1. 做出好吃的蛋糕一定要放黃油嗎為什麼
不是的。做戚風或海綿蛋糕一類的，不用放黃油。
配方：
雞蛋2個，白糖40克，油30克，水30克，麵粉50克
做法
1，蛋黃加入白糖10克攪拌，在依次放入水30克，油30克,麵粉50克
2，接下來打蛋白，蛋白分三次次加入剩餘的白糖，打至倒扣不倒.
3，混合1和2,自上而下攪拌
4，放入一個微波爐容器，裡面塗油，上面撒葡萄乾（隨意，不撒也可）。
5，不加蓋800W高火一分鍾
6，從容器中取出來的成品
2. 做蛋糕不放黃油，你覺得可行嗎
用沒有味道的油替代，比如玉米油，色拉油。有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾。特別與蘿卜、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，沒有黃油的情況下可以做無油的蛋糕。可以用其豬油或植物油脂代替，油脂的作用是使蛋糕松軟嫩滑，體積澎脹，增加香味，但用量不可多，更不可以在沒打發起前使用，打發前如果有油脂添入，破壞其性質。
而豬油，又稱大油、葷油，在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白，因其具有豬油的特殊香味，所以不適合用來做蛋糕。可以用純植物油代替。但是做完沒有黃油香。 但是脂肪含量會少很多。花生油戚風蛋糕的做法，准備材料：雞蛋：三個、低筋麵粉：50克、牛奶：25克、花生油：25克、糖：55克。
3. 做蛋糕不放黃油行嗎 蛋糕不放黃油怎麼做好
我們都知道，蛋糕的口味比較豐富，有巧克力味、草莓味、抹茶味、榴槤味以及藍莓味等等，吃起來香甜可口，是比較受歡迎的一種甜點，很多人都會在家做蛋糕吃。那麼做蛋糕可以不放黃油嗎？下面讓我們具體來看看吧！
做蛋糕不放黃油可以嗎
優點：低脂
缺點：蛋糕會比較干、缺失一部分奶香味
建議：
1、用其他油類替代，比如：玉米油。
做蛋糕通常加入的都是玉米油，偶爾用黃油替代。
玉米油相比黃油脂肪含量沒有那麼高，而且用量也不會很多。
比如：
通常一個6寸蛋糕，我會加入25克左右的玉米油。口感肯定沒有外面買的蛋糕那麼濕潤，但是也足夠好吃了。
2、改變蛋糕的製作方式，比如製作：蒸糕。
通過蒸的方式，讓糕點比較濕潤，解決了上述「糕點內部比較乾的」問題。
而且還可以添加南瓜、枸杞、紅棗等食材，本來就自帶甜味，也可以減少糖類的用量。健康指數up！
黃油在蛋糕中起到什麼作用
在戚風蛋糕中，我們是不放黃油的，但是在海綿蛋糕和重油蛋糕中，黃油卻要起到很大的作用。
黃油是什麼？它其實是牛奶中提取出來的油脂，含有80%以上的脂肪以及少部分水、蛋白質等等物質。
黃油除了能給蛋糕帶來美好的風味之外，它還有有弱化麵粉結構的作用，可以使得蛋糕膨發得更加信拿完美、口感更佳潤滑。如果黃油過多，會使蛋糕等製品頂部下陷，並且口感油膩；但如果黃油不足，則糕體發緊，頂部會突起，甚至裂開。不放黃油的蛋糕，在口感和色澤上是比不上添加黃油的蛋糕的。
總結：
想不用黃油可以，製作戚風蛋糕就不需要使用黃油，但是糖不可少，怕甜可以使用海藻糖一類甜度低的糖。
蛋糕不放黃油的做法
食材：
貝貝南瓜（去囊凈重）200克、中筋麵粉200克、雞蛋1個（約50克）、白糖20~40克、酵母3克、泡打粉慎坦液2克、枸杞以及核桃適量
做法：
1、貝貝南瓜切塊，加入白糖，入鍋蒸熟，壓成泥，放涼備用。
2、南瓜蒸出的水不要倒掉，放涼後，取一部分加入酵母攪勻，靜置5分鍾。
3、雞蛋打散、加入麵粉、泡打粉攪勻，再加入南瓜泥、酵母水。根據麵糊程度適量加入南瓜蒸出的水，直到麵糊變成下圖這種，比較稀，不成團，但是有一定粘稠度的狀態。
4、6寸蛋糕模抹油，倒入麵糊，表面抹平，再蓋上保鮮膜，發酵至模具9分滿（大約需發酵1小時）。表面輕輕放上枸杞、核桃裝飾。
5、鍋中水煮沸後放入麵糊，中火寬物蒸30分鍾，關火5分鍾後揭蓋。(蒸時無需保鮮膜）放涼脫模就可以開吃啦~
4. 做蛋糕要放黃油嗎
放啊，也可以放牛油
5. 烤蛋糕沒黃油可以用什麼代替
可以用雞蛋代替。
但蛋糕做出顏色發白。
具體步驟如下：
食材：面料 50G 雞蛋3個 牛奶30G 糖粉5G 煉乳5G 鹽少許 芝麻少許
做法：
（1）用篩子把麵粉、糖粉篩一下，把大塊糖粉挑出。
（2）把雞蛋的蛋清和蛋黃分離。蛋清打入干凈的碗內，碗內無水，加點鹽，用打蛋器慢慢打。（機器幾分鍾就行，要是家裡沒有，就用打蛋器慢慢打，大約半小時，快的話10分鍾就能打好。）
（3）蛋黃和煉乳、牛奶放入一個器皿中，加入篩好的麵粉、糖粉，攪拌成麵糊。
（4）把打好的蛋清加入麵糊中，上下攪拌均勻後，裝入模具（不要裝太滿，80%即可）。
（5）把裝好的模具放入微波爐，烤兩分鍾，就差不多成功了。