㈠ 做千層蛋糕需要什麼道具
千層蛋糕
材料
榴槤芝士糊：奶油芝士（cream cheese）225克，牛奶25克，淡奶油150克，榴槤95克，細砂糖55克，蛋黃2個，朗姆酒10克，吉利丁片1.5片
鬆脆海綿蛋糕：雞蛋2個，細砂糖20克(加入蛋黃)，細砂糖30克（加入蛋清），低筋麵粉60克
抹茶榴槤醬：榴槤肉65克，水40克，細砂糖10克，抹茶粉1/4小勺(1.25ml)
做法
1、首先製作海綿蛋糕底。將邊長為6英寸的方形活底蛋糕模的底托放在鋪了油紙或油布的上，用篩網沿著底托薄薄的篩一層麵粉。一共篩出兩個方框。
2、拿掉底托，油布上就出現了與底托同樣大小的方框。點擊這里按照鬆脆海綿蛋糕的做法製作蛋糕麵糊。將麵糊裝入裱花袋，在事先篩出的方框里擠出。
3、擠好的麵糊，放入預熱好上下火180℃的烤箱，中層，烤10分鍾左右，直到表面金黃色即可出爐。冷卻後備用。
4、蛋黃、朗姆酒、牛奶、糖倒入碗里。
5、鍋里倒水小火加熱，將碗放入水裡隔水加熱並不斷用手動打蛋器攪打。
6、碗里的蛋黃混合液會在加熱及攪打過程中變成乳沫狀。攪打3-5分鍾，完全變成乳沫狀以後，就可以從水裡取出來了。
7、稍冷卻後備用。
8、榴槤肉放入小碗里，用微波爐高火加熱1分鍾（或蓋上保鮮膜用蒸鍋蒸5分鍾）。
9、將第7步的蛋黃混合液和加熱後的榴槤肉一起放入食品料理機，攪打成細滑的榴槤泥。
10、奶油芝士室溫軟化後，用打蛋器攪打至細滑無顆粒的狀態。
11、在奶油芝士里分2-3次加入榴槤泥，並攪打均勻，成為榴槤芝士糊。
12、吉利丁片用冷水浸泡5分鍾，泡軟後，倒掉水。
13、把泡軟的吉利丁片用微波爐加熱十多秒，或隔水加熱攪拌，使它溶化成吉利丁溶液。將吉利丁溶液倒入榴槤芝士糊里，攪打均勻。
14、這時候的混合物如果比較稀，放入冰箱冷藏片刻，直到混合物變得濃稠。
15、動物性淡奶油用打蛋器攪打至出現紋路的狀態。
16、將打發的淡奶油和冷藏後的榴槤芝士糊混合，用從底部往上翻拌的方法拌勻（不要畫圈攪拌）。
17、在邊長為6英寸的方形蛋糕模具底部鋪一片海綿蛋糕片。
18、倒入一半的榴槤芝士糊，放上另一片海綿蛋糕片。倒入剩下的榴槤芝士糊。
19、倒完後，將表面抹平，放入冰箱冷藏4個小時以上或者過夜。待凝固後，用電吹風在模具周圍吹一吹，或者用熱毛巾捂一捂，就很容易脫模了。
20、製作抹茶榴槤醬。榴槤肉、水、糖一起放入料理機里打成泥，將榴槤泥倒入小鍋里，煮至沸騰。
21、關火，加入抹茶粉拌勻，冷卻即可（也可以在一開始將抹茶粉一起放入料理機打成泥後煮沸。不喜歡抹茶味道的童鞋，可省略抹茶粉，這樣製作的榴槤醬就是淡黃色的了。）
22、把蛋糕切成小塊，頂上塗抹一層抹茶榴槤醬，就可以享用了！
㈡ 初學者做小蛋糕簡單
初學者做小蛋糕簡單
初學者做小蛋糕簡單，在我們的日常生活中其實大家都知道，食物是我們生活的根本，食物也都是需要一定的保存技巧才能長時間的儲存起來，很多人也都會自己製作美食，以下初學者做小蛋糕簡單。
初學者做小蛋糕簡單1
【黑芝麻瑪德琳小蛋糕】
所需材料：雞蛋2個（單個帶殼重量不低於55克）、低筋麵粉95克、細砂糖80克、無鋁泡打粉2克、黑芝麻20克、椰子油90克
