⑴ 紅曲粉做的蛋糕好吃嗎
食材
主料雞蛋5個低筋麵粉50g紅曲粉10g玉米澱粉10g玉米油30g
步驟
紅曲粉戚風蛋糕的做法步驟11.准備好所有的材料
紅曲粉戚風蛋糕的做法步驟22.把雞蛋蛋清蛋黃分開，取蛋黃，加入20g細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻。
紅曲粉戚風蛋糕的做法步驟33.加入玉米油30g（沒有大味道的食用油即可），攪拌。
紅曲粉戚風蛋糕的做法步驟44.把所有粉類過篩，混合在一起加到蛋黃液中攪拌到沒有顆粒
紅曲粉戚風蛋糕的做法步驟55.雞蛋清加幾滴檸檬汁（去蛋腥味）用電動打蛋器打至9成發
紅曲粉戚風蛋糕的做法步驟66.取1/3的打發的雞蛋清放在紅曲蛋黃液中，用刮刀攪拌均勻
紅曲粉戚風蛋糕的做法步驟77.再將所有的紅曲蛋黃液加到蛋清裡面，攪拌成蛋糕液
紅曲粉戚風蛋糕的做法步驟88.倒入6寸的模具中，震幾下，震出裡面的空氣
紅曲粉戚風蛋糕的做法步驟99.入烤箱，中下層，140℃，40分鍾
紅曲粉戚風蛋糕的做法步驟1010.烤完之後自然晾涼切片，250ml的淡奶油打發，糖可以少加一點，我只加了20g。
紅曲粉戚風蛋糕的做法步驟1111.那一片蛋糕片，上一層奶油，以此類推，多出的奶油可以進行裱花。
⑵ 紅曲戚風的做法，紅曲戚風怎麼做好吃，紅曲戚風
步驟
紅曲戚風的做法步驟11.雞蛋分離蛋清和蛋黃，放在無水無油的容器里。
紅曲戚風的做法步驟22.牛奶和玉米油混合。
紅曲戚風的做法步驟33.融合至看不見油點。
紅曲戚風的做法步驟44.蛋黃逐個加入牛奶玉米油混合物，拌均勻再放下一個。
5.蛋黃全部混合均勻。
6.篩入低筋麵粉。
紅曲戚風的做法步驟55.蛋黃全部混合均勻。
紅曲戚風的做法步驟66.篩入低筋麵粉。
紅曲戚風的做法步驟77.混合至無顆粒狀態。
紅曲戚風的做法步驟88.蛋白加入少許玉米澱粉
紅曲戚風的做法步驟99.蛋白分三次加入白糖打至硬性發泡。
紅曲戚風的做法步驟1010.取1/3蛋白加入蛋糊，翻拌均勻。
紅曲戚風的做法步驟1111.分三次加入蛋白翻拌，混合均勻才加入下一次蛋白，直至蛋白麵糊全部混合均勻。
紅曲戚風的做法步驟1212.紅曲粉加少許涼白開化開。
紅曲戚風的做法步驟1313.取一半蛋糕糊加入紅曲拌均勻成了紅曲麵糊，另一半是原味麵糊。
紅曲戚風的做法步驟1414.取兩個勺子，一勺紅曲麵糊放模具中間，一勺原味麵糊繼續放中間。
紅曲戚風的做法步驟1515.一層層麵糊交替，每次麵糊都放中間，上面的麵糊會推開下面的麵糊。直至放完所有麵糊，震出氣泡。
紅曲戚風的做法步驟1616.放入預熱好的烤箱，上火120度，下火100度，烤70分鍾。
紅曲戚風的做法步驟1717.烤好的蛋糕取出震一下馬上倒扣。
紅曲戚風的做法步驟1818.放涼後即可脫模切塊即可。
⑶ 紅絲絨蛋糕初體驗做法大全
【主料】
