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B. 蛋糕胚子的做法教程
1、准備用料。雞蛋3隻、白糖10克、色拉油40克、純牛奶40克、低筋麵粉40克、白糖50克、檸檬2-3滴。
2、烤箱150度預熱20分鍾。
3、將蛋黃和蛋白分離，蛋黃中加入40克純牛奶、色拉油，10克白糖，用打蛋器打均勻。
4、倒入篩好的麵粉，打均勻。
5、50克白糖分三次加入蛋白，期間滴入2-3滴檸檬水去蛋白的腥味。蛋白打到打蛋器拉起有小尖尖。
5、打發蛋白前烤箱預熱20分鍾，打好的蛋白分三次放入攪拌好的蛋黃里，用翻棒的手法攪拌，攪拌好後倒入磨具里，輕輕的震幾下，震出小氣泡。
6、烤箱150度，50分鍾，出爐把模具倒扣涼透脫模即可。
C. 蛋糕胚的製作方法
1、麵粉過篩備用。
2、玉米油小火加熱到有小氣泡，關火，加入過篩的麵粉。
3、混合成這個樣子，略微有點發乾的樣子。
4、加入牛奶混合均勻。
5、加入蛋黃混合均勻，混合好的狀態應該是類似蜂蜜的狀態，滴下有紋路，然後緩慢消失。
6、蛋白中高速打到粗泡狀態，加入1/3的糖。
7、打到細泡狀態，加入1/3的糖，繼續中高速打發。
8、打到蛋白沒有流動性加入剩餘的糖。
9、去燒一壺開水(准備水浴用），烤箱180度上下火預熱，蛋白打到9分發，提起打蛋器有小尖角，尖角略彎曲。
10、打好的狀態。
11、蛋白霜跟蛋黃糊，畫Z或者J的方法混合均勻，倒入蛋糕模，震一下。
12、烤的過程10分鍾觀察一次，如果上色太深就蓋個錫紙。
13、晾涼之後會自動跟模具分離，如果還有分離不徹底的，拍一下模具的邊就行。
D. 如何做蛋糕胚
蛋黃 (80克)
低筋粉 (120克)
橙汁 (80克)
香草粉 (適量)
油 50克
糖 適量
鹽 1克
塔塔粉 2克
方法/步驟
1/2分步閱讀
蛋黃部分：橙汁80克糖20克攪拌，加入由50克油攪拌。加入過篩的低筋粉120克和香草粉攪均勻。加入蛋黃80克，弄到沒有顆粒狀就行。預熱烤箱160度10分鍾。
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蛋白部分：不銹盆中加入160克蛋白、1克鹽、塔塔粉2克，糖分三次加入，用打蛋器低速打到有大泡，加糖的三分之一，進行打發，打到細膩的小泡時，加糖的三分之一。繼續打到濕性發泡時把剩下的糖加入，用高速打，打到乾性發泡為好。3、混合部分：將蛋白部分三次加入蛋黃部分，用三分之一蛋白部分加入蛋黃部分攪拌均勻。再將三分之一加入蛋黃部分攪拌均勻。把剩下下的全部加入攪拌均勻。4、裝入模型烤35分鍾即可。