1、我們先將90克的椰子油倒入碗內，隔著熱水融化成液體。這里椰子油也可以用等量的黃油和玉米油替代，但是做出來的風味會有些差別
2、然後把15克黑芝麻倒入料理機內，攪打成黑芝麻粉待用，配方里用到的黑芝麻，必須是炒熟的才可以，因為炒熟後的的黑芝麻更香。另外，如果家裡沒有料理機的話，大家也可以買現成的黑芝麻粉
3、接著將2個雞蛋和80克細砂糖倒入無油無水的盆子內，用電動打蛋器中速攪打到體積膨脹濃稠，且顏色變淺即可，不需要完全打發。如果沒有電動打蛋器的話，也可以不用打到這個程度，直接把蛋液抽散就可以了，只不過這樣做好的成品會沒有那麼酥鬆
4、然後我們把打好的黑芝麻粉、5克黑芝麻、95克低筋麵粉和2克無鋁泡打粉倒入蛋液盆中，翻拌混合均勻。這里低筋麵粉需要提前過篩一遍
5、翻拌均勻後，再倒入融化後的椰子油，繼續用刮刀翻拌均勻
6、將混合好的蛋糕糊倒入裱花袋內，袋口封緊後送入冰箱冷藏10分鍾。沒有裱花袋也可以用保鮮袋替代
7、然後我們准備一個模具，今天用的是甜甜圈蛋糕模，模具需要提前抹油撒粉，這樣可以起到防粘作用
8、10分鍾後，取出冷藏好的蛋糕糊，將裱花袋剪個小口子，把蛋糕糊擠入模具中，6分滿即可。此時烤箱預熱170度上下火，預熱3分鍾
9、最後送入預熱好的烤箱中層，上火160度，下火150度，烤18分鍾即可，溫度時間僅供參考，只要烤到瑪德琳蛋糕表面開始泛黃，就可能出爐了
10、蛋糕還是喜歡這一款，外酥里軟，口感獨特，做法更是簡單
適合新手學做的小蛋糕，做法不難，成功率高，味道更是沒得說，快來收藏試試吧
初學者做小蛋糕簡單2
准備食材：普通麵粉160g，牛奶150ml，糖60g，油60g，酵母2g，食用醋（白醋也可以），蜜棗，葡萄乾（愛吃的乾果都可以的）
第一步：處理蛋清，蛋黃。雞蛋打入碗中，蛋清，蛋黃分別放兩個碗中。蛋黃中加入60克食用油，150g牛奶，攪拌打散。
再往碗中篩入160克普通麵粉，用鏟子翻拌均勻，翻拌至麵粉無顆粒備用，鏟子提起細膩，絲滑就可以(
這一步一定要是翻拌，不要攪拌，攪拌容易使麵粉上勁，做出的蛋糕口感不嫩）
處理蛋清。
碗中加入幾滴醋（白醋，香醋都可以，不要太多），起到去腥，也有助於發酵，加入准備好的60克白糖，白糖分3次加入，蛋清用電動打蛋器快速打發至有大泡泡時加入第一次白糖，繼續快速打發，攪至蛋白有細膩感時，再次加入白糖，再次快速打發至蛋白有層次感，加入剩下的白糖，攪拌至蛋白霜從碗中不能倒出為止，蛋白霜就做好了。
第二步：做蛋糕。做好的蛋黃液中加入一半蛋白霜，用鏟子翻拌均勻，
這一步一定要翻拌均勻，攪拌容易把蛋白霜中的氣泡打散打破，影響蛋糕醒發。
翻拌均勻以後，把蛋黃，蛋白霜混合液倒入剩餘的蛋白霜中，再次翻拌均勻，備用。
第三步：准備四個小碗，碗中鋪上吸油紙，放上准備好的蜜棗，葡萄乾，把做好的蛋糕液倒入碗中，距碗口處約1cm處就可以，每個小碗蓋上耐高溫保鮮膜，放到籠屜上備用。
第四步：鍋中燒水，水上蒸汽後，把籠屜放在鍋中，就像蒸饅頭一樣，蒸35分鍾，關火在燜5分鍾，就可以出鍋了。把小碗中的蛋糕倒扣出來，就可以食用。這不一定要注意，小碗剛出鍋，很熱，注意安全。