雞蛋5低筋麵粉50玉米油40紅曲粉10可可粉10牛奶20
【輔料】
淡奶油20
步驟1
准備食材
步驟2
蛋黃放20g糖打發均勻
步驟3
放入玉米油，繼續打發
步驟4
篩入低筋粉
步驟5
篩入紅曲粉
步驟6
先放入牛奶，再將可可粉，低筋粉，紅曲粉過篩放入，繼續攪拌，最好用筷子，打蛋器不好攪拌
步驟7
打發蛋清
步驟8
打發蛋清，分三次加入糖10g，打發至出現小山峰即可成功。先取出三分之一的蛋清放入蛋黃中，畫十字攪拌，在將剩餘的蛋清放入蛋黃中，迅速攪拌即可。進行排氣。最後放入烤箱中，150度，約40分鍾，出爐
步驟9
將蛋糕分成三層，抹好奶油，最好在最上層磨平後，將多餘的蛋糕弄碎，篩到蛋糕上。大功告成啦！
⑷ 冬日暖陽——紅絲絨蛋糕
紅絲絨蛋糕，英文名Red Velvet Cake ，是歐洲皇室和貴族專享一款甜點，比普通蛋糕口感要潤綿。高貴典雅的紅絲絨蛋糕是如何普及到大眾呢？富有戲劇性的說法是，1959年時，紐約Waldorf Astoria酒店來一位女客人，她在酒店享用了紅絲絨蛋糕後，贊不絕口，對蛋糕做法產生濃厚興趣，於是向酒店索要蛋糕的配方和蛋糕師的名字，酒店滿足了她的要求。不久，她收到酒店寄來的高額賬單，原來這不是免費的，一怒之下，向全社會公布紅絲絨蛋糕的配方和做法，紅絲絨蛋糕從此聞名全世界。
紅絲絨蛋糕的做法不難，上色用的是紅曲粉，用紅曲粉做的蛋糕，有日式戚風和歐美戚風。去年做紅絲絨蛋糕，加了奶油，紅白相間，確實好看。可我受不了奶油的膩味，參照戚風蛋糕的做法，把紅曲粉加入，做出來的蛋糕，果然是顏值爆表！
紅絲絨蛋糕主材：低粉75克，紅曲粉5-8克，可可粉5-8克，細砂糖45克（蛋黃5克，蛋清40克）牛奶40克，鹽1克，植物油35克，雞蛋4個。
模具：六寸圓形模具。
蛋清蛋黃分別放在兩個無油無水大碗里。
先做蛋黃糊，牛奶，植物油，鹽，細砂糖與蛋黃用蛋軸攪打。
篩入低粉。
篩入紅曲粉，可可粉。
用刮刀快速拌勻，紅曲粉糊不能有結塊，由於加了紅曲粉和可可粉，糊糊有點干，這是正常的。
蛋清加幾滴檸檬汁去腥味，沒有檸檬汁可以加幾點白醋。細砂糖分三次倒入，用電動打蛋器高速打發，打發介入濕性狀態與乾性狀態之間，打發到看到有小鉤鉤。
取三分之一蛋白霜倒入紅曲粉糊，從里向外翻快速拌勻。
剩下的三分之二蛋白霜全部倒入，動作要快，不要畫圈圈拌，要畫「Z」拌。
烤箱預熱溫度180°，在底部托盤加點水，製造水蒸氣效果，防止蛋糕膨脹裂口。紅曲粉拌勻後倒入模具，震掉大氣泡。
150°中層上下火，全程25分鍾，在調整140°，再烤20分鍾。出爐後倒扣在網架上，完全冷卻脫模。
拍照。
切小塊，蛋糕組織沒有原味戚風細膩，口感還是不錯的。
注意事項：紅曲粉苦澀，加可可粉緩解苦味，如果喜歡吃甜，打發蛋白霜時增加糖的分量，60克是上限，如果蛋糕表面加奶油裝飾，打發蛋白霜時就要減少糖的分量。
冬日暖陽，做個紅絲絨戚風蛋糕，意味著2018年紅紅火火！！