『壹』 蛋糕胚有點濕怎麼補救
這個沒法補救了，因為你已經出爐了，不能再放進烤箱第二次烤了，只要是熟了就沒事，但是保質期會短。
『貳』 古早蛋糕烤的時候發起很高然後又回縮了怎麼回事
蛋糕裡面有氣體，加熱之後膨脹，把蛋糕撐起來了，然後，氣體跑出來了，蛋糕本身內的水汽使得內部濕度比外部大，面遇到水汽就會變的和皮筋一樣有彈性，導致蛋糕內部比外部有彈性，就往內部拉，當失去了氣體支撐的時候，自然就縮回去了。所以最好的辦法就是蛋糕烤的時候，一氣呵成。烤熟了就立即拿出來，把蛋糕的模具找個地方卡一卡，達到震動蛋糕的目的，為的是震斷內部的橡皮筋一樣的結構，同時也震散水汽，讓水汽均勻。同時蛋糕拿出來之後要扣過來，這樣蛋糕的水蒸氣往上走，但是模具阻擋了蛋糕內水汽上升，跑不出去，也是為了讓水汽均勻，不至於沉積在蛋糕的底部。另外，如果蛋糕裡面油太多，會使得蛋糕失去附著力，也會回縮。
『叄』 新手做美團配送，是一名美團騎手，前些天接單送蛋糕，結果蛋糕爛了，有沒有大神指教一下，怎麼送蛋糕
第一你先要看看蛋糕的大小高低，第二你的速度最好不要超過60碼，第三行駛過程中盡量走平順的路面，第四保持車身直立別人為晃動，第五最好蛋糕下面墊一些柔軟的東西。需要能幫助你。
『肆』 蛋糕冷藏後 怎樣恢復松軟
最好是拿出來後放10分鍾 在再微波爐，打到解凍狀態下，根據你的烤箱 定下時間 ，不要忘了在蛋糕下面放張吸油紙 這樣可以吸走多餘的油還有解凍出來的說分
『伍』 隔夜蛋糕怎麼辦，明天會和起賣嗎
好利來不會，室友做過兼職，剩下的會發給員工當福利，所以我們寢室早餐都麵包之類，蛋糕基本沒有剩下的，有也很少 也是員工福利 半價帶走之類 應該比較有名的都不會 都是當天的
『陸』 蛋糕店每天賣不完的蛋糕怎麼處理
蛋糕店每天賣不完的蛋糕都會在關門之前進行特價處理掉，實在處理不掉的，有的商家會第二天繼續售賣，，他們會說他們的蛋糕保質期三天
正規的蛋糕店裡面，他會在關門或打洋之前的4個小時就會開始做特價，做優惠活動，而且優惠幅度特別大，基本上都能賣完，剩下的賣不完的也會讓一些員工打包特價帶走。
蛋糕店每天賣不完的蛋糕，怎麼處理？一般的放在冰箱冷藏起來，第二天可以做樣板打出來也可以。打特價給賣出去。
一般都是比較有計劃的，每天大概有多少銷量，人家是有數的，有點出入也不大。
再說那些品種是可以保鮮多少天，人家也是很清楚的，所以，不會有太多積壓貨，即便真有不能過夜的，人家也會按時間點降價，最後基本處理掉的
你問蛋糕店每天賣不完的蛋糕，怎麼處理？我覺得他們就是賣不完蛋糕，重新回鍋了，要不然過期了，對人都不好。
當天賣不完晚上放冷藏，明天接著賣。
蛋糕店每天賣不出去的蛋糕，一般會在下班之前特價處理價格很優惠，也可以以員工價讓員工購買，一般情況他們每天的銷售額不差上下，不會剩得太多，有計劃的製作，基本上每天可以吃到保鮮的麵包。
蛋糕店裡每天都會做出很多的蛋糕，我不知道別家是怎麼處理的，但是我們那有一家蛋糕店是這么處理的，如果你上午去的話，那種切成三角形狀頂上有一些小水果的蛋糕是大約九、十塊錢一塊，但是你到晚上去的話可能就五、六塊錢了，因為上面是奶油，放的時間長的話會乾裂，第二天雖然不會壞，但是奶油失去了本身滑膩的感覺，人們就會知道是剩貨再也不來了。
對於一些麵包，他們就顯得無所謂了，這個東西能放置的時間長，上面的標簽雖然是三天，但是他們會改標簽，最後實在是賣不出去了就擺在外面狂甩幾乎是原來二分之一的價格，但即使是這樣也很少有人買，他們只能自己消化了，所以我們那麵包店的人都是大腹便便的樣子。
當然他們也會選擇一些商店、超市幫他們經銷，賣不出的可以給他們退回來，商店和超市從中收取一些回扣，一舉兩得，大家都有錢賺。
『柒』 自己烘焙的蛋糕能真空寄走嘛
自己烘焙的蛋糕也是可以真空寄走的，和其他食品一樣，自己打包好，避免在物流中變質或者壓壞。
『捌』 夢幻蛋糕店為什麼客人拿著蛋糕就一動不動了
咳我想到了以下原因 1、客人拿著蛋糕站著不碼敬搭動，有可能是因為卡，但是我覺得更大可能是你的收銀台不夠(或者收銀員不夠?)。客人選中了自己心儀的蛋糕後是需要在收銀台付賬的，但是如果這時收銀台正在為其他客人服務的話，這位客人就會站在那裡等待付賬。如要辨別是不是這個原因，你可以注意看下客人的頭上是否有一個像是電腦+問號的圖標，那個電腦其實就是收銀台，客人在提示你需要增加收銀台了(或者收銀員)。 2、導致客遲拿人不滿意離開的原因有幾個，其中有蛋糕種類不夠多、銷售人員不夠和收銀台不夠，或者還有其他原因，我並沒有一一研究。而你的情況應該是收銀台不夠。因為你所說的情況是客人已經選購好了蛋糕正在等待結賬的狀態，所以前2個狀況是不符合的(前2個狀況客人一稿肢進門就會掉頭走人，不會浪費時間等待)。於是他們等待結賬的時間太長了，失去了耐心就走了。 綜上所述，親你應該增加收銀台和收銀員了。