Ⅰ 青檸薄荷慕斯蛋糕
青檸薄荷慕斯蛋糕
食材：玉米油，牛奶
做法
1、玉米油加熱至70度左右後，加入可可粉令攪拌均勻，再倒入65g牛奶
攪拌至乳化
2、篩入低筋麵粉z字攪拌均勻，再加入蛋黃攪勻
3、冷凍蛋白加入適量檸檬汁，分三次加入仔此山50g代糖打發
有彎鉤，取三分之一蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻後，
再全部倒入剩餘的蛋白霜里拌勻
4、倒入預熱好的烤箱中，150度烤30分鍾，出爐冷卻
後，用6寸模具切出一塊蛋糕胚鋪在底部/5、8g吉利丁片浸泡冷水軟化，放入50g牛奶目微波幾秒後，攪拌至融化，倒入到酸奶中混合均勻
6、110g淡奶油加入10g代糖打發至濃稠酸奶狀，倒入牛
奶吉利丁液液扒緩混合均勻
7、取一半慕斯液加入薄荷糖漿和藍色素混合，繼續加
入奧利奧碎翻拌均勻，倒入模具中冷凍20分鍾
8、剩下的慕斯液加入青檸汁和些念中許青檸皮屑混合攪
拌，倒入模具中，冷藏4小時以上
Ⅱ 冰冰涼薄荷慕斯蛋糕
冰冰涼薄荷慕斯蛋糕
餅干底（6寸）
奧利奧餅干碎 80g.融化的黃油 30g
慕斯
奶油乳酪 250g.糖 35g.牛奶 30g.吉利丁片 15g.淡奶油 160g.薄荷糖漿 10g.奧利奧餅干碎 10g.奧利奧餅干塊 20g
做法：
1.黃油隔水加熱融化，倒入餅干碎中拌勻，鋪入6寸模具並壓實，入冰箱冷藏備用
2.室溫軟化的奶油乳酪🧀攪拌順滑，加入糖攪拌均勻
3.牛奶提前冷水泡軟的吉利丁片隔水加熱融化，倒入奶油乳酪中混合均勻
4.淡奶油打發至濃稠酸奶狀，與乳酪糊混合均勻
5.放入10克餅干碎和20克餅干塊拌勻，倒入餅干底模具中，冰箱冷藏4小時以上至凝固
脫模後擠奶油花，再用櫻桃裝飾一下就好了哦
Ⅲ 檸檬薄荷可以做蛋糕么
食材
海綿蛋糕底（8寸方形烤盤）
材料：
全蛋1個、蛋黃1個、細砂糖5克、低粉25克
蛋白1個、細砂糖20克、鹽少許、白醋少許
檸檬手指餅外牆（32cm*36cm烤盤3/4盤）
材料：
蛋白3個、細砂糖45克、
蛋黃3個、細砂糖15克、低粉75克、防潮糖粉適量、檸檬皮碎1個
薄荷乳酪（4寸圓模）
材料：
奶油乳酪90克、細砂糖17克、全蛋液28克、淡奶油10克、薄荷糖漿1大勺
舒芙蕾乳酪蛋糕（6寸圓模）
材料：
奶油乳酪90克、淡奶油45克、蛋黃30克、細砂糖5克、低粉12克、玉米澱粉8克
蛋白35克、細砂糖22克
黃檸奶油慕斯
材料：
檸檬奶油醬（檸檬汁165克、蛋黃1個、細砂糖40克、黃油10克、玉米澱粉14克）
吉利丁片10克、義大利蛋白霜（白砂糖66克、水20克、蛋白36克）、淡奶油100克
薄荷果凍淋面
材料：
薄荷葉1小把、水150克、白砂糖20克、薄荷糖漿2大勺、魚膠粉8克
1
奶油乳酪隔水加熱軟化，加入糖混合均勻。
2
分次加入蛋液攪拌均勻。
3
加入淡奶油混合均勻。
海綿蛋糕做法參考這里，倒入8寸方形盤中220度烘烤10分鍾左右
晾涼蛋糕都需要冷藏凝固後再脫模備用。
手指餅做法參考這里
檸檬奶油的做法可按卡士達醬的做法製作。
檸檬汁我用的鮮榨的，大概用了4個檸檬的樣子。
義大利蛋白霜的做法參考這里
淋面的薄荷水要過濾幾次，過濾掉薄荷葉留下的殘渣
製作薄荷乳酪
注意事項