1. 6寸蛋糕胚的做法
雞蛋3個，純牛奶35克，玉米油30克，低筋麵粉55克，細砂糖35克（蛋白用30克，蛋黃用5克），檸檬汁或白醋幾滴。
步驟：
1、將蛋清蛋黃分離，分別放在兩個無水無油的盆里。蛋黃里加入5克白糖，玉米油，然後攪拌均勻看不到油花，加入牛奶繼續攪拌均勻，然後篩入低筋麵粉用Z字手法拌勻備用，不要打圈攪拌，那樣容易起筋，一起筋基本就失敗了。
2、蛋清里加入幾滴檸檬汁或白醋，分三次加入30克白糖打發至硬性發泡狀態。（第一次加白糖是在有大粗泡時加入，等到粗泡變成小細泡時第二次加入，打至出現紋路時最後加入）
3、打發好的蛋清分三次加入到蛋黃糊里，每次加入後都用翻拌的手法拌勻。仍然注意不要打圈攪拌，然後把拌好的蛋黃糊從20cm左右的高度倒入六寸蛋糕模具，記得一定不要在模具上抹油，不然容易爬不高，不蓬鬆影響口感。用刮刀刮平，然後磕震幾下，震出裡面的大氣泡。
4、放入提前預熱好的烤箱（提前預熱十分鍾以上，可以一開始操作的時候就預熱烤箱），中層上下火130度烤50分鍾左右。
5、烤好後從烤箱拿出來倒扣在晾架上晾涼再脫模。直接用手就能輕松脫模，口感松軟，細膩香甜的蛋糕就做好了。
2. 蛋糕胚怎麼做才蓬鬆不塌陷
蛋糕胚蓬鬆不塌陷的做法：
准備食材：雞蛋3個、牛奶35克、玉米油30克、糖35克、低筋麵粉55克。
步驟：
1、蛋黃和蛋白分開，裝入一個無油無水干凈的盤子里，蛋白放入冰箱冷藏。
3. 電烤箱怎麼把蛋糕做蓬鬆
打發蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃。蛋白必須打發到乾性狀態打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定。混合麵糊的時候，應該用從下往上翻拌的手法混合麵糊，不要大力攪拌，避免消泡。混合的時候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡。烤戚風蛋糕必須使用粘模，絕對不能使用不粘模或是在模具上塗抹油。戚風的麵糊含水量很大，因此需要低溫長時間烘烤。烤好的蛋糕要立即倒扣，並要完全晾涼才可以脫模，否則容易塌。
4. 蛋糕胚怎麼做才蓬鬆
需要分蛋打發，也就是把蛋黃和蛋清分離開，用電動打蛋器高速打發蛋清，可以打發得很蓬鬆，蛋黃與麵粉，水和油混合，然後再與打發的蛋清混合，這樣做出來的蛋糕特別蓬鬆，組織很細膩，而且發得很高。
做法：
1：首先將蛋清蛋黃分離，需要注意的是蛋清的裡面不能有蛋黃，否則就會失敗。
5. 電烤箱怎麼做蓬鬆的蛋糕
1、先把蛋清蛋黃分離，蛋黃里先放果汁粉，然後放油，放奶，麵粉最後放，一定要翻拌均勻。
2、蛋白一定要要中檔打蛋器勻速打，打到變成白雪色稍微有點厚度，然後放第一次的糖，繼續打，打成有厚度的白雪花色在放第二次的糖，繼續打，打到有雪花紋路後放最後一次把糖全放進去，繼續打打到最後盆倒扣蛋白雪花狀是不掉的，最後拿出3分之一放到蛋黃裡面，一定要翻拌。
3、把翻拌好的蛋黃蛋清糊一起倒入雪花蛋白中，繼續翻拌，翻拌均勻可以裝紙杯。
4、上下烤170度，25分鍾。