器在蛋清中推動的時候,有一點主力感,也可以把盆子倒扣過來,蛋清也不會掉出來,就是已經將蛋清打發好了。
8、將打發好的蛋清取3分之1加入到剛剛翻拌好的蛋黃糊中,用鏟子翻拌均勻,翻拌好後,將所有蛋黃糊倒入到打發好的蛋清中,用鏟子再次翻拌均勻,這里一定要翻拌,不可以攪拌,攪拌會造成蛋清消泡,因為蛋清中沒有加糖,所以穩定性會差很多,翻拌的速度要快一點。
9、將調好的蛋糕糊舉起,倒入我們准備好的紙杯蛋糕模中,倒的時候不要倒得太滿,倒7-8分滿就可以了,因為蛋糕烤的時候會膨脹起來,所以要留出一點空間。
10、將紙杯蛋糕放入預熱好的烤箱中,上下火150度烤30分鍾,烤的時候根據自己家烤箱的溫度來,不同烤箱的溫度及時間都不同哦。
時間到了,我們的無糖紙杯蛋糕就做好後,稍微放涼一點吃口感更加,打開一個看看,非常蓬鬆暄軟,蛋糕中的孔隙特別均勻,用手捏一下迅速回彈,蓬鬆暄軟的無糖紙杯蛋糕吃起來更加健康,而且口感也很好,松軟可口,還帶著淡淡的蛋香和奶香,有喜歡這款無糖紙杯蛋糕的朋友們,快自己動手在家裡試做一下吧。
——小貼士——
1、用來打發蛋清的盆子一定要是無水無油的,不然是無法打發蛋清的,無糖蛋糕中沒有加糖,所以打發好的蛋清不要停留太久。
2、麵粉過篩一下會讓烤出的蛋糕口感更加細膩,因為是無糖蛋糕,蛋黃糊不能調得太稀。
3、烤箱一定要提前加水預熱,這樣才能更好的烤出漂亮、蓬鬆的蛋糕。
4、蛋清打發好後,放入蛋黃糊中只能翻拌,不可以攪拌,攪拌會造成蛋清更快的消泡,就無法做出蛋糕了。
5、沒有紙杯蛋糕托,可以直接用蛋糕模具做也可以,我這個量是一個6寸蛋糕的量,適當的增加烘烤的時間就可以了。
『貳』 無糖蛋糕怎麼做好吃,無糖蛋糕的吃法
步驟
無糖蛋糕的做法步驟11.黃油隔水融化。
無糖蛋糕的做法步驟22.蛋白和蛋黃分離。蛋黃放入碗里,用手動打蛋器攪拌。
無糖蛋糕的做法步驟33.攪至有很多細細的泡沫即可。
無糖蛋糕的做法步驟44.加入35ml牛奶。
無糖蛋糕的做法步驟55.再加入30ml黃油,用手動打蛋器繼續攪拌。
無糖蛋糕的做法步驟66.加入1g酵母粉,繼續攪拌。攪拌至帶變成很細膩的狀態。
無糖蛋糕的做法步驟77.50g低粉用篩子慢慢篩入蛋黃糊里。攪拌至潤滑無顆粒的狀態。
無糖蛋糕的做法步驟88.蛋白放入盆里,用電動打蛋器打。
無糖蛋糕的做法步驟99.打至蛋白能提拉出很完整的尖角時就算是打好了。因為沒有加糖,所以打出來的蛋白可能泡沫會比較大,沒那麼細膩。
無糖蛋糕的做法步驟1010.先將1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊里,拌勻。拌的時候要上下左右地拌,不能打圈攪拌。
無糖蛋糕的做法步驟1111.再將剩下的蛋白霜倒入混合好的蛋黃糊的盆里。
無糖蛋糕的做法步驟1212.混合均勻。拌的時候上下左右,或者畫「之」字形來拌,不要畫圈。
無糖蛋糕的做法步驟1313.把混合好的蛋糕糊倒入模具里,入烤箱前放在檯面上輕震5下。
無糖蛋糕的做法步驟1414.烤箱180度預熱10分鍾,預熱好後模具放入烤箱中層,150度烤40分鍾。烤好出爐後放入檯面上方40CM處將模具自由落體摔下。
無糖蛋糕的做法步驟1515.待放涼後脫膜。
『叄』 無糖蛋糕的做法和配方有哪些
一、雞蛋糕
原材料:3個生雞蛋、小麥麵粉、嬰兒奶粉、白米醋。 作法: 1、1個蛋黃和2個雞蛋黃一起打撒(充足打勻)。 2、添加篩粉好的小麥麵粉和嬰兒奶粉,輕輕地翻拌。 3、此外2個雞蛋清添加少量白米醋,用電動打蛋器消磨至能夠 畫8字的水平。 4、把消磨的雞蛋清添加到小麥麵粉糊中,輕輕地翻拌。 5、將雞蛋黃雞蛋清面漿倒進磨具中,放進150度加熱電烤箱,烘烤20到25分鍾就可以。 小提示: 1、做出去大約是六個杯子蛋糕的量。 2、能夠 挑選較為討人喜歡的磨具哦,小寶寶更喜歡。 3、能夠 在生日蛋糕上面新鮮蛋糕做裝點。
二、南瓜蛋糕
原材料:2個生雞蛋、1根香蕉蘋果、25g低筋粉、10g嬰兒奶粉。 作法: 1、香蕉蘋果撕成一小塊和嬰兒奶粉放進多功能料理機,將二者充足打勻。將雞蛋黃和蛋白質分離至2個器皿中。 2、將嬰兒奶粉香蕉蘋果液倒進雞蛋黃中,攪拌均勻。 3、將小麥麵粉用骰子篩入上一步的化合物中,一邊篩一邊攪拌均勻。 4、蛋白打發,打蛋器調至中等消磨三分鍾。 5、將消磨好的蛋白質倒進雞蛋黃溶液,漸漸地的輕輕地的攪拌均勻,不必用勁,不然會破乳。 6、倒進磨具,放進加熱好的電烤箱頂層,左右200度。生日蛋糕著色就可以。 小提示:香蕉蘋果能夠 挑選芝麻香蕉,這類香蕉蘋果塊頭適度,並且香蕉蘋果味兒濃厚,不象這些大香蕉有股草青味道。
三、低糖榴槤千層蛋糕
原材料:2個生雞蛋、64g牛乳、20g玉米粉、60g低脂牛奶、40g淮山葯、100g紫紅薯。 作法: 1、生雞蛋打撒,倒進牛乳、低筋粉和玉米粉,攪拌均勻,用骰子篩粉2-3次。 2、不沾鍋底火加熱,打一塊濕毛巾放到周圍,覺得類似熱鍋好啦就放到濕毛巾上,沒有刺啦的響聲就證實溫度就行了。 3、將搞好的蛋白質雞蛋黃面漿倒進鍋中,文火煎餅果子,餅熟後,把餅鏟起來,放到周圍晾著。
『肆』 做無糖蛋糕的方法和步驟
無糖蛋糕的用料
雞蛋 3隻低筋麵粉 36克油 20g水 20g
無糖蛋糕的做法步驟
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步驟 1
蛋白先放三分之一和蛋黃糊混合,然後將混合好的蛋糊倒入蛋白混合均勻,烤箱預熱150,然後烤50分鍾