好吃又美味的小碗蒸蛋糕就做好了，倒扣在碗中，葡萄乾，蜜棗在頂部，就像集市上賣的蜜棗蛋糕一樣，松軟好吃，特別香。我家小朋友特別愛吃，剛出鍋的蛋糕一會就能吃2個。喜歡的朋友可以在家自己試試，方法簡單，不需要過多的模具，新手一學就會。
初學者做小蛋糕簡單3
1、如何製作蛋糕
雞蛋牛奶蛋糕
1、蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。
2、麵粉需要過篩。
3、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
4、一直打到當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成，打好的`蛋白放入冰箱冷藏。
5、5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散，不要打發。
6、加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。
7、加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
8、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。
9、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、將鍋放在電陶爐上隔熱墊提前燒熱。
11、混合好的蛋糕糊倒入不銹鋼鍋內蓋。
12、如果用電磁爐或者電陶爐您就用二檔火，如果煤氣用最小火即可，開始我以為這么大的蛋糕怎麼也得烤20分鍾，15分鍾就被撲鼻的香氣給鎮了，一看鍋蓋已經往出拱了，立馬掀開鍋蓋一看成了。
芒果乳酪慕斯蛋糕
1、雞蛋加入白糖攪拌均勻，加入檸檬汁用打蛋器打發到黏稠。然後篩入粉類，攪拌均勻。
2、在烤盤里鋪好烘焙紙，將做好的蛋液倒進去，磕去氣泡，放入烤箱中層，用180度，烤20分鍾，然後放涼。
3、將蛋糕片剪成6寸大小的原片。
4、吉利丁用冰水泡軟。芒果去皮，切成小塊。乳酪加入30克白糖和牛奶。隔水打發到順滑。
5、將芒果和原味酸奶計入攪拌機里攪打成糊，然後倒入乳酪糊中攪拌均勻。
6、淡奶油打發到7分發，加入芒果乳酪糊中攪拌均勻。
7、泡軟的吉利丁隔水融化。放涼後加入芒果乳酪糊中攪拌均勻成慕斯餡。
8、將一片蛋糕圓片放入模具中間。倒入慕斯餡到8分滿，放入冰箱冷藏4小時以上。
9、QQ糖加入20克糖和水，隔水加熱到QQ糖完全融化。然後倒入冷藏好的慕斯當高上，再放入冰箱繼續冷藏到表面凝固。
10、冷藏完之後用熱毛巾稍微熱敷一下即可脫模，然後加入芒果或者其他水果裝飾即可。
2、怎麼吃蛋糕不容易胖
（1)吃蛋糕不吃奶油
為了讓蛋糕更好看，味道更香甜，通常會在表面刷奶油，如果不想長胖的話，最好別吃那一層奶油，這樣至少可以減掉一半的熱量值。
（2)不要超過200克
蛋糕的熱量是很高的，就算不吃奶油，只吃200克蛋糕，熱量也有500大卡了，相當於一整天三分一的熱量需求。
（3)晚上不要吃蛋糕
蛋糕最好是早上或者中午吃，這樣腸胃能有足夠的時間消化蛋糕，而晚上腸胃蠕動緩慢，吃蛋糕是很容易長胖的。
（4)吃完蛋糕喝杯酸奶
酸奶有促消化的作用，能阻止身體囤積脂肪。吃完蛋糕後，最好能喝150毫升無糖原味酸奶。
㈢ 免烤箱！8款甜品自製附詳細教程
草莓酸奶巴斯克：
材料：130克奶油乳酪、45克燕麥奶、25克代糖、8克玉米澱粉、希臘酸奶、草莓、1個雞蛋
做法：
1. 奶油乳酪軟化後加糖攪拌均勻，依次加入雞蛋、燕麥奶和玉米澱粉攪拌均勻。
2. 麵糊過篩到鋪好油紙的模具里，空氣炸鍋180度烤15分鍾，再200度烤3分鍾，取出放涼，放冰箱冷藏2個小時以上。
3. 抹過濾好的酸奶，加上適量草莓裝飾即可。
巴斯克芝士蛋糕：
材料：250克奶油乳酪、50克糖、5克玉米澱粉、2個雞蛋、120克淡奶油
做法：
1. 奶油乳酪隔水融化後加入糖攪拌均勻，2個雞蛋分3次加入，分次攪拌均勻。
2. 加入奶油和玉米澱粉，再攪拌均勻即可。
3. 放入空氣炸鍋200度烤25分鍾。
4. 等冷卻後放入冰箱冷藏4小時。
抹茶千層：
材料：250毫升牛奶、30克細砂糖、95克低筋麵粉、5克抹茶粉、20克黃油、300克淡奶油、25克糖、2個雞蛋
做法：
1. 碗里依次倒入雞蛋、牛奶、糖、低筋麵粉和抹茶粉攪拌均勻，再加入融化後的黃油攪拌，再過篩2-3遍。
2. 平底鍋開最小火煎餅皮。
3. 淡奶油加糖混合打發，攤開冰皮，擠上奶油，一層層疊加。
4. 做完放冰箱冷藏3小時，吃之前撒上抹茶粉即可。
抹茶冰皮月餅：
材料：150克奶油乳酪、30克蜜豆和豆沙、1克抹茶粉、100毫升開水、100克冰皮預拌粉
做法：
1. 奶油乳酪攪拌至順滑，加入蜜豆攪拌均勻，平分成8份，然後放冰箱冷藏。
2. 冰皮預拌粉加滾燙開水攪拌，揉成面團，分成2份，其中一個加入抹茶粉揉勻，搓成長條混合。
3. 平分成8份面團擀平，包入乳酪餡，然後放入模具按壓成型即可。
芋泥酸牛奶蛋糕：
材料：厚吐司3片、紫薯、芋頭、濃稠酸奶、牛奶、代糖、自己喜歡的水果
做法：
1. 將芋頭和紫薯蒸熟，然後加適量牛奶和代糖攪合成泥。
2. 把厚吐司切掉邊，一層吐司一層芋泥疊加，將酸奶和芋泥抹在吐司表面。
3. 擺上喜歡的水果即可。
芒果毛巾卷：
材料：38克低筋麵粉、15克黃油、35克砂糖、100毫升牛奶、2個雞蛋、1個芒果、120克奶油
做法：
1. 雞蛋加牛奶加38克砂糖加低筋麵粉混合均勻，然後過篩兩遍，再加入融化好的黃油攪拌均勻。
2. 平底鍋最小火煎餅皮。
3. 奶油加15克白砂糖打發，芒果切丁備好。
4. 擺好餅皮抹上奶油擺上芒果丁包好，再放入冰箱冷藏半小時即可。
芋泥提拉米蘇：
材料：400克芋頭、淡奶油、榛子奶、紫薯粉、45克糖、煉乳15克、3個蛋黃、250克乳酪、200克淡奶油、手指餅干
做法：
1. 芋頭去皮蒸熟壓成泥，加70克淡奶油、5克紫薯粉、20克糖、15克煉乳和適量榛子奶混合拌勻。
2. 乳酪軟化，蛋黃加25克糖隔水打發，加乳酪加打發的淡奶油混合拌勻。
3. 手指餅干蘸上榛子奶鋪在容器中，抹上芋泥和乳酪糊，依次疊加即可，抹平後放冰箱冷藏。
4. 取出再撒上紫薯粉即可。
芋泥肉鬆麻薯球：
材料：100克糯米粉、30克玉米澱粉、15克糖、160毫升牛奶、10克黃油、芋泥餡300克
做法：
1. 依次倒入糯米粉、澱粉、糖和牛奶攪拌均勻，過篩後倒入碗中。
2. 蓋保鮮膜戳小孔，水開蒸20分鍾。
3. 蒸好取出，放涼後揉成同等份光滑球。
4. 取出糯米皮包入芋泥餡，刷上沙拉醬然後裹肉鬆即可。
㈣ 關於抹茶蛋糕的各種做法
抹茶蛋糕是一款以抹茶粉為主要原料製作的蛋糕，具有濃郁的抹茶香味和獨特的顏色。以下是幾種常見的抹茶蛋糕做法：
1. 抹茶海綿蛋糕：
材料：雞蛋、低筋麵粉、白糖、抹茶粉、牛奶、黃油。
方法：將雞蛋打散，加入牛奶，攪拌均勻後加入抹茶粉和麵粉，再加入融化的黃油，攪拌均勻後倒入烤盤中，烤制至金黃色即可。
2. 抹茶戚風蛋糕：
材料：雞蛋、低筋麵粉、糖粉、抹茶粉、牛奶、黃油。
方法：將雞蛋分離，將蛋白打至發泡，加入糖粉打發至硬性發泡，將蛋黃打散，加入牛奶、抹茶粉和麵粉，攪拌均勻後加入融化的黃油，再拌入蛋白糊，輕輕攪拌均勻，倒入烤盤中，烤制至表面微黃即可。
3. 抹茶芝士蛋糕：
材料：餅干碎、黃油、奶油乳酪、糖粉、抹茶粉、吉利丁粉、鮮奶油、熱水。
方法：將餅干碎與融化的黃油混合後鋪在蛋糕模底部作為底層，將奶油乳酪和糖粉打發均勻，加入抹茶粉和吉利丁粉拌勻，再加入打發的鮮奶油，輕輕拌勻後倒入蛋糕模中，放入冰箱冷藏凝固後即可享用。
4. 抹茶千層蛋糕：
材料：雞蛋、低筋麵粉、牛奶、白糖、抹茶粉、黃油、鮮奶油。
方法：將雞蛋打散，加入牛奶攪拌均勻，加入麵粉和抹茶粉，攪拌均勻後加入融化的黃油，再加入打發的鮮奶油，輕輕攪拌均勻，將麵糊分成多份，每份逐次倒入烤盤中烘焙，烘焙好的蛋糕片依次疊放在一起，最後再裝飾表面即可。
以上是幾種常見的抹茶蛋糕做法，可以根據個人口味和喜好進行調整和改變。
㈤ 蛋糕製作的配方
一直想做蛋糕，又苦於沒烤箱的童鞋，這下可有口福了，用電飯鍋做吧！給大夥推薦8個非常靠譜的方子，用電飯煲做，也可以非常嫩滑細膩，切幾塊放冰箱冷藏，味道更完美~~你還在擔心什麼？看這里~~大夥兒都做成功了，你還在等什麼呢？
電飯煲蘋果蛋糕
食材：65g低筋麵粉、4個雞蛋、30g玉米油、30g牛奶或水、60g細砂糖、適量提子乾
做法：1)准備好所有材料2)細砂糖40克分三次入打蛋白3)打到差不多硬性發泡4)剩餘的20克細砂糖加入到蛋黃里，用打蛋器打到細砂糖溶於蛋黃里，但不能打發時間過長，體積變大，顏色變白就是打發過頭了。5)加入玉米油和牛奶或水拌均勻，再篩入低粉，攪拌均勻6)往蛋黃糊里分三次加入蛋白，上下拌勻7)拌好的蛋糊倒入鋪了油紙的電飯煲內8)撒上提子乾9)電飯煲按煮飯鍵，25分鍾就OK了。
㈥ 做法簡單卻特別治癒的甜品，都有哪些呢
當你心情不好或者情緒糟糕的時候，來一份精緻，甜蜜的小甜品，分分鍾從口到心就舒暢了，這就是甜品的魅力所在，能治癒你的壞心情。那麼今天讓我們看看做法簡單卻特別治癒的甜品，都有哪些呢？
三、脆皮雪媚娘
1.先來做雪媚娘的皮，牛奶、白糖倒入大碗中攪勻，再加入糯米粉和澱粉攪拌均勻，過篩一遍更細膩，扣一個盤子上去，隔水蒸30分鍾左右，蒸熟之後取出來，加入黃油，揉均勻；
2.等糯米粉把黃油完全吸收了之後，再反復拉扯，直到糯米團有很好的延展性，像這樣就可以了。密封保存備用；
3.淡奶油加入白糖打發，打到有明顯的紋路就可以，放在裱花袋裡，冷藏保存；
4.砧板上撒適量的熟糯米粉，把糯米團放上去搓成長條，分成等分的8個小劑子，再把每個小面劑揉圓；
5.把小面劑擀薄，放在模具裡面，先擠上一層奶油，放上自己喜歡的水果；
6.再用奶油封口，把糯米皮提起來封口，介面上撒適量的熟糯米粉；
7.放上紙托，倒扣過來，雪媚娘就做好了，放在冰箱冷凍30分鍾左右；
8.再來做脆皮部分：黑巧克力、椰子油、隔熱水融化或是微波爐中火叮至融化，攪拌均勻加入熟的堅果碎；
9.把冷凍好的雪媚娘取出來，放在網架上，淋上巧克力醬，等1分鍾左右定型凝固取下來，再放回到紙托上，我們的脆皮雪媚娘就做好了。
㈦ 可以去哪學到正宗千層蛋糕
可以去哪學到正宗千層蛋糕
回答：
舉例，可以嘗試去西點學校學習，自己也可以報個班，學習各種烘焙。另外我本人以前是在某蛋糕坊跟著師傅學習的，學過兩年。只要你肯努力，一定也可以製作出好吃的千層蛋糕。
下面介紹千層蛋糕的做法，
准備食材，
水 200g
淡奶油 100g
砂糖 55g
麵粉（中筋粉） 150g
雞蛋 3個
色拉油 40g
鹽 1g
草莓 半斤
淡奶油（用來做夾層的） 300g
方法/步驟
一、什麼是千層蛋糕
千層蛋糕，我理解為：在烘焙中至少說的是兩種不同的產品，一種千層是由多層酥皮夾以芝士組合而成，馬斯卡彭、奶油、低筋粉、高筋粉、雞蛋混合其中，拿破崙酥是千層的代表。另一種是我們今天要做的，現在比較流行的水果千層奶油蛋糕，大致是由班戟皮夾有奶油，水果果肉等，做出的一層一層疊在一起的蛋糕，12-25層的都有。口感糯香，千變萬化，果味十足，層層疊加，是聚會，居家，會友的很好選擇。
二、草莓千層蛋糕的製作圖文步驟：
1、准備好所需要的原料
2、色拉油，水，鹽，砂糖，淡奶油攪拌均勻至砂糖溶化
注意事項
1、配方中的色拉油可換成黃油
2、加完雞蛋時要多攪拌一會，才會變得容易過篩
3、所有原料攪拌均勻後，一定要過篩達到麵糊細膩
4、一定選用平底鍋，不沾而且受熱均勻
5、只小火加熱一面就可以，不用翻面，每張皮克重50左右
6、做蛋糕時，要倒置造型，做好後再翻過來，蛋糕形狀會飽滿很多，立體感很強
7、餅皮的大小自己決定，可以做大一些，有垂下來的感覺，也可以用慕斯圈把餅皮的大小固定，做出來會很規整。
8、層數的多少也可以自己決定，一般會在12-25層之間，推薦16層。
9、我們一直提倡方法，本配方可做抹茶，紫薯，巧克力等，只要大家把配方中粉的量稍微變動一下即可，推薦10-15克之間，就可做出不一樣的千層。包括中間的夾層，舉例：榴槤，芒果，草莓，藍莓，樹莓等等。
至此，草莓千層蛋糕製作方法（圖文教程）就為大家介紹